Gourmetit arvostavat erityisesti sienikeittoja. Koska ne on korjattu tulevaa käyttöä varten, voit nauttia ensimmäisestä kuumasta ruoasta jopa talvella. Selvitetään hienovaraisuudet ja reseptit kuivatun sienikeiton valmistamiseksi.
Reseptin sisältö:
- Kuinka valmistaa kuivattuja sienikeittoja - hyödyllisiä kulinaarisia vinkkejä
- Klassinen kuivattu sienikeittoresepti
- Vähärasvainen perunakermainen kuivattu sienikeitto
- Kermainen kuivattu sienikeitto
- Kuivattu sian sienikeitto hitaassa liesi
- Video reseptejä
Helpoin tapa valmistaa sieniä tulevaa käyttöä varten on kuivata ne. Kuivattu tuote säilyttää kaikki ravintoaineet ja mikä tärkeintä, hämmästyttävä tuoksu. Hajun takia sienipataa ei ole parasta keittää tuoreista tai jäädytetyistä hedelmistä, vaan kuivatuista. Keittoon sopivat erityyppiset syötävät sienet: haavasienet, kantarellit, boletus -sienet, mutta kiistaton suosikki on sian sieni.
Kuinka valmistaa kuivattuja sienikeittoja - hyödyllisiä kulinaarisia vinkkejä
Ruokalistamme tulee sisältää ensimmäiset ruokalajit. Siksi paljastamme kuivattuista sienistä valmistetun erinomaisen sienikeiton kaikki salaisuudet. Kuinka valita ainesosat, mitä ottaa huomioon, valmistuksen hienovaraisuus ja reseptit … Emme missaa enempää kuin yhtä yksityiskohtaa.
- Valitse hyviä sieniä ostoksilla. Niiden varmat merkit: paksuus noin 5 mm. Jos sieni on liian ohut ja murenee rikkoutuessaan, se hajoaa liemessä ja antaa keitolle epämiellyttävän sameuden.
- Hyvin kuivattu sieni rikkoutuu ja taipuu samaan aikaan.
- Sieni venyy eikä voi rikkoutua, se ei ole täysin kuiva. Haudussa tuote on kumimainen ja limainen.
- Jos sieni halkeilee, se on ylikuivattu ja liemi maistuu katkeralta.
- Pehmentää keiton makua antamalla sille mieto maku. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu juusto, jolla on kermainen tai sieninen maku.
- Kuivattuja sienikeittoja voidaan valmistaa tuoreista, jäädytetyistä tai marinoiduista hedelmistä.
- Mausteista useimmiten käytetään pippuria ja laakerinlehtiä. Muut mausteet voittavat voimakkaan sieni -aromin.
- Raastettu juusto, johon on lisätty sieniä tai kermaista aromia tai hapanta kermaa keiton lopussa, pehmentää makua.
- Säilytä kuivat sienet paperipussissa, pahvilaatikossa tai lasipurkissa kuivassa paikassa. Kuivattuja hedelmiä voidaan säilyttää kokonaisina tai sieni jauheena, joka on jauhettu tehosekoittimella.
- Liota kuivattuja sieniä ennen ruoanlaittoa kuumassa vedessä 30 minuuttia tai kylmässä vedessä 1,5 tuntia.
- Käytä keittoon vettä, johon sienet on kastettu. Se suodatetaan suodatuksen läpi (hieno seula tai juustokangas) ja kaadetaan kattilaan niin, ettei sedimenttiä pääse.
Klassinen kuivattu sienikeittoresepti
Sienikeiton klassinen resepti on erittäin helppo valmistaa, ja maku on rikas ja kirkas. Resepti sisältää vähimmäismäärän tuotteita, koska ruokalaji on niin omavarainen, ettei se vaadi hajun ja maun lisäparannusta.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 39,5 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia
Ainekset:
- Kuivatut sian sienet - 100 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Kasviöljy - 2 rkl
- Porkkanat - 1 kpl.
- Perunat - 5 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhot - 1 rkl
Vaiheittainen valmistus kuivatun sienikeiton klassisesta reseptistä:
- Kaada sienet päälle kiehuvaa vettä niin, että ne turpoavat.
- Puolen tunnin kuluttua ota ne ura -lusikalla ja huuhtele ne juoksevalla vedellä ja siivilöi sieni -infuusio juustokankaan läpi.
- Kaada sieni -infuusio kattilaan ja lisää vettä, lisää nestemäärä 3 litraan.
- Viipaloi suuret sienet, jätä pienet ehjiksi. Laita ne kattilaan ja keitä noin 40 minuuttia, kunnes ne uppoavat pohjaan.
- Tänä aikana paista hienonnettu sipuli puolirenkaissa kasviöljyssä ja raastetuissa porkkanoissa. Lisää jauhot paistamiseen, sekoita ja keitä 3 minuuttia.
- Kun sienet ovat valmiita, kasta kuutioiksi perunat ja paistetut sipulit ja porkkanat kattilaan. Keitä 10 minuuttia.
- Jätä valmis sienikeitto kuivatuista sian sienistä 10 minuutiksi ja tarjoile yrttien ja smetanan kanssa.
Vähärasvainen perunakermainen kuivattu sienikeitto
Mietitkö kuinka tehdä kuivattua sienikeittoa? Tämä vaiheittainen resepti auttaa sinua valmistamaan astian uudella tavalla. Huomaa tämä loistava idea ja nauti kuumasta ensimmäisestä kurssista paastopäivinä.
Ainekset:
- Kuivat sienet - 40 g
- Perunat - 300 g
- Vesi - 1 litra
- Kasviöljy - 1 rkl
- Suolaa maun mukaan
Vähärasvaisen peruna-kermakeiton valmistus kuivattuista sienistä vaihe vaiheelta:
- Liota kuivatut sienet tunti ennen kypsennystä. Tämän jälkeen tartu sieniin ja paista pannulla kasviöljyssä.
- Kaada vesi, jossa sienet liotettiin, puoliksi taitetun marjakankaan läpi sakan poistamiseksi.
- Laita paistetut sienet kattilaan, täytä ne sieniliemellä ja keitä puoli tuntia.
- Kuori, leikkaa ja keitä tänä aikana perunat lisäämällä suolaa. Ota sen jälkeen perunat kiinni ja jauhaa ne murskaimella tai pilko tehosekoittimella.
- Laita perunamassat ja perunaliemi kattilaan sienien kanssa. Sekoita tasaiseksi liukenemiseksi.
- Mausta suolalla, kiehauta ja tarjoile.
Kermainen kuivattu sienikeitto
Kermainen kuivattu sienikeitto keitetään tuoreella kermalla. Sienet ja kerma yhdessä liemessä luovat hämmästyttävän aromin. Murskatulla valkosipulilla voideltu krutonki sopii hyvin tällaiseen keittoon.
Ainekset:
- Kuivatut sienet - 200 g
- Maito - 1,5 l
- Sienet - 300 g
- Voi - 100 g
- Sipulit 3 kpl.
- Jauhot - 3 rkl
- Suola - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Kermaisen kuivatun sienikeiton valmistus vaihe vaiheelta:
- Liota kuivatut sienet lasillisessa kiehuvaa vettä.
- Pese sienet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Kuori, pilko ja kuullota sipulit pannulla voissa kullanruskeiksi.
- Lisää sipuliin hienonnetut herkkusienet ja liotetut kuivatut sienet. Jatka paistamista 10 minuuttia, lisää jauhot ja keitä välillä sekoittaen 2 minuuttia.
- Kaada kastettu sieni -infuusio ja maito pannulle. Kiehauta ja alenna sienimassaa. Vähennä lämpöä ja paista välillä sekoittaen.
Kuivattu sian sienikeitto hitaassa liesi
Kevyellä sienikeitolla, joka on valmistettu kuivatuista sienistä hitaassa liesissä, on poikkeuksellinen aromi ja suuria etuja. Elektronisen keittiön avustajan, monikeittimen, ansiosta keiton valmistus on paljon nopeampaa kuin keittäminen liedellä.
Ainekset:
- Kuivatut sienet - 50 g
- Perunat - 4 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Jauhot - 2 rkl
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Voi - paistamiseen
- Suola - 1 tl tai maistaa
Kuivatun sianlihan keiton vaiheittainen keittäminen hitaassa liesissä:
- Kaada kuivatut sienet vedellä ja anna seistä tunti. Pilko sitten hienoksi.
- Pilko sipulit ja porkkanat ja paista voissa multikookerissa "leivontatilassa".
- Sillä välin paista jauhot kevyesti puhtaassa ja kuivassa paistinpannussa kullanruskeaksi ja lähetä hitaaseen liesiin vihannesten kanssa.
- Kuori perunat, pese, leikkaa kuutioiksi ja lähetä kulhoon. Lisää sienet ja laakerinlehti. Mausta suolalla, täytä vedellä, peitä monikeitin kannella, aseta "haudutus" -tila ja jätä keitto 1,5 tunniksi signaaliin.
Videoreseptejä kuivatun sienikeiton valmistamiseksi:
