Vaiheittainen resepti makkaroille hiivataikinassa kefirin kanssa: luettelo ainesosista ja kypsennystekniikasta. Video reseptejä.
Makkarat hapatetussa taikinassa on herkullinen ja suosittu ruokalaji. Nykyään ei ole vaikeaa hankkia tätä herkkua, koska tätä leivonnaista myydään useimmissa kaupoissa, ruoanlaitossa ja minileipomoissa. Ruokaostoissa ostettaessa kysymys valmistuksessa käytettyjen tuotteiden laadusta on aina avoin. Siksi monet kotiäidit haluavat keittää makkarat taikinaan yksinään käyttämällä vain korkealaatuisia raaka-aineita.
Valmiiden ruokien maku riippuu suoraan taikinasta ja itse makkarasta. Nykyään on melko vaikeaa ostaa täysin luonnollisia makkaroita. Siksi tehtävänä on erottaa vaarattomin tuote modernin kemian ihmeestä. Ensinnäkin, kiinnitä huomiota pakkauksessa ilmoitettuun koostumukseen, rasvasuhteeseen ja soijan läsnäoloon. Tarkista pakkauksen kotelon eheys ja tiiviys, koska ryppyjen ja liiallisen kosteuden esiintyminen voi viitata paitsi tuotteen pilaantumiseen myös valmistustekniikan ja varastointisääntöjen rikkomiseen. Luonnollisten makkarankuorten katsotaan olevan orgaanisempia ja hengittävämpiä kuin keinotekoiset, mutta tämä ei vaikuta tuotteen laatuun. Makkaran keittämiseen hiivataikinassa kefirillä on parempi valita kalvossa oleva lajike, koska se on helpompi poistaa, mikä säilyttää tuotteen eheyden ja nopeuttaa merkittävästi kypsennysprosessia.
Ennen kuin teet makkaroita hiivataikinaan, sinun on päätettävä, mitä taikinaa käytät - ostettua tai kotitekoista. Tietenkin on parempi tehdä se itse, koska prosessi ei ole työläs ja varsin viihdyttävä. Kefir -hiivataikina on ihanteellinen tähän reseptiin taikina -makkaroille. Sillä on useita etuja, koska tehdään nopeammin, mukavammin työskennellä, ei tartu käsiin ja leivonnaiset ovat epätavallisen herkkiä ja ilmavia. Samaan aikaan hiivan tyyppi ei ole ehdottoman tärkeä, jokainen kotiäiti voi käyttää suosikkibrändiä, olipa kyseessä elävä hiiva tai kuiva.
- Kaloripitoisuus 100 g - 210 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 1 tunti 40 minuuttia
Ainekset:
- Jauhot - 600-700 g
- Kefiiri - 250 ml
- Vesi - 100 ml
- Muna - 1 kpl.
- Rakeinen hiiva - 10 g
- Kasviöljy - 3-4 rkl
- Sokeri - 2 rkl
- Suola - 0,5 tl
- Makkarat - 500 g
- Munankeltuainen - voiteluun
Vaiheittainen makkaran valmistus hiivataikinaan kefirillä
1. Aktivoi hiiva ennen makkaroiden valmistamista hiivataikinaan. Tätä varten aseta tarvittava määrä tuotetta syvään astiaan ja täytä se hieman lämpimällä vedellä. Lisää sokeri, pari ruokalusikallista jauhoja, sekoita hieman, peitä kansi, pyyhe tai kalvo ja odota 3-4 minuuttia, kunnes hiiva aktivoituu. Lisää vaahdon ilmestymisen jälkeen vielä 3-5 rkl. l. jauhot, sekoita huolellisesti ja anna kohota lämpimässä paikassa 25-30 minuuttia. Prosessia voidaan nopeuttaa vesihauteella.
2. Tällä hetkellä otamme kananmunan ja kefirin jääkaapista ja lämmitämme ne luonnollisesti huoneenlämpötilaan. Kun taikina on noussut tarpeeksi, lisää molemmat ainekset hiivapulloon. Siivilöi loput jauhot ja lisää vähitellen taikinaan.
3. Vaivaa taikina huolellisesti kevyin liikkein. Älä lyö häntä liian kovaa. Tässä vaiheessa sinun on lisättävä vähän kasviöljyä ja jatkettava vaivaamista. Kun massa lakkaa tarttumasta käsiin, laita se takaisin astiaan, peitä kansi ja anna sen lämmetä tunnin ajan peitettynä pyyhkeellä.
4. Tämän ajan kuluttua otamme taikinan ulos, murskataan sitä hieman ja vaivataan se uudelleen lisäämällä pieni määrä jauhoja varmistaen, että massa lakkaa tarttumasta käsiin. Näin voit kääriä makkarat helposti hiivataikinaan tulevaisuudessa.
5. Seuraavaksi ripottele pöytä jauhoilla tai peitä leivinpaperilla. Levitämme taikinan ja rullamme sitä vierintätappilla, kunnes muodostuu kerros, jonka paksuus on 0,5-1 cm. Fragmentin korkeuden tulee olla vähintään 20-25 cm, jotta se riittää jatkossa kääriä yksi makkara.
6. Leikkaa terävällä veitsellä makkaramakeina hiivataikinaan kefirillä noin 3 cm leveiksi nauhoiksi kerroksen koko pituudelta.
7. Kääri jokainen makkara varovasti tuloksena olevilla nauhoilla alusta alkaen toisesta päästä ja kohti vastakkaista. Tässä tapauksessa on välttämätöntä, että jokainen seuraava kierros on hieman päällekkäinen edellisen kanssa. Tämä muodostaa jatkuvan hiivataikinakerroksen ja makkarat kääritään kokonaan. Tässä reseptissä voit käyttää myös makkaroita, mutta siitä lähtien niiden halkaisija on suurempi ja ne voidaan leikata puoliksi pituussuunnassa.
8. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla. Voitele se hieman puhdistetulla kasviöljyllä ja levitä keitetyt makkarat hiivataikinaan kefirille. Älä aseta niitä liian lähelle, muuten vierekkäisten makkaroiden taikina voi tarttua yhteen. Tuotteiden väliin on parempi jättää enintään 4 cm: n rako. Anna taikinan hautua lämpimässä paikassa 30-40 minuuttia. Tänä aikana se nousee hieman. Voitele sitten pinta munankeltuaisella ja lähetä se uuniin. Ei ole erityistä tarvetta esilämmittää uunia.
9. Paista 180 asteessa noin 40 minuuttia.
10. Makkarat hiivataikinassa kefirin kanssa ovat valmiita! Ne näyttävät hyvältä pöydällä vihreyden mukana. Ne voidaan nauttia teen, maidon, kaakaon tai jopa kahvin kanssa.
Katso myös videoreseptit:
1. Makkarat hiivataikinassa, helppoa ja yksinkertaista
2. Kotitekoiset makkarat taikinaan
