Haluatko ruokkia sukulaisiasi lämpimästi ja maukkaasti, vaikka et seiso liedellä pitkään ja et edes kuluta paljon rahaa? On loistava vaihtoehto perhe- ja juhlaillallisille - porsaan polvi uunissa paistetuilla vihanneksilla.
Reseptin sisältö:
- Muutama vinkki ja lihan valinta
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Porsaan polvi on perinteinen tšekkiläinen ruokalaji, jossa osan annoksesta voidaan tarjoilla laitoksen anteliaisuudesta riippuen jopa 1,5 kg. Voit luottaa tällaiseen astiaan 3-4 hengelle. Mutta alueellamme tällaista sääriä löytyy harvoin. Onko se vain erikoistiloilla. Bazaarissa ja supermarketissa niitä myydään pääasiassa noin 1 kg painavina. Mutta tämä riittää 3 hengen perheelle.
Muutama vinkki ja lihan valinta
On suositeltavaa ostaa tällainen kappale niin, että se vangitsee osan säärestä ja reidestä, mutta samalla polvi on keskellä. Tietenkin on vaikea löytää sellaista, mutta yhtäkkiä olet onnekas ja sinusta tulee herkullisen sianruhon pala ylpeä omistaja! Tässä tapauksessa ruokalaji ei ole kuiva tai luinen, ja paljon enemmän puhdasta lihaa jää luuhun.
Toinen porsaan varren koon erottava piirre on etu- ja takaosa. Etuosa on aina pienempi, takaosa suurempi. Edessä on vähemmän lihaa, takana, vastaavasti, päinvastoin. Mutta jos annat etusijalle selän, se on pestävä hyvin perusteellisesti. Ilmeisistä syistä …
- Kaloripitoisuus per 100 g - 294 kcal.
- Annokset - 3-4
- Kypsennysaika - 3 tuntia
Ainekset:
- Sianliha - 1 kpl.
- Perunat - 3 kpl.
- Porkkanat - 2 kpl.
- Valkosipuli - 2 päätä
- Jauhettu muskottipähkinä - 1 tl
- Jauhettu inkivääri - 0,5 tl
- Jauhettu mustapippuri - 1/3 tl
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Majoneesi - 3 rkl
- Soijakastike - 3 rkl
Porsaan polven keittäminen vihanneksilla
1. Pese sianliha juoksevan veden alla ja pyyhi kuivaksi pyyhkeellä. Tarvittaessa polta olemassa olevat karvat tulen päällä. Jos rusketus on musta, kaavi se pois terävällä veitsellä.
Kuori puoli annosta valkosipulia, huuhtele, kuivaa ja leikkaa suuret kynnet puoliksi. Tee terävällä veitsellä varren syviä lävistyksiä ja täytä ne valkosipulilla. Valkosipuli on upotettava kokonaan lihaan (kuvassa se näkyy näytteessä).
2. Valmista marinadi. Sekoita soijakastike, muskottipähkinä, jauhettu pippuri, soijakastike, suola, jauhettu inkivääri ja sekoita mausteet hyvin.
3. Sivele varsi joka puolelta kastikkeella ja jätä makuulle noin tunniksi.
4. Valmista sillä välin loput vihannekset. Kuori ja huuhtele perunat ja porkkanat. Kuivaa vihannekset ja leikkaa suuriksi paloiksi. Älä murskaa niitä hyvin hienoksi, muuten ne palavat nopeasti. Kuori myös valkosipuli.
5. Valitse sopivan kokoinen ruokalaji ja laita perunat siihen. Aseta porsaanraaja päälle.
6. Aseta porkkanatikut ja valkosipulinkynnet muotin reunaa pitkin.
7. Kääri ruoka foliolla niin, ettei siinä ole aukkoja.
8. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita liha paistumaan 2 tunniksi. Poista folio 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, jotta varsi on ruskistunut ja kuori rapeaksi.
9. Laita varsi lautaselle ja leikkaa osiin. Aseta paistetut vihannekset reunojen ympärille ja tarjoile.
Katso myös videoresepti sianlihan kypsentämisestä.
