Herkullinen ja runsas illallinen kahdelle - paistettu porsaanpolvi uunissa mausteisessa kastikkeessa. Ei jätä ketään välinpitämättömäksi!
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Suurin osa ihmisistä rakastaa sianlihaa, tai sitä kutsutaan myös varreksi (polven nivelen vieressä oleva osa sianlihasta), mikä ei ole outoa. Tätä pehmeää ja mehukasta lihaa käytetään monissa keittiöissä ympäri maailmaa. Esimerkiksi saksalaiset Schweine Haxe ja Eisbein, tšekkiläinen Veprevo koleno, englantilainen Pig's knuckle. Useimmiten takasianlihaa käytetään ruoanlaittoon, koska se on lihaisempaa. Vaikka etujalassa on tarpeeksi lihaa, on pidettävä mielessä, että ne ovat myös taipuisampia.
Käytä rystyä keittojen, hyytelöllisen lihan ja toisen aterian valmistamiseen. Tänään puhumme siitä, miten leipoa se herkullisesti uunissa. Valmiissa muodossa se maistuu keitetyltä sianlihalta, mutta paljon pehmeämmältä ja mehukkaammalta. Keitetty pala sianlihaa sopii täydelliseksi illalliseksi tai lounaaksi kahdelle aikuiselle. Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että tämä on paljon. Mutta on tarpeen ottaa huomioon nahka, rasva ja luut. Tämä raakamuodossa oleva vakio -osa eläimen ruhoa painaa noin 1,2 kg.
Voit leipoa sen monin eri tavoin. Esimerkiksi keitä se ensin ja lähetä se sitten uuniin. Mutta voit aloittaa leivontaprosessin heti. Tänään valmistamme sen ohittamalla ruoanlaiton, mutta marinoi ensin mausteisessa kastikkeessa mausteiden kanssa. Tällainen varsi on punertavampi, maukkaampi ja tuoksuva.
- Kaloripitoisuus 100 g - 310 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 1,5 tuntia marinoinnissa, 1-1,5 tuntia leivonnassa
Ainekset:
- Sianliha - 1 kpl. (tämä resepti käyttää 2 pientä palaa)
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Kaikki mausteet ja mausteet maun mukaan
- Soijakastike - 4 rkl
- Sinappi - 1 tl
- Majoneesi - 2 rkl
- Sitruuna - 1 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
Vaiheittainen sianlihan polttaminen mausteisessa kastikkeessa, resepti valokuvalla:
1. Yhdistä kastikkeeseen kaikki yrtit ja mausteet pienessä astiassa. Purista mehu sitruunasta, mutta voit myös raastella kuoren raastimella.
2. Lisää hienonnettu tai puristettu valkosipuli. Sekoita hyvin.
3. Pese varsi ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Jos rusketus on musta, kaavi se pois rautasienellä. Peitä varsi kastikkeella ja anna marinoitua 1 tunti huoneenlämmössä. Mutta voit kestää sen koko yön ja lähettää sen jääkaappiin ja peittää kalvolla.
4. Aseta tämän ajan kuluttua se holkkiin, joka kiinnittyy molemmin puolin. Laita pellille ja laita 180 -asteiseen uuniin 1,5 tunniksi. Jos haluat, että siinä on kultainen kuori, käännä se ulos hihasta 20 minuuttia ennen valmistusta, jotta se on ruskistunut. Tarjoile valmis varsi pöydälle heti kuumana valmistamisen jälkeen.
Katso myös videoresepti rapean varren valmistamisesta baijerilaisessa oluessa (villisian polvi).
