Punajuuri, kuten okroshka, ovat kylmiä keittoja, jotka valmistetaan ennen kaikkea kesälämmön tullessa. Punajuuri ei kuitenkaan ole niin suosittu kuin okroshka, josta monet kotiäidit eivät tiedä miten tehdä se. Siksi vaiheittainen yksityiskohtainen reseptini auttaa sinua tämän ruoan valmistuksessa.
Klassinen punajuuriresepti valmistetaan aina punajuuriliemellä, joka antaa astialle ominaisen viininpunaisen vaaleanpunaisen värin. Punajuuri on täynnä kefiiriä, smetanaa, majoneesia, jogurttia tai jogurttia. Kaada se leipäkvasin, lihaliemen tai juomaveden kanssa. Tämän ruoan pakolliset vihannekset ovat keitetyt punajuuret ja perunat, tuoreet kurkut, vihreät sipulit ja tilli. Muita ainesosia voivat olla keitetyt porkkanat ja munat, tuoreet retiisit ja kaikki vihreät maun mukaan. Ruoka tarjoillaan yleensä kylmänä.
Olisi kuitenkin väärin, jos vaikenen kuuman punajuuren reseptin olemassaolosta. Ero näiden kahden astian välillä ei ole vain lämpötilassa. Vihannekset kuumalle punajuurille haudutetaan pannulla, käytetään tomaattimurskaa ja tarjoillaan vastaavasti kuumana.
Ehdotan tänään, että keität kylmää punajuurta kefirille ja lihaliemelle. Tämän ruoan edut ovat loputtomat. Joten, kefiiri neutraloi toksiineja, parantaa ruoansulatusta, vähentää turvotusta ja on runsaasti kaliumia. Punajuurista on hyötyä huonon ruoansulatuksen, vaikean tyhjennyksen, maksan ja sappirakon sairauksien, anemian ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien hoidossa. Kurkut ja yrtit ovat myös terveellisiä ainesosia.
Tähän ruokaan käyttämäni lihatuote on ankka, joka sisältää monia vitamiineja (A, E, K, ryhmä B) ja kivennäisaineita. Myös ankanlihalla on rasvapitoisuutensa vuoksi positiivinen vaikutus tehoon. A -vitamiini, joka on kaksi kertaa korkeampi ankassa kuin muissa lihatyypeissä, parantaa näköä ja ihon kuntoa. Ankka on kuitenkin rasvaista lihaa. Siksi, jos olet ylipainoinen tai lihava, korvaa se ruokavaliolla, kuten kanalla tai kanilla.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 41, 3 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Punajuuret - 2 kpl.
- Ankanliha - 500 g
- Perunat - 5-7 kpl.
- Munat - 5 kpl.
- Kurkut - 3-4 kpl.
- Vihreä sipuli - nippu
- Tilli - nippu
- Kefiiri - 500 ml
- Sitruunahappo - 2 tl tai maistaa
- Etikka - 1 rkl
- Suolaa maun mukaan
Punajuuren keittäminen kefirillä ja lihaliemellä
Huolimatta siitä, että punajuuri kypsyy hyvin nopeasti, pisin prosessi on ruoan keittäminen. Siksi tee se etukäteen tai varaa 5 tuntia aikaa.
1. Pese siis ankka tai muu liha, leikkaa paloiksi, laita kattilaan ja keitä noin 1 tunti. Jäähdytä sitten liemi kokonaan, on suositeltavaa tehdä tämä jääkaapissa, koska pannun pinnalle muodostuu rasvaa, joka on poistettava lovella.
2. Kuori punajuuret, leikkaa kuutioiksi, laita ne kattilaan, peitä vedellä, suolalla, kaada etikkaa ja keitä kunnes kypsennetty, noin 1, 5 tuntia. Etikka on välttämätön sokerijuurikkaan värjäytymisen estämiseksi; voit korvata sen sitruunamehulla. Jäähdytä punajuuriliemi kokonaan.
3. Huuhtele perunat juoksevan veden alla ja keitä univormut suolalla maustetussa vedessä ja anna jäähtyä.
4. Keitä munat koviksi. Täytä ne sitten kylmällä vedellä, jotta ne on helpompi puhdistaa.
5. Kun kaikki ruoka on valmis, aloita punajuurin keittäminen. Minun on sanottava heti, että kaikki tuotteet leikataan samankokoisiksi: kuutioiksi, noin 8 mm.
6. Kuori munat, leikkaa ja laita sopivan kokoiseen, noin 5-5,5 litran kattilaan.
7. Kuori perunat, leikkaa ne ja lähetä ne munien jälkeen.
8. Pese kurkut, leikkaa ja laita kattilaan.
9. Ota ankan liha luista ja leikkaa.
10. Pese vihreät sipulit ja pilko.
11. Pese ja pilko tilli.
12. Laita keitetyt punajuurikuutiot kattilaan.
13. Kaada kaikki tuotteet liemellä, punajuuriliemellä ja kefirillä. Säädä punajuuren maku suolalla ja sitruunahapolla.
14. Jäähdytä ruokalaji ja kutsu kaikki pöytään. Kaada punajuuri kefirin ja lihaliemen päälle lautasille ja laita halutessasi jääpala kuhunkin.
Ja tässä on videoresepti kylmän punajuurin keittämisestä kefirillä:
