TOP 6 reseptiä täytettyjen paprikoiden valmistamiseen kattilassa, uunissa talveksi. Pippuri täytetty riisillä, lihalla, jauhelihalla, vihanneksilla, raejuustolla, sienillä … Ruoanlaiton salaisuudet. Video reseptejä.
Täytetty pippuri on yksinkertainen ja maukas ruokalaji, jolla on kulinaarinen estetiikka ja hämmästyttävä maku. Tämä ruokalaji viittaa samanaikaisesti useisiin kansallisiin ruokiin: bulgarian, moldovan, romanian, ukrainan, georgian, azerbaidžanin. Kaikki reseptit eroavat vain täytteistä, ja valmistustekniikka on sama: siemenistä kuorittu paprika täytetään täytteellä, kaadetaan kastikkeella ja haudutetaan kattilassa tai paistetaan uunissa. Maassamme useimmiten keitetyt paprikat, jotka on täytetty riisillä ja uunissa paistetulla lihalla. Tämä ei kuitenkaan ole ainoa resepti. Opimme tässä katsauksessa mielenkiintoisia vaihtoehtoja täytteille ja valmistusmenetelmille sekä hyödyllisiä vinkkejä ja salaisuuksia.
Täytetyt paprikat - ruoanlaiton hienovaraisuudet ja salaisuudet
- Täytteeksi ja säilykkeeksi maidon kypsyyden hedelmät sopivat parhaiten.
- Kaikki paprikoiden lajikkeet sopivat resepteihin, erityisesti gogoshary ja bulgarian.
- Paprikan väri voi olla mikä tahansa: punainen, keltainen, vihreä, vaaleanvihreä.
- Jotta ruokalaji näyttäisi kauniilta, keitä se erivärisillä paprikoilla. Tarjoiltuna punaiset, vihreät ja keltaiset täytetyt paprikat näyttävät kauniilta tasaisella lautasella.
- Tärkeimmät kriteerit täytteen valinnassa on hedelmäseinän paksuus. Mitä tiheämpiä pinoja ja meheviä hedelmiä on, sitä maukkaampi ruokalaji on. Ihanteellinen paksuus on 5-10 mm.
- Ota kätevän, tasaisen muotoisia paprikoita, kuten jauhelihatäytettä ilman ongelmia.
- Kun ostat paprikaa, varmista, että se on tuoretta. Hyvä hedelmä ilman tahroja tai mustelmia, kiinteä ja kiinteä kosketukseen.
- Kiinnitä huomiota varsiin. Tuoreissa hedelmissä se on tuoretta, vihreää ja kiinteää. Jos leikkaat kärjen irti tällaisesta varresta, leikkaukseen ilmestyy pieniä kosteuspisaroita.
- Jos varsi on kellertävä ja roikkuva, hedelmät eivät ole ensimmäinen tuoreus. Näillä paprikoilla on vähän hyödyllisiä ominaisuuksia eikä maku ole niin kirkas.
- Kuullota paprikat liedellä käyttämällä syvää kattilaa, jolla on paksu pohja, jotta voit peittää kaikki kastikkeen vihannekset kokonaan.
- Paksu pohja suojaa ruokaa palamiselta ja jakaa polttimen lämmön tasaisesti koko pohjan pinnalle.
- Paprikoiden paistamiseen uunissa tarvitset syvän valurautapannun tai paksuseinäisen syvän pannun, jossa on tarttumaton pinnoite. Säiliön paksut seinät jakavat lämmön tasaisesti koko pinnalle ja suojaavat sitä palamiselta.
- On tärkeää, että paprikat ovat hyvin haudutettuja ja että täyte yhdistyy harmonisesti vihanneskuoreen.
Kuinka valmistaa paprikat täytteeksi
- Pese paprikat juoksevalla vedellä ja kuivaa talouspaperilla.
- Tee ympyräleikkaus paprikan yläosassa veitsellä ja vedä varresta korkin poistamiseksi.
- Poista hedelmistä kaikki siemenet ja liian ulkonevat sisäosien osat.
- Huuhtele hedelmät uudelleen kylmällä vedellä sisältä ja ulkoa.
Pippuri täytetty lihalla ja riisillä
Klassisin resepti täytetyn riisin valmistukseen. Älä ota astiaan täysin keitettyä keitettyä riisiä. Jatkossa se pehmentää, menettää kimmoisuutensa ja maunsa. On parempi liottaa sitä kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan tai kiehauttaa, kunnes se on puoliksi kypsää.
Katso myös kuinka tehdä uunissa täytettyjä paprikoita.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 269 kcal.
- Annokset - 2-4
- Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia
Ainekset:
- Suuri bulgarialainen pippuri - 4 kpl.
- Jauhot - 1 rkl
- Pitkäjyväinen riisi - 0,5 rkl.
- Smetana - 100 g
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Sianliha - 0,5 kg
- Sokeri - hyppysellinen
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Liemi - 1 l
- Kasviöljy - 2 rkl
- Tomaattipasta - 50 g
Lihan ja riisin kanssa täytettyjen paprikoiden keittäminen:
- Kuori makeat suuret paprikat siemenlaatikosta.
- Keitä riisi puoliksi kypsäksi suolatussa vedessä, hävitä siivilässä, huuhtele juoksevalla kylmällä vedellä ja anna valua.
- Kuori sipulit, pese, pilko hienoksi ja paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeaksi.
- Pese sianliha ja jauhaa se hienoverkkoisessa lihamyllyssä homogeenisen jauhelihan saamiseksi.
- Yhdistä riisi, paistetut sipulit ja jauheliha. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää suosikkimausteesi ja sekoita täyte.
- Täytä paprikat jauhelihalla, peitä leikatut hännät ja laita isoon kattilaan.
- Kaada liemi paistinpannuun ja kuumenna. Lisää sokeri, tomaattimurska, smetana ja jauhot. Kuumenna ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.
- Kaada keitetty kastike paprikoiden päälle niin, että se peittää kokonaan kaikki hedelmät, ja laita tuleen kiehumaan kannen alle 40 minuutiksi.
Täytetyt paprikat jauhelihalla ja vihanneksilla
Luultavasti ei ole sellaista emäntää, joka ei kypsennä jauhelihalla täytettyä pippuria. Tämä on herkullinen ja tyydyttävä ruokalaji, josta kaikki poikkeuksetta pitävät. Reseptin tärkein asia on valmistaa jauheliha itse. Käytä tätä varten kaikenlaista lihaa, joka ei ole liian vähärasvaista, muuten valmis astian täyttö on liian kovaa ja kuivaa.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 10 kpl.
- Jauheliha - 500 g
- Porkkanat - 2 kpl.
- Sipulit - 2 kpl.
- Smetana - 150 g
- Tomaattipasta - 150 g
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Kasviöljy - paistamiseen
Täytettyjen paprikoiden kypsentäminen jauhelihalla ja vihanneksilla:
- Kuori ja pese sipulit ja porkkanat. Pilko sipuli ohuiksi neljännesrenkaiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella.
- Paista paistinpannussa kasviöljyssä ja sipulit ja porkkanat kullanruskeiksi.
- Yhdistä jauheliha paistettuihin vihanneksiin, suolaan ja pippuriin.
- Leikkaa pippurin pää pois, poista siemenet ja huuhtele juoksevalla vedellä. Täytä ne sitten jauhelihalla ja laita syvään ruoanlaittoastiaan.
- Sekoita smetanaa tomaattipastalla ja laimenna 1,5 litraa vedellä.
- Kaada tomaattikastike paprikoiden päälle ja hauduta liedellä keskilämmöllä peitettynä 40 minuuttia.
Pippuri täytetty tattarilla ja karitsalla
Kirkkaat, suussa sulavat täytetyt paprikat mehukkaalla lihatäytteellä, tattarilla ja vihanneksilla. Tätä kevyttä, mutta runsasta ja aromaattista ruokaa tarjoavat kaikki poikkeuksetta. Voit valmistaa tämän ruoan liedellä tai uunissa, ja jos olet monikeittimen omistaja, kypsennä ruokalaji siinä haudutustilassa.
Ainekset:
- Paprika - 10 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Rasvahäntä rasva - 1 rkl
- Sipulit - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Jauheliha - 400 g
- Tattari - 0,5 rkl.
- Cilantro - nippu
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Punaista ja mustapippuria maun mukaan
- Tomaattipasta - 3 rkl
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Smetana - 1 rkl
- Kuuma vesi - 1 rkl.
Tattarilla ja karitsalla täytetty paprika:
- Kuori porkkanat ja sipuli, pese ja pilko hyvin hienoksi, ja on parempi raastaa porkkanat.
- Kuumenna paistinpannussa kasviöljyä sulatetulla rasvaisella hännänrasvalla ja lähetä paistamaan puoli annosta porkkanaa ja sipulia. Tuo kasvikset kullanruskeiksi.
- Lisää lampaan jauheliha pannulle vihannesten joukkoon, sekoita ja ota pois lämmöltä.
- Lisää saatuun seokseen tattari, hienonnettu korianteri, suola, pippuri ja sekoita kaikki huolellisesti.
- Pese, kuori ja valmista paprikat täytteeksi. Täytä ne sitten täytteellä.
- Kuumenna kattilassa kasviöljy ja paista loput porkkanat sipulien ja hienonnetun valkosipulin kanssa 5 minuuttia.
- Lisää kattilaan tomaattimurska, smetana, suola ja kuuma vesi. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja hauduta 5 minuuttia.
- Laita täytetyt paprikat tiiviisti kattilaan, kaada kastikkeen päälle ja hauduta peitettynä keskilämmöllä 50 minuuttia.
Lean täytetyt paprikat vihanneksilla kattilassa
Täytetyt paprikat ovat lapsuuden suosikki ruokalaji. Älä kuitenkaan rajoitu pelkästään riisin ja lihan täyttämiseen. Jopa yksinkertaisimmat vihannekset lisäävät mehua, tuoksua ja hämmästyttävää makua.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 5 kpl.
- Munakoiso - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Tomaatit - 2 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Vihreät (kaikki) - maun mukaan
- Tomaattikastike - 250 ml
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Vähärasvaisten täytettyjen paprikoiden keittäminen vihanneksilla kattilassa:
- Pese munakoisot, leikkaa päät molemmilta puolilta ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jos hedelmät ovat kypsiä, ripottele ne suolalla ja jätä puoli tuntia katkeruuden poistamiseksi. Huuhtele ne sitten juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä. Jotta et tekisi tätä, ota maitoa munakoisoa, niissä ei ole katkeruutta.
- Kuori porkkanat ja raasta karkealla raastimella.
- Kuori, pese ja leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi.
- Pese tomaatit ja pilko hienoksi.
- Kuumenna kasviöljy pannulla ja lisää munakoiso porkkanoiden ja sipulien kanssa. Paista niitä keskilämmöllä kullanruskeiksi.
- Mausta sitten suolalla ja mustapippurilla, lisää hienonnetut yrtit ja tomaatit. Sekoita ja hauduta 2-3 minuuttia.
- Kuori pippuri siemenlaatikosta, katkaise korkki ja täytä täytteellä.
- Sekoita tomaattikastike veden, suolan ja pippurin kanssa.
- Laita täytetyt paprikat kattilaan, kaada kastikkeen päälle niin, että ne peittyvät kokonaan ja kiehauta. Anna niiden kiehua 45 minuuttia.
Täytetyt paprikat uunissa paistetulla raejuustolla
Voit täyttää pippuria erilaisilla täytteillä. Täyttövaihtoehtojen valintaa rajoittavat vain taloudelliset mahdollisuudet ja kulinaarisen asiantuntijan mielikuvitus. Esimerkiksi korvaamalla perinteinen jauheliha riisillä raejuustolla ja yrteillä, saat yhtä maukkaan, aromaattisen ja herkän ruokalajin.
Ainekset:
- Paprikat - 5 kpl.
- Raejuusto - 600 g
- Kova juusto - 300 g
- Vihreät (kaikki) - nippu
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Täytettyjen paprikoiden valmistaminen uunissa paistetulla raejuustolla:
- Pese pippuri ja kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa se puoliksi ja poista ydin.
- Vatkaa raejuusto tehosekoittimella tasaiseksi.
- Pilko vihreät hienoksi ja valkosipuli puristimen läpi. Lisää mausteet juustoon ja sekoita hyvin.
- Täytä pippuripuolikkaat juustotäytteellä ja ripottele päälle raastettua juustoa.
- Laita paprikat syvään uunivuokaan, peitä foliolla ja laita uuniin puoleksi tunniksi.
Pippuri täytetty vihanneksilla talveksi
Jotta voit nauttia täytetystä pippurista talvikaudella, se voidaan valmistaa talveksi tulevaa käyttöä varten. Täytetty kirkkailla ja kauniilla hedelmillä, jotka on kääritty vihannesten purkkeihin - herkullinen välipala ja hyvä vaihtoehto säilyttää vihannekset kaikilla hyödyllisillä vitamiineilla tulevaa käyttöä varten.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 1 kg
- Valkoinen kaali - 1 kaali pää
- Porkkanat - 2 kpl.
- Pöytäetikka - 150 ml
- Sokeri - 200 g
- Vesi - 1 l
- Kasviöljy - 100 ml
- Suola - 2 rkl
Vihanneksilla täytettyjen paprikoiden valmistus talveksi:
- Pese kuoritut porkkanat ja kaali ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Porkkanat voidaan raastaa korealaisille porkkanoille. Sekoita kasvikset.
- Kuori pippuri siemenlaatikosta, katkaise väliseinät ja poista varsi. Pese hedelmät ja kuivaa talouspaperilla.
- Täytä paprikat löyhästi porkkana-lehtikaali-seoksella ja laita kattilaan.
- Sekoita marinadiin vesi, suola, sokeri, etikka ja auringonkukkaöljy. Laita tuleen, kiehauta ja kaada heti paprikat.
- Poista kattila 2 päivän ajan sorron alla viileässä ja pimeässä paikassa.
- Siirrä täytetyt paprikat vihanneksilla kahden päivän kuluttua steriloituihin purkkeihin ja täytä suolavedellä aivan kaulaan asti.
- Peitä purkit kannella, laita kattilaan vettä ja steriloi 15 minuuttia kiehumisen jälkeen.
- Kääri sitten purkit kannella, käännä ne ympäri ja kääri ne lämpimään peittoon. Säilytä viileässä paikassa jäähdytyksen jälkeen.
