Kuinka valmistaa pehmeä, mehukas ja maukas sianlihan kebab. TOP 5 reseptiä valokuvilla. Kuinka marinoida lihaa. Ruoanlaiton salaisuudet. Video reseptejä.
Porsaan kebab on klassikko. Tämä on suosituin ja suosituin kebabilaji. Se on pehmeää ja liha on melko rasvaista ja neutraalin makuista. Sianliha imee marinadin nopeasti eikä kuivu tuleen. Yksinkertaisimpaan marinadiin riittää sipulin, suolan ja mustapippurin käyttö.
Porsaan kebab - ruoanlaiton salaisuudet
Paistettua lihaa savulla hiilellä ulkona ja jopa hyvässä seurassa - jokaisen kaupunkilaisen unelma, erityisesti lämpiminä päivinä! Jos haluat tehdä sianlihan kebabista herkullisimman, harkitse ruoanlaiton salaisuuksia.
- Pehmennä ja mausta sianlihan kebab, marinoi se. Suosituin marinadi on etikka. siinä liha marinoituu nopeimmin.
- Sitruunamarinadissa marinointi kestää hieman kauemmin.
- Marinadin pakollisen suolan, mausteiden ja sipulien lisäksi voit käyttää olutta tai kvassia.
- Jos käytät viiniä marinadissa, ota valkoinen tai punainen, mutta aina kuiva.
- Nopeuta marinointiprosessia ja pehmennä liha, marinadi hienonnetulla kiivillä tai ananaksella.
- Jotkut reseptit voivat sisältää tuoreita vihannes- ja hedelmämehuja, kuten granaattiomenaa, tomaattia jne.
- Herkullinen sianlihan kebab on kypsennetty maitotuotteilla, esimerkiksi kefirillä.
- Koska sianliha ei ole kova liha, kebabin marinointi voi kestää noin 3-4 tuntia.
- Valitse vaaleanpunainen sianliha, jolla on miellyttävä keskipitkän rasvainen tuoksu, jotta kebab ei osoittautuisi liian kuivaksi tai liian rasvaiseksi, mikä on epäterveellistä.
- Pakastettu liha ei sovellu grillaamiseen, koska siinä ei ole hyödyllisiä aineita, kuten tuoreessa, ja maku on paljon huonompi. Höyrytetty liha, jossa on verta, ei myöskään toimi.
- Määritä lihan tuoreus painamalla sitä sormellasi. Tuore liha palaa nopeasti alkuperäiseen muotoonsa, ja hieman kirkasta mehua tulee ulos.
- Sianlihan tuoreudesta kertoo myös rasvakerrokset, joiden tulee olla valkoisia tai vaaleankeltaisia.
- Mitä hienommat leikatut lihat, sitä nopeammin ne marinoituvat. Paistettaessa niistä ei kuitenkaan tule niin mehukkaita. Siksi palan optimaalisin koko on kananmunan koko.
- Liha on leikattava ensin kuitujen poikki ja sitten pitkin.
- Valitse peittaamiseen emali- tai lasiastiat, mutta älä hapettavia.
- Paistin ei saa olla liian syvä.
- Kuusi, vaahtera, mänty ja leppä polttopuut eivät sovellu grillaamiseen. Ne heikentävät makua ja täyttävät lihan syöpää aiheuttavilla aineilla. Käytä koivua, tammea tai kirsikkaa.
- Puun on oltava täysin kuiva.
- Jos käytät valmiita hiiliä, täytä ne kolmanneksella grillin syvyydestä niin, että hiilien pinnasta lihaan on enintään 12 cm. Hiilien läheisyys grilliin takaa lautasen mehukkautta ja paahtavuutta.
- Parempi pistää lihapalat vartaisiin vuorotellen sipulirenkaiden kanssa.
- Kaada liha paistamisen aikana vedellä, viinillä tai marinadin jäänteillä sammuttaaksesi liekit ja liha ei kuivu.
- Aseta vartaat grillille mahdollisimman lähelle toisiaan.
- Suolaa lihaa 10 minuuttia ennen paistamista tai vartaassa. Jos se tehdään aiemmin, sianlihasta tulee kovaa.
- Tarkista lihan valmius veitsellä; vaaleankeltaisen mehun pitäisi erottua palasesta. Jos se on punainen, jatka paistamista.
- Grillin keskimääräinen kypsennysaika on 20 minuuttia hyvässä lämmössä.
Katso myös kuinka valmistaa majoneesissa marinoituja sianlihaa.
Porsaan vartaat sipulimarinaadissa
On suositeltavaa käyttää reseptissä porsaan kaulaa, mutta myös lohko on hyvä. Valkoinen löysä rasva pysyy päällä, joten et voi pelätä sitä.
- Kaloripitoisuus 100 g - 205 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 45 minuuttia plus marinointiaika
Ainekset:
- Sianliha - 1 kg
- Kivennäisvesi - 1 rkl.
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl
- Sipulit - 1 kg
- Suola - 2-3 tl tai maistaa
Sianlihan kebabin keittäminen sipulilla:
- Kuori ja leikkaa sipulit mielivaltaisiksi paloiksi: renkaat, puolirenkaat, kuutiot.
- Kaada sipulit kattilaan ja muista käsin, jotta mehu erottuu.
- Leikkaa liha viljan poikki paloiksi ja lähetä sipulille.
- Vaivaa lihaa ja sipulia taikinan tavoin käsilläsi.
- Mausta ruoka jauhetulla mustapippurilla, lisää kivennäisvettä ja sekoita hyvin.
- Peitä sianliha sortolla ja jätä 12 tunniksi, mutta voit tehdä sen 2 tunniksi.
- Suolaa sianliha 10-15 minuuttia ennen paistamista.
- Vaivaa liha tiiviisti.
- Paista sitä ympyrässä joka puolelta, kunnes se on saanut väriä.
Porsaan kebab etikan kanssa
Herkällä ja mehukkaalla etikalla varustetulla kebabilla on ainutlaatuinen maku. Resepti on hyvin yksinkertainen, ja kaikki tuotteet löytyvät aina kotona.
Ainekset:
- Sipulit - 1 kg
- Vesi - 1,5 l
- Sianliha - 2 kg
- Etikka - 3 rkl
- Suola - 2 rkl
- Sokeri - 2 rkl
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Sianlihan kebabin keittäminen etikalla:
- Kuori sipulit ja leikkaa suuret renkaat.
- Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi.
- Levitä liha ja sipulit kerroksittain ja pippuroi jokainen kerros.
- Sekoita marinadin joukkoon vesi, suola, etikka ja sokeri.
- Kaada marinadi lihan päälle, sekoita ja jäähdytä yön yli.
- Vaihda liha sipulilla, laita vartaat ja paista kuumilla hiileillä, kunnes ne ovat kypsiä.
Porsaan shashlik majoneesissa
Shish kebab majoneesissa on erityisen pehmeää, koska majoneesi pehmentää lihaa paremmin kuin kaikki tuotteet. Lisäksi mitä pidempään liha on majoneesissa, sitä pehmeämmäksi se muuttuu.
Ainekset:
- Sianliha - 1 kg
- Majoneesi - 100 g
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Sinappi - 100 g
- Sipulit - 3 kpl.
Sianlihan kebabin keittäminen majoneesissa:
- Leikkaa sianliha paloiksi.
- Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi ja murskaa, kunnes mehu tulee ulos.
- Mausta liha suolalla ja pippurilla ja sekoita.
- Sekoita majoneesi sinappiin ja lähetä lihaan.
- Sekoita sianliha, peitä ja anna hautua 4-5 tuntia huoneenlämmössä.
- Vaista liha ja grillaa kebab hiilen päällä, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta.
Sianlihan shashlik sitruunalla
Mehukas ja hellä sitruunassa ja sipulissa marinoitu sianlihan kebab on uskomattoman maukas, mehukas ja aromaattinen ruokalaji.
Ainekset:
- Sianliha - 2 kg
- Suola - 2 tl
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl
- Grillimausteet - 1, 5 tl
- Sipuli sipuli - 4 kpl.
- Sitruuna - 1 kpl.
Sianlihan kebabin keittäminen sitruunalla:
- Pese sianliha, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa 4x4 cm: n paloiksi.
- Lisää lihaan suola, mustapippuri ja grillimausteet.
- Sekoita kaikki hyvin.
- Kuori sipulit, leikkaa ohuiksi renkaiksi ja ravista käsiäsi.
- Leikkaa puolet sitruunasta viipaleiksi ja purista mehu toisesta puoliskosta lihan kulhoon.
- Sekoita sianliha ja marinoi 5 tuntia huoneenlämmössä.
- Pujota sianlihapalat vartaille ja paista kuumien hiilen päällä, käännä niitä useita kertoja paistamisen aikana, jotta palaset ovat hyvin joka puolelta.
Porsaan kebab kefirillä
Kefir shashlik erottuu erityisestä mehusta, arkuudesta, kylläisyydestä ja suussa sulavasta tuoksusta. Tärkeintä on, että marinadi on hieman jäähtynyt ja kefiiri on tuoretta.
Ainekset:
- Sianliha - 2 kg
- Kefiiri - 1 l
- Sipuli sipuli - 3-4 kpl.
- Syötävä suola maun mukaan
- Mausteita ja mausteita maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl
Sianlihan kebabin keittäminen kefirillä:
- Leikkaa pesty ja kuivattu sianliha pieniksi kuutioiksi, joiden sivu on 3-5 cm.
- Kuori sipulit, leikkaa renkaiksi ja lähetä lihaan.
- Lisää mausteet, yrtit ja mustapippuri.
- Sekoita ruokaa, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
- Kaada kefir lihaan ja sekoita uudelleen.
- Sulje astia kannella ja laita jääkaappiin 6 tunniksi.
- Suolaa sianliha 10 minuuttia ennen paistamista.
- Kierrä marinoitu sianliha vartaille ja aseta grillille.
- Kypsennä liha hiilellä ja käännä sitä säännöllisesti niin, että se on ruskistunut joka puolelta kullanruskeaksi.
Video reseptejä:
Kuinka marinoida kebab etikassa
Porsaan shashlik majoneesissa
Sitruunan šašlikki
Kefir šašlikki
