Shish kebab on monien suosikki liharuoka. Sen eri vaihtoehdoista tyylilajin klassikko on sianlihan kebab. Tänään teemme sen yksinkertaisen valmistelun.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Porsaan šašlikki on todella valtakunnallinen perinteinen maukas ruokalaji, joka kypsennetään grillin tulella. Lisäksi tämä ruokalaji on valmistettu monista syistä, eikä se ole syystäkaan myös erittäin tärkeä. Monista kebabien marinointivaihtoehdoista majoneesia pidetään klassisena ja suosituimpana. Se pehmentää täydellisesti lihaa ja estää sitä kuivumasta kypsennyksen aikana. Siksi shish kebab osoittautuu herkäksi, mehukkaaksi ja erittäin maukkaaksi. Jos et ole koskaan käyttänyt majoneesimarinaattia, arvostat varmasti kypsennyksen jälkeen valmistuksen helppoutta ja erinomaista tulosta. Shish kebabin majoneesilla saavat ehdottomasti kaikki ja jopa kokemattomat kokit!
Huomaa, että yhtä tärkeää on kiinnittää erityistä huomiota lihan valintaan. Sen pitäisi olla tuoretta ja pehmeää, mutta ei missään tapauksessa jäädytettyä. Voit selvittää sen sormella työntämällä. Jos pala on "kelvollinen", sormi sopii helposti. Grilliksi valitaan pääsääntöisesti sian sisäfilee, selkä, kaula, kyljykset. Joskus olkapää tai kinkku ovat parempia.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 218 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 30 minuuttia aktiivista työtä, 2 tuntia marinointia, 30 minuuttia leivontaa
Ainekset:
- Sianliha - 1 kg.
- Suola - 1 rkl
- Majoneesi - 300 ml
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl
- Sipulit - 3 kpl.
- Laakerinlehti - 5 kpl.
Sianlihan kebabin valmistus vaihe vaiheelta:
1. Huuhtele liha ja kuivaa hyvin talouspaperilla. Leikkaa se suuriksi paloiksi ja lähetä peittausastiaan. Suurista viipaleista muodostuu nopeasti kuori paistamisen aikana, kun taas liha on mehukas ja pehmeä sisältä. Älä leikkaa sianrasvaa. Paistettaessa se sulaa itsestään, ja jäljellä oleva antaa lisäpala mehua.
2. Kuori sipulit ja leikkaa 1 cm renkaiksi. Älä leikkaa niitä kovin ohuiksi, muuten ne palavat nopeasti uunissa.
3. Lisää majoneesi, jauhettu pippuri ja laakerinlehti ruokaan. Älä laita suolaa, se edistää nesteen vapautumista lihasta, josta kebab on vähemmän mehukas. Kasviöljyä lisätään yleensä marinadiin. Se auttaa kuorimaan ja tiivistämään lihakuituja. Majoneesissa oleva kebab ei kuitenkaan vaadi sitä. Majoneesi itse selviytyy täydellisesti tästä tehtävästä.
4. Sekoita liha, peitä muovikelmulla tai kannella ja anna marinoitua lämpimänä 1 tunti. Kuitenkin mitä pidempään se majoneesissa istuu, sitä pehmeämmäksi se muuttuu. Siksi liha voidaan marinoida koko yön, mutta jääkaapissa.
5. Pistä liha hetken kuluttua vartaaseen vuorotellen sipulirenkaiden kanssa. Yhdistä osat tiiviisti yhteen. Tämä auttaa säilyttämään niiden mehukkuuden mahdollisimman paljon.
6. Tee tähän mennessä tuli ja odota hiilen muodostumista. Voit myös ostaa valmiita hiiliä grillaukseen. Laita vartaat lihan kanssa grilliin, suola ja paista pehmeiksi. Käännä silloin tällöin tasaiseksi. Jos tulipalo syttyy, sammuta se vesisuihkulla. Tarkista kypsyys leikkaamalla veitsellä pala: kevyen mehun pitäisi valua.
Katso myös videoresepti mehukkaan sianlihan kebabin valmistamisesta.
