Haluatko valmistaa herkullisen ja tyydyttävän illallisen? Tee keitetty paistettu varsi. Esittelen askel askeleelta reseptin valokuva- ja videoreseptin kanssa.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Sianliha on edullisin ja halvin liha keskimääräiselle perheelle. Vaikka monissa kulttuureissa, kuten Saksassa ja Tšekissä, tällaista ruokaa pidetään kansallisena ylpeänä. Koska kulinaaristen tekniikoiden yksinkertaisuus tekee ruoan valmistamisesta helppoa, eikä se vaadi paljon kokemusta. Sen valmistamiseksi on niin paljon vaihtoehtoja, että koko kulinaarinen osa voidaan omistaa tälle ruhon osalle. Tässä reseptissä analysoimme yksinkertaisimman vaihtoehdon. Ehdotan ensin keittää rystys kattilassa mausteiden kanssa ja paista sitä sitten uunissa, kunnes se on rapea. Osoittautuu, että keitetty paistettu varsi on mehukas, hellä, aromaattinen ja paikoin paistettu.
Kun valitset varren, on parasta ostaa takajalka. Varsi (tätä ruhon osaa kutsutaan myös) koostuu lihasta, lihaksista, sidekudoksista ja rasvasta. Ja juuri takajalassa on paljon enemmän lihaa kuin edessä. Myös ostaessasi kiinnitä huomiota ihon väriin, sen pitäisi olla vaalea. Haudutettua kaalia pidetään ihanteellisena lisukkeena porsaan varrelle, sen hapantuisuus antaa lautaselle omaperäisyyden. Mutta jos haluat, voit valmistaa sianlihaa, nimittäin leipoa sitä uunissa samanaikaisesti perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Tästä tulee heti lisuke, eikä sinun tarvitse keittää tai paistaa perunoita.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 332 kcal.
- Annokset - 1 varsi
- Kypsennysaika - 2 tuntia 30 minuuttia
Ainekset:
- Sianliha - 1 kpl.
- Appelsiinin kuori - 1 tl
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Jauhettu inkiväärijauhe - 1 tl
- Jauhettu muskottipähkinä - 1 tl
- Soijakastike - 50 ml
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Sipulit - 1 kpl.
- Kardemumma - 3 jyviä
- Kanelitangot - 1 kpl.
- Neilikka - 3 silmua
- Anis - 1 tähti
- Maustepippuri - 3 herneitä
Keitetyn paistetun varren vaiheittainen valmistus, resepti valokuvalla:
1. Pese sianliha hyvin ja hankaa rautasienellä mustan rusketuksen poistamiseksi. Laita se sopivan kokoiseen kattilaan.
2. Täytä se vedellä niin, että se peittää lihan kokonaan, keitä ja hauduta 5 minuuttia.
3. Vaihda vesi ja lisää kaikki ainesosaluettelossa luetellut elintarvikkeet kattilaan. Kiehauta ja keitä rumpu 1 tunti.
4. Ota liemestä ja siirrä leivinpaperille. Kaada muutama kauha lientä leivinpaperille. Se haihtuu lihan paistamisen aikana, josta varsi on erittäin pehmeä ja mehukas. Kun liemi haihtuu, lisää se lihaan.
Lähetä varsi paistamaan 180 -asteisessa uunissa 1,5 tuntia. Peitä se foliolla kypsennyksen aikana. Tämä luo pehmeän kuoren. Rapeaa kuorta varten kypsennä varsi auki. Tarjoile kuumana heti kypsennyksen jälkeen.
Katso myös videoresepti keitetyn paahdetun ruoanlaittoon lomalle.
