Jopa yksinkertaisimmat ja kevyimmät ateriat voivat olla herkullisia. Yksi näistä on haudutettu maksa omassa mehussaan. Ja jos et vielä osaa valmistaa sitä, on aika oppia tekemään se.
Reseptin sisältö:
- Maksan valmistelu lämpökäsittelyyn
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Eläinten maksa on arvokas tuote, jonka on oltava läsnä ruokavaliossa. Sen sisältämien hyödyllisten vitamiinien, kivennäisaineiden, hivenaineiden ja rasvahappojen ansiosta tuote voi antaa meille terveyttä, kauneutta ja pitkäikäisyyttä. Vaikka arvostamme maksaa erittäin tärkeänä ravitsemuksellisena osana, mutta myös erinomaisena herkkuna, jolla on alkuperäinen ja kirkas maku. Mutta tätä varten se on kypsennettävä kunnolla, jotta herkkä liha osoittautuu pehmeäksi ja pehmeäksi. Tätä varten sinun on noudatettava suosituksia, jotka auttavat poistamaan katkeruuden tuotteesta.
Maksan valmistelu lämpökäsittelyyn
Ensinnäkin sinun on poistettava kalvo tuotteesta nostamalla se veitsenpäällä ja vetämällä sitä hieman vastakkaiseen suuntaan sormillasi ilman äkillisiä liikkeitä. Sinun on myös katkaistava suonet ja suonet. Lisäksi maksa on leikattava paloiksi, ripoteltava hieman soodalla ja jätettävä tunniksi ja huuhdeltava sitten vedellä. Tällainen tuote sulaa suussa!
Sianmaksa on harvoin katkera. Mutta voit päästä eroon katkeruudesta seuraavasti. Kun olet puhdistanut sisäelimet kalvosta ja suonista, liota sitä useita tunteja kylmässä maidossa. Voit korvata sen seerumilla tai suolavedellä. Pikantian vuoksi voit kaataa hieman sokeria liuokseen. Lisäksi liha voidaan liottaa kokonaiseksi tai hienonnetuiksi paloiksi. Tällaisten manipulaatioiden jälkeen mikä tahansa karkea ja kova maksa saa samettisen arkuuden ja pehmeyden.
- Kaloripitoisuus 100 g - 65 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 50 minuuttia
Ainekset:
- Sianmaksa - 600 g
- Sipulit - 2 kpl.
- Valkosipuli - 3 kiilaa
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - ripaus tai maun mukaan
Haudutetun maksan keittäminen omassa mehussaan
1. Käsittele maksa edellä kuvatulla tavalla. Leikkaa sitten noin 3-4 cm: n viipaleiksi. Älä pilko sitä kovin hienoksi, muuten se voi palaa ja kuivua paistamisen aikana.
2. Kuori valkosipuli ja pilko hienoksi.
3. Poista kuoret sipulista, huuhtele ja paloittele neljäsosa renkaiksi.
4. Aseta pannu liedelle, lisää kasviöljyä ja kuumenna hyvin. Kun voi alkaa hieman savua, käännä lämpö matalaksi ja lisää lihaviipaleet.
5. Paista maksa toiselta puolelta, kunnes se on kuorittu, käännä sitten toiselle puolelle ja jatka paistamista.
6. Lisää 5 minuutin kuluttua pannulle sipulia ja valkosipulia.
7. Sekoita ja jatka paistamista keskilämmöllä.
8. Kun sipuli on hieman paahtunut ja muuttuu kultaiseksi, mausta astia suolalla ja jauhetulla pippurilla. Voit lisätä suosikki mausteita maun mukaan.
9. Kaada pannulle juomavettä ja sulje kansi. Vähennä lämpöä ja hauduta 15 minuuttia. Tarkista valmius veitsellä - jos valkoinen mehu valuu, ruoka on valmis. Jos punainen ichor erottuu, jatka hauduttamista vielä 5 minuuttia.
10. Tarjoile maksa kypsennyksen jälkeen suoraan pannulta. Lisukkeeksi voit keittää puuroa, spagettia, riisiä tai keittää perunoita.
Katso myös videoresepti maksan paistamisesta niin, että se on pehmeä ja hellä. Mestarikurssi kokki Ilya Lazersonilta.
