Vaiheittainen resepti, jossa on kuva haudutetun ankan keittämisestä paloina omassa mehussaan kotona. Ravintoarvo, kaloripitoisuus ja videoresepti.
Perinteisen siipikarjan ruuan resepti on herkullinen, aromaattinen, mehukas ankka, joka on haudutettu palasiksi omassa mehussaan. Tämä ruokalaji miellyttää kaikkia yksinkertaisen ja kotitekoisen ruoan ystäviä. On tärkeää tietää, että ankka itsessään ei ole kana. Se on rasvaista eikä ruokavaliota. Siipikarjan rasvan määrän suhteen sitä voidaan verrata sianlihaan. Tästä huolimatta ankkaa sisältäviä ruokia pidetään terveinä, ja niiden rasvapitoisuuden vuoksi ne osoittautuvat tyydyttäviksi.
Tämä resepti vaatii vain 3 ainesosaa (ankka, mausteet ja vesi), mikä tekee syömisestä budjettista eikä hankalaa. Vaikka haluttaessa voit lisätä sipulia porkkanan kanssa, mikä antaa ankalle lisämaun ja ei hukkaa sen makua. Muuten lintu on helppo, mutta ei nopea, mutta tulos on sen arvoista. Täällä on vähintään aktiivista työtä, koska ankan lihaa ei tarvitse marinoida. Suurin osa ajasta menee hauduttamiseen. Pitkäaikaisen kärsimyksen ansiosta lintu osoittautuu ruokahaluiseksi, uskomattoman herkällä maulla, ei kova, ja liha on helppo erottaa luista.
Voit kypsentää ankan kattilassa, kukossa tai paistinpannussa. Tärkeintä on, että astian pohja ja sivut ovat paksuja, valurautainen astia on ihanteellinen, sitten liha haudutetaan hyvin ja tasaisesti. Nykyaikaiset kotiäidit voivat hauduttaa astian monikeittimessä, jossa se kypsennetään lähes itsenäisesti "haudutus" -tilassa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 298 kcal kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Ankka (palasina) - 500-700 g
- Laakerinlehti - 2-3 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl tai maistaa
- Pippuriherneet - 3 kpl.
- Mausteita ja yrttejä maun mukaan
- Suola - 1 tl tai maistaa
Haudutetun ankan vaiheittainen kypsentäminen paloina omassa mehussaan, resepti valokuvalla:
1. Kun ostat ankkaa, ja sitä myydään yleensä tuoreena, valitse korkealaatuinen ankka. Ihon tulee olla kuiva, sileä, liukas ja hajuton. Rinta on kiinteä ja kiiltävä, vyöt jalat ovat hellävaraisia ja liha on osassa syvänpunainen. Kahden kuukauden ikäisen ankan paino on 2-2,5 kg. Mielenkiintoista on, että teollisella ankalla on pehmeämpi liha ja maku muistuttaa kanaa. Maalinnun katsotaan olevan rasvaisempi.
Pese ankka, kaavi harjalla, poista mahdolliset poimimattomat höyhenet ja poista sisäinen rasva. Erityisesti sitä on paljon hännän ympärillä. Pilko lintu pienemmiksi tai suuremmiksi paloiksi haluamallasi tavalla. Jos et halua kovin rasvaista ruokaa, voit poistaa ihon, koska se sisältää eniten rasvaa ja kolesterolia. Älä käytä ankan puskua hauduttamiseen epämiellyttävien hajujen välttämiseksi.
Laita sitten paistinpannu, kukko, keraaminen kattila, karkaistu lasi- tai valurauta -astiat liedelle ja kuumenna hyvin. Sitä ei tarvitse voidella öljyllä, koska itse siipikarja on erittäin rasvaista ja paistamisen aikana ankasta vapautuu omaa mehua ja rasvaa, jossa se kypsennetään. Laita broilerinpalat yhteen kerrokseen hyvin lämmitetylle pannulle.
2. Grillaa siipikarjaa korkealla lämmöllä niin, että siinä on kullanruskea kuori, joka sulkee kaikki kuidut ja pitää mehun paloina. Tämä toimenpide kestää enintään 5 minuuttia. Käännä sitten ympäri ja paista toiselta puolelta ruskeaksi.
3. Kun ankka on ruskistunut kaikilta puolilta ja sen pinta on kullanruskea, mausta se suolalla ja mustapippurilla.
4. Laita laakerinlehdet ja mausteherneet pannulle.
5. Lisää kaikki yrtit ja mausteet. Käytin kuivattua punaista chilijauhetta, muskottipähkinää ja kuivattua inkiväärijauhetta. Halutessasi voit täydentää ruokaa viinillä, sienillä ja kuivattuilla hedelmillä. Korosta pelin mausteista makua juurilla ja yrteillä.
6. Kaada kattilaan vettä niin, että se peittää puolet tai enemmän linnusta. Kuumenna kiehuvaksi, peitä pannu kannella höyrynpoistoaukolla ja hauduta miedolla lämmöllä 1,5-2 tuntia. Älä avaa kantta. Halutessasi ankan voi hauduttaa uunissa 180 ° C: ssa 2 tuntia. Ankanlihaa tulee säilyttää uunissa hieman kauemmin kuin liedellä.
7. Valmis ankka, joka on paahdettu omassa mehussaan mausteilla, osoittautuu pehmeäksi ja aromaattiseksi.
8. Tarjoa siipikarjanpalat pöydälle murenevan tattaripuuron kanssa perunan, haudutetun kaalin tai muiden lisukkeiden kanssa. Muista käyttää erittäin maukasta ja rasvaista kastiketta puuron tai perunamuusin päälle.
