Vaahtokarkin koostumus, tuotteen hyödylliset ominaisuudet ja käytön vasta -aiheet. Kuinka tehdä vaahtokarkkia ja mitkä reseptit sen osallistumisella on helpoin toteuttaa kotikeittiössäsi?
Pastila on kaikkialla maailmassa suosittu tuote, jolla on pitkä historia ja jolla on yksinomaan venäläinen alkuperä. Makeus valmistetaan marjoista tai hedelmistä lisäämällä sokeria tai hunajaa. Makea sose kuivataan pureskeltavaksi massaksi uuneissa. Pastilaa käytetään tavanomaisessa muodossaan tai osana jälkiruokia. Sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle ja sitä suositellaan käytettäväksi lapsille. Milloin sinun pitäisi välttää herkun syömistä ja millä juomilla on tapana käyttää sitä eri puolilla maailmaa?
Vaahtokarkin koostumus ja kaloripitoisuus
Tuote on valmistettu hedelmä- ja marjasoseesta. Yleisimmät ovat omena-, mansikka- ja vadelma -vaahtokarkkeja. Muodoltaan se voi olla suorakulmainen (veistetty ja arkki), muodostettu rullalle tai pitkänomaiseksi leipäksi.
Tuotteen klassinen koostumus sisältää seuraavat ainesosat:
- omenakastike;
- munanvalkuainen;
- rakeinen sokeri tai hunaja;
- pieni määrä jauhoja (tarvitaan tuotteen pitämiseen yhdessä).
Klassisen pastillin sokeripitoisuus 100 grammaa kohti on 324 kcal, josta:
- Proteiinit - 0,5 g;
- Rasva - 0 g;
- Hiilihydraatit - 80 g;
- Ravintokuitu - 0,8 g;
- Vesi - 18 g.
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien energiasuhde: 1%: 0%: 99%.
Vitamiinit 100 grammaa tuotetta kohti:
- PP -vitamiini - 0,2 mg;
- B2 -vitamiini (B2) - 0,01 mg.
- Niasiini - 0,1 mg
Mineraalit 100 grammaa tuotetta kohti:
- Rauta (Fe) - 1,6 mg;
- Fosfori (P) - 11 mg;
- Kalium (K) - 55 mg;
- Natrium (Na) - 16 mg;
- Magnesium (Mg) - 7 mg;
- Kalsium (Ca) - 21 mg.
Sulavat hiilihydraatit / 100 g:
- Tärkkelys ja dekstriinit - 3,6 g;
- Mono- ja disakkaridit (sokerit) - 76,4 g.
Sokeriton omena-vaahtokarkki sisältää vähemmän kaloreita ja sitä suositellaan ylipainoisille. Tuote sisältää suuria määriä vitamiineja PP (niasiini), C ja E (TE) sekä ihmiskeholle hyödyllisiä makro- ja mikroelementtejä: rautaa (Fe), magnesiumia (Mg), kaliumia (K) ja fosforia (P)).
Sokerittoman omenan vaahtokarkin kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 85 kcal, josta
- Proteiini - 1 g;
- Rasva - 0 g;
- Hiilihydraatit - 20,3 g;
- Ravintokuitu - 0 g;
- Vesi - 0 g.
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde: 1: 0: 20.3.
Huomautuksella! Yksi vakiomallin mukaan valmistettu vaahtokarkki sisältää 15 g tuotetta.
Hyödyllisiä ominaisuuksia marshmallow
Monet jälkiruoat eivät sisällä mitään ihmiselle hyödyllistä, paitsi sokeria. Mutta tämä lausunto ei koske vaahtokarkkia. Omenojen ansiosta se sisältää paljon ravintoaineita, joilla on myönteinen vaikutus kehoon. Tämän tuotteen mineraalikomponentit eivät haihdu korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta ja imeytyvät kehoon täysin.
Pastillin edut ilmaistaan seuraavissa tuotteen ominaisuuksissa:
- Äänet ylös … Makea sisältää suuren määrän sokeria, joka, kun se tulee kehoon, muuttuu energiaksi. Tämän ansiosta henkilö latautuu nopeasti voimalla pitkään.
- Optimoi aineenvaihduntaprosessin … Monet vaahtokarkkeja käyttävät hunajaa ja sisältävät hedelmäkuitua. Nämä elementit pystyvät normalisoimaan ruoansulatusta ja synteettisiä prosesseja kehossa, mikä edistää sokerin nopeaa hajoamista ja poistamista.
- Poistaa raskasmetalleja … Tuotteen pektiini imee paitsi metalleja myös myrkkyjä, kemikaaleja, jotka jäävät ihmiskehoon eri lääkkeiden ottamisen jälkeen. Tämä puolestaan auttaa parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa.
- Sillä on suotuisa vaikutus maksaan, rikastuttaa kehoa jodilla ja fosforilla … Tuote saa tämän ominaisuuden agar-agar-nimisen aineen ansiosta, jota käytetään monissa vaahtokarkkiresepteissä ja joka on osa merilevää.
- Auttaa vahvistamaan lihaskorsettia … Tätä varten pastille sisältää suuren määrän proteiinia.
- Aktivoi ajatusprosesseja ja vahvistaa immuunijärjestelmää … Tämä ominaisuus takaa suuren määrän glukoosia, jolla on myönteinen vaikutus aivoihin ja joka antaa uutta voimaa ihmisten terveydelle torjumaan negatiivisia ulkoisia tekijöitä.
- Piristää … Kuten mikä tahansa makeus, vaahtokarkki edistää serotoniinin tuotantoa kehossa, niin sanottua onnen hormonia.
Mielenkiintoinen fakta! Hedelmien ja marjojen makeus on virallisesti tunnustettu terveelliseksi lapsille. Venäjän lääketieteellinen akatemia. Sci. Suosittelee vaahtokarkkia päiväkodeille ja kouluille.
Vasta -aiheet ja haitat pastilleille
Jos henkilö yrittää menettää ylimääräisiä kiloja, hänen pitäisi kieltäytyä syömästä vaahtokarkkia sokerilla - tällä tuotteella on korkea kaloripitoisuus. On suositeltavaa antaa etusija sokerittomille herkuille. Nykyään monet yritykset tuottavat eräänlaista ruokavalion vaahtokarkkia eri reseptien mukaan.
Sokeria sisältävää tuotetta ei suositella diabeetikoille. Heille vaahtokarkin haitta on ilmeinen - merkittävä verensokeritason nousu. Myös säännöllinen hoito voi vaikuttaa kielteisesti hammaskiilteen kuntoon.
Nykyaikaiset valmistajat lisäävät vaahtokarkkeihin usein kemiallisia lisäaineita, makua stabiloivia aineita ja luonnotonta makeutusaineita. Tällainen tuote erityisen suurina määrinä voi kyllästää kehon paitsi maukkaalla hedelmätahnalla myös haitallisilla myrkyillä. Siksi, ennen kuin ostat tämän tuotteen kaupasta, lue huolellisesti sen koostumus.
Huomautus! Pastelli, joka on liian kirkkaan värinen ja jolla on pistävä haju, ei useimmissa tapauksissa ole luonnollista. Anna etusija tuotteille rauhallisemmissa sävyissä. Kotitekoisia vaahtokarkkeja pidetään hyödyllisimpinä.
Kuinka tehdä vaahtokarkkia?
Pastilla valmistetaan kotona nopeasti eikä vaadi suuria käteiskustannuksia. Esittelemme huomionne kaksi yksinkertaisinta reseptiä tähän herkkuun:
- Omenan vaahtokarkki … Makeisten valmistukseen on parempi valita hieman hapan omenoita, esimerkiksi Antonovka -lajike (2 kg). Leikkaa kuoritut hedelmät 8 osaan. Paista uunissa enintään 15 minuuttia. Jauha omenat siivilällä. Lisää puuroon 120 g sokeria ja vatkaa tasaiseksi, kunnes omenat muuttuvat valkoisiksi. Valmistaudu siihen, että puuromaisen seoksen tilavuus voi kasvaa hieman, joten kannattaa ottaa iso kulho vatkaamiseen etukäteen. Vatkaa 2 munanvalkuaista ja 130 g sokeria erillisessä kulhossa. Älä sammuta sekoitinta ennen kuin tasaiset proteiinipiikit näkyvät kattilassa. Aseta sivuun 4 rkl. l. valkuaiset ja lisää loput raastettuihin omenoihin. Laita syntynyt puuro leivinpaperille, levitä leivinpaperin päälle. On parempi kuivata vaahtokarkki uunissa oven ollessa auki, vähintään 6 tuntia (7 on mahdollista). Kuori omenasiideri paperilta heti, kun se on kiinteää ja kiinteää. Leikkaa vaahtokarkki 4 osaan ja pino nauhat päällekkäin useisiin kerroksiin. Päällystä jokainen kerros kesannoiduilla proteiineilla. Paista leivonnaisia uunissa vielä 2 tuntia. Ripottele valmis palkki tomusokerilla. Valmis!
- Luumu vaahtokarkki … Yksinkertaisempi resepti, tuote valmistetaan paljon nopeammin kuin edellinen. Huuhtele 1 kg luumuja, erota siemenet niistä ja laita ne kattilaan. Keitä hedelmiä ilman vettä 1 tunti. Jäähdytä keitetyt luumut ja hiero seulan läpi. Keitä perunamuusia vielä 2 tuntia vaahtokarkkireseptin mukaan. Muista sekoittaa hedelmämassaa säännöllisesti, jotta se ei pala. Lisää soseeseen puoli tuntia ennen ruoanlaittoa 250 g sokeria. Laita paksu puuro leivinpaperilla leivinpaperille. Luumun kuoren tulee olla mahdollisimman ohut. Kuivaa luumuja uunissa vähintään 15 tuntia. Leikkaa valmis vaahtokarkki paloiksi ja ripottele päälle tomusokeria. Jotkut kotiäidit haluavat puristaa erilaisia hahmoja kuivatusta hyytelöstä käyttämällä leivonnaisia. Pitkäaikaista säilytystä varten herkkupalat on siirrettävä leivinpaperilla.
Huomautus emännälle! Kotitekoiset pastillit on parempi säilyttää lasipurkissa, jossa on tiiviisti suljettu kansi. Makeus voidaan myös kääriä pergamenttiin ja jättää oikealle keittiökaappiin. Pastila voi säilyttää maunsa eikä huonontua yhden vuoden ajan.
Reseptit vaahtokarkilla
Jokaisen kokin pitäisi osata valmistaa vaahtokarkkia ja käyttää sitä ainesosana eri ruokalajeissa: leivonnaisia tai kylmiä jälkiruokia.
TOP-3 jälkiruoat vaahtokarkilla:
- Amerikkalainen jälkiruoka … Murskaa 200 g keksejä (murokeksi tai paistettu maito). Voit tehdä tämän käyttämällä tavallista murskausta. Laita seos uunivuokaan. Raasta 100 g suklaata tai pilko se tehosekoittimessa ja aseta lastut keksien päälle. Kolmas jälkiruokakerros on 200 g vaahtokarkkia (pureskeltavaa vaahtokarkkia). Laita astia aineksineen esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 5-6 minuuttia. Jälkiruoka on otettava pois uunista heti kun kultainen kuori ilmestyy vaahtokarkille.
- Vaahtokarkki kakku … Jauhaa 400 g mitä tahansa evästeitä. Sekoita erillisessä kulhossa 200 g voita kondensoidun maidon kanssa (tarvitset koko purkin). Yhdistä keksit tuloksena olevaan kermaiseen massaan. Laita kerros vaahtokarkkia kakkuvuokaan, levitä se puoleen tuloksena olevasta kermasta ja levitä vaahtokarkki uudelleen. Koristele kakun pinta jäljellä olevalla kermalla, karkkeilla tai keksillä. Voit myös käyttää erilaisia täytteitä jälkiruoan koristeluun. Kakku on valmis syötäväksi!
- Kermavaahto jälkiruoka vaahtokarkilla … Vatkaa 500 g smetanaa (valitse tuotteen rasvapitoisuus harkintasi mukaan). Lisää hienonnettu vaahtokarkki (300 g) puolikermavaahtoon. Kaada sitten 2 rkl saatuun massaan. l. paahdettuja saksanpähkinöitä. Kun kaikki ainekset on vatkattu tasaiseksi, voit laittaa jälkiruoan annoskulhoihin. Jäähdytä jälkiruoka ennen tarjoilua, koristele sitruunalla ja kiivi -lohkoilla, ripottele sokeroiduilla hedelmillä.
Mielenkiintoisia faktoja vaahtokarkista
Pastilaa pidetään nimenomaan venäläisenä jälkiruoana, koska sen reseptin kokoontuivat ensimmäisen kerran munkit Kolomnassa jo 1500 -luvulla. Sitten vaahtokarkkia varten, kuten nyt, omenoita käytettiin pääainesosana. Tämän herkun resepti pidettiin useiden vuosisatojen ajan tiukasti salassa, vain harvat valitut tiesivät sen.
Tuote valmistettiin pieninä määrinä venäläisessä uunissa. Hedelmäsose sekoitettiin hunajan ja munanvalkuaisten kanssa ja levitettiin sitten kirjaimellisesti kangasseulojen päälle. Tällaiset seulat asetettiin uuniin kuivumaan, ja ne otettiin pois puolivalmisteen vaahtokarkin kanssa. Hedelmäliuskat pinottiin sitten päällekkäin ja kuivattiin uudelleen uunissa. Makeus osoittautui viskoosiksi ja erittäin maukkaaksi!
Vain 1700 -luvulla yrittäjähenkiset ihmiset oppivat tekemään kotitekoisia vaahtokarkkeja ja alkoivat valmistaa niitä teollisessa mittakaavassa. Siitä lähtien tuote on saanut Venäjän kansan tunnustuksen, sitä alkoi myydä kaikkialla Venäjällä. Jonkin ajan kuluttua se lähetettiin vientiin.
Nykyaikaisessa Ranskassa vaahtokarkkia käytetään lisäaineena hienoihin väkeviin alkoholijuomiin tai pirtelöihin. Historiallisessa kotimaassaan makeutta syödään maidon, teen tai viinin kanssa. Britit nauttivat mieluummin herkuista duetossa kahvin kanssa.
Vuonna 2009 tuotteelle omistettu museo avattiin kaupunkiin, jossa tuote keksittiin. Täällä voit oppia tekemään vaahtokarkkia, kuulla monia mielenkiintoisia faktoja vuosisatojen vanhasta herkkuhistoriasta ja maistaa alkuperäisen reseptin mukaan valmistettua makeutta.
Kuinka valmistaa vaahtokarkkia - katso video:
Marshmallow -resepti on lahja menneisyydestä, jota ihmiskunta on arvostanut. Herkku on osa monia moderneja leivonnaisten jälkiruokia, sitä löytyy lähes kaikista ruokakaupoista ja se on helppo valmistaa kotikeittiössäsi. Pastila sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle, joten sitä suositellaan käytettäväksi monissa tutkimuslaboratorioissa eri puolilta maailmaa. Samalla tulee varoa häikäilemättömien yritysten tuotteita, jotka lisäävät herkkuun kemiallisia lisäaineita, joilla on haitallinen vaikutus ihmisten terveyteen.
