Kuvaus, koostumus ja luettelo mustan sinapin lääkinnällisistä ominaisuuksista. Onko laitoksella erityisiä vasta -aiheita käyttöön? Ruoanlaittoreseptit lisäämällä jyviä. Lisäksi musta sinappi auttaa virussairauksien hoidossa. Se huuhtelee ylimääräisen liman, lievittää lihaskipuja, helpottaa yskää ja palauttaa immuunijärjestelmän.
Todellisen sinapin vasta -aiheet ja haitat
Useiden hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi ranskalaisella sinapilla on erityisiä vasta -aiheita käyttöön. Älä käytä tuotetta liikaa tai vielä paremmin, ota yhteyttä asiantuntijaan ja selvitä, voitko lisätä mausteita ruokavalioosi.
Musta sinappi vahingoittaa seuraavia terveysongelmia:
- Sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet … Kasvin komponentit voivat aiheuttaa heikkoutta ja kuumetta. Pahoinvointia, johon liittyy oksentelua, päänsärkyä ja liikuntapahoinvointia kuljetuksessa, esiintyy myös.
- Heikentyneet munuaiset … Henkilö tuntee kipua alaselässä, virtsan ulosvirtaus pahenee, sen väri ja haju muuttuvat. Aineenvaihdunnassa on toimintahäiriö ja vesi-suola-tasapaino on häiriintynyt.
- Tuberkuloosi … Komponentit voivat aiheuttaa lämpötilan nousua, heikentää ruokahalua, lisätä yskää ja verenvuotoa ja lisätä hikoilua.
- Allergia … On tapauksia, joissa yksittäiset komponentit eivät siedä, jolloin limakalvojen turvotusta esiintyy, ihottumaa esiintyy ja kuulo on heikentynyt.
- Ruoansulatuskanavan sairaudet … Kemiallinen koostumus aiheuttaa turvotusta, aiheuttaa ongelmia ulosteessa ja häiritsee aineenvaihduntaa.
Mustan sinapin käyttöä ei myöskään suositella raskauden aikana. On olemassa vaara, että lapsi ei saa kehitykseen tarvittavia komponentteja, ongelmia voi syntyä synnytyksen aikana.
Huomautus! Lisää 2 hengen astiaan enintään 1/4 tl mustaa sinappia. Muussa tapauksessa olet vaarassa vahingoittaa limakalvoa, ärsyttää ihoa ja nostaa kehon lämpötilaa.
Miten mustaa sinappia käytetään ruoanlaitossa?
Kuivilla siemenillä ei ole aromia, ja hapan maku alkaa näkyä muutaman sekunnin pureskelun jälkeen. Ne sytyttävät välittömästi ruoansulatuksen "tulen" ja tehostavat vatsan toimintaa.
Mustan sinapin jyviä lisätään riisiin, viljatuotteisiin, keitettyihin vihanneksiin, kastikkeisiin, marinadiin, kastikkeisiin, mausteisiin ja salaatteihin. Mutta on suositeltavaa paistaa ne ensin. Siten pavuilla on lääkinnällisiä, aromaattisia ja makuisia ominaisuuksia. Sinappi on myös keskeinen ainesosa kotitekoisen majoneesin valmistuksessa, koska sillä on emulgoivia ominaisuuksia.
On olemassa monia reseptejä pöytäsinapin valmistamiseksi jauhetuista jyvistä. Sen komponentteja ovat etikka, suola, sokeri, eri mausteet, hunaja ja kasvirasvat.
Ranskalaisen sinapin nuoret lehdet lisätään ruokaan mausteena. Niitä käytetään sienien ja vihannesten säilyttämiseen. Kaukasian keittiössä juustojen valmistuksen aikana voidaan lisätä lähes kaikki kasvin osat juuria lukuun ottamatta. Ja Intiassa musta sinapinsiemenet ovat olennainen ainesosa masalassa, curryssä, rasamassa, chutneyssä ja sambharassa. Saksalaiset kokit valmistavat kastikkeen kevyesti jauhettuista jyvistä ja etikasta. Se sopii hyvin baijerilaisten makkaroiden kanssa.
Kasvin haihtuville höyryille on ominaista fytonisidiset ja antimikrobiset ominaisuudet. Siksi niitä alettiin käyttää aktiivisesti elintarvikkeiden jalostuksessa ja pidentää nopeasti pilaantuvia elintarvikkeita.
On tärkeää tietää! Jotta sinappi säilyttää kaikki ravitsemukselliset ominaisuutensa pidempään, se on säilytettävä pimeässä paikassa ja lasiastiassa.
Ranskan sinappi reseptit
Musta sinappi on osoittautunut hyvin ruoanlaitossa. Kun astia lisätään, se saa pistävän pistävän ja miellyttävän aromin.
Alla on mielenkiintoisimmat mustan sinapin reseptit:
- Kotitekoinen sinappi … 3 rkl mustaa sinappia jauhetaan kahvimyllyssä ja seulotaan seulan läpi. Lisää saatuun jauheeseen 2 rkl sokeria, tl suolaa ja 3 rkl kylmää etikkaa. Sekoita kunnes massa muuttuu homogeeniseksi. On yksi mielenkiintoinen vivahde: gourmetit sanovat, että mitä kauemmin sinappi sekoitetaan, sitä terävämmäksi ja aromaattisemmaksi se muuttuu, ja optimaalisin aika tähän on 1 tunti.
- Pilaf lihan kanssa … Kiloa sianlihaa pestään, kuivataan paperipyyhkeellä ja leikataan pieniksi paloiksi. Sitten 2 sipulia kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi. Vie 2 porkkanaa raastimen läpi. Sen jälkeen zirvak valmistetaan - pilafin perusta. Lämmitä pata, kaada se auringonkukkaöljyllä ja paista sitä hieman. Levitä sipulin puolirenkaat ja tuo ne punertavaan väriin (se kestää noin 5-7 minuuttia). Levitä sitten liha ja jatka paistamista noin 10 minuuttia niin, että se muuttuu kullanruskeaksi. Seuraava on porkkana. Kaikki ainekset paistetaan miedolla lämmöllä noin 4-6 minuuttia. Samaan aikaan vedenkeitin kuumennetaan ja paistettu ruoka kaadetaan kiehuvalla vedellä. Sen pitäisi peittää muutama sentti. Ainesosat suolataan, pippuritaan ja ripotellaan mustalla sinapinsiemenellä oman harkintansa mukaan. Lisää sitten 2 kupillista riisiä, levitä se pinnan päälle. Huomaa, että sinun ei tarvitse sekoittaa! Laita päälle kuorittu valkosipulipää ja lisää vettä niin, että se peittää riisin 2-2,5 cm: llä. Kypsennä astia ilman kantta suurimmalla lämmöllä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Tämän jälkeen tee pieni tuli, peitä pannu kannella ja jätä 15 minuutiksi.
- Vehnäpuuro … 1,5 kupillista vehnäjauhoa pestään useita kertoja, laitetaan monikeittimeen ja kaadetaan 600 ml lämmintä vettä. Lisää sitten 15 grammaa voita, ripottele ranskalaisen sinapin jyviä. Paljasta "Puuro" -tila. Kypsennyksen päätyttyä (noin 35 minuuttia) jätä astia vielä 10 minuutiksi suljetun kannen alle imeytymään.
- Tattari puuroa sienillä … 70 grammaa kuivattuja sian sieniä liotetaan 4 tuntia ja jätetään pimeään paikkaan. 1, 5 kupillista tattaria pestään, kaadetaan 600 ml vettä ja alkaa kokata. Pilko sienet hienoksi. Kun pannulla oleva vesi on kiehunut, lisää sienet, peitä ja kiehauta uudelleen. Vähennä sitten lämpöä ja keitä vielä 10 minuuttia, kunnes puuro sakeutuu. Kun kaikki neste on haihtunut, sinun on suolattava astia ja lisättävä mustan sinapin jyvät. Ota kattila liedeltä ja anna sen hautua vielä 15 minuuttia. Samaan aikaan 2 sipulia kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi, paistetaan kullanruskeaksi ja lisätään puuroon.
Mustan sinapin jyvät ruoanlaitossa sopivat hyvin paprikan, kuminaa, fenkolia, kurkumaa, kardemummaa, karhunvatukkaa, kanaa, naudanlihaa, kalaa, kovaa juustoa, sitruunamehua, valkosipulia, herneitä ja linssejä.
Mielenkiintoisia faktoja mustasta sinapista
Tutkijat ehdottavat, että "Vertauksessa sinapinsiemenestä" (Matt. 13: 31-32) Jeesus puhuu mustan sinapin siemenestä. Mutta toisen version mukaan hän mainitsee persialaisen Salvadorin siemenet.
Hippokrates oli yksi ensimmäisistä, joka huomasi kasvin parantavat ominaisuudet. Hän käytti sitä lääkkeiden valmistuksessa ja kuvasi tuloksia lääketieteellisissä traktaateissa.
Musta sinappi on helppo sekoittaa Sareptan kanssa. Sen voi tunnistaa vain puristetuista paloista ja siementen tummanruskeasta väristä.
Sinappiöljyä käytetään kansanlääketieteessä. Sitä käytetään keuhkokuumeeseen, reumaan, neuralgiaan, eksudatiiviseen keuhkoputkentulehdukseen ja keuhkoputkentulehdukseen. Se toimii paikallisena ärsyttävänä aineena. Sinappijauho voi parantaa ruokahalua, sillä on laksatiivisia ominaisuuksia ja sitä käytetään kosmetologiassa.
Musta sinappi kuuluu siderateihin, eli se kykenee lannoittamaan maaperää, parantamaan sen rakennetta ja estämään rikkakasvien kasvua. Lisäksi kasvi estää lahon, myöhästymisen ja mukuloiden esiintymisen. Mutta ei ole suositeltavaa kasvattaa retiisiä, piparjuurta, rucolaa, kaalia, retiisiä ja nauria sen kanssa.
Dijon -sinappi (perinteinen ranskalainen) perustuu mustan sinapin siemeniin.
Kasvilla on erinomaiset maitoominaisuudet. Se jopa ylittää Sareptan ja englantilaisen sinapin. Yhdeltä hehtaarilta voidaan korjata jopa 260 kg hunajaa. Elokuun ensimmäisenä lauantaina Yhdysvalloissa vietetään kansallista sinappipäivää. He järjestävät erilaisia teemakilpailuja, konsertteja ja maistelevat erilaisia sinappityyppejä. Loma on ollut olemassa vuodesta 1991 lähtien ja se on peräisin Middletonista. Ja Wisconsinin osavaltiossa on sinappimuseo, jossa on jopa 5000 näyttelyä.
Tanskalaisessa kulttuurissa on tapana käyttää mustia sinapinsiemeniä puhdistamaan pahojen henkien talo. Se on hajallaan kaikissa kulmissa.
Neuvostoliiton aikoina kasvin jauhetta käytettiin pesuaineena.
Ranskalainen kirjailija Alexandre Grimaud de La Renier korostaa mustan sinapin ravitsemuksellisia ominaisuuksia kulinaarisessa kirjassaan Gourmet Almanac.
Kansanlääketieteessä seos valmistaa pisamia. Voit tehdä tämän yhdistämällä hunajan valkoisen liljan ja sinappijauheen keittämiseen.
Katso video mustan sinapin käytön eduista:
