Mitkä ovat violetin kukkien maku- ja aromiominaisuudet? Kemiallinen koostumus, hyödyt ja haitat. Miksi sinun pitäisi hallita niiden käyttöä. Kuinka Baijerin kuningatar Elisabetin suosikki ruokalaji syödään. Ruoanlaitto reseptejä.
Violettien kukkien vasta -aiheet ja haitat
Mutta huolimatta niin laajasta positiivisten ominaisuuksien luettelosta, laitoksella on negatiivisia piirteitä. Violetit kukat voivat olla haitallisia niille, jotka liioittelevat sitä tuotteen kanssa. Tässä tapauksessa voi esiintyä allergista ihottumaa ja pahoinvointia. Sinun on myös oltava varovainen tuotteen kanssa (jopa pieninä määrinä) raskaana oleville naisille, allergikoille ja vauvoille. Violetit kukat ovat ehdottomasti kiellettyjä:
- Onko suuria munuaisten ja virtsarakon kiviä. Diureettinen vaikutus voi aiheuttaa kivien liikkeen.
- Kärsii sappirakon kivistä. Täällä kivien liike voi johtua choleretic -kyvystä.
- Haavaumat. Mahamehun lisääntynyt tuotanto voi pahentaa tautia.
Kuinka orvokit syödään
Ensinnäkin on syytä määrittää, mitkä violetit ovat syötäviä ja mitkä eivät. Kaikenlaisia kotikukkia ja puutarhan orvokkeja voidaan käyttää ruoana. Mutta monien puutarhureiden rakastama "Matiola" tai, kuten sitä myös kutsutaan, yövioletti, on myrkyllistä. Useimmiten tämä kasvi lisätään jälkiruokiin ja juomiin. Lisukkeissa, välipaloissa, liha- tai kalaruokissa sillä on yleensä vain koristeellinen rooli.
Koska violetteja kukkia syödään enimmäkseen valmiina, niitä on erittäin vaikea löytää ruokakaupoista. Tämä johtuu siitä, että niitä ei varastoida lainkaan, vaan ne on erotettu kasvista. Jos olet onnekas tapaamaan tämän tuotteen supermarkettien hyllyillä, se tulee todennäköisesti näkyviin sinulle kuivatussa muodossa ja kokoontuu teehyllyille. Useimmiten se löytyy apteekista.
Violetin kukan reseptit
Kauniin alttoviulun kukista on tullut yksi viehättävän Itävallan gastronomisista piirteistä. Siellä sinulle tarjotaan paljon rahaa monista hienoista makeista aterioista, jotka perustuvat kukka -ainesosaan. Mutta voit helposti tehdä yhden suosituimmista wieniläisistä herkuista itse. Sokeroituja orvokkeja on paljon reseptejä. On kuitenkin olemassa klassinen versio, johon kutsumme sinut tutustumaan.
Tämän ruuan valmistukseen sopivat parhaiten tummien lajikkeiden violetit, esimerkiksi violetti. Ota huone violetti ja leikkaa siitä varovasti tuoreita kukkia mahdollisimman lähelle juuria. Tarvitset 50 g tuotetta. Käytä sokerointiin jauhettua tai sekoitettua sokeria. Tarvitset 100 g. Erota sitten keltuainen valkoisesta, kasta kukat valkoiseen ja ravista sitä hieman. Laita lautaselle kerros sokeria, päälle kerros kukkia ja hiero sitten sokerilla uudelleen seulalla. Anna seistä pari minuuttia ja ravista loput sokerista. Laita kukat leivinpaperille leivinpaperille ja laita uuniin 60 ° C: een 2-3 tunniksi. Sokerikuoren tulisi kovettua ja muuttua läpikuultavaksi, ja violettien kirkkaan värin ja kuvion pitäisi näkyä sen läpi. Voit syödä niitä itse tai koristaa millä tahansa ruoalla.
Mutta älä jää vain tähän ruokaan. Kutsumme sinut tutustumaan muihin violetin resepteihin. Erittäin lempeä ja aromaattinen, se täydentää seuraavia jälkiruokia:
- Ilmakuppi … Aloita tekemällä violetti siirappi. Tätä varten ota 100 g tuoreita violetteja kukkia, huuhtele ne hyvin juoksevan veden alla, lisää 100 g sokeria, lisää 50 ml vettä ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 5-10 minuuttia. Sammuta sitten virta, lisää siihen 2 rkl konjakkia tai rommia, peitä kansi ja anna sen hautua, kunnes se jäähtyy kannen ollessa kiinni. Sitten kantaa. Jauha 60 g mantelia ja 20 g tomusokeria jauhoiksi. Lisää ripaus vaniljaa. Erota 3 kanan keltuaista valkuaisista. Sekoita 100 g sokeria 150 g pehmennettyä voita, violettisiirappia. Vatkaa sekoittimella, lisää vähitellen keltuaiset yksi kerrallaan. Lisää vatkaamista keskeyttämättä mantelimurut, 100 g jauhoja, 20 g maissitärkkelystä ja sekoita homogeeniseksi massaksi. Vatkaa valkuaiset erikseen ja lisää ne taikinaan. Laita se voideltuun vuokaan ja paista 35 minuuttia 170 ° C: ssa. Kun cupcake paistaa, tee siitä fondantti. Ota puolet yhden kananmunan proteiinista, lisää pari tippaa sitruunamehua ja 3 rkl tomusokeria, vatkaa kiinteäksi. Kun kakku on jäähtynyt, levitä marenki päälle ja koristele tuoreilla violetilla kukalla.
- Hedelmät panna cotta … Hedelmien ja kermaisten hyytelöiden teemasta on paljon muunnelmia. Mutta tämä resepti ei ole verrattavissa mihinkään. Tämä johtuu violetista kukasta. Kaada hyytelö kerroksittain, anna jokaisen uuden kovettua kunnolla. Siksi se on pitkä liike, mutta niin maukas ja aromaattinen, että se on sen arvoista. Aloitetaan siis vadelmakerroksesta. Ota sitä varten lasi tuoretta tai jäädytettyä vadelmaa. Jos otat jäädytettyjä, anna niiden lämmetä. Laita vadelmat tehosekoittimeen, lisää siihen 2 rkl sokeria ja soseuta hyvin. Hiero sitten sose hienon seulan läpi erottaaksesi siemenet. Ota gelatiinia tai agar-agaria (sen määrä riippuu valmistajasta, kiinnitä huomiota tuotteen pakkauksessa oleviin mittasuhteisiin), laimenna vedellä ja kuumenna tulen päällä antamatta sen kiehua. Kaada se vadelma -soseeseen, sekoita hyvin, kaada muotteihin, jäähdytä ja lähetä jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy - noin 1,5-2 tuntia. Ota 50 g violetteja kukkia, leikataan veitsellä, lähetä 100 ml: aan kiehuvaa maitoa, lisää 2 rkl sokeria. Sekoita jatkuvasti ja anna kiehua pari minuuttia. Siivilöi, lisää nesteeseen 100 ml rasvaa kermaa, kuumenna, lisää irtonaista gelatiinia, jäähdytä hieman ja kaada vadelmahyytelöön. Anna myös jäähtyä jääkaapissa. Jos valmistat ruokaa lapsille, koristele tuoreilla vadelmilla ja mintun terälehdillä ja tarjoile. Aikuisille valmista toinen kerros. Kuumenna gelatiini sitä varten ja lisää se 50 ml: aan makeaa punaviiniä, joka on laimennettu 50 ml: lla kirsikka- tai rypälemehua. Kaada ohut kerros kermaisen violetin moussen päälle, aseta ja tarjoile.
- Jäätelökastike … Kaada matalassa kattilassa 200 ml tuoretta greippiä, 100 ml vettä ja lisää 100 g sokeria ja 100 g violettia kukkia. Kuumenna kiehuvaksi, hauduta 5-7 minuuttia välillä sekoittaen. Jäähdytä, siivilöi, lisää 3 sitruunan tai 2 limen siivilöityä mehua, jäähdytä. Aseta pallot kermaisella jäätelöllä kulhoihin ja kaada reilusti kastikkeen päälle, koristele tuoreilla violetilla kukilla.
Violetin kukkajuoman reseptit
Kasvin kukat ovat loistava lisä moniin juomiin - kuumiin ja kylmiin, alkoholipitoisiin ja alkoholittomiin.
Suosituimmat violetin kukkajuomat ovat seuraavat:
- Aromaattinen tee … Violetin teen valmistamiseen tarvitset 1 rkl hienonnettuja tuoreita kukkia tai 1 tl kuivattuja orvokkeja. Se valmistetaan yleensä vihreän teen kanssa. Tätä varten sekoita osa orvokkeja osaan teelehtiä ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Anna sen hautua 5-7 minuuttia ja käytä sitä kuumana tai jäähdytettynä, sokerin, hunajan kanssa tai ilman lisäaineita. Teetä tuntevat huomaavat, että kaatamalla kiehuvaa vettä sen päälle se menettää suurimman osan hyödyllisistä ainesosistaan, mutta juuri tämä valmistusmenetelmä tekee siitä aromaattisemman. Mitä valita - hyötyä tai makua - jokainen päättää itse yksilöllisesti.
- Kukkamaito … Tämä juoma on loistava vaihtoehto tunnetulle eikä monien maidon rakastama vilustuminen. Yläkouluikäiset lapset ovat erityisen tyytyväisiä häneen. Valkoiset violetit sopivat tähän paremmin. Ne antavat makua, mutta eivät värjää maitoa harmahtavaksi. Ota ruokalusikallinen hienonnettuja violetteja kukkia, kaada 1 kuppi kiehuvaa maitoa, peitä ja anna hautua pari minuuttia. Siivilöi, lisää hunaja, herneen kokoinen pala voita ja ruokasoodaa veitsen kärkeen. Tarjoile kuumana.
- Kevät cocktail … Pohjan valmistamiseksi ota 50 g violetteja kukkia, jauhaa ne ja kaada 50 ml vodkaa. Kaada lasiastiaan, peitä tiiviisti ja jätä päiväksi pimeään, ei kylmään paikkaan. Lisää 50 ml valkoista vermuttia, 100 ml samppanjaa ja 200 ml kuohuviiniä neutraalia kivennäisvettä (suolatonta). Tarjoile jään päällä.
Mielenkiintoisia faktoja violetista kukasta
Tähän kukkaan liittyy monia myyttejä, legendoja ja uskomuksia. Yhden heistä mukaan violetti on ihana nymfi, jonka Zeus muutti kukkaksi suojaamaan Apollolta. Toisen myytin mukaan viulut ovat uteliaiden nuorten miesten silmiä, jotka vakoilivat luolassa kylpevää Aphroditea, jota sama Zeus rankaisi tästä.
Violetti on ollut yksi suosituimmista kulinaarisista kukista monien vuosien ajan. Kesäkurpitsa -kukkien, nasturtiumin, ruusun ja laventelin ohella alttovihaa käytetään paitsi astioiden koristeluun myös niiden ainesosana.
Mutta nykyään tämä tuote on saatavana monille ostajille, ja sitä pidettiin kerran todella kuninkaallisena. Violetit olivat Itävallan kuningattaren Baijerin suosikkiherkku. Tämä teki kukasta ikonin Itävallassa, ja nykyään sitä hyödynnetään armottomasti matkailualalla.
Uskotaan, että violetti on perheen onnellisuuden säilyttäjä. Siksi on tarpeen laittaa kukka makuuhuoneen ikkunalaudalle paitsi kauneuden lisäksi myös avioliittojen vahvistamiseksi. Ja jos katsot, että sen aromi on aphrodisiac, niin niiden lämmittämiseksi.
Valkoisia violetteja pidetään ihanteellisina lapsille - ne auttavat heitä voittamaan pelot ja lievittämään hermostuneisuutta. Punaiset taistelevat omistajiensa huonoja tapoja vastaan. Violetit lisäävät älykkyyttä ja antavat viisautta. Katso video violetista kukista:
Jos positiivinen psyko-emotionaalinen vaikutus violettien käytöstä sisustuksessa on vain teoreettinen kysymys, positiivinen vaikutus kehoon kulinaarisen käytön aikana on käytännöllinen. Joten laittaa violetti ikkunalaudalle tai ei - sinun on ajateltava sitä, mutta sinun on lisättävä se jälkiruokaan epäröimättä!
