Mistä violetti porkkana tuli, sen kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus. Hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttöominaisuuksia. Ruoanlaitto ja mielenkiintoisia faktoja violetista juurikasvista. Lisäksi violetit porkkanat sisältävät paljon kaliumia ja kalsiumia. Kalium vastaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnasta, sävyttää verisuonten seinämiä ja normalisoi pulssin rytmin. Kalsium stimuloi lihasten supistumista, lisää luuston rakennetta. Kalsiumin puutteen vuoksi hampaat huononevat ja murenevat, osteoporoosi ja niveltulehdus kehittyvät. Antosyaanit auttavat kehoa absorboimaan nämä aineet täysin.
Hyödyllisiä ominaisuuksia purppura porkkanat
Violetin porkkanan selkeät edut näkyvät, kun tuoreita vihanneksia syödään raakana. Varastoinnin aikana hyödyllinen vaikutus vähenee puoleen.
Hyödyllisiä ominaisuuksia, kun ne vaikuttavat kehoon, ilmenevät seuraavasti:
- Estää pahanlaatuisuuden. Karotenoidiluteiini tarjoaa syövän vastaisen vaikutuksen, se hidastaa jo muuttuneiden solujen rappeutumista ja pysäyttää terveiden solujen muutoksen.
- On anti-inflammatorinen vaikutus. Kun poistetaan reuman ja niveltulehduksen oireet - nivelkipu ja -kipu - juurikasvin käyttö lievittää kipua nopeammin kuin aspiriinin käyttö.
- Se auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, stimuloi interferonien tuotantoa ja lisää kehon suojaavia ominaisuuksia.
- Sillä on voimakas ennaltaehkäisevä vaikutus, estää sydän- ja verisuonijärjestelmän patologioiden kehittymisen. Se estää kolesterolin kertymistä, estää suonikohjujen oireiden ilmaantumisen, normalisoi veren hyytymistä ja pysäyttää trombin muodostumisen.
- On myönteinen vaikutus virtsateihin. Vahvistaa munuaisia, auttaa kehoa voittamaan seksuaaliset toimintahäiriöt. Ravinteiden kompleksin ansiosta miesten lisääntymisjärjestelmän toiminta paranee.
- Normalisoi diastolisen ja alentaa systolista painetta.
- Parantaa näköä, vakauttaa näköhermon toimintaa, estää retinopatian kehittymisen potilailla, joilla on ollut diabetes mellitus.
- Parantaa ihon, hampaiden ja hiusten kuntoa.
Purppuraa porkkanaa voi myös syödä salaatin ainesosana. Sen kemiallinen koostumus on yhtä rikas kuin juurikasvin. Se sisältää C -vitamiinia, A -vitamiinia, foolihappoa, kaliumia, kalsiumia. Sen käyttö on hyvä näkö, parantaa verisuonten kuntoa, vähentää alaraajojen kipua suonikohjuilla, lisää koskemattomuutta ja lievittää kipua peräpukamissa. Topien maku, vaikkakin epätavallinen, voi hyvinkin korvata persiljan salaateissa.
Mielenkiintoista on, että violettien porkkanoiden hyödyllinen vaikutus kehoon lämpökäsittelyn jälkeen muuttuu. Ravinteiden kompleksin vaikutus vähenee 3-4 kertaa, mutta antioksidanttivaikutus lisääntyy. Lisäksi keitetyt porkkanat stimuloivat peristaltiikkaa, puhdistavat, poistavat toksiineja ja toksiineja kehosta ja pysäyttävät patogeenisten bakteerien elintärkeän toiminnan suoliston ontelossa.
Haitat ja vasta -aiheet purppura porkkanoiden syömiselle
Violetilla porkkanoilla parantamisella on joitain vasta -aiheita.
Et voi syödä juurikasvia raakana:
- Haimatulehduksen yhteydessä ruoansulatuskanavan kemiallinen kuormitus kasvaa, haiman entsyymien poistuminen stimuloidaan.
- Gastriitilla, jolla on korkea happamuus, maha- ja pohjukaissuolihaava, happamuus kasvaa entisestään, limakalvon mekaaninen kuormitus kasvaa.
- Koliitin ja enterokoliitin kanssa - peristaltiikan stimulointi edistää ripulin kehittymistä, kivulias koliikin ja kouristusten ilmaantumista.
Yksilöllisestä suvaitsemattomuudesta voi tulla vasta -aihe violetille porkkanalle. Jos tavalliselle porkkanalle on allerginen reaktio, älä myöskään kokeile violettia, koska sen massa on samanvärinen kuin tavallinen porkkana, eli kemiallinen koostumus on sama.
Jos maksan toiminta on heikentynyt, ruokavaliota tulisi rajoittaa ruokavaliossa - enintään keskimäärin porkkanaa päivässä. Terveellä maksalla voit syödä jopa 4 violettia juurikasvia.
Väärinkäyttö voi aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua, voimakasta heikkoutta ja ihon kellastumista jopa täysin terveillä ihmisillä.
Purppura porkkana reseptit
Violetit porkkanat ovat mehukkaampia kuin tavalliset porkkanat ja maistuvat makeammilta. On suositeltavaa käyttää sitä salaattien ainesosana ja lisätä se hedelmäkokteiliin - violetista juurikasvista saadaan enemmän mehua kuin samasta määrästä perinteisen värisiä raaka -aineita. Voit lisätä sen kaikkiin ruokia, joissa käytetään tavallista porkkanaa, keittää, marinoida, hauduttaa ja paistaa grillissä. Se on kätevämpi jälkiruoan valmistamiseksi sen runsaan maun vuoksi. Lisäksi koristeellisiin tarkoituksiin purppuranpunaisten juurikasvien viipalointi voi tarjota vaihtoehdon tavallisista porkkanoista leikattuille taiteellisille kukille.
Purppura porkkana reseptit:
- Sateenkaarisalaatti … Kaikki vihannekset pestään ja kuoritaan: daikon - 400 g, violetit porkkanat - 1 pala, keltaisia ja oransseja paprikoita - 1 kpl, persilja - puoli nippua, puolet punasipulia ja valkosipulia. Kaikki vihannekset leikataan pitkiksi nauhoiksi, sipulit leikataan puolirenkaiksi, valkosipuli hienonnetaan. Sitruunamehu (3 rkl) sekoitetaan 2 rkl kasviöljyä - parempi kuin oliiviöljy, suola maun mukaan ja pippuri. Kaikki ainesosat sekoitetaan ja yritetään järjestää vihannekset siten, että ne varjostavat värit edullisesti, mausta valmistetulla kastikkeella. On myös toinen tapa esittää tämäntyyppinen salaatti - kaikki yhteisen ruokalajin vihannekset on asetettu kukka -terälehtiin: punasipulit asetetaan kukan keskipisteen muotoon, loput vihannekset ympärille. Sekoita omat lautaset. Kastike tarjoillaan erikseen kattilassa.
- Runsas salaatti … Ainesosat: lasillinen valkoisia papuja, porkkanaa - 1 violetti ja 2 tavallista, sellerin varsi, salaatti - 200 g. Mausteet: 2 rkl kasviöljyä, maun mukaan merisuolaa, sokeria, sinappia ja sitruunamehua. Pavut on valmistettava etukäteen. Se kaadetaan kylmällä vedellä - se on parempi illalla, keitetään pehmeäksi, vain suolalla, annetaan jäähtyä. Punaiset porkkanat keitetään ja leikataan sitten kuutioiksi. Violetit porkkanat leikataan raakana suikaleiksi. Sellerin juuri leikataan myös suikaleiksi. Salaatinlehdet kuivataan, revitään käsin. Kastike sekoitetaan erikseen. Salaatti on asetettu diaan, koristeltu violetilla porkkanoilla ja salaatilla.
- Porkkana -cocktaili lihavuuteen … Kaksi annosta juomaa varten sinun on otettava niin monta purppuraa porkkanaa, jotta saat 200 ml mehua. Ne myös puristavat mehua selleristä ja pinaatista - kukin 130 ml, näitä tuotteita käytetään yhdessä massan kanssa. Sekoita kaikki, lisää tuoretta persiljaa, hieman. Juo aterian jälkeen.
- Cocktail kauneuteen ja voimaan … Ainekset: 4 purppuraa porkkanaa, 1 punajuuri, 3 palsternakkajuurta. Mehun valmistuksen jälkeen massa heitetään pois. He juovat aamulla.
- Luun vahvistava cocktail … Sinun on laskettava vihannesten määrä siten, että saat 250 ml porkkanamehua, 110 ml mehua salaatista ja 50 ml voikukan mehua.
- Ravitseva cocktail … 300 g violettia porkkanaa, 250 g omenan ja persikan massan seosta, 50 g sokeria tai hunajaa, 300 ml 20%kermaa. Kaikki vihannekset hienonnetaan tehosekoittimessa - violetit porkkanat ovat niin mehukkaita, että ei ole hedelmäsose, vaan mehu, jossa on massaa. Lisää kerma, sekoita uudelleen tehosekoittimella. Jos cocktail on tehty aikuisille, jäähdytä ennen käyttöä.
- Configuration … 300 g purppuraa porkkanaa, 1 sitruuna - mehu ja kuori, sokeri - 150-200 g. Violetit porkkanat ovat erittäin makeita, ja jos jätät kuoren huomiotta, jälkiruoka osoittautuu liian sokeriseksi. Juurikasvi leikataan noin 0,5 mm paksuisiksi viipaleiksi, peitetään sokerilla ja lisätään viipaleiksi leikattu sitruuna kuorineen. Kaikki kaadetaan altaaseen ja laitetaan tuleen. Purppura porkkanat ovat niin mehukkaita, että vettä ei lisätä. Keitä 15-20 minuuttia, aseta sitten steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös. Purkit on jäähdytettävä peiton alle - tällä hetkellä konfituuraatio saavuttaa. Säilytys, kuten tavallinen hillo, huoneenlämmössä.
- Värillinen paisti … Violetit porkkanat raastetaan ja paistetaan kevyesti, sekoitetaan hienonnettuun paistettuun sipuliin ja suolataan. Paistaminen osoittautuu moniväriseksi, kahdessa värissä - oranssi ja violetti. Sitä voidaan lisätä keitettyyn riisiin, pastaan, ohrapuuroon.
Voit keittää violetteja porkkanoita samalla tavalla kuin tavallisia porkkanoita, mutta on suositeltavaa käyttää niitä tehokkaammin. Keitä keittoa tai hauduta tavallisia juurivihanneksia ja lisää esitykseesi purppuraa värin lisäämiseksi. Lapsi syö mielellään värikkäitä keittoja tai lisukkeita.
Mielenkiintoisia faktoja violetista porkkanasta
Mies tutustui porkkanoihin tuotantoeläinten ansiosta. Huomatessaan, että he pureskelevat iloisesti tummanpunaisia juuria, ihmiset alkoivat kaivaa niitä itse. Ensimmäiset viileillä alueilla kasvaneet porkkanajuuret olivat pieniä, haarautuneita ja tumman violetteja.
Trooppisten ja subtrooppisten vyöhykkeiden porkkanat olivat kirkkaan oranssia, lihaisempia, mutta ne levisivät kaikkialle maailmaan vasta 1600 -luvulla. He alkoivat unohtaa violetteja lajikkeita, niitä kasvatettiin vain koristetarkoituksiin, ja kun ne kohtasivat luonnossa, niitä käytettiin lääkekasvina. Nyt kasvattajat palauttavat porkkanoiden alkuperäisen ulkonäön ja yrittävät jalostuttaa oranssin juurikasvin ominaisuuksia.
Violettien porkkanoiden syövänvastainen vaikutus ei ole perusteeton väite. Juurikasvin ominaisuuksia tutkittiin Marylandin yliopistossa ravitsemus- ja elintarviketieteiden laitoksella. Antosyaanit hidastavat paksusuolen syövän kehittymistä. Tämä toiminta selitettiin karotenoidiluteiinin läsnäololla juurikasvin koostumuksessa.
Antosyaanien määrä violetissa porkkanoissa riippuu värillisen kerroksen paksuudesta:
- Se on voimakkain "Purple Elixir" -lajikkeessa. Tällä lajikkeella on vain ytimessä oranssi väri.
- "Violet Haze F1": n ulkokerros on enintään 0,5 cm, liha ja ydin ovat samat kuin tavallisilla porkkanoilla.
- "Cosmic Purple" on varhaisessa vaiheessa kypsyvä hybridi, jonka ulkopuolella on kirkkaan violetteja porkkanoita, mutta tämä kerros voidaan poistaa ohuen kuoren kanssa.
- "Violetti lohikäärme" eroaa tavallisista porkkanoista paitsi epätavallisella värillään, myös maultaan, se on mausteinen, hieman hapokas.
Violettien porkkanoiden käyttö vaikuttaa myönteisesti kehoon, mutta sitä vaikutusta, jota siltä odotettiin muinaisessa Roomassa, ei tarvitse odottaa. Tuolloin lääkärit käyttivät värillistä juurikasvia kuppauksen hoitoon.
Mitä kokata violetista porkkanasta - katso video:
Violetit porkkanat kasvatetaan samalla tavalla kuin tavalliset porkkanat. Siemeniä voi ostaa harrastuspuutarhureilta tai tilata verkosta.
