Oletko päättänyt valmistaa Buffalon kanansiipiä? Älä sitten poiketa klassisista kaanoneista, joita tämän legendaarisen lautasen ystävät noudattavat ja noudattavat.
Reseptin sisältö:
- Buffalo siivet - ruoanlaiton salaisuudet
- Buffalo siivet: klassinen resepti
- Buffalo -kanansiivet: alkuperäinen resepti
- Buffalon siivet uunissa
- Grillatut Buffalo Wings
- Video reseptejä
Buffalo Wingsillä on kiistanalainen historia. Samaan aikaan kaikki alkuperäiset versiot liittyvät Buffalon New Yorkissa sijaitsevaan Anchor -baariin, mutta pienillä yksityiskohdilla. Ja vaikka ruoan historia on monimutkainen, lautasella on selkeä johdonmukainen resepti, jonka poikkeamista paikalliset pitävät gastronomisena rikoksena. Kun olet päättänyt valmistaa Buffaloa, sinun on noudatettava paikallisen ruoanlaiton klassisia kaanoneita.
Buffalo -kanansiivet saivat suosiota ympäri maailmaa erikoiskypsennysmenetelmänsä ansiosta. Ensinnäkin ne kaadetaan jauhoihin mausteilla, sitten paistetaan ja asetetaan kuumaan kastikkeeseen. Mutta jotta he miellyttäisivät uskomattoman värikkäällä maulla ja mausteisella tuoksulla, sinun on tiedettävä tietyt salaisuudet.
Buffalo Wings - ruoanlaiton salaisuudet
Ja vaikka puhvelisiipien reseptit voivat poiketa hieman, ruoanlaiton hienovaraisuudet pysyvät aina samana.
- Osta keskikokoisia kananosia: älä ota liian pieniä siipiä.
- Kanan siipi leikataan aina kolmesta osasta nivelissä. Terävää kärkeä ei käytetä reseptiin, vaan se jätetään muihin ruokiin. Loput palat menevät Buffalolle.
- Lävistä siivet useita kertoja ennen marinointia, jotta saat pehmeämmän ja pehmeän lihan.
- Käytä ruskeaa sokeria valkoisen sokerin sijasta tomaattipuhvelisiivemarinaadissa. Siitä tulee maukkaampaa.
- Siivet marinoituvat vähintään 2-3 tuntia, mutta voit jättää ne marinadiin yön yli.
- Todellinen ruokalaji on friteerattu. Paahtamalla siivet kiehuvassa öljyssä saadaan rapea kuori.
- Paistamiseen tarvitset paksuseinäisen kattilan ja puhdistetun öljyn.
- Siipien rapeus riippuu öljyn lämmityslämpötilasta.
- Paikalliset kokit käyttävät kaksinkertaista paistamista. Ensinnäkin se paistetaan 120 asteessa, annetaan jäähtyä ja heitetään lämmitettyyn öljyyn 200 ° C: seen muutaman minuutin ajan. Paista uudelleen uskomattoman rapean kuoren vuoksi.
- Koska monet ihmiset ovat viime aikoina olleet kiinnostuneita terveellisistä elämäntavoista, paistaminen jätetään huomiotta yritettäessä tehdä reseptistä terveellisempi. Käytä tätä varten uunia ja rapeaa kuorta varten - leivonta. Tämä muutos on jo tullut suosittu, mutta tämä on poikkeus klassikoista.
- Buffalo -siivet kypsyvät yhtä menestyksekkäästi grillissä tai grillissä.
- Jos astiaa ei ole syöty. Ripottele se seuraavana päivänä vedellä, laita pannulle, peitä ja kuumenna miedolla lämmöllä.
- Buffalo -siipikastike on aina kiinteä osa ruokaa. Valmistele se sekoittamalla kaikki peräkkäin. Samaan aikaan pidetään vakavana virheenä täydentää sitä kookoshiutaleilla, paksulla, seesaminsiemenellä.
- Klassinen siipikastike on valmistettu kahdesta ainesosasta: voista ja Frank's Red Hot -kastikkeesta. Tuotteet sekoitetaan suhteessa 1/3 - 1/2. Mausteisemman maun saamiseksi lisää kastikkeen määrää ja lisää hyvin vähän pehmeämpään.
- Toinen ruokalajin ominaisuus: vaikka siivet nostetaan kastikkeeseen, ne tarjoillaan dippikastikkeen kanssa.
- Siivet tarjoillaan yleensä Ranch -dippien kanssa sekä perinteinen sinihomejuustokastike, joka valmistetaan sinihomejuuston perusteella.
- Klassinen lisä siipiin on sellerin varret ja porkkanat. Ne lisäävät tuoreutta ja tasoittavat ruuan mausteisuuden.
Buffalo siivet: klassinen resepti
Buffalon perinteinen kastike on grilli. Mutta voit myös käyttää vihannesmarinadia, joka perustuu hienonnettuun sipuliin, paprikaan, ketsupiin ja hunajaan.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 385 kcal.
- Annokset - 5
- Kypsennysaika - 2 tuntia marinointia, 30 minuuttia leivontaa
Ainekset:
- Kanan siivet - 1,5 kg
- Omenan purema - 1 rkl
- Ketsuppi - 200 g
- Ruskea sokeri - 100 g
- Tabasco - 1 rkl
- Soijakastike - 1 tl
Kuinka tehdä klassinen puhvelisiipien resepti askel askeleelta:
- Kastikkeessa sekoita ketsuppi, sokeri, etikka, Tabasco, soijakastike. Jaa massa kahteen osaan.
- Pese kanansiivet, kuivaa talouspaperilla ja jaa siivet useisiin osiin. Älä käytä pienintä osaa.
- Marinoi siivet yhdessä osassa kastiketta ja anna jäähtyä pari tuntia.
- Peitä leivinpaperi foliolla, aseta ritilä päälle ja aseta marinoidut siivet.
- Levitä jäljellä oleva marinadi siipien päälle.
- Paista lihaa esilämmitetyssä uunissa 175 ° C: ssa puoli tuntia.
- Kun käännät ruokaa, käännä siivet ympäri ja voitele loput kastikkeesta.
Buffalo -kanansiivet: alkuperäinen resepti
Alkuperäinen Buffalo -resepti on melko yksinkertainen valmistaa. Jos haluat yllättää vieraat erinomaisella ruoalla, noudata tiukasti reseptiä ja kaikkia suosituksia.
Ainekset:
- Siivet - 1 kg
- Voi - 50 g
- Ruskea sokeri - 3 rkl
- Kuuma kastike - 2 rkl
- Pippuri - hyppysellinen
- Suola - hyppysellinen
- Chile - 1 rkl
- Porkkanat - 1 kpl.
- Selleri - 1 kpl.
- Jauhot - 100 g
- Cayennepippuri - 1 tl
- Paprika - 0,5 tl
- Oliiviöljy - paistamiseen
Buffalo -kanansiipien alkuperäisen reseptin valmistelu vaihe vaiheelta:
- Pese siivet ja jaa osiin, älä käytä äärimmäistä falanksia.
- Yhdistä leivontaan jauhot, paprika, cayennepippuri, suola, mustapippuri. Kaada seos muovipussiin.
- Lisää kana ja ravista pussia, jotta seos jakautuu tasaisesti lihan päälle.
- Kuumenna pannulla suuri määrä oliiviöljyä ja paista kana kullanruskeaksi.
- Aseta liha paperipyyhkeen päälle.
- Buffalo -kastikkeessa yhdistä sula voi ruskealla sokerilla, valkosipulilla, suolalla ja pippurilla.
- Sekoita seos siipien kanssa niin, että se peittää tuotteen kokonaan.
- Tarjoile kuumana.
Buffalon siivet uunissa
Jos haluat valmistaa Buffaloa herkullisesti ja vähentää samalla kaloripitoisuutta, liha voidaan paistaa uunissa. Resepti erottuu marinoimalla, sitten paistamalla uunipellillä uunissa ja kastamalla kuumaan mausteiseen marinadiin.
Ainekset:
- Kana siivet - 12 kpl.
- Kefiiri - 500 ml
- Suola - 10 g
- Pippuri - hyppysellinen
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Chilikastike - 30 ml
- Sokeri - 3 rkl
- Cayennepippuri - 1 tl
- Paprika - 0,5 tl
- Jauhot - 150 g
- Viinietikka - 3 rkl
- Voi - 50 g
Buffalonsiipien valmistus uunissa vaiheittain:
- Pese, kuivaa ja leikkaa siivet.
- Sekoita marinadiin kefiiri, suola, valkosipuli, mustapippuri, chilikastike.
- Kasta kana marinadiin ja jätä 20 minuutiksi.
- Voitele leivinpaperi ja aseta siivet.
- Lähetä ne esilämmitettyyn uuniin 200 ° C: een 20 minuutiksi. Käännä sitten ja paista vielä 20 minuuttia.
- Buffalo -kastikkeessa sulata voi, lisää jauhettu valkosipuli, chilikastike, viinietikka, paprika, suola ja sokeri.
- Laita valmiit siivet astiaan ja täytä kastike.
Grillatut Buffalo Wings
Grillattu puhveli ei ole kovin perinteinen resepti, koska ei ole syvää rasvaa, mutta sitä voidaan pitää perinteisenä, koska paistettuja kanansiipiä tarjoillaan mausteisella kastikkeella.
Ainekset:
- Kanan siivet - 1,2 kg
- Suola - 1,5 tl tai maistaa
- Kasviöljy - 2 rkl
- Voi - 1/2 rkl.
- Kuuma Tabasco -kastike - 12 rkl
- Sokeri - 1 tl
- Valkosipulijauhe - 1 tl
- Mustapippuri - 1 tl
Vaiheet Buffalo -siipien grillaamiseen:
- Kastikkeen valmistamiseksi yhdistä voi, Tabasco -kastike, sokeri, valkosipulijauhe ja mustapippuri.
- Laita ruoka tuleen ja pidä sitä, kunnes voi sulaa.
- Sekoita kastike ja sammuta lämpö. Jos kastike sakeutuu, kuumenna sitä välillä sekoittaen, älä kiehu. Sen on aina oltava nestemäinen.
- Pese kanansiivet, kuivaa ja leikkaa 3 osaan.
- Hiero ne suolalla ja sulatetulla kasviöljyllä.
- Aseta ne grilliritilälle yhdeksi kerrokseksi ja paista miedolla lämmöllä.
- Käännä siivet ympäri ja harjaa Buffalo -kastikkeella. Sulje ritilä ja paista puhvelia vielä puoli tuntia. Voitele ne säännöllisesti kastikkeella.
Video reseptejä:
