Rypsiöljyn käytön ominaisuudet ja sen hyödylliset ominaisuudet ihmiskeholle. Kun voit kohdata sen vahingot. Ruoanlaittokäyttö.
Rypsiöljyn hyödylliset ominaisuudet
Harvat voivat kutsua tällaista korkeakalorista tuotetta hyödylliseksi. Ja turhaan. Vitamiinien, mikro- ja makroelementtien sekä happojen koostumus mahdollistaa erittäin myönteisen vaikutuksen ihmiskehoon. Kun käytät öljyä säännöllisesti kohtuullisina määrinä, koet rapsihyödyt seuraaville terveyshyötyille:
- Neuropsykiatrisen tilan normalisointi … Muistin heikkeneminen, hajamielisyys, keskittymiskyvyn heikkeneminen, voimakas väsymys, liiallinen ärtyneisyys, kiinnostuksen puute elämää kohtaan ja monet muut samankaltaiset hälyttävät oireet voivat viitata siihen, että elämässäsi ei ole todellisia ongelmia, jotka vaativat korjaavia toimia neuropsykologilta. ravinteita. On käynyt ilmi, että vaikeat elämän olosuhteet eivät voi johtaa masennukseen paljon useammin, mutta väärä ruokavalio. Öljy, joka sisältää valtavan määrän ravinteita, auttaa selviytymään apatiaa, unettomuutta, huonoa mielialaa ja päänsärkyä. Parantaa kehon vastustuskykyä stressiin, aktivoi aivotoimintaa, parantaa muistia.
- Verisuonten kunnon parantaminen … Tämä johtuu niiden seinien ohenemismekanismin hidastumisesta, ontelon lisäämisestä sekä kolesteroliplakkien muodostumisen estämisestä. Mielenkiintoista on, että jotkut öljyn komponentit päinvastoin edistävät kolesterolin kertymistä, kun taas toiset estävät sitä. Onneksi tuote sisältää enemmän hyödyllisiä komponentteja, joilla on positiivinen vaikutus verisuoniin, joten voimme turvallisesti sanoa, että toipuminen odottaa sinua tässä osassa. Se koostuu verenpaineen normalisoinnista, aivohalvausten ja sydänkohtausten, ateroskleroosin ja muiden vaarallisten sairauksien ehkäisemisestä.
- Kasvaimen muodostumisen estäminen … Tämä koskee sekä hyvänlaatuisia että pahanlaatuisia kasvaimia. Ja suuremmassa määrin rypsiöljy suojaa naisia - heidän lisääntymisjärjestelmäänsä, rintarauhasiaan, koska se sisältää estradiolia, hormonia, joka herättää äidin vaiston. Tämä komponentti auttaa myös sikiön turvallisessa raskautumisessa ja lapsen synnyttämisessä, joka vahingoittaa vähiten synnyttävän naisen terveyttä.
- Ruoansulatuskanavan parantaminen … Tämä johtuu aineenvaihduntaprosessien parantumisesta, entsyymien tuotannon nopeutumisesta, ruoan sulamisen parantamisesta, hyödyllisten aineiden imeytymisestä ja haitallisten aineiden poistamisesta sekä ylimääräisen veden ja toksiinien poistamisesta, samalla kun se estää hyödyllisten suolojen huuhtoutumisen luista ja elimistä.
- Suolisto -ongelmien ehkäisy … Kuten kaikilla rasvaisilla elintarvikkeilla, sillä on laksatiivinen vaikutus, jota arvostavat erityisesti ihmiset, jotka ovat alttiita ummetukselle. Samaan aikaan öljy ei riko suoliston mikroflooraa, suorittaen suolen liikkeitä erittäin hellävaraisesti, ei ärsyttäen. Mutta loisten ja helmintien kanssa rypsinsiemenet toimivat häikäilemättömästi ja pakottavat heidät poistumaan eivätkä myrkyttämään kehoa elintärkeiden toimintojensa tuotteilla. Tämä vaikutus on erinomainen ehkäisy peräpukamille, kystille ja kasvaimille suolistossa.
- Vahvistaa hiuksia ja kynsiä, parantaa ihon kuntoa … Rypsiöljyuutteita käytetään aktiivisesti kosmetologiassa, koska ne auttavat tekemään ihosta joustavamman, vähemmän altistuneen ajan ja ympäristön haitallisille vaikutuksille (tuuli, aurinko, huono ekologia, huonolaatuinen ravitsemus ja käsittelemättömän veden kulutus). Tuote myös vahvistaa hiuksia, tehden niistä paksummat, kiiltävämmät ja silkkiset ja kynnet vähemmän hauraita. Vaikutuksen vahvistaminen voidaan saavuttaa paitsi käyttämällä rapsiöljyä sisältävää kosmetiikkaa, myös kyllästämällä keho hyödyllisillä komponenteilla sisältäpäin, ravitsemalla ihoa, hiuksia ja kynsiä solutasolla.
Rypsiöljyn vasta -aiheet ja haitat
Tällä tuotteella ei kuitenkaan ole vain hyödyllisiä, vaan myös haitallisia ominaisuuksia. Rypsin haitta, kuten edellä mainittiin, on erukahapon pitoisuudessa.
Tämä komponentti voi olla erittäin vahingollinen maksalle. Lisäksi erukahappo voi hidastaa nuorten seksuaalisen kehityksen prosessia, koska se ei käsittele elimistöä, vaan se kertyy kudoksiin. Kuten olemme jo todenneet, kasvattajat onnistuivat kasvattamaan lajikkeita, jotka sisältävät vähiten tätä komponenttia, mutta emme suosittele vaaran täydellistä huomiotta jättämistä.
Harkitse riskiryhmiä rypsiä ja sen johdannaisia käytettäessä:
- Lapset … Voi aiheuttaa merkittävää vahinkoa maksalle ja koko vauvan epätäydelliselle ruoansulatusjärjestelmälle.
- Nuoret … Hormonaalisen epätasapainon riski ja häiriö murrosiässä.
- On maksavaivoja … Tämä pätee erityisesti niille, jotka kärsivät kroonisista maksan ja sappirakon vaivoista. Haitalliset komponentit voivat kerääntyä myrkyllisesti kehon pääsuodattimeen ja aiheuttaa kivien muodostumista sappirakon sisään.
- Ruoka -allergioista kärsivä … Kaikki öljyt ovat voimakas allergeeni, joten ne tulisi lisätä ruokavalioon vähitellen. Tämä koskee kaikkia kuluttajia ja erityisesti allergikoita.
Kuinka rapsiöljyä käytetään
Erukahapon haittojen minimoimiseksi sinun on opittava valitsemaan oikea rypsiöljy. Etiketissä on oltava tiedot tuotteen happomäärästä. Normia pidetään indikaattorina 0,3% - 0,6%. Jos se on korkeampi, emme suosittele tällaisen öljyn käyttöä elintarvikkeissa.
Kiinnitä huomiota tuotteen viimeiseen käyttöpäivään. Rajapäivämäärän kanssa sinun ei pitäisi ottaa öljyä riippumatta siitä, mitä alennuksia myyjät houkuttelevat.
Ohita myös tuote, jossa on sakkaa ja samea rakenne. Öljyn tulee olla keltaista, läpinäkyvää ja tuoksun muistuttaa hieman maapähkinöitä. Tuotteen hydraus ei ole toivottavaa, koska tämä tekee molekyylirakenteesta epävakaan. Öljy on hyödyllisintä raakana. Sitä voidaan kuitenkin käyttää myös lämpökäsitellyn ruoan kypsentämiseen. Vain sillä ehdolla, että kypsennyslämpötila ei ole yli 160 ° C. Kun lämpötila ylittää tämän merkin, myrkyllisiä aineita alkaa syntetisoida öljyssä. Käytä salaattikastikkeessa samaa määrää kuin oliivi- tai auringonkukkaöljyä. Mutta kun paistat tätä tuotetta, tarvitset hieman vähemmän sen tiukemman rakenteen vuoksi. On parempi säilyttää se lasiastiassa. Siksi, kun olet ostanut muovia, älä ole liian laiska kaatamaan ja sinetöimään sen. Laita se sitten viileään paikkaan poissa suorasta auringonvalosta. Nämä ovat myös perussäännöt rapsinsiementen ja kaikkien tämän kasvin johdannaisten varastoinnille.
Rypsiöljyn reseptit
Kasviöljy, josta puhumme tänään, lisää mausteita astioihin, mikä tekee niistä herkempiä ja aromaattisempia. Tarjoamme huomionne upeisiin resepteihin, joita arvostavat jopa kaikkein hienostuneimmat gourmetit:
- Talvikeitto … Erinomainen ensimmäisen ruokalajin vaihtoehto kylmään talvi -iltaan. Kaada 2 rkl auringonkukkaöljyä syvään kattilaan, paista hienoksi hienonnettu suuri sipuli ja 2 karkealla raastimella raastettua porkkanaa. Kun vihannekset ovat kultaisia, heitä pieni kukkakaali, joka on purettu pieniksi kukinnoiksi, ja 5-6 keskikokoista perunaa, leikattu kuutioiksi. Keitä pari minuuttia, peitä 2 litralla kasvislientä ja keitä kunnes vihannekset ovat kypsiä. Tyhjennä neste, keskeytä kaikki tehosekoittimella, palauta liemi takaisin, vatkaa uudelleen, lisää 2 rkl rypsiöljyä, sekoita hyvin. Tarjoile krutonkien kanssa, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja ripaus seesaminsiemeniä.
- Gulassi naudanlihan kanssa … Rypsiöljyn ansiosta perinteinen bulgarialainen gulassi saa erittäin herkän maun ja aromin. Ota 500 g naudanlihaa, paista keskilämmöllä sipulien kanssa, kunnes sipuli on kullanruskea. Kaada kasvisliemi niin, että se tuskin peittää lihan. Hauduta miedolla lämmöllä tunnin ajan. Kun liha on valmis, lisää siihen kuutioiksi 8-10 perunaa, 2-3 porkkanaa puolirenkaiksi. Lisää liemi uudelleen niin, että se peittää kaikki ainekset, anna sen kiehua ja hauduta 15-20 minuuttia. 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä mausta suolalla, pippurilla ja lisää 2 rkl tomaattimurskaa tai 100 ml tomaattimehua. Lisää kypsennyksen jälkeen 2 rkl rypsiöljyä, sekoita, anna hautua 5-10 minuuttia kannen ollessa kiinni, tarjoile.
- Kananrinta kasvispehmusteella … Tämä ruokalaji ei ole vain maukas, vaan myös erittäin terveellinen. Huuhtele broilerinfilee, kuivaa talouspaperilla, suolalla ja pippurilla, hiero paprikalla ja paista korkealla lämmöllä oliiviöljyllä. Ota pieni nippu basilikaa ja persiljaa, erota varret, jauhaa tehosekoittimessa, jossa on 1 valkosipulinkynsi, 1 rkl kapriksia ja 4 rkl rypsiöljyä, suola ja pippuri kastikkeessa. Poimi 200 g salaattiseosta hienoksi, leikkaa 200 g kirsikkatomaatteja neljään osaan, mausta ne seuraavalla kastikkeella: vatkaa yhteen 3 rkl rypsiöljyä, 2 rkl omenaviinietikkaa, 1 tl Dijonin sinappia, ripaus suolaa ja sokeria. Aseta viipaloitu kanafilee maustetun kirsikkalehtiseoksen päälle. Tarjoile vihreän kastikkeen kanssa.
- Kalkkunapiirakka … Kaikki siipikarjanliha sopii osuuteen - kalkkuna, kana, hanhi jne. Jos sinulla on lihaa jäljellä lomien jälkeen - käytä sitä vapaasti, jos aloitat tyhjästä, sinun on otettava 700 lihaa ja paistettava se uunissa tai paista pannulla. Jäähdytä ja leikkaa sitten kuutioiksi. Lisää siihen 150 g hienonnettua kinkkua. Paista paistinpannulla 300 g purjorenkaita oliiviöljyssä, lisää 2 rkl vehnäjauhoja, ruskista se jatkuvasti sekoittaen, kaada 400 ml maitoa, sekoita hyvin ja anna ainesosien sekoittua 1-2 minuuttia. Siirrä liha kinkulla uunivuokaan, täytä se sipulilla ja maidolla, peitä joukko hienonnettua persiljaa, lisää 2 rkl rypsiöljyä ja 1 rkl sinappia, sekoita hyvin. Peitä piirakka useilla filo-taikinalevyillä taitoksilla, voitele rapsiöljyllä, ripottele 1 rkl karpaloita ja paista uunissa enintään 160 ° C: n lämpötilassa 25-30 minuuttia, kunnes taikina muuttuu kultaiseksi. Tarjoile 150 g parmesaaniraastetta päälle.
- Makrilli appelsiinien kanssa … Se on täydellinen grillikala. Kuitenkin jopa uunissa se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja epätavalliseksi. Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitsemme 2 isoa makrillia. On parempi käyttää tuoretta kalaa, mutta sulatettu kala toimii myös. Suolaa kala, jos aiot leipoa sen päätäsi, poista kidukset. Ota kaksi kypsää appelsiinia, kuori kuori ja valkoiset kalvot, jätä vain massa. Suolaa kala kevyesti sisältä ja ulkoa, hiero jauhetulla inkiväärillä, täytä tiiviisti appelsiineilla. Sivele grilli auringonkukkaöljyllä ja hauduta 10-15 minuuttia kummaltakin puolelta. Jos paistat uunissa, laita kala folioon, kääri se hyvin ja lähetä se muotoon, paista 20-30 minuuttia 180 ° C: ssa. Laita lautaselle, harjaa vielä kuuma kala rapsiöljyllä, tämä antaa sille uskomattoman maun. Koristele appelsiinin puolirenkailla, tarjoile tuoreen salaatin kanssa.
- Sipulileipä … Tällä lisäyksellä jopa yksinkertaisin keitto tai kevyt salaatti hohtaa uusilla väreillä. Jotta leiväsi maistuu rikkaalta, valitse vain tuoretta voita ja makeaa sipulia. Ota iso sipuli, hienonna ja kuivaa puoli tuntia 150 ° C: n uunissa sekoittaen useita kertoja. Siivilöi 250 g premium -vehnäjauhoa, lisää siihen kuivatut sipulit, 25 ml rypsiöljyä, ripaus suolaa ja sekoita hyvin. Sekoita 10 g tuoretta hiivaa 125 ml: aan vettä, lisää jauhoihin ja sekoita uudelleen hyvin. Voitele astia rypsiöljyllä ja siirrä taikina siihen. Anna vaikuttaa tunnin ajan, kunnes se kasvaa 2-3 kertaa. Kun se kohoaa, vaivaa taikina ja laita se voideltuun muotoon, paista noin tunti 150 ° C: n lämpötilassa. Jos haluat kullanruskean kuoren, voitele taikina munankeltuaisella ennen uuniin laittamista. Jos haluat pehmeän kuoren, harjaa vedellä paistamisen jälkeen ja peitä pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy. On herkullisempaa leikata tällainen leipä, vaan murtaa se paloiksi.
Mielenkiintoisia faktoja rypsiöljystä
Rypsiöljyä kutsutaan komponenttiensa samankaltaisuuden vuoksi "Venäjän oliiviksi", mutta öljy on monessa suhteessa parempi kuin Välimeri.
Kun kanadalaiset kasvattajat muutama vuosi sitten kasvattivat lajikkeen, jossa haitallisia komponentteja ei ole lainkaan, raiskausta kutsuttiin tulevaisuuden kasveksi. Toistaiseksi sen tuotteita voi ostaa vain ulkomailta. Melko helpon lisääntymisen vuoksi tuloksena oleva öljy on paljon halvempaa kuin oliivi- tai jopa auringonkukka, ja sen vitamiinien, mikroelementtien ja makroravinteiden koostumus on paljon korkeampi kuin muissa kasviöljyissä. Rapsipellot kukinnan aikana ovat uskomattoman kauniita huopia, joita runoilijat, kirjailijat ja taiteilijat laulavat toistuvasti. Samalla ne ovat myös monien mehiläisten elinympäristö, joka jakaa runsaasti herkullista rypsihunajaa ihmisten kanssa. Väriltään se ei eroa lainkaan korkealaatuisesta rypsiöljystä.
Harvat tietävät miltä rapsi näyttää. Tämä ei ole yllättävää, koska useimmiten käytämme elintarvikkeessa tämän tuotteen johdannaisia emmekä itse hedelmiä. Ne ovat hyvin pieniä, hieman suurempia kuin tulitikut, ja värivalikoima on keltaisesta mustaan. Mutta hyödyllisimmät ovat ne, joilla on hunajan tavoin öljyn väri - sinappinkeltainen.
Rypsiä käytetään luonnollisessa muodossaan pääasiassa karjan ruokintaan.
Viime vuosina on kehitetty biopolttoaineen tuotantoa rypsiöljystä sekä teknisen voitelu- ja hydrauliöljyn valmistusta.
Katso video rypsiöljystä:
Mitä haluat - siemenet, öljy tai hunaja - on sinun valintasi, mutta jos et vielä tunne rypsiä, sinun pitäisi ehdottomasti tutustua siihen. Erinomainen maku hämmästyttää sinut tuttavuutesi alussa, ja terveysvaikutus on loistava lisä gastronomiseen herkkuun.
