Ei riitä, että sinulla on hyvä resepti, jotta ankka voidaan valmistaa herkullisesti. Puolet lautasen onnistumisesta riippuu siipikarjan laadusta. Opimme valitsemaan ja valmistamaan sen oikein.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Tämän päivän keskustelu on tarkoitettu niille, jotka rakastavat luomista keittiössä ja tekevät sen inspiraationa. Jatkan improvisaation teemaa ankan kanssa ja paistan sen viipaleina uunissa hämmästyttävän maukkaassa marinadissa. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, ei kuivaksi, alkuperäiseksi eikä rasvaiseksi. Mutta yksi tärkeimmistä ruoanlaiton menestyksistä on oikea siipikarja. Muussa tapauksessa se on vaurioituneen tuotteen takuu. Siksi ensin muutamia vinkkejä sen arvioimiseen oikein. Jos sinulla on vaihtoehto, anna etusija pakkaamattomalle siipikarjalle. huonolaatuinen tuote voi piiloutua suljetun tyhjiökalvon alle. Lisäksi voit tarkastaa tällaisen linnun ja varmistaa sen hyvän laadun, nimittäin:
- Ota lintu käsiisi ja tunne sen rintakehä, voit taivuttaa sitä hieman. Nuorella yksilöllä luut ovat pehmeitä ja hauraita. Tästä linnusta tulee herkullisin.
- Katso kynnet. Nuorella ankalla ne ovat tasaisia ja yhdensuuntaisia, vanhassa ankassa ne "näyttävät" eri suuntiin, sitkeitä ja kestäviä.
- Toinen selkeä merkki vanhuudesta on ryppyjä. Iäkkäällä linnulla on useita taitoksia nokan yläpuolella, mikä tarkoittaa, että mitä vähemmän niitä, sitä nuorempia vesilinnut.
- Ilmeinen merkki nuoresta linnusta: sisäinen rasva ilman tyypillistä vihertävänkeltaista sävyä ja miellyttävä tuoksu. Mitä kevyempi rasva ja vähemmän rasvaa, sitä nuorempi lintu.
Tietäen nämä pienet hienovaraisuudet, ostat oikean ruhon, ja tämä on jo avain puoleen onnistuneesta ruoasta. Seuraavaksi sinun tarvitsee vain keittää se poikkeamatta ohjeista.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 240 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 2 tuntia 30 minuuttia
Ainekset:
- Ankka - 0,5 vitsejä
- Sinappi - 1 tl
- Jauhettu muskottipähkinä - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Inkiväärijauhe - 0,5 tl
- Humala -suneli - 1 tl
- Kaneli - 0,5 tl
- Soijakastike - 3 rkl
- Suola - 1 tl tai maistaa
Askel askeleelta ankan keittäminen paloiksi uunissa, resepti valokuvalla:
1. Kaada soijakastike astiaan ja lisää sinappi. Kaada suneli -humala seuraavaksi.
2. Kaada joukkoon inkiväärijauhe. Voit käyttää tuoretta inkiväärijuurta raastettuna hienolla raastimella jauheen sijasta.
3. Sitten jauhettua muskottipähkinää.
4. Sekoita marinadi.
5. Minulla oli jo valmiiksi valmistettu ankka ja leikattu paloiksi. Jos sinulla on koko ruho, pese se ja poista musta rusketus. Poista sisäinen rasva ja leikkaa se viipaleiksi. Halutessasi voit poistaa kuoren, jotta ruokalaji olisi ruokavalioisempi. Kasta sitten ankka marinadiin.
6. Sekoita ja marinoi yksi tunti. Mutta jos mahdollista, se voidaan peittää pidempään, esimerkiksi yön yli. Peitä sitten foliolla ja lähetä jääkaappiin.
7. Ota leivontaan holkki ja kiinnitä se toiselle puolelle. Jos sinulla ei ole sellaista, hanki kätevä leivinastia kannella.
8. Taita lintu pussiin.
9. Kaada seuraavaksi marinadi, jossa lintu marinoitiin.
10. Sido leivinholkki ja aseta se leivinpaperille. Lähetä lintu paistamaan 180 -asteisessa uunissa 1,5 tuntia. Jos haluat saada lihan punertavaksi, leikkaa pussi 10 minuuttia ennen kypsennystä niin, että ankka on ruskistunut.
Katso myös videon resepti, miten ankka kypsennetään uunissa hihassa.
