Kuvaus helmiohrasta, miten se on valmistettu. Kaloripitoisuus sekä vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumus, vaikutus kehoon. Ruoanlaitto, historia ja muut kuin elintarviketuotteet.
Helmiohra on lasimaisen ja lasimaisen lajikkeen käsitelty ohrasiemen, ilman viljankuorta ja markiisia. Rakenne on mureneva, yksittäisistä jyvistä, joilla on sileä pinta; väri - vaalea, kermainen, hieman kellertävä tai harmahtava. Haju puuttuu, maku on raakajauho, hieman pähkinäinen. Käytetään elintarviketeollisuudessa, tuotettu teollisessa mittakaavassa. Tärkeimpien hyödyllisten ominaisuuksien katsotaan olevan korkea ravintoarvo ja mahdollisuus pitkäaikaiseen varastointiin.
Miten helmi -ohra valmistetaan?
Kaupungin lapset, mutta jopa aikuiset, kun he matkustavat kylään, tarkastavat ruis- ja vehnäkorvat, ovat kiinnostuneita siitä, missä ohra kasvaa. Jos he tietäisivät, miten ja mistä helmiohraa valmistetaan, tällaista kysymystä ei esitettäisi.
Pelloille istutettava viljelykasvi on ohraa, ja vasta sitten se käsitellään ja valmistetaan ohraa. Tekninen prosessi on monivaiheinen. Jyvät puhdistetaan leseistä, rikkakasvien epäpuhtauksista ja kotitalouksien epäpuhtauksista viljanpuhdistuserottimissa, joissa on sisäänrakennetut seulat, joiden halkaisija on 1, 6–2 mm. Karkea jae lähetetään kauran poiminta -koneisiin, pieni osa nukketeattereille, missä rikkakasvien siemenet - siirappi, sydänsimpukka, tattari jne. Laitteet-kivierottimet auttavat poistamaan mineraaliepäpuhtauksia.
Niitä kuoritaan tuotantolinjalla, joka on koottu useista koneista - kuorinta ja kuorinta. Kiillotusvälineinä käytetään hiovia hienorakeisia hiomalaikkoja.
Näytteet poistetaan jokaisen prosessin jälkeen - välituote imeytetään erityisiin aspiraattoreihin, kuori, viljakalvon hiukkaset erotetaan ja viedään seulajärjestelmän läpi.
Valmis helmi ohra seulotaan uudelleen ja lajitellaan numeroiden mukaan, viedään jälleen magneettisen ohjaimen läpi ja kaadetaan sitten bunkkereihin, minkä jälkeen se lähetetään esivalmistelua varten. Lisäkuivausta voidaan tarvita.
Lopputuotetta valmistetaan kolmessa luokassa:
- Ohraryynit … Yleinen nimi on "sirpale". Ohra puhdistetaan vain leseen kuoresta. Säilyttää suurimman määrän alkuperäisen tuotteen ravintoaineita. Se kiehuu suhteellisen hitaasti.
- Yachka … Se valmistetaan ohrasta murskaamalla ja jauhamalla. Se kiehuu nopeammin, valmis rakenne on pehmeä ja homogeeninen.
- Hollantilainen nainen … Ohra valssataan ja kiillotetaan, jolloin jokainen hiukkanen on helmen muotoinen. Tällainen käsittely nopeuttaa ruoanlaittoa.
Voit ostaa helmiohraa Venäjällä hintaan 15 ruplaa per 1 kg ja Ukrainassa - 9 hryvnia. Korkealaatuisen helmi-ohran valitseminen on erittäin helppoa. Tuotteen tulee olla kuiva, kultainen ja hajuton, vain kevyt ja lämmin jauhojen aromi on sallittu.
GOST helmi ohraa, toimitetaan myymälöissä entisen IVY - 5784. Mutta koko jyvät voivat vaihdella. Ruoat, joiden halkaisija on 3, 5 tai 3 mm, myydään numeroilla 1 ja 2. Pienet jyvät on merkitty numeroilla 3, 4 ja 5 ja niiden koko on 2,5 - 1,5 mm.
Helmiohra on säilytettävä suljetussa pakkauksessa kosteudelta suojattuna. Hyödyllisiä ominaisuuksia säilytetään 1 vuosi valmistuspäivästä.
Helmi ohran koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa helmi ohra
Venäjän alueella geneettisesti muunnettua ohraa ei kylvetä, joten jalostettu vilja ei sisällä muuntogeenisiä organismeja. Huolimatta viljan massan suuresta hiilihydraattimäärästä (sisältö voi nousta 77%: iin), lopputuotteen energia -arvo on alhainen.
Helmiohran kaloripitoisuus on 315 kcal / 100 g, josta:
- Proteiinit - 9,3 g;
- Rasva - 1,1 g;
- Hiilihydraatit - 66,9 g;
- Ravintokuitu - 7,8 g;
- Vesi - 14 g.
Vitamiinit / 100 g:
- A -vitamiini - 1 μg;
- Beetakaroteeni - 0,013 mg;
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,12 mg;
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,06 mg;
- B4 -vitamiini, koliini - 37,8 mg;
- B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,5 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,36 mg;
- B9 -vitamiini, folaatti - 24 mcg;
- E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 1,1 mg;
- K -vitamiini, filokinoni - 2,2 mcg;
- PP -vitamiini - 3,7 mg;
- Niasiini - 2 mg
Makroravinteita 100 g:
- Kalium, K - 172 mg;
- Kalsium, Ca - 38 mg;
- Magnesium, Mg - 40 mg;
- Natrium, Na - 10 mg;
- Rikki, S - 77 mg;
- Fosfori, P - 323 mg.
Mikroelementit / 100 g:
- Rauta, Fe - 1,8 mg;
- Koboltti, Co - 1,8 μg;
- Mangaani, Mn - 0,65 mg;
- Kupari, Cu - 280 μg;
- Molybdeeni, Mo - 12,7 μg;
- Nikkeli, Ni - 20 μg;
- Seleeni, Se - 37,7 μg;
- Titaani, Ti - 16,7 μg;
- Fluori, F - 60 μg;
- Kromi, Cr - 12,5 μg;
- Sinkki, Zn - 0,92 mg.
Helmiohra sisältää 12 välttämätöntä aminohappoa, joista valtaosa on fenyylialaniini + tyrosiinikompleksi ja leusiini ja 8 epäolennaista - ennen kaikkea glutamiinihappoa.
Rasvat / 100 g:
- Tyydyttynyt - 0,3 g;
- Tyydyttymättömiä - 0,1 g;
- Monityydyttymätön - 0,4 g.
Helmiohran glykeeminen indeksi on vain 20 yksikköä, imeytyminen on pitkäaikaista, mikä luo pitkäaikaisen kylläisyyden tunteen. Tuote voidaan sisällyttää vähäkaloriseen ruokavalioon ja sisällyttää diabetespotilaiden ruokavalioon. Veren glukoosi ei nouse jyrkästi, rasvakerros ei muodostu, ja mikä on erittäin tärkeää, selluliittia ei näy. Laihduttaessa lihasten tilavuus ei vähene.
Helmen ohran hyödyllisiä ominaisuuksia
Tuotteen koostumukseen sisältyvät vitamiinit hajoavat osittain lämpökäsittelyn aikana, mutta mineraali- ja aminohappokoostumus ovat vähissä. Tämän ominaisuuden vuoksi kehon puolustuskyky ei vähene epidemioiden aikana ja kun siirrytään vähäkaloriseen ruokavalioon, immuniteetti on vakaa.
Helmiohran käyttö naisille, kun sitä nautitaan 2-3 kertaa viikossa, ilmenee kollageenituotannon kasvuna, hidastaa ikään liittyviä muutoksia, parantaa ihon laatua ja lisää sävyä.
Miehille helmi -ohra -astiat auttavat paitsi rakentamaan lihasmassaa myös lisäämään tehoa. 1-2 kuukauden kuluttua erektion vahvuus kasvaa ja myös yhdynnän kesto kasvaa. Vahvuutta tehostetaan käyttämällä currya, inkivääriä, kanelia, oliiviöljyä tai tuoretta valkosipulikastiketta maun tehostajana.
Helmen ohran hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Antioksidanttinen vaikutus, estää kudosten hapettumista vapaiden radikaalien vaikutuksesta, hidastaa rinta- ja paksusuolisyövän kehittymistä.
- Normalisoi ruoansulatusprosesseja, luo suotuisat olosuhteet lakto- ja bifidobakteerien aktiivisuuden lisäämiseksi, ohutsuolen kolonisoimiseksi ja ravinteiden imeytymisen parantamiseksi.
- Parantaa visuaalisen järjestelmän toimintaa, pysäyttää linssin rappeutumisen.
- Säätelee aivotoimintaa, parantaa kalsiumin imeytymistä, vakauttaa energian jakautumista koko kehoon.
- Auttaa maksaa selviytymään alkoholimyrkytyksen aiheuttamista ylikuormituksista, nopeuttaa toksiinien ja toksiinien poistamista.
- Vähentää veren kolesterolia ja haiman stressiä.
- Stimuloi kalkkikivien liukenemista sappirakkoon.
- Parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.
- Vähentää ruoansulatuskanavan limakalvon läpäisevyyttä, auttaa vastustamaan elintarvikemehien aggressiivisia vaikutuksia.
Viljapuurolla ei ole vain parantavaa vaikutusta, vaan myös keittäminen. Se on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon potilailla, joilla on kroonisen gastriitin paheneminen ja korkea happamuus tai mahahaava. Elimiä vuoraavan limakalvon pinnalle muodostunut suojakalvo nopeuttaa epiteeloitumista ja stimuloi kehon uusiutumistoimintoja. On suositeltavaa lisätä liemi vatsaleikkauksesta toipuvien potilaiden päivittäiseen ruokalistaan. Riippumatta siitä, millaista nestettä käytetään ruoanlaittoon - maitoa, vettä tai lientä, lääkinnälliset ominaisuudet eivät vähene.
Synnytystä edeltävillä klinikoilla säilytettävät naiset valittavat usein "vanhentuneesta ruokavaliosta", jossa jakkipuuro otetaan käyttöön pakollisesti. Samaan aikaan helmi -ohra -astiat ovat optimaalinen lisä raskaana olevien naisten päivittäiseen ruokalistaan. Ne sisältävät kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet, joita tarvitaan odottavan äidin ja kehittyvän sikiön organismeille. Suuri määrä fosforia parantaa aineenvaihduntaprosesseja ja vakauttaa verenkiertoa istukan verenkierrossa, kalsium vahvistaa äidin ja sikiön luita, kalium estää takykardian kehittymistä naisella, joka joutuu selviytymään kaksinkertaisesta kuormituksesta. Lisäksi suuri määrä rautaa estää raudanpuuteanemian kehittymisen.
