Punaisen kalan valinnan, käsittelyn ja keittämisen ominaisuudet nestemäisissä astioissa. TOP-8 reseptiä lohikeittoon: klassinen, kermainen, sose-keitto, katkarapuja, marinoituja kurkkuja, tomaattia, merilevää, misopastaa ja muita. Video reseptejä.
Lohikeitto on suosittu ensimmäinen ruokalaji monissa maissa. Sillä on korkea ravintoarvo ja erinomainen maku. Jossain määrin sitä pidetään herkkuna, koska pääraaka -aine on melko kallis, joten se korvataan usein halvemmalla kalalajilla, esimerkiksi haukilla, karpilla, ahvenella jne. Lohifileillä ruoka on kuitenkin hienostuneempaa. On olemassa monia reseptejä, joiden avulla voit paljastaa tämän punaisen kalan maun eri tavoilla, ja jokaisella keittiöllä on oma joukko toissijaisia tuotteita ja makuja. Esimerkiksi Suomessa, jossa tätä keittoa pidetään perinteisenä ruokana ja joka näkyy ruokalistalla melkein joka päivä, kermaa tai maitoa lisätään lähes aina koostumukseen. Japanissa ja Kiinassa ainesosia ovat merilevä, soijakastike ja inkivääri.
Kuinka valita laadukas lohenruho?
Lohi on yksi ravitsevimmista ja terveellisimmistä kalalajeista. Se sisältää omega-rasvahappoja, lukuisia kivennäisaineita ja A- ja E-vitamiineja. Jotta saisit tuotteesta maksimaalisen hyödyn ja maun, sinun on kuitenkin oltava tosissaan valinnan suhteen.
On tärkeää kiinnittää huomiota viimeisiin käyttöpäiviin. Jos kaikki on hyvin selvää pakastetuilla ruhoilla alkuperäispakkauksessa, ostat kalaa painon mukaan - jäähdytetty tai jäädytetty, saatat kohdata ongelmia.
Säännöt ja vivahteet laadukkaan tuoreen jäähdytetyn lohen valitsemiseksi:
- Ruholla on mieto kalainen aromi. Se on verrattavissa suolaisen meren tuoksuun.
- Fileessä on vaaleanpunainen sävy. Jos väri on himmeä, kala on todennäköisesti jäädytetty aiemmin, mahdollisesti useammin kuin kerran. Kirkkaat sävyt puhuvat väriaineiden käytön puolesta, ja tumma väri on yleensä vanhassa eikä kovin tuoreessa ruhoissa.
- On suositeltavaa ostaa kalaa päähän. Sitä voidaan käyttää myös tuotteen tuoreuden määrittämiseen. Silmät eivät saa olla sameita. Kipuissa ei ole limaa tai vieraita hajuja. Se tekee myös loistavan liemen mihin tahansa lohikeittoreseptiin.
- Kun valitset fileen tai päätön ruhon, sinun on kiinnitettävä huomiota varjon ja hajujen lisäksi myös joustavuuteen. Painamisen jälkeen ei saa olla kolhuja. Tuore massa palaa alkuperäiseen muotoonsa hyvin nopeasti.
- Ylisuuret kalat osoittavat stimulanttien ja muokattujen tuotteiden käyttöä tytäryhtiöiden ruokinnassa. Tällaisen kalanlihan hyödyllisyydestä voidaan kiistellä pitkään. Siksi on tärkeää etsiä luonnonvaraista lohta. Maatilalla kasvatetuille kaloille on ominaista selkeät valkoiset suonet leikkauksessa ja ylihintainen hinta.
- Villilohen myyntikausi on helmikuusta elokuuhun. Syksy-talvikaudella jäähdytetty kala tiloilta on yleensä hyllyillä.
Voit myös valmistaa keittoa jalostetusta kalasta - esimerkiksi säilykkeistä, kevyesti suolatusta tai savustetusta. Tämä tietysti vaikuttaa merkittävästi keiton makuun.
Säännöt lohikeittojen valmistamiseksi
On erittäin tärkeää purkaa ruho oikein ennen ruoanlaittoa. Juoksevan veden alla huuhtelun jälkeen sisäosat ja kuoret poistetaan välttämättä. Nahkaa voidaan käyttää ruoanlaitossa halutulla tavalla. Mutta useimmiten se kuvataan.
Pää leikataan terävällä veitsellä ja kidukset poistetaan siitä. ne antavat ruoalle epämiellyttävän katkeruuden. Evät voidaan leikata yhdessä pienen lihan kanssa. Keittojen osalta on parempi erottaa fileet harjanteesta, jotta se on helpompaa syödä. Tämä voidaan tehdä suurella, terävällä veitsellä. Vaikka luussa on ystäviä ja suuri pala lohta.
Kalakeitto, kuten muutkin nestemäiset astiat, voidaan keittää vedessä tai liemessä. Ja tietysti toisessa versiossa saadaan voimakkaampi aromi ja maku.
Kalanliemen keittämisen vivahteet:
- Selkä, häntä, evät ja pää käytetään useammin. Näistä osista hajotetaan hyödyllisiä kivennäisaineita 30-60 minuutin kypsennysajan aikana. Tässä tapauksessa ei ole suositeltavaa laittaa kalafileitä, koska pitkän lämpökäsittelyn jälkeen siitä tulee käytännössä mautonta ja se voi olla hyvin keitettyä.
- Lisää makua lisäämällä sipulia, porkkanaa, laakerinlehtiä, sellerin juuria, persiljaa, mustaa tai valkoista pippuria ja muita lisäaineita eri yhdistelmissä.
- Edellytyksenä on perusteellinen suodatus, jotta liemi on läpinäkyvää ja ettei siihen pääse luita, kuoria ja muita vieraita aineita.
Tuoreen lohifileen ominaisuus on, että se kypsyy hyvin nopeasti eikä vaadi esikäsittelyä. Yleensä riittää 5-10 minuutin keittäminen. Ja jos reseptissä käytetään säilöttyä tai suolattua tuotetta, lämpökäsittelyaika lyhenee 3-5 minuuttiin. Samalla on tärkeää antaa keiton imeytyä niin, että kaikki ainekset jakavat aromin ja maun keskenään.
Nestemäisiä lohiruokia voidaan valmistaa riisistä, pastasta, perunoista, juustosta, erilaisista merenelävistä, kermasta ja jopa maidosta.
Leviä, tofujuustoa, misopastaa voidaan käyttää aromiaineina, jotka antavat astialle erityisen aasialaisen maun. On huomionarvoista, että lohen hännän ja pään keitto valmistetaan joskus jopa kurkku -suolavedellä ja siihen on lisätty hienonnettuja ja paistettuja marinoituja kurkkuja, mikä tekee siitä samanlaisen kuin suolakurkku.
Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä mausteisiin, jotka auttavat paljastamaan punaisen kalan maun, korostamaan sen tärkeimmät edut ja antamaan nestemäiselle astialle uusia kirkkaita muistiinpanoja. Joten lohi sopii hyvin meirami, curry, suolainen, erilaiset pippurit (punainen, kuuma, paprika, maustepippuri), persilja ja tilli, rosmariini, kumina, laakerinlehdet, palsternakka, timjami ja jopa piparminttu. Valinta on kulinaariasiantuntijalla.
TOP 8 herkullista lohikeittoreseptiä
Ruoanlaittovaihtoehtoja on lukemattomia, sinun on vain valittava parhaat. Olipa kyseessä kermainen lohikeitto runsaassa liemessä tai nestemäinen kalakeitto - kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Tällaisten ensimmäisten ruokien valmistamisessa ei ole vaikeuksia, mutta tuloksena on aina terveellinen ruoka. Suosittelemme, että tutustut TOP -8 -resepteihin - suosituimpiin ja tunnetuimpiin.
Säilöttyä lohikeittoa
Tämä vaihtoehto on hyvin samanlainen kuin suolakurkku, koska valmistettu lisäämällä marinoituja kurkkuja. Tämä keitto on melko epätavallinen, mutta herkullinen. On huomionarvoista, että lientä ei tarvitse keittää - ruokalaji on jo melko kylläinen. Ehkä tämä johtuu lohen säilykkeen käytöstä reseptissä ja paistamisesta tomaattimehun kanssa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 153 kcal.
- Annokset - 8
- Kypsennysaika - 30-35 minuuttia
Ainekset:
- Säilyke lohi - 300 g
- Marinoituja kurkkuja - 4-5 kpl.
- Mustat ja vihreät oliivit - 16 kpl.
- Kaprikset - 2 rkl
- Riisi - 100 g
- Perunat - 3-4 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Tomaattimehu - 150 ml
- Sitruuna - 1 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Kasviöljy - 50 ml
- Smetana - 4 rkl
Lohenkalasäilykkeen valmistus vaihe vaiheelta:
- Pilko kuorittu porkkana ja sipuli ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa perunat ja suolakurkku pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi.
- Lähetämme perunat riisin kanssa kattilaan, täytetään vedellä ja sytytetään tuleen. Keitä 15 minuuttia.
- Kuumenna paistinpannu öljyllä, kuullota siinä sipulia ja porkkanaa. Lisää kurkut ja tomaattimehu. Hauduta 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Kaada paistinpannu kattilaan, sekoita. Esittelyssä kalasäilykkeet ja kaprikset. Liha voidaan vaivata haarukalla tai jättää paloiksi. Poista näyte 2 minuutin kypsennyksen jälkeen ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Pilko valkosipuli veitsellä tai purista. Poista sitruunan kuori. Lähetämme molemmat ainekset pannulle. Sammuta lämpö ja jätä 20 minuutiksi.
- Lohikeitto riisin ja suolakurkkujen kanssa on valmis! Tarjoile smetanan ja hienonnettujen oliivien kanssa.
Välimeren kalakeitto
Italialainen kalakeitto on melko paksu ja erittäin aromaattinen. Sen rikas maku tulee rakastamaan monia. Kohokohta on kalan ja tomaattien yhdistelmä. Tomaatit voidaan ottaa sekä tuoreina että säilykkeinä. Tämän kasviksen paksu mehusose sopii myös.
Ainekset:
- Lohifilee - 300 g
- Lohen häntä ja pää - 500 g
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Tomaatit - 400 g
- Purjo - 1 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Jauhettu chili - 0,5 tl
- Kuiva valkoviini - 50 ml
- Sokeri, suola - maun mukaan
- Timjami - 2 oksa
- Baton - 4 kpl
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Vesi - 1,5 l
Kuinka valmistaa Välimeren kalakeitto vaiheittain:
- Ensinnäkin valmistamme liemen harjasta ja päästä. Laita ne kattilaan, täytä vedellä, lisää laakerinlehdet ja keitä 30 minuuttia. Lisää suolaa noin 25 minuutin kuluttua. Suodata prosessin lopussa juustokankaan tai seulan läpi.
- Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa kuivalla paistinpannulla.
- Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista kuumassa oliiviöljyssä noin 10 minuuttia. Tänä aikana siitä tulee läpinäkyvä ja pehmeä. On tärkeää varmistaa, ettei se pala.
- Huuhtele tomaatit ja pilko ne kuutioiksi. Halutessasi voit ohittaa sen lihamyllyn läpi. Laitamme valmistetun tuotteen kattilaan sipuliin, lisäämme, lisäämme 2 valkosipulinkynttä, chiliä ja timjamia. Kaadamme myös viiniä. Sekoita ja poista näyte. Lisää tarvittaessa sokeria. Kuumenna massa kiehuvaksi ja yhdistä liemen kanssa.
- Kun liemi kiehuu, leikkaa lohifilee pieniksi paloiksi. Laitamme sen kattilaan ja kypsennä keskilämmöllä 10 minuuttia ja ota pois liedeltä. Anna sen hautua jonkin aikaa.
- Hiero jäähtyneet krutonit valkosipulilla ja laita ne syvälle lautasille. Lisää päälle keitto ja koristele tuoreilla timjaminoksilla.
- Välimerellinen lohikalan keitto on valmis! Tarjoile kuumana.
Klassinen lohikeitto
Ukha on suosittu tuore kalakeitto. Hyvin usein se kypsennetään tulen päällä, sitten ruokalaji kyllästyy miellyttävään sameuteen. Kuitenkin yhtä menestyksekkäästi se voidaan tehdä liesillä. Lohikeiton klassinen resepti sisältää liemen esikypsentämisen, jotta ruoasta tulee rikkaampi ja kalamakuinen ja -arominen.
Ainekset:
- Lohi (koko ruho) - 1 kg
- Sipulit - 2 kpl.
- Porkkanat - 2 kpl.
- Perunat - 4-5 kpl.
- Persiljan juuri - 50 g
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Sitruuna - 1 kpl.
- Hirssi - 4 rkl
- Tilli ja persiljavihreät - 100 g
- Mustapippuria - 8 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Kasviöljy - 20 ml
- Vesi - 2 l
Kuinka valmistaa klassinen lohikeitto askel askeleelta:
- Ennen lohikeiton keittämistä leikkaamme kalanruhon. On välttämätöntä leikata evät ja häntä pois, poistaa iho, leikata pää, poistaa sisäosat ja kidukset. Leikkaa sitten filee terävällä veitsellä ja aseta se sivuun.
- Liemen valmistukseen käytämme harjaa, päätä ja evät. Asetamme keittoastian kattilaan, lisää persiljan juuri ja yksi kuorittu sipuli ja yksi porkkana. Vihannesten paloittelu ei ole välttämätöntä. Täytä vedellä.
- Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä. Suola, lisää mustapippuria, laakerinlehtiä ja 3-4 sitruunaviipaleita. Keitä 30-60 minuuttia.
- Kun olet valmis, poista kaikki ainekset lusikalla ja suodata liemi itse seulan tai muutaman kerroksen läpi.
- Kuorimme perunat ja leikataan yhdessä jäljellä olevien porkkanoiden ja sipulien kanssa tavalliseen tapaan. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja laita siihen valmiit vihannekset. Lisää hirssi 5 minuutin kuluttua. Keitä 10 minuuttia.
- Leikkaa lohifilee halutun kokoisiksi paloiksi ja lisää keittoon. Keitä 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
- Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä, kaada kasviöljyä, keitä 2 minuuttia ja sammuta lämpö.
- Rikas keitto lohenharjoilta, päistä ja fileistä on valmis! Tarjoamme sen kuumana tuoreen valkoisen leivän tai krutonkien kanssa.
Vihreä japanilainen lohikeitto
Japanilaisessa keittiössä on monia kalareseptejä. Yksi perinteisistä ruokalajeista on lohikeitto, jossa on inkivääriä, merilevää ja vihreitä papuja. Käytettyjen ainesosien ansiosta se saa vihreän sävyn. Samalla maku on kirkas ja täyteläinen.
Ainekset:
- Kevyesti suolattu lohi - 150 g
- Vihreä paprika - 150 g
- Porkkanat - 80 g
- Sipulit - 50 g
- Tuore inkivääri - 10 g
- Nori -levät - 1-2 kpl.
- Oliiviöljy - 60 ml
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Tomaatit - 2 kpl.
- Vihreät pavut - 80 g
- Rakeistettu sokeri - 1 tl
- Vesi - 1,5 l
- Mustapippuri - 1/2 tl
- Timjami - 1/2 tl
- Basilika - 1/2 tl
- Rosmariini - 1/2 tl
- Paprika - 1/2 tl
Kuinka valmistaa japanilainen lohikeitto askel askeleelta:
- Puhdista sipuli, huuhtele ja pilko veitsellä. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja paista siinä sipulia, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
- Pippuri, porkkanat ja tomaatit puhdistetaan, pestään juoksevan veden alla ja leikataan erittäin ohuiksi nauhoiksi. Nämä ainekset voidaan haluttaessa jauhaa tai hienontaa tehosekoittimessa. Asetamme ne paistinpannuun ja haudutamme 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Lisää sitten sokeri ja soijakastike. Sammuta jättäen pannu liedelle.
- Tuo tällöin vesi kiehumaan kattilassa. Laita nori siihen, sekoita kunnes se on täysin liuennut ja lisää laakerinlehti.
- Kaada pannulta haudutetut vihannekset. Teemme suurimman lämmön ja kypsennä 3 minuuttia.
- Leikkaa lohi keskikokoisiksi kuutioiksi, lähetä pannulle. Vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia. Tänä aikana kalan suola vapautuu liemeen.
- Pilko inkiväärijuuri veitsellä pieniksi paloiksi ja laita keittoon yhdessä mausteiden kanssa. Jatkamme kypsennystä 5 minuuttia.
- Lisää ruoanlaiton lopussa vihreät pavut. Hauduta miedolla lämmöllä enintään 5 minuuttia.
- Vihreä japanilainen lohikeitto on valmis! Tarjoilua varten voit lisätä lautaselle salaatinlehtiä, kuten rucolaa, friisiä, romanoa, frilliä sekä majoneesia ja soijakastiketta.
Miso -keitto lohen kanssa
Tämän ruokalajin nimi liittyy erittäin suositun japanilaisen keittiön tuotteen - misopastan - valmistukseen. Sitä on useita tyyppejä, joista tärkeimmät ovat riisi, vehnä ja soija. Ne eroavat suolapitoisuudesta, mausta, tuoksusta ja väristä. Tässä reseptissä on parasta käyttää soija misoa, joka antaa ruoalle suolaisen ja pistävän maun. On huomionarvoista, että itse keitto kypsyy hyvin nopeasti, mutta samalla on kiinnitettävä huomiota joidenkin ainesosien valmistukseen.
Ainekset:
- Vesi - 600 ml
- Lohi - 250 g
- Miso pasta - 3 rkl
- Valkoiset seesaminsiemenet - 3 rkl
- Tofu -juusto - 100 g
- Wakame -merilevä - 100 g
- Kiinalaiset nuudelit - 1 nippu
- Soijakastike - 3 rkl
Askel askeleelta Miso -keiton valmistus lohen kanssa:
- Ennen ruoanlaittoa täytä wakame -merilevä lämpimällä vedellä. Lähdemme 2 tunniksi. Tänä aikana tuote kyllästyy kosteudesta ja turpoaa. Tyhjennä vesi tämän ajan jälkeen.
- Valmistamme lohifileen: poista siitä iho, poista luut. Jauha pieneksi kuutioksi.
- Leikkasimme myös kuutioksi tofujuustoa (papujuustoa).
- Paista seesaminsiemeniä kuivassa paistinpannussa 3-4 minuuttia.
- Kiehauta vesi sopivan kokoisessa kattilassa. Laita sitten misopasta siihen ja sekoita sen liuottamiseksi.
- Lisää lohipaloja, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä 3 minuuttia.
- Lisää juusto, merilevä ja nuudelit, kaada soijakastike. Keitä 5 minuuttia, kunnes se on kypsää.
- Lisää seesaminsiemenet. Lohen miso -keitto on valmis!
Suomalainen lohikeitto
Suomalainen lohikeitto valmistetaan kerman kanssa, mikä tekee siitä erittäin herkän ja saa erityisen kermaisen koostumuksen. Muuten tuotteiden koostumus on hyvin samankaltainen kuin ensimmäisissä ruokalajeissa, joihin olemme tottuneet - perunat, sipulit ja mausteet. Kypsennystekniikka on hyvin yksinkertainen: voit valmistaa ruokaa sekä liedellä että tulella.
Ainekset:
- Lohi - 500 g
- Kerma 10% - 200 ml
- Perunat - 4-5 kpl.
- Voi - 50 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Vesi - 1,5 l
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Purjo - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Jauhot - 2 rkl
Suomalaisen lohikeiton valmistaminen vaihe vaiheelta:
- Valmista liemi evien, pään ja harjanteen joukosta lisäämällä sipulia, porkkanaa ja laakerinlehtiä. Kastamme myös yhden kokonaisen perunan veteen. Keitä 30 minuuttia. Lisää se loppuun. Suodatamme perusteellisesti. Jätä 200 ml lientä kastikkeeksi.
- Soseuta keitetyt perunat perunamuusiin ja palaa pannulle. Lisää loput kuutioiksi leikatut perunat. Laitamme keskilämmölle ja kiehauta.
- Ohita purjo ja lähetä ne keittoon. Keitä 10-15 minuuttia.
- Kuumenna kuiva paistinpannu, lisää siihen jauhot, lisää öljy ja paista hieman. Täytä kalaliemellä, kiehauta ja kaada kerma.
- Leikkaa punainen kalafilee pieniksi kuutioiksi ja lähetä keittämään perunoiden kanssa 5 minuuttia. Kaada kastike ja sekoita huolellisesti. Tuomme sen valmiuteen.
- Suomalainen keitto lohen ja kerman kanssa on valmis! Vaadimme sitä noin tunnin ajan ja tarjoamme sen pöydälle.
Kermainen lohen lihapullikeitto
Uskomattoman mielenkiintoinen vaihtoehto nestemäiselle astialle. Monet ihmiset ovat tottuneet paistamaan lihapullia siipikarjasta tai sianlihasta, mutta kalapallojen ja kermaisen sosekeiton yhdistelmä osoittautuu yhtä maukkaaksi. Tämä ruokalaji näyttää erittäin herkulliselta ja sillä on hyvä maku.
Ainekset:
- Kalaliemi - 1,5 l
- Korianteri - 1 tl
- Tuore inkivääri juuri - 1 rkl
- Thaimaalainen kalakastike - 1 tl
- Korianteri - 1 nippu
- Perunat - 5-6 kpl.
- Kerma - 200 ml
- Säilyke lohi - 250 g
- Vihreä sipuli - 50 g
- Muna - 1 kpl.
- Jauhettu mustapippuri ja suola - maun mukaan
- Leipäleipä - 200 ml
- Jauhot - 2 rkl
- Öljy - paistamiseen
Kermaisen lohen lihapullikeiton valmistaminen vaihe vaiheelta:
- Ensin paista korianteria 3 minuuttia kuivassa paistinpannussa sen aromin paljastamiseksi. Lisää sitten 200 ml lientä ja hienonnettua inkivääriä. Kiehuvaksi jatkamme keittämistä 20 minuuttia. Lisää lopuksi kalakastike.
- Laita pilkotut perunat jäljellä olevaan liemeen ja laita tuleen. Keitä 10 minuuttia. Paista tällöin jauhot paistinpannulla, kaada 100 ml kuumaa lientä ja kermaa. Keitä 5 minuuttia. Lisää sitten perunoihin yhdessä korianterin ja inkivääripaistin kanssa. Keitä ilman kantta, kunnes ainekset ovat kypsiä. Prosessin lopussa käännä keitto soseeksi tehosekoittimella.
- Avaamme tölkin lohta, suodatamme sen. Suolavesi voidaan kaataa keittoon. Vaivaa kala haarukalla ja sekoita hienonnettujen vihreiden sipulien, vatkatun kananmunan kanssa. Lisää suolaa tarvittaessa. Lisää sitten leipä. Massan tulisi osoittautua paksuksi, mutta samalla muoviseksi eikä kuivaksi. Muotoile seuraavaksi samankokoiset lihapullat, pyörittele ne jauhoissa ja paista syvässä rasvassa tai pannulla suuressa määrässä öljyä.
- Laita lohen lihapullat osittain syviin kulhoihin ja täytä paksulla liemellä. Koristele päälle hienonnettuja yrttejä. Kermainen lohikeitto on valmis!
Juustokeitto lohta ja katkarapuja
Tämä resepti on erittäin helppo valmistaa, vaikka kokki vie hieman enemmän aikaa. Vaikein ja vaivalloisin tehtävä on katkarapujen kuoriminen. Muu tekniikka on vaivatonta. Lohen ja juustokeiton makua voidaan rikastuttaa käyttämällä sahramia, kurkumaa ja muita mausteita. Muista lisätä mausteinen Tom Yam -pasta, mutta älä liioittele sitä, koska sillä on melko rikas maku.
Ainekset:
- Lohi, koko ruho - 1 kg
- Katkaravut - 400 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sulatettu juusto - 300 g
- Pakastettu pinaatti - 3 rkl
- Kasviöljy - paistamiseen
- Yam -ylempi pasta - 0,5 tl
- Tuoreet tai kuivatut vihreät - 30-50 g
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Vesi - 3 l
Katkarapu- ja lohijuustokeiton vaiheittainen valmistus:
- Keitä ensin liemi päästä, hännästä, harjasta ja evät. Lisäämme myös kokonaisen sipulin, yhden kuoritun porkkanan ja laakerinlehden. Keitä 30-45 minuuttia, kuorimalla vaahto pois. Me suodatamme.
- Keitä katkaravut erikseen pakkauksessa ilmoitetun ajan. Jäähdytä ja puhdista kuoresta ja päistä.
- Sipulin ja porkkanan paistaminen.
- Laita lohifilee suodatettuun liemeen, hauduta keskilämmöllä 10-15 minuuttia ja lisää sulatettu juusto. Sekoita, jotta se liukenee kokonaan. Lisää paistaminen, hienonnettu pinaatti, Tom Yam -tahna. Sekoita ja poista näyte. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Lämmitä 5 minuuttia, lisää katkarapuja ja sammuta lämpö. Vaadimme 20 minuuttia.
- Juustokeitto lohen kanssa on valmis! Tarjoamme sen kulhossa, ripottele tuoreilla yrteillä.
