TOP-4 reseptiä, joissa on kuvia Lady's sormien tekemisestä kotona. Kokkien salaisuuksia ja vinkkejä. Video reseptejä.
Naisten sormien keksikeksit ovat saaneet erityistä suosiota viime aikoina. Sillä on useita suosittuja nimiä, kuten Savoyardi, Biscuit, Napoli, Savoy. Varmasti monet ovat kokeilleet niitä kahvilassa tai ravintolassa. Mutta tänään ehdotamme, että opit valmistamaan sen itse kotona. Ja kokeneiden kokkien neuvot auttavat sinua valmistamaan oikukas choux -leivonnainen ilman ongelmia.
Kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia
- Kevyestä keksitaikinasta valmistetut keksit imevät nesteen hyvin ja pehmentyvät säilyttäen muotonsa. Siksi naisten sormia käytetään usein erillisenä jälkiruoana ja kakkujen, pienen, venäläisen charlotten valmistukseen.
- Kun valmistat choux -leivonnaisia, lisää kaikki jauhot välittömästi kuumaan veden ja öljyn seokseen ja sekoita nopeasti, jotta se muuttuu tiheäksi, paksuksi ja ilman paakkuja.
- Keitä sakeutettua taikinaa 2 minuuttia keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala.
- Munia ei voi lisätä kuumaan taikinaan. Sitä on jäähdytettävä hieman etukäteen, muuten proteiini käpristyy.
- Lisäksi taikinaan ei voi lisätä kylmiä munia. Siksi poista ne ensin jääkaapista puoleksi tunniksi, jotta ne ehtivät kuumentua.
- Laita valmis taikina leivinpaperille teelusikalla, kastamalla se veteen tai leivonnaispussiin. Aseta toinen erä vain kylmälle leivinpaperille.
- Älä tee evästeistä liian suuria, muuten ne eivät paista.
- Laita tuotteet hyvin kuumennettuun uuniin 200 asteeseen asti. Kun ne ovat nousseet ja ovat kullanruskeita, alenna lämpötila 150 ° C: seen ja paista kunnes ne ovat kypsiä.
- Paistoaika riippuu palojen koosta. Keskikokoiset keksit paistetaan 15 minuuttia korkeassa lämpötilassa ja 15 minuuttia matalassa lämpötilassa.
- Vaniljakastike voi muuttua kosteaksi ja pehmentää. Peitä siis paperipyyhkeellä.
Kakku Naisten sormet evästeistä smetanaa
Naisten sormien kakku on erittäin herkkä, ilmava, siro, täyteläinen kermainen ja kohtuullisen makea. Se tietysti vie aikaa, mutta sen valmistaminen on erittäin helppoa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 515 kcal.
- Annokset per säiliö - 1 kakku 8 annokselle
- Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia
Ainekset:
- Voi - 100 g
- Smetana 30% rasvaa - 500 g
- Jauhot - 150 g
- Suklaa - 50 g
- Jauhettu sokeri - 100 g
- Vesi - 200 ml
- Munat - 4 kpl.
- Suola - hyppysellinen
Kakun tekeminen Naisten sormet keksistä kermavaahdolla:
- Kaada vesi kattilaan, kiehauta ja lisää voi.
- Kun se on täysin liuennut, lisää jauhot ja vaivaa tasaiseksi, paakkuuttomaksi taikinaksi, kunnes se irtoaa vuoan reunoilta.
- Jäähdytä taikina hieman ja lisää munat yksi kerrallaan. Sekoita se sekoittimella. Valmiin taikinan tulee olla sileä, sileä, kiiltävä ja hieman joustava.
- Aseta taikina 1, 5x7 cm: n nauhoiksi leivinpaperille pellin läpi.
- Paista evästeitä 200 -asteisessa uunissa 20 minuuttia, alenna sitten lämpötila 175 asteeseen ja paista 15 minuuttia.
- Kerma, laita smetana, tomusokeri kulhoon ja vatkaa mikserillä.
- Laita kerros evästeitä muottiin, jossa on irrotettavat sivut, ja harjaa se runsaasti smetanalla.
- Laita toinen kerros evästeitä päälle, voitele kerma ja aseta paino.
- Jäähdytä kakkua 4-5 tuntia.
- Käännä valmis kakku lautaselle ja poista sivut. Voitele pinta ja sivut kermalla ja koristele kakku sulatetulla suklaalla.
Naisten sormet kirsikoilla
Erittäin maukas ja laajalle levinnyt leivonnainen, joka on valmistettu choux -leivonnaisista marjoilla ja herkällä voikermalla - Lady's finger kakku kirsikoilla. Tarjoile kevyt kakku teetä tai kahvia varten.
Ainekset:
- Vesi - 300 ml
- Voi - 100 g
- Jauhot - 170 g
- Munat - 6-7 kpl.
- Suola - 0,5 tl
- Kermaviili, jonka rasvapitoisuus on 30% - 1,2 kg
- Kerma, 30% rasvaa - 150 g
- Sokeri - 530 g
- Vaniljasokeri - 1 rkl
- Kirsikat - 600 g
Kakun valmistus Naisten sormet kirsikoilla:
- Choux -leivonnaisia varten laita voita kattilaan, kaada veteen, lisää suolaa ja laita tuleen. Kiehauta, lisää jauhot ja vaivaa vaniljakastike voimakkaasti niin, että se jää vuoan sivujen taakse.
- Sekoita taikinaa sekoittimella pienellä nopeudella 5 minuuttia, jotta se jäähtyy hieman, ja lisää samalla sekoittaen munat yksi kerrallaan.
- Valmiista taikinasta tulee sileä, kiiltävä, viskoosi, keskitiheä.
- Siirrä se leivonnaispussiin, jossa on 1 cm: n suutin, ja aseta se tikkuina voideltuun leivinpaperiin.
- Paista palat esilämmitetyssä uunissa 200 ° C: ssa 20 minuuttia. Jäähdytä ne sitten.
- Kermalle sekoita smetana, vaniljasokeri, sokeri ja sekoita sekoittimella, kunnes saat pörröisen kerman.
- Laita 5 rkl halkaistussa muodossa. kerma ja upota keksit siihen painamalla niitä tiukasti toisiaan vasten.
- Aseta kivettömät kirsikat ensimmäisen kerroksen päälle. Aseta toinen kerros evästeitä tiukasti marjojen päälle, ripottele kirsikoilla ja täytä muotti kermalla.
- Peitä kakku litteällä taivutetulla kannella ja laita Lady's Finger kakku jääkaappiin 5 tunniksi. Poista sitten kakun kansi varovasti ja käännä se tasaisen vuoan päälle.
- Kakun koristeluun vatkaa kerma ja sokeri nopeasti, kunnes saat pörröisen kerman, ja harjaa kakun pinta ja sivut.
Naisten sormet juustorasvalla
Naisten sormien kakku sulaa suussa on epätavallisen herkkä maku, koska koostuu pienistä ilmavista ekleereistä ja vaaleasta juustorasvasta.
Ainekset:
- Vesi - 125 ml
- Maito - 125 ml taikinaa kohti, 250 ml kermaa kohti
- Suola - 3/4 tl
- Sokeri - 1 rkl taikinaan, 400 ml kermaan
- Voi - 100 g
- Jauhot - 150 g
- Munat - 7 kpl.
- Raejuusto - 400 g
- Vaniljasokeri - 25 g
Kakun valmistus Naisten sormet juustomassalla:
- Kiehauta kattilassa maito, vesi, suola, sokeri ja voi.
- Kaada jauhot sulatettujen aineiden joukkoon, sekoita niin, että taikina tarttuu seinistä, ja poista pannu lämmöltä.
- Lisää kananmunat hieman jäähtyneeseen taikinaan yksi kerrallaan sekoittaen sekoittimella niin, että sen sakeus valuu alas.
- Laita taikina 2 cm: n leivonnaispussiin ja kaada se tikulla vuoratulle leivinpaperille.
- Paista tuotteita esilämmitetyssä uunissa 200 asteeseen 20 minuuttia.
- Sekoita kerma raejuusto, vaniljasokeri, maito, sokeri ja vatkaa kaikki tehosekoittimella tasaiseksi, jotta kaikki juustorakeet rikkoutuvat.
- Laita 2 cm kermaa irrotettavaan muotoon ja aseta tikut päälle ja paina ne yhteen.
- Tee useita kerroksia, voitele kakut vuorotellen kermalla.
- Peitä kakku jäljellä olevalla kermalla, peitä ja peitä kevyellä paineella 3 tuntia.
- Vapauta kakku tämän ajan kuluttua muotista, päällystä kakun yläosa ja sivut kerma- tai kermavaahdolla.
Naisten sormet mascarponella
Eksoottinen, mutta ei yhtä herkullinen versio jälkiruokasta Ladies Fingers, jossa on käytetty pehmeää kermaista Mascarpone -juustoa sisältävää kermaa, on todellinen kulinaarisen taiteen mestariteos.
Ainekset:
- Vesi - 125 ml
- Maito - 125 ml taikinaa kohti, 1 rkl. kermassa
- Suola - 0,5 tl
- Sokeri - 1 rkl taikina, 400 g kermaa
- Voi - 100 g
- Jauhot - 150 g
- Munat - 6 kpl.
- Mascarpopé -juusto - 750 g
- Raejuusto - 400 g
- Vaniljasokeri - 2 pakkausta
Kakun tekeminen Naisten sormet mascarponella:
- Sekoita maito, suola, sokeri, vesi ja laita tuleen.
- Kun seos kiehuu, lisää voi ja liuota se kokonaan.
- Poistamatta ruokaa lämmöltä lisää jauhoja ja sekoita jatkuvasti, vaivaa paksu ja viskoosi taikina.
- Poista pannu lämmöltä, jäähdytä hieman 60 asteeseen ja lisää munat yksi kerrallaan, sekoittaen varovasti joukkoon. Taikinan tulee muuttua homogeeniseksi, kiiltäväksi, ohutksi massaksi ilman paakkuja.
- Vuoraa leivinpaperi pergamentilla ja aseta taikina sormien muodossa leivonnaispussilla, 3-4 cm.
- Kuumenna uuni 200 ° C: seen ja paista tuotteita 10 minuuttia. Laske sitten lämpötila 160 ° C: seen ja paista evästeitä 10 minuuttia, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita
- Hiero raejuusto siivilän läpi, sekoita Mascarponen, sokerin, maidon, vaniljan kanssa ja vatkaa tehosekoittimella.
- Kerää kakku. Peitä muoto muovikelmulla ja laita pohjalle 2 cm kermaa.
- Aseta kerros sormia päälle ja kaada kerma niiden päälle uudelleen.
- Laita sitten toinen kerros sormia, kerma, peitä kakku kannella, laita sorto ja jääkaappiin 3 tunniksi.
- Poista valmis kakku Naisten sormet mascarponella muotista, ilman kalvoa ja koristele sivut ja pinta lopulla kermalla.
