Okroshkassa, kuten monissa muissakin ruokalajeissa, on sen valmistamista koskevat säännöt, joiden noudattamisesta saat hyvän tuloksen. Katsotaanpa siis, miten kypsennä liha okroshka oikein.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Kuumana kesäpäivänä on aina miellyttävää ruokailla kylmän okroshka -lihan kanssa. Jokainen kotiäiti tietää tämän perinteisen ruuan reseptin. Jotta okroshka olisi todella maukasta, suosittelen kuitenkin käyttämään yksinkertaisia kulinaarisia salaisuuksia.
- Jotta kylmä keitto olisi maukasta, on tärkeää tarkkailla tärkeimpien ainesosien viipaleiden osuutta. Ehdottomasti kaikki tuotteet on leikattava samoiksi pieniksi kuutioiksi tai nauhoiksi.
- Koska keitto on kylmä, liha ei saa olla rasvaa, tai jos rasvaa on läsnä, sinun on päästävä siitä eroon perusteellisesti. Sinun on leikattava liha kuitujen poikki, niin palat ovat pehmeitä. Lihaa voidaan täydentää tai korvata kokonaan makkaralla. Suosittelen ostamaan vähärasvaisia lajikkeita: "Lääkäri", "Maito" tai makkarat.
- Perunat keitetään yksinomaan univormussaan. Tätä varten se keitetään pienessä määrässä vettä kannen alla noin 20-25 minuuttia. Valmius määritetään lävistämällä mukula haarukalla tai veitsellä.
- Kun tarjoat kylmää keittoa, lisää jokaiselle lautaselle pari jääpalaa. Silloin vihannesten kesäjuusto on todella virkistävää.
- Jos pidät lautasen rikkaasta mausta, lisää lautaselle pari ruokalusikallista majoneesia ennen tarjoilua.
- Okroshkan on annettava hautua vähintään puoli tuntia, mutta mieluiten 1-1,5 tuntia.
- Kun tarjoat okroshkaa, älä unohda laittaa sinappia tai piparjuurta pöydälle, jotta jokainen syöjä voi säätää lautasen terävyyden makunsa mukaan.
- Kaloripitoisuus 100 g - 62 kcal.
- Annokset - 8
- Kypsennysaika - 30 minuuttia liemen, perunoiden ja munien kiehumiselle (plus jäähdytysaika), 30 minuuttia viipalointiin ja 30 minuuttia valmiin annoksen infusoimiseen
Ainekset:
- Perunat - 3 kpl.
- Munat - 4 kpl.
- Kurkut - 4 kpl.
- Savustettu kananjalka - 1 kpl.
- Lääkärimakkara - 200 g
- Vihreä sipuli - iso nippu
- Smetana - 500 ml
- Tilli - suuri nippu
- Suola - 2 rkl tai maistaa
- Sitruunahappo - 1 tl tai maistaa
Lihan kypsentäminen okroshka
1. Pese savustettu kananjalka, laita se kattilaan, täytä se juomavedellä ja keitä liemi. Poista sitten se pannulta, laita seulaan niin, että ylimääräinen neste valuu siitä, ja laita pannu jääkaappiin. Kun liemi on täysin kylmä, sen pinnalle muodostuu rasvainen kalvo. Se on poistettava ruokailuveneellä tai liotettava paperilautasliinalla.
2. Poista liha keitetystä kinkusta ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
3. Keitä perunoita univormuissaan noin puoli tuntia. Jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Laita munat kattilaan kylmällä vedellä ja keitä 10 minuuttia, kunnes ne ovat jyrkkiä. Jäähdytä sitten kylmän veden alla, kuori ja viipaloi.
5. Pilko makkara ja aiemmat tuotteet.
6. Pese kurkut, leikkaa päät ja leikkaa.
7. Laita kaikki ruoka isoon kattilaan, noin 4,5 litraan. Lisää myös pestyt hienonnetut vihreät sipulit ja tilli. Käytän tässä reseptissä pakastettuja yrttejä. Mausta ainekset smetanalla.
8. Kaada kaikki jäähdytetyllä liemellä. Jos sen määrä ei riitä, voit lisätä keitettyä vettä, kvassia tai heraa.
9. Sekoita tuotteet hyvin, säädä astian maku suolalla ja sitruunahapolla ja lähetä okroshka jääkaappiin puoleksi tunniksi.
10. Tarjoile kylmää keittoa kaatamalla se kulhoihin, joissa on jääpala.
Katso myös videoresepti lihan okroshkan valmistamisesta.
