Juusto on suosittu alkuruoka, jota käytetään sekä itsenäisesti että kaikenlaisten salaattien valmistukseen. Ja varmistaakseni tuotteen laadun, ehdotan fetajuuston valmistamista kotona.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Juusto - suolaliuosjuusto. Tänään puhumme siitä, miten tehdä se kotona, ei vain maukasta, vaan myös luonnollista tuotetta ilman kemikaaleja. Sen valmistamiseksi tarvitset vähintään tuotteita: lehmänmaitoa, smetanaa ja sitruunahappoa. Vaikka fetajuustolle on monia reseptejä. Se on myös valmistettu vuohen, puhvelin tai lampaan maidosta ja joskus maitoseosten seoksesta. Lisäksi tuotetta voidaan monipuolistaa lisäämällä suosikkimausteita, tilliä, paprikaa jne.
Voit käyttää tätä juustoa monin eri tavoin. Siitä valmistetaan voileipiä, alkupaloja, lisätään salaatteihin ja välipaloihin. Mutta on huomattava, että sitä ei lämmitetä, koska korkeissa lämpötiloissa se ei sulaa tai liukene kuin ostettu tuote, vaan yksinkertaisesti hajoaa palasiksi. Siksi kotitekoinen fetajuusto ei sovellu keittojen keittämiseen.
Teollinen fetajuusto säilytetään yleensä suolavedessä, jossa sitä myydään. Jos tällaista suolaliuosta ei ole, juusto kääritään tiiviisti folioon tai kalvoon ja säilytetään jääkaapissa noin viikon ajan. Sitä voidaan säilyttää suolavedessä jopa 2-3 viikkoa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 260 kcal.
- Annokset - 150 g
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Maito - 1 l
- Smetana - 3 rkl
- Sitruunahappo - 1 rkl
- Suola - 1 tl tai maistaa
Kuinka valmistaa juustoa kotona
1. Kaada maito kattilaan, lisää smetana ja suola.
2. Sekoita ja lämmitä ruoka 50 asteeseen.
3. Lisää sitruunahappoa ja sekoita. Käännä lämpö alhaiseksi ja pidä ruoka edelleen liedellä jatkuvasti sekoittaen, jolloin maito kiehuu. Sitruunahappo voidaan korvata 1 rkl. pöytäetikka 9%. Hapantaikinaa on käytettävä täsmälleen samassa suhteessa kuin reseptissä on ilmoitettu, koska liikaa siitä tekee juustosta "kumisen".
4. 3-5 minuutin kuluttua maito kiehuu. Sammuta liesi ja jatka massan sekoittamista. Maito alkaa juustoa ja juustoa, ja pannun sivuille muodostuu läpinäkyvä hera, jossa on vihreä sävy.
5. Aseta siivilä kattilaan, peitä kankaalla ja aseta maitotuotteen juusto osa. Tässä vaiheessa voit lisätä mitä tahansa lisäaineita maun mukaan ja sekoittaa massan hyvin.
6. Kääri massa sideharsolla ja purista seerumi hyvin ulos. Aseta juustokakun päälle paino, kuten vesipullo, ja jätä se puristimen alle tunniksi. Mitä kauemmin fetajuusto pysyy kuorman alla, sitä tiheämpi juusto on. Mutta mielestäni tunti riittää, jotta fetajuusto ei ole kovin kuiva.
7. Noin tunnin kuluttua juusto voidaan kääriä. Saat puristettua juustokakkua. Huuhtele se juoksevan veden alla reunojen tasoittamiseksi.
8. Juusto on valmis ja voit käyttää sitä. Voit myös lisätä kypsymistä kahteen viikkoon. Valmista sitten suolavesi: suolattu keitetty vesi (200 g suolaa 1 litraa vettä kohti) tai jäljellä oleva hera ja säilytä juusto siinä. Tämä menetelmä sopii edelleen, jos valmistetaan paljon juustoa.
Katso myös videoresepti kotitekoisen fetajuuston valmistamisesta.
