Haluaisitko valmistaa herkullisen, pehmeän ja pehmeän naudan rintapihven paistinpannulla? Sitten olet täällä! Lue vaiheittainen resepti valokuvilla, teknisillä vivahteilla ja ruoanlaiton salaisuuksilla. Videon resepti.
Rinta - Lihapala naudanruhon edestä. Liha on tiheää ja sisältää paljon sidekudoskuituja. Tällaisen palan valmistaminen vaatii vaivaa ja kärsivällisyyttä, niin tulos ylittää kaikki odotukset. Rintakeitto kypsyy vaivattomasti grillissä, uunissa, pannulla. Tänään kypsennä naudanlihapihvi paistinpannulla.
Pihvi on lihapala, joka on paistettu pannulla kullanruskeaksi. Se on valmistettu vain premium -naudanlihasta. Pihvi valitaan ruhon eri osista, esimerkiksi fileestä, jossa on vähimmäismäärä sidekudosta. Sisäfileellä on tällaisia ominaisuuksia, tk. se ei liity lihasten liikkeisiin. Rintaliha ei ole paha, se on pehmeä, ilman suonia, joten se kypsyy nopeasti. Käytä pihviä ohuella ja paksulla reunalla. On pidettävä mielessä, että vain nuoret sonnit, joiden ikä on 1,5 vuotta, sopivat pihviin. Tässä tapauksessa et voi käyttää tuoretta lihaa. Sen on oltava pakastimessa vähintään 20 päivää, jotta siinä tapahtuisi käyminen, josta massakuidut pehmenevät. Tällaisesta lihasta pihvi on erityisen pehmeä ja mehukas.
Lue myös TOP 5 parasta naudanpaistettua naudanlihan reseptiä.
- Kaloripitoisuus 100 g - 135 kcal.
- Annokset - 1
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Naudanliha - 1 pihvi
- Kasviöljy - 1 rkl pihvin harjaamiseen ja 1 rkl. paistamiseen
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Seos juuri jauhettuja paprikoita - 0,3 tl
- Suola - 0,3 tl tai maistaa
Naudan rintafileen vaiheittainen kypsentäminen pannulla, resepti valokuvalla:
1. Huuhtele liha juoksevan veden alla ja kuivaa hyvin paperipyyhkeellä. Voit jopa jättää sen lautaselle 10 minuutiksi kuivumaan paremmin ja välttää öljyn joutumista kosketuksiin veden kanssa paistamisen aikana.
Jos sinulla on koko suuri lihapala, leikkaa se suuriksi paloiksi kuitujen poikki. Muista samalla, että pihvi leikataan vähintään 2,5 cm: n, mutta enintään 5 cm: n paksuiseksi. Vahvasti ohuet lihakerrokset on helppo ylikypsentää ja erittäin suuria palasia on vaikea saada valmiiksi. Keitetyt kohtalaisen kokoiset pihvit pysyvät mehukkaina. Lämpökäsittelyn aikana lämpö kulkee fileen sisäpuolen läpi nopeammin ja se lämpenee tasaisesti.
Jos olet pakastanut naudanlihaa, sulata se jääkaapissa useita tunteja. Älä käytä mikroaaltouunia sulattamiseen, kuten lämpötilaa rikotaan ja liha paistetaan epätasaisesti.
2. Kostuta kuivattu pihvi kevyesti kasviöljyllä molemmin puolin.
3. Hiero sitten liha hyvin joka puolelta jauhetulla mustapippurilla ja juuri jauhetulla pippurilla.
4. Kaada pieni määrä öljyä pannulle ja kuumenna hyvin. Voit yleensä voidella pannun öljyllä silikonisiveltimellä niin, että pohja öljytään vähimmäismäärällä öljyä. Lisää sitten valmis liha pannulle.
Paista pihvi paksulla pohjalla; valurautapinta on ihanteellinen tähän.
5. Paista liha molemmin puolin korkealla lämmöllä kullanruskeaksi, mikä "sulkee" mehun lihan sisälle. Jos näin ei tapahdu, mehu valuu ulos ja liha osoittautuu haudutetuksi. Samasta syystä älä koske pihveihin, älä paina haarukalla tai veitsellä.
Nopean ja voimakkaan paistamisen jälkeen lisää suolaa lihaan, peitä pannu kannella, käännä lämpö keskitasolle ja kypsennä 10 minuuttia, jotta kuidun sisäpinta muuttuu pehmeäksi ja pehmeäksi. Tarjoile valmis naudanlihapihvi paistinpannulla heti kypsennyksen jälkeen. Tarjoile kasvisalaatin tai minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Katso myös videoresepti pihvin paistamisesta.
