Mustan kuminan kuvaus, koostumus ja kaloripitoisuus. Kasvin hedelmien hyödyt ja haitat keholle. Ruoanlaittoreseptit, jotka paljastavat kaikki mausteen muistiinpanot. Mielenkiintoisia faktoja ranskalaisten hallitsijoiden ja yksinkertaisten kotiäitien suosikista.
Karhunvatukan kylvön hyödyllisiä ominaisuuksia
Emme erehdy, jos sanomme, että nigella on todellinen löytö gourmetille. Sen mausteinen maku herättää hienovaraisesti monia ruokia ja antaa heille hienon kosketuksen, täydentäen gastronomista kokonaisuutta. Mutta gourmetit arvostavat tätä kasvia paitsi maustaan, myös uskomattomasta vaikutuksestaan, jonka karhunvatukan hedelmien säännöllinen kulutus vaikuttaa ihmiskehoon.
Hemmotellen itseäsi ruokia tällä mausteella, saat seuraavat edut:
- Ruoansulatuskanavan sairauksien hoito … Nigellan siemenöljy, jota lisätään usein leivonnaisiin, on erinomainen tulehdusta ehkäisevä aine. Se auttaa parantamaan gastroduodenitis -haavoja ja maha- ja pohjukaissuolen haavaumia, selviytymään refluksoinnista ja normalisoimaan happamuuden.
- Hyvinvoinnin parantaminen diabeetikoilla … Nigella -siementen syöminen pippurin sijasta voi normalisoida haiman, mikä tekee tästä tuotteesta erittäin hyödyllisen diabeetikoille. Se myös häiritsee glukoosin imeytymistä suolistossa, torjuu sellaisia diabeteksen vakavia seurauksia kuin neuropatia ja osteoporoosi.
- Päästä eroon loisista … Helmintit ja muut loiset pelkäävät mausteita kuin tulta.
- Komplikaatioiden neutralointi myrkyllisten hyönteisten puremien jälkeen … Lääkärien tulisi tietysti tarjota pätevää apua myrkyllisten käärmeiden ja hyönteisten puremiin. Mutta tietyn hoidon (seerumin ja allergialääkkeiden käyttö) jälkeen seuraa toipumisaika, jonka aikana nigella on merkityksellinen. Astiat sen kanssa lievittävät kipua ja kutinaa puremien kohdissa sekä vähentävät turvotusta vaurioiden kohdissa.
- Ihon kunnon parantaminen … Mauste on erinomainen lääke "roikkuville syyliille", papilloomeille. Se auttaa myös selviytymään aknesta, demadekoosista, aknesta ja muista ihon puutteista.
- Urolitiaasin ja munuaiskivien ei-kirurginen hoito … Kasvin siementen säännöllinen käyttö elintarvikkeissa auttaa murskaamaan ja poistamaan pieniä kiviä munuaisista ja virtsarakosta, mikä mahdollistaa leikkauksen välttämisen.
- Alentaa verenpainetta, estää aivohalvauksia ja tromboosia … Auttaa verenpainepotilaita normalisoimaan verenpaineen, puhdistaa verisuonet kolesteroliplakeista. Miellyttävä lisä tähän on aivohalvausten ja verihyytymien ehkäisy.
- Estää syöpäsolujen kehittymistä … Tämä auttaa sellaista siementen osaa kuin tymokinoni. Se on erityisen tehokas haiman kasvainten ehkäisyyn.
- Imetyksen parantaminen … Imettävät äidit käyttävät usein erilaisia menetelmiä maidon määrän lisäämiseksi, mukaan lukien kemian käyttö. Tämä on täysin valinnaista. Nigella-siementee, joka on otettu 15-20 minuuttia ennen vauvan ruokintaa, auttaa parantamaan eritystä ja lisäämään merkittävästi maidon määrää. Sillä on miellyttävä maku, sitä käytetään paitsi lääkkeenä myös ensisijaisesti miellyttävänä juomana.
- Päihtymän ehkäisy … Siemenöljy tunnetaan myös tästä mielenkiintoisesta ominaisuudesta. Jos otat ruokalusikallisen tätä tuotetta puhtaassa muodossaan ennen juhlaa, se muodostaa vatsassa erityisen kalvon, joka estää alkoholin pääsyn suoraan vereen. Jotkut käyttävät tätä tekniikkaa minkä tahansa muun kasviöljyn kanssa, mutta se ei ole yhtä tehokas kuin nigellaöljyn käyttö.
Haitat ja vasta -aiheet mustalle kuminalle
Mustan kuminan käyttö pieninä määrinä gastronomiassa ja suositeltuina annoksina lääketieteellisiin tarkoituksiin ei voi aiheuttaa haittaa terveydelle. On kuitenkin ihmisryhmiä, joiden on parempi pidättäytyä tuntemasta tätä kasvia:
- Raskaana … Musta kumina siemenet voivat aiheuttaa kohdun supistuksia, jotka voivat aiheuttaa hypertoniaa ja jopa aiheuttaa ennenaikaisen synnytyksen. Mutta heti niiden jälkeen, jos lapsi ruokitaan keinotekoisesti, nigellan kyvyllä aiheuttaa kohdun supistumista on positiivinen parantava vaikutus.
- Suuret kivet virtsarakossa ja munuaisissa … Kuten edellä mainittiin, nigellan käyttö edistää murskaamista ja pienten kivien poistamista virtsarakosta ja munuaisista. Mutta jos kurssiin kosketetaan suurta kiveä, jota kasvi ei voinut murskata, tämä voi johtaa surullisiin seurauksiin.
- Potilaat, joilla on maha -suolikanavan vaivoja akuutissa vaiheessa … Sama tuote eri muunnelmissa voi sekä auttaa että vahingoittaa. Siemenöljy parantaa, mutta jos käytät väärin jauhettuja nigella -siemeniä gastronomisiin tarkoituksiin, voit saada vakavaa limakalvon ärsytystä ja pahentaa ruoansulatuskanavan sairauksia.
- Kärsii alhaisesta verenpaineesta … Tämän mausteen kyky alentaa painetta tunnetaan laajalti. On erittäin suositeltavaa käyttää mausteita hypotonisiin potilaisiin.
Useimmat mausteet ja mausteet ovat vasta -aiheisia alle 12 -vuotiaille lapsille. Mutta musta kumina voidaan lisätä ruokaan kolmen vuoden iästä lähtien. Tietenkin rajoitetuissa määrissä, mutta jos on tarpeen monipuolistaa tylsää ja mautonta ruokaa, tee se pelkäämättä vahingoittaa vauvaa.
Reseptejä ruoille, joissa on kylvö nigella
Mustaa kuminaa käytetään ruoanlaitossa useissa muunnelmissa. Helpoin tapa on lisätä kokonaisia siemeniä aterioihin. Jos haluat tehdä mausta aromaattisemman ja täyteläisemmän, kannattaa hedelmät jauhaa tai murskata laastissa. Tätä varten kotiäidit käyttävät sähköisiä tai mekaanisia kahvimyllyjä, puusta tai kivestä valmistettuja laastia. Jauhettu mauste, kuten monet muutkin mausteet, säilytetään ilmatiiviisti suljetussa läpinäkymättömässä astiassa välttäen korkeita lämpötiloja ja korkeaa kosteutta.
Siementen lisäksi ruoanlaitossa käytetään nigella -kukkia. Heidän rakastajattarensa valmistetaan teen muodossa. Tällaisen juoman aromi on yksinkertaisesti vertaansa vailla - mausteinen, virkistävä, kodikas. Erinomainen tapa lämmittää kylminä syksy- ja talvi -iltoina. Kaada kiehuvaa vettä 1 rkl kukkien päälle, anna sen hautua, lisää sokeria, hunajaa, hilloa maun mukaan.
Musta kumina lisää makua seuraaviin ruokiin:
- Kurpitsa kerma keitto … Kaada 50 ml kasviöljyä syvään kattilaan, lisää siihen 2 keskikokoista hienonnettua sipulia, raastettuna porkkanan karkealla raastimella. Kun vihannekset on pelastettu, lähetä heille muutama hienonnettu peruna ja 300 g kurpitsaa. Kaada 1 litra vihannes- tai lihalientä, peitä, keitä, kunnes vihannekset ovat täysin kypsiä. Tyhjennä sitten neste, pilko vihannekset tehosekoittimella tasaiseksi, palauta se liemeen, lisää 200 ml maitoa tai 100 ml vähärasvaista kermaa, ripaus paprikaa, suola, raastettu inkivääri, kuiva valkosipuli ja 1 rkl soijakastike. Peitä, anna hautua pari minuuttia. Ripottele tarjoillessasi runsaasti nigella -siemeniä päälle.
- Mausteinen lintu … Ota keskikokoinen kana. Huuhtele, anna kuivua hyvin. Leikkaa ja revi 2 suurta omenaa ja 2 appelsiinia viipaleiksi. Ripottele ne 1 tl jauhettua nigellaa, lisää 2 rkl soijakastiketta, sekoita. Suolaa kana sisäpuolelta, täytä hedelmiä. Hiero linnun ulkopinta jauhetulla nigellalla. Ota leivinpaperi tai suuri matala rautapannu, kaada pohjalle puolitoista senttimetriä ruokasuolaa. Aseta kana takaisin sen päälle. Älä suolaa linnun ulkopuolta, se ottaa pohjasta niin paljon suolaa kuin tarvitsee. Paista 210 -asteisessa uunissa rapeiksi ja kullanruskeiksi. Kanarasvalla ja mausteella öljytty suolaa voidaan tulevaisuudessa lisätä keittoihin maun ja aromin parantamiseksi.
- Kalaa valkoisella kastikkeella … Valitse maun mukaan kala - karppi, hopeakarppi, hauki, taimen. Kuori, suolista, leikkaa osiin, suola. Paista kasviöljyssä, rullaa jauhoihin. Ota 200 g vähärasvaista smetanaa. Lisää siihen 1 rkl valkoista shoa, 1 tl inkivääriä, 1 tl Chernushki -siemeniä. Anna kastikkeen hautua 10-15 minuuttia, tarjoile hieman jäähtyneenä kalan kanssa.
- Maustettu kultainen riisi … Kaada paistinpannuun 75 ml puhdistamatonta oliiviöljyä ja 20 g voita. Lämmitettäessä lähetä sinne 300 g jäädytettyjä vihreitä herneitä, paista 10 minuuttia keskilämmöllä. Lisää joukko hienonnettua vihreää sipulia, ripaus suolaa, mustapippuria, korianteria ja 1 tl kurkumaa. Sekoita, paista peitettynä vielä 10 minuuttia. Keitä riisi erikseen suolavedessä. Sekoita se pannulla herneiden kanssa, lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja 1 tl jauhettuja nigella -siemeniä. Peitä ja hauduta vielä 5 minuuttia.
- Kartografit kaalin kanssa … Laita 500 g hapankaalia pannulle, jossa on kuumaa auringonkukkaöljyä. Kaada päälle lasillinen kuumaa vettä ja hauduta, kunnes kaali on mureaa. Keitä 500 g perunoita univormussa. Kuori, murskaa, suola, lisää 1 muna, 1 rkl vehnäjauhoja ja 1 rkl auringonkukkaöljyä. Sekoita hyvin. Muotoile pieniä palloja, joista pyöritetään tortilloja. Laita jäähtynyt kaalitäyte tortillan keskelle, vedä perunataikina keskelle. Aseta pergamenttilaatikot leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla, voitele munalla. Sekoita 2 tl valkoisia seesaminsiemeniä 1 tl nigella -siemeniä ja ripottele reilusti jokaiseen piirakkaan. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 10-15 minuuttia, kunnes kullanruskea.
- Tuoksuva marinoitu kurkku … Huuhtele 1,5 kg kurkkua juoksevassa vedessä. On syytä valita keskikokoisia vihanneksia, joilla on näppylöitä, ilman tyhjiöitä sisällä. Leikkaa hännät pois, liota kurkut viileässä vedessä 3, 5-4 tuntia. Kerro lasipullossa tai emalipannussa muutama piparjuurilehti, tillin sateenvarjot ja irrotettu valkosipulipää. Valmista suolavesi 1,5 litrasta kylmää vettä, 2 rkl suolaa ja 1 tl nigellaa, kaada kurkkuja niiden päälle. Peitä vuotava kansi (kaasujen vapauttamiseksi), aseta kuivaan, pimeään paikkaan 2-3 päiväksi. Kurkut ovat rapeita ja mausteisia.
- Jälkiruoka kaki … Kaada 5 g gelatiinia ja 100 ml appelsiinimehua, anna turvota. Jauha yksi kypsä kaki tehosekoittimessa tasaiseksi. Liuota gelatiini mehuun vesihauteessa. Lisää 1 tl hunajaa ja 1 rkl nigellaöljyä. Sekoita kaikki ainekset ja vatkaa tehosekoittimella suurella nopeudella, kunnes massa kaksinkertaistuu. Kaada mousse muotteihin, jäähdytä kiinteäksi. Tarjoile mintunlehdellä.
Mielenkiintoisia faktoja mustasta kumina
Chernushka -kylvö on niin jalo kasvi, että keskiajalla ranskalaiset hallitsijat suosittelivat, että talonpojat kasvattavat tätä maustetta kaikkialla. Sen pistävä maku oli loistava vaihtoehto pippurille. Mutta toisin kuin mausteinen sukulainen, musta kumina pieninä määrinä ei ärsytä mahalaukkua.
Kuninkaat, mutta myös yksinkertaiset kotiäidit rakastivat nigellaa pitkään, koska hän auttoi paljon silloin ja nyt kotitöiden tekemisessä:
- Suojaa koilta … Kasvin siemenet, jotka on ripustettu kaappiin rättipusseihin, suojaavat villakankaita ja turkista vaatekoilta.
- Hoitava pellava … Kiehuvalla vedellä keitettyjä Nigella -lehtiä voidaan käyttää huuhteluaineena. Pyyhkeet, pöytäliinat ja vuodevaatteet muuttuvat pehmeämmiksi eivätkä sähköisty.
- Pelottaa hyönteisiä … Monet hyönteiset eivät pidä nigellan tuoksusta. Siksi kaappeihin ja laatikoihin sijoitetut siemenet pelottavat muurahaisia, Prusaksia ja muita ei -toivottuja keittiövieraita.
- Virkistää lasit ja peilit … Nigella -siementen tinktuura alkoholiin laimennetaan vedellä ja kaadetaan suihkepulloihin. Näin valmistetaan ympäristöystävällinen, ei-kemiallinen pesuaine lasien ja peilien pesuun.
Tutkija ja lääkäri Avicenna mainitsi tämän kasvin käytön lääketieteellisiin tarkoituksiin. Tämä ei kuitenkaan ole ensimmäinen maininta nigellan kylvämisestä. On huomattava, että hänet muistetaan jopa Raamatun Vanhassa testamentissa. Raamattu sanoo, että juuri tämä kasvi kylvettiin muinaisina aikoina ohran ja vehnän viereen.
Katso video karhunvatukasta:
Kasvatetaanko nigellaa puutarhassa vai ei, on sinun tehtäväsi. Se näyttää hyvältä kukkapenkeissä ja sängyissä. Mutta sen tärkein etu on tietysti ihmiskehon hyödyt. Vaikka et päättäisi viljellä sitä itse, muista ostaa se apteekista tai supermarketista - erinomainen maku yllättää sinut miellyttävästi ja terveysvaikutus ei ole pitkä.
