Punaisen sapoten kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus. Hyödyllinen toiminta, hedelmän aromin ja maun ominaisuudet. Haitallista, jos sitä käytetään liikaa. Hedelmien reseptit. Mielenkiintoisia seikkoja. Lisäksi punaisessa sapotessa on monosakkarideja, jotka mahdollistavat kehon energiamenojen täydentämisen, säätelevät sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa ja parantavat kehon suojaustoimintaa. Ne myös estävät syövän kehittymisen riskiä.
Punaisen sapoten vasta -aiheet ja haitat
Koska trooppiset hedelmät voivat aiheuttaa allergisen reaktion, raskaana olevien naisten ja alle kolmivuotiaiden lasten tulisi jättää ne kokonaan pois ruokavaliostaan. On myös syytä kiinnittää huomiota punaisen sapoten säilyvyysaikaan.
Absoluuttiset vasta -aiheet mameyn käytölle:
- Diabetes … Hedelmien ainesosat aiheuttavat suun kuivumista, kuumetta, liiallista ärtyneisyyttä ja usein painon vaihtelua. Lisäksi äiti stimuloi glukoosin tuotantoa veressä.
- Lihavuus … Korkean hiilihydraattiprosentin vuoksi ruumiinpaino kasvaa kehon rasvan vuoksi. Elimistössä ilmenee epätasapaino energian kustannusten ja imeytymisen välillä, yleinen hyvinvointi huononee, haiman ja maksan toiminta häiriintyy.
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus yksittäisille komponenteille … Trooppiset hedelmät voivat aiheuttaa ihottumaa, polttavaa tunnetta, arkuutta, yleistä huonovointisuutta ja päänsärkyä. Pahoinvointia, oksentelua ja anafylaktista sokkia havaitaan myös.
Lisäksi saattaa esiintyä kouristuksia epigastrisella alueella ja raajojen turvotusta. Jos et anna periksi kypsymättömien hedelmien lämpökäsittelylle, voit ansaita itsellesi ruokatorven eroosion tai stomatiitin.
Punaisen sapoten haitta voi ilmetä seuraavasti:
- Allerginen reaktio … Tuotteen komponentit tehostavat sileiden lihasten supistumista, aiheuttavat limakalvojen turvotusta ja suuren liman erittymistä.
- Aivojen heikkeneminen … Mamey vaikuttaa rauhoittavasti, aiheuttaa heikkoutta, apatiaa ja laskee verenpainetta.
- Lisääntynyt halu käyttää wc: tä … Koska sikiö sisältää paljon vettä, aineenvaihduntaprosessit kiihtyvät ja virtsarakko on pehmentynyt. Samanaikaisia oireita ovat unihäiriöt, kystiitin todennäköisyys ja lisääntynyt ärtyneisyys.
Ennen kuin lisäät punaista sapotea ruokaan, varmista, että se ei aiheuta kipua ja yksilöllistä suvaitsemattomuutta. On suositeltavaa kääntyä allergologin puoleen tästä.
Kuinka äidin hedelmiä syödään
Kypsät punaiset sapote -hedelmät pestään, hierotaan kevyesti harjalla päästä eroon vaa'an yläkerroksesta. Sitten ne leikataan puoliksi, luu poistetaan ja massa syödään lusikalla. Halutessasi voit leikata hedelmät viipaleiksi.
Massa kuivataan, jäädytetään ja jopa purkitetaan. Sen perusteella valmistetaan hilloja, marmeladeja, smoothieita ja booleja. Kypsymättömiä hedelmiä voidaan syödä kuten vihanneksia. Mutta on tärkeää muistaa, että vihreänä repeytynyt äiti ei kypsy, vaan vain mätänee, joten sinun ei pitäisi viivyttää sen valmistamista. Hedelmät joko keitetään tai haudutetaan kuin kurpitsa. Mameya -puun kuoresta valmistetaan tinktuura, joka auttaa voimakkaassa yskässä ja rauhoittaa hengitysteitä.
Kuorittuja punaisia sapote -ytimiä voidaan paistaa, jauhaa tai keittää. Ne yhdistetään kaakaoon ja näin saadaan tummaa suklaata.
Etelä -Meksikossa murskatut mamey -ytimet sekoitetaan kaneliin, sokeriin ja maissijauhoon gololin ravitsevan juoman muodostamiseksi.
Siemenet ovat kylmäpuristettuja ja tuottavat siten paksua öljyä, joka muistuttaa vaseliinia sakeudeltaan ja väriltään. Sitä käytetään usein ruoanlaitossa, koska se sisältää välttämättömiä rasvahappoja. Yksi punainen sapote -puu voi tuottaa 50-100 kg hedelmää. Jos haluat kerätä tonnia hedelmiä, sinun täytyy kävellä 25 puun ympärillä. Poimijat leikkaa ne pitkillä tikuilla, joiden lopussa on terä. Hedelmät kuljetetaan sitten aasien verkkoina suoraan markkinoille.
Varmistaaksesi, että hedelmät ovat kypsiä, kannattaa raapia iho veitsellä sen jalkojen lähellä. Jos näet oranssinpunaisen massan, voit ottaa sen turvallisesti.
Punaisen sapoten reseptit
Punaisia sapote -hedelmiä voidaan syödä tuoreina, lisätä jäätelöön, leivonnaisiin, liharuokiin, jälkiruokiin ja pirtelöihin. Koska hedelmillä on kova kuori, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa noin kuukauden ajan. Äidin kanssa on seuraavat reseptit:
- Piirakka omenoiden ja äidin kanssa … 100 grammaa voita sekoitetaan perusteellisesti 50 grammaan sokeria ja 1,5 kupillista jauhoja. Ulkoisesti taikina muistuttaa suuria murusia. Lisää 1 munankeltuainen, rkl smetanaa, puoli tl leivinjauhetta. Taikina vaivataan, kääritään kalvolla ja asetetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi. Punainen sapote kuoritaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi yhdessä omenoiden kanssa. Paistinpannu voidellaan runsaasti voilla, lisätään ripaus sokeria ja sitten hedelmät paistetaan miedolla lämmöllä. Mausteita lisätään niihin ja sekoitetaan säännöllisesti. Ripottele leivinastia korppujauhoilla. Tuloksena oleva taikina on jaettu kahteen epätasaiseen osaan. Suurin osa niistä rullataan ohuesti kaulatahnalla ja asetetaan muotin pohjalle. Laita täyte päälle. Sitten jäljellä oleva taikina leikataan nauhoiksi ja kierretään spiraaliksi. Ne levitetään verkolla täytteen päälle, levitetään proteiinilla ja laitetaan uuniin. Paista 180-200 asteessa noin 35 minuuttia. Ripottele kakku tomusokerilla ennen tarjoilua.
- Samsa äidin kanssa … 3 kuppia jauhoja seulotaan kulhoon ja yhdistetään muna ja 200 ml vettä. Taikina vaivataan perusteellisesti, peitetään puhtaalla pyyhkeellä ja jätetään tunniksi. Sitten se rullataan ohut kerros, voidellaan sulatetulla voilla ja rullataan rullalle. Taikina laitetaan jääkaappiin 5 tunniksi. Samaan aikaan 50 grammaa rasvaa hännän karitsan rasvaa ja punaisen sapoten hedelmiä leikataan pieniksi kuutioiksi. Kuori 2 keskikokoista sipulia ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Ainesosat sekoitetaan ripauksen suolaa, sokeria ja pippuria. Rulla leikataan pieniksi paloiksi ja rullataan litteiksi kakkuiksi. Levitä täyte kullekin ja purista kolmion muotoon. Samsa levitetään uunipellille ja paistetaan 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.
- Paistetut Mamey -pannukakut … Uuni on esilämmitetty ja leivinpaperi on voideltu voilla. Mamey poistetaan luusta ja viedään raastimen läpi. Lisää siihen 3 munaa, 2 rkl jogurttia, ruokalusikallinen sokeria, ripaus soodaa ja 2 kupillista jauhoja. Sekoita huolellisesti, taikinan koostumuksen pitäisi muistuttaa paksua smetanaa. Lusikoi pannukakut uunipellille ja paista noin 25 minuuttia.
- Punainen sapote -kermakeitto … Mamey -hedelmiä paistetaan uunissa noin 10 minuuttia. Samaan aikaan 300 grammaa salottisipulia, 100 grammaa äidin paistamaa sellerinvartta ja 200 grammaa keitettyjä perunoita leikataan ohuiksi nauhoiksi. Vatkaa ainekset tehosekoittimella soseeksi ja hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
- Keitto punaisella sapotella … Punainen sapote kuoritaan, paloitellaan ja leikataan kuutioiksi. Ne asetetaan leivinpaperille, joka on voideltu oliiviöljyllä, siroteltu suolalla ja mausteilla. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kuori sillä välin inkiväärijuuri ja pilko se hienoksi valkosipulin kanssa. Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa, paista kaksi suurta sipulia ja lisää loput ainekset. Kaada 0,5 tl curryjauhetta ja litra suodatettua vettä. Sekoita ruokaa säännöllisesti ja kiehauta, lisää sitten paistettu punainen sapote. Keitä noin 10 minuuttia. Samaan aikaan 15-20 kuorittua katkarapua paistetaan paistinpannulla eri puolilta, suolataan ja pippurataan. Sitten ainekset vatkataan tehosekoittimella, kaadetaan 400 grammaa kookosmaitoa ja kuumennetaan kiehuvaksi. Keitto kaadetaan kulhoihin ja korianterin lehdet ja katkaravut jaetaan kullekin.
- Kerma mousse … 300 grammaa punaista sapotea keitetään ja murskataan tehosekoittimella. 400 ml maitoa keitetään, lisätään 3 rkl mannasuurimoa, kahden juuri puristetun appelsiinin mehu. Keitä aineksia muutama minuutti ja sekoita säännöllisesti. Sitten niihin lisätään punaista sapote -sosea ja hunajaa (valinnainen). Kermavaahto kaadetaan lasiin. Koristele appelsiiniviipaleilla ja mintun terälehdillä ennen tarjoilua.
Punainen sapote on sopusoinnussa hedelmien, vihannesten ja mausteiden kanssa. Se on suosittu Meksikon, Aasian ja Kolumbian keittiöissä.
Mielenkiintoisia faktoja äidistä
Punaisen sapoten puu on erittäin kestävää, joten sitä käytetään usein rakentamisessa ja puusepän töissä.
Intialaiset, jotka asuivat Etelä -Meksikon alueella useita vuosisatoja sitten, arvostivat punaisen sapoten hedelmiä. He kasvattivat sen äitinsä kanssa ja maksoivat maksua sen hedelmistä. Tultuaan näille maille espanjalaiset alkoivat tuhota satoa ja kaataa trooppisia puita. Ja vaikka intiaanit lähtivät, he eivät unohtaneet punaista sapotea. Mamey kasvaa talon puuna. Sen kokoa säännellään vuosittain. Säiliön, jossa se kasvaa, on oltava tilava ja täynnä löysää maata. Ennen istutusta siemenet tulee liottaa lämpimässä vedessä päivän ajan ja antaa energiaa. Ne kylvetään 7-10 cm syvyyteen. Kasvatettu kalvon alla 28-32 asteessa. Siemenet itävät 40-60 päivän kuluttua. Älä unohda, että trooppinen puu tarvitsee valoa ja jatkuvaa kosteutta. Puun kudoksissa on lateksia (maitomaista mehua). Se koostuu 30-45% kasvikumista.
El Salvadorissa ja Guatemalassa punaista sapote-öljyä käytetään kosteuttavan kasvovärin valmistukseen, joka lisätään kaljuuntumista estäviin tuotteisiin. Se sisältää myös ainesosia, jotka auttavat reumasairauksien hoidossa, vähentävät lihaskipuja ja poistavat sieniä. Vuonna 1970 tehdyn tutkimuksen aikana Los Angelesin Kalifornian yliopiston tutkijat havaitsivat, että äitiöljy auttaa pitämään hiukset terveinä ja vahvoina.
Atsteekit söivät kuoret punaisen sapoten siemenistä taistelemaan epileptisiä kohtauksia vastaan, ja kakkua käytettiin pakkauksena ihoärsytykseen. Moderni meksikolainen jauhaa siemenet, laimentaa ne kuivalla punaviinillä ja juo reumaa ja munuaiskiviä vastaan. Myös silmät pestään liemellä luista vakavien tulehdusprosessien tapauksessa.
Toisen version mukaan "mamy" on käännetty intialaisesta murteesta "oranssiksi" ja toisen mukaan "pyöreäksi makeaksi hedelmäksi, jolla on suuret siemenet".
Katso video punaisesta sapotesta:
Ennen kuin lisäät äidin ruokaan, sinun on varmistettava, että se on tuoretta. Tässä tapauksessa sinun on kiinnitettävä huomiota kuoren suhteelliseen pehmeyteen ja sen ruskeaan väriin.
