Kalkkunan ruoanlaiton ominaisuudet. TOP 7 parasta vaiheittaista reseptiä joka päiväksi tai erityistapahtumaan. Video reseptejä.
Kalkkunan reseptit ovat herkullisia ja terveellisiä ruokia, jotka monipuolistavat päivittäistä ruokavaliota alkuperäisellä tavalla ja koristavat onnistuneesti juhlapöydän. Perinteinen tapa kypsentää siipikarjaa on paistaa se kokonaisuudessaan uunissa, mutta mielikuvituksellasi voit tehdä muita ruokia, jotka miellyttävät koko perhettä.
Kalkkunan ruoanlaiton ominaisuudet
Kalkkunanliha on ainutlaatuinen tuote, koska se on sekä ravitsevaa että vähärasvaista, eli se on erinomainen ruokavalio. Samaan aikaan siipikarja on erittäin maukasta valmistusmenetelmästä riippumatta, ja siksi monet ihmiset pitävät tällaisista ruuista.
Turkki -reseptit ovat perinteisiä amerikkalaisille ja joillekin Euroopan maille, ja täällä ne ovat vastaavasti yleisimpiä, esimerkiksi tämä lintu on ehdottomasti valmistettu jouluksi.
Ruoanlaitossa käytetään myös kalkkunansiipiä, fileitä, koivet, reidet ja maksa; lisäksi se voidaan paistaa kokonaisena tai sisällyttää salaattiin. Herkullisia ruokia voidaan valmistaa jauhelihasta - leikkeleitä tai lihapullia.
Klassinen tapa valmistaa kalkkunaa kotona on paistaa se uunissa. Kalkkunanliha on erittäin mehukasta, mutta voit myös parantaa sen makua leikkaamalla sitä ja asettamalla siihen voita ja erilaisia mausteita ennen sen lähettämistä uuniin. Kun paistetaan koko kalkkuna, se on täynnä kuivattuja hedelmiä tai hapanta omenaa.
Myös kalkkunanliha on hyvää ruukuissa. Filee paistetaan, ripotellaan runsaasti raastetulla juustolla ja majoneesilla.
Turkki sopii parhaiten vihannesten, pekonin, juuston, riisin, pähkinöiden, appelsiinien, soijakastikkeen kanssa, mutta se valmistetaan myös yhdellä erittäin epätavallisella ainesosalla - kastanjoilla. Voit myös valmistaa marinadin ja jättää kalkkunan siihen hetkeksi, jolloin se maistuu pikanttisemmalta.
Huomautus! Herkkä liha vaatii erityistä huomiota, koska se on helppo kuivata. Jotta kalkkunan maku kehittyy täysin, reseptiä on noudatettava tarkasti.
TOP 7 reseptiä kalkkunan ruoanlaittoon
Kun olet keittänyt kalkkunan kerran, arvostat varmasti sen makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia, ja tästä linnusta tulee usein vieraasi pöydälläsi. Lisäksi reseptejä on niin paljon, että joka kerta sen voi valmistaa eri tavalla.
Haudutettua kalkkunaa sipulilla ja yrteillä
Helpoin kalkkunan resepti, mutta erittäin maukas. Voin käytön ansiosta siipikarja on pehmeää ja mehukasta, eikä ruoanlaitto vie paljon aikaa. Siksi tällainen ruokalaji voi hyvinkin olla ylpeä keittokirjassasi.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 79, 3 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Kalkkunanliha (filee) - 500 g
- Sipuli sipuli - 2 kpl.
- Kasviöljy - 2 rkl
- Voi - 30 g
- Pippuriherneet - 3 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Tilli - 2 haaraa
- Persilja - 2 oksa
Haudutetun kalkkunan valmistus sipulilla ja yrteillä vaiheittain
- Kuori ensin sipulit. Se on leikattava renkaiksi ja käytettäessä suuria hedelmiä puolirenkaisiin.
- Leikkaa kalkkuna liha, kuorittu kalvoista, ja lähetä se paistinpannulle, jossa on esilämmitetty kasviöljy.
- Levitä seuraavaksi hienonnettu sipuli, suola ja sekoita.
- Tee lämmitysväliaine ja paista fileitä pari minuuttia, kunnes muodostuu vaalea kuori.
- Pippuri, lisää voita ja odota, kunnes se sulaa.
- Kaada lasillinen vettä ja kypsennä kalkkunaa pannulla reseptin mukaan 1 tunti, vähentäen lämpöä keskitasolle. On suositeltavaa hauduttaa kalkkunanlihaa suljetun kannen alla. Älä unohda sekoittaa säännöllisesti.
- Kun olet valmistanut kalkkunan pannulla, ripottele astia hienonnetulla tillillä ja persiljalla.
Turkkileipä ja juustokuori
Kalkkunanfileistä valmistetut leikkeet ylittävät kananmunat maun lisäksi myös hyödyllisillä ominaisuuksillaan. Ne osoittautuvat mehukkaiksi ja pehmeiksi rapeasta juustoleivonnasta huolimatta, mikä vain antaa ruoalle kuoren ja tekee siitä ruokahalua. Leikkeet ovat täydellisiä, jos fileet ovat tuoreita, eivät sulatettuja.
Ainekset:
- Kalkkunanfilee - 600 g
- Kova juusto - 50 g
- Munat - 2 kpl.
- Jauhot - 3 rkl
- Suola - 0,5 tl
- Jauhettu pippuri (paprikasekoitus) - maun mukaan
- Kasviöljy paistamiseen - 3 rkl
- Tuore tilli - 2-3 oksaa
- Marinoituja tai tuoreita vihanneksia - maun mukaan
Juustokastikkeiden valmistus vaiheittain:
- Ajamme munat astiaan ja voidellaan suolan lisäämisen jälkeen vispilällä.
- Jauhaa juusto raasteeksi, jossa on pieniä reikiä.
- Sekoita vatkattu muna massa juuston kanssa.
- Leikkaa seuraavaksi fileet niin, että viipaleet ovat noin 1 cm paksuisia.
- Ennen kuin valmistat kalkkunasi herkullisesti, kääri liha muovikelmuun. Nyt sinun on voitettava se varovasti. Käännä vasara suoraan sivulle, jotta kalkkunan rakenne ei vahingoitu.
- Kun olet suolaa ja pippuroi fileen, voit aloittaa ruoanlaiton.
- Kuumenna öljy paistinpannulla ja ala leikata leikkeleitä, jotka on ensin rullattava molemmin puolin jauhoihin ja kastettava muna-juustoseokseen.
- Sinun täytyy paistaa leikkeleitä pari minuuttia, jolloin lämmönväliaine, jonka jälkeen ne käännetään toiselle puolelle ja paistetaan sama määrä.
- Kun ne ovat valmiita, ne asetetaan paperipyyhkeelle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
- Koristele juustoraastetut leikkeet tuoreilla yrteillä ennen kalkkunalautasen tarjoilua.
Pilkotut kalkkunanleivät
Vaihtoehtona perinteiselle reseptille suosittelemme tekemään maukkaita ja mehukkaita hienonnettuja leikkeleitä, jotka sopivat hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa. Se on myös loistava vaihtoehto, jos sinulla ei ole lihamyllyä tai aikaa jauhaa kalkkunanlihaa. Yleensä tällainen ruokalaji vaatii majoneesin osallistumista, mutta on hyödyllisempää korvata se smetalla.
Ainekset:
- Kalkkunan reiden filee - 700 g
- Munat - 2 kpl.
- Smetana - 2 rkl
- Jauhot - 2-3 rkl.
- Sipuli - 1 iso pää
- Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
- Tuore tilli - 5-6 oksaa
- Suolaa maun mukaan
- Pippuria maun mukaan
- Kasviöljy - paistamiseen
Hienonnettujen kalkkunanleipien valmistelu vaihe vaiheelta:
- Jauhaa ensin kalkkunanliha kuutioiksi, suolaa ja pippuria.
- Riko muna lihaksi ja sekoita huolellisesti.
- Lisää seuraavaksi smetanaa.
- Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi ja lisää samaan paikkaan.
- Vie kuorittu valkosipuli puristimen läpi, pilko tilli veitsellä, lisää se lihavalmisteeseen.
- Lisää mehukkaiden kalkkunanleipien valmistuksen seuraavassa vaiheessa jauhot. Kaadamme sen varovasti osiin ja sekoitamme huolellisesti, jotta se ei eksy kokkareiksi.
- Kun olet valmistanut kaiken, jätä astia 40 minuutiksi.
- Määritetyn ajan kuluttua kuumenna kasviöljy pannulla ja voit alkaa keittää hienonnettuja kalkkunanleipiä. Muodostamme ne lusikalla, kuten pannukakkuja, ja paista pari minuuttia, kunnes ne muuttuvat kultaisiksi.
- Käännä toiselle puolelle ja paista sama määrä kullanruskeiksi.
Kalkkunanlihan stroganoff smetana-tomaattikastikkeessa
Kalkkunanlihan stroganoff on filee, joka on leikattu pitkiksi suikaleiksi, paistettu kullanruskeaksi sipulien kanssa ja haudutettu smetana-tomaattikastikkeessa, jolloin liha on pehmeää ja aromaattista. Huolimatta ruoanlaiton näennäisestä monimutkaisuudesta, tämän kalkkunaruoan reseptin on tehtävä jopa aloitteleva kotiäiti. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen ja tuoreiden vihannesten kanssa.
Ainekset:
- Kalkkunanfilee - 250-300 g
- Sipulit - 50 g
- Smetana - 100 ml
- Tomaattipasta - 1 rkl
- Kasviöljy - 2-3 rkl
- Jauhot - 2 rkl
- Suola - 1/3 tl (maku)
- Jauhettu mustapippuri - 1/5 tl (maku)
- Tuoretta persiljaa - maun mukaan
Kalkkunan naudanlihan stroganoffin vaiheittainen valmistus smetana-tomaattikastikkeessa:
- Pese ja kuivaa fileet paperilautasliinalla, leikattu pitkiksi nauhoiksi.
- Leikkaa kuorista sipuli puolirenkaiksi.
- Kaada siihen lusikallinen jauhoja sipulin leivittämiseksi.
- Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista sipulia pari minuuttia, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.
- Leivottiin mehukas kalkkuna toisessa astiassa lisäämällä jauhoja.
- Poista sipuli ja paista kalkkunaa lämmönlähteenä. Paista 3-4 minuuttia, kunnes kullanruskea.
- Lisää keitetty sipuli kalkkunaan, kaada kermaviili tomaattipastan, suolan ja pippurin kanssa.
- Sekoita hyvin ja kiehauta.
- Vähennä lämpöä ja hauduta kalkkunanlihan stroganoffia 10-12 minuuttia, jolloin lämpö hidastuu.
Turkki keitti sianlihaa
Turkki on paljon kevyempää ja terveellisempää kuin sianliha, joten miksi ei tehdä sianlihaa kalkkunasta. Lisäksi siitä tulee erittäin maukasta. Voit leipoa perheen illalliselle ja valmistaa vieraita.
Ainekset:
- Kalkkunan reiden filee - 1 kg
- Suolaa maun mukaan
- Pippuria maun mukaan
- Valkosipuli - 3-9 neilikkaa
- Mausteet
- Sitruuna - muutama viipale sitruunaa
Kalkkunan sianlihan valmistus vaihe vaiheelta:
- Jos ostit pakastetun fileen, sinun on ensin sulatettava se.
- Huuhtele liha juoksevan veden alla ja leikkaa suonet.
- Kuori valkosipuli kuorista, pilko osa paloiksi - käytämme niitä keitetyn sianlihan täyttämiseen. Hienonna jäljellä oleva valkosipuli hienolla silmäraastimella.
- Suolaa ja pippuroi kalkkunaa, ja sitten, kun olet leikannut veitsellä, täytä liha valkosipulilla. Lisää päälle hieman raastettua valkosipulia.
- Jaa kalkkunan osa kahteen osaan ja kääri jokainen niistä folioon, joka on taitettu useisiin kerroksiin. Älä unohda tiivistää brikettejä tiukasti, muuten keitettyä sianlihaa leikattaessa se voi hajota.
- Kuumenna uuni ja lähetä leivinastiaan asetetut briketit sinne.
- Keitä 200 ° C: ssa 1 tunti.
- Ilmoitetun ajan kuluttua sammuta ja jätä kalkkunanliha uuniin vielä 20 minuutiksi. Ja kun se on täysin jäähtynyt, laita se jääkaappiin.
Kalkkunarullat sienien ja juuston kanssa
Kalkkunarullat sienillä ovat alkuperäinen ruokalaji, joka osoittautuu uskomattoman ruokahaluiseksi ja aromaattiseksi. Se pystyy paitsi monipuolistamaan päivittäistä valikkoa myös koristamaan juhlapöydän. Yritä myös keittää se!
Ainekset:
- Kalkkunanrinta - 500 g
- Sienet - 130 g
- Kova juusto - 70 g
- Majoneesi - 2 rkl
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Tuore persilja - 2-3 oksa
- Voi - 10 g
- Kasviöljy - 3 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Juuri jauhettua pippuria (sekoita) - maun mukaan
Kalkkunarullien valmistus sienellä ja juustolla vaihe vaiheelta:
- Leikkaa pesty rinta kuituja pitkin niin, että kerrokset ovat 7 mm leveitä.
- Laitamme jokainen niistä kalvoon ja peitämme sen, minkä jälkeen fileet on voitettava keittiövasaralla ja hierottava sitten suolalla ja pippurilla.
- Leikkaa sienet ja paista kuumassa kasviöljyssä, kunnes kaikki neste on haihtunut.
- Kun olet lisännyt voita, paista sieniä pari minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Otamme liedeltä ja odotamme, kunnes ne jäähtyvät.
- Jauhaa juusto karkealla raastimella.
- Pilko kuorittu valkosipuli veitsellä ja hienonna sitten yrtit, lisää sieniin ja sekoita kaikki juuston kanssa.
- Suolaa ja pippuria työkappale.
- Voitele jokainen fileekerros majoneesilla, levitä täyte toisesta reunasta ja kääri kalkkunarulla.
- Otamme tiheän langan ja kiinnitämme sen niin, että se ei menetä muotoaan.
- Siirrä rullat pannulle ja paista kullanruskeiksi.
- Sitten sinun on kaadettava vähän vettä ja haudutettava 10 minuuttia, jolloin tuli on mahdollisimman pieni.
- Muista poistaa langat ennen kuin tarjoat kalkkunarullan juuston ja sienien kanssa.
Kokonainen paistettu kalkkuna
Amerikkalaisten pääruoka pöydällä kiitospäivänä, mutta uunissa paistetun kalkkunan resepti on hyödyllinen myös emäntämme, koska se voidaan tarjoilla myös juhlapöydällä tai jopa ilman syytä iltaisin perhe.
Ainekset:
- Kalkkuna (koko ruho) - 1 kpl. (noin 6 kg)
- Voi - 200 g (aromaattinen voi)
- Tuore inkivääri - 1/4 rkl. (aromaattiselle öljylle)
- Tuore persiljan lehdet - 2 rkl (aromaattiselle öljylle)
- Salottisipuli - 2 rkl (aromaattiselle öljylle)
- Tuore salvia - 1 rkl (aromaattiselle öljylle)
- Jauhetut katajanmarjat - 1 rkl (aromaattiselle öljylle)
- Tuoretta timjamia - 1 rkl (aromaattiselle öljylle)
- Valkosipuli - 2 tl (aromaattiselle öljylle)
- Tuore rosmariini - 2 tl (aromaattiselle öljylle)
- Suola - 3, 5-4, 5 rkl. (marinadille)
- Rakeinen sokeri - 3 rkl. + 3 rkl (marinadille)
- Jauhettu mustapippuri - 2/3 rkl. (marinadille)
- Tuoretta rosmariininoksaa - 70 g (marinadille)
- Tuoretta timjaminoksaa - 70 g (marinadille)
- Kana -liemi - 1 rkl (kastikkeelle)
- Suolaton voi - 4 rkl (kastikkeelle)
- Jauhot - 2/3 rkl. (kastikkeelle)
- Suola
- Jauhettua mustapippuria
Kuinka valmistaa koko paistettu kalkkuna askel askeleelta:
- Teemme etukäteen yhden päivän aikana tuoksuvan voin, joka sekoittaa perusteellisesti voita, hienonnettua inkivääriä ja salottisipulia. Lisää saatuun massaan salviaa, persiljaa, katajaa, rosmariinia ja timjamia. Kuorimme ja kuljettamme valkosipulin puristimen läpi, lähetä se sinne.
- 4 ruokalusikallista laita voi erilliseen kulhoon ja laita se jääkaappiin, peitä kansi. Jätä loput huoneenlämpöön, jotta se pysyy pehmeänä.
- Kalkkunan reseptin mukaan uunissa sen tulisi marinoitua päivää ennen kuin sen pitäisi kypsyä. Kaada kattilaan 10 litraa vettä, lisää sokeri, suola ja pippuri. Heitä sinne rosmariinia ja timjamia. Kun olet asettanut kalkkunan marinadiin niin, että se peittää sen kokonaan, aseta paino päälle. Linnun ei pitäisi kellua. Jätä kalkkuna tähän asentoon 4-6 tunniksi.
- Ilmoitetun ajan kuluttua otamme linnun ulos ja pyyhkimällä sen varovasti paperipyyhkeellä iho pois ruholta. Toimimme niin, että se ei hajoa. Nyt otamme tuoksuvan öljyn ja alamme levittää sitä ihon alle.
- Sido sitten siivet ja jalat ja aseta kalkkuna ritilälle. Laita se vuorotellen grillaajaan ja lähetä rakenne jääkaappiin. On suositeltavaa kestää se päivä, mutta jos aika ei salli, niin vähintään 6 tuntia.
- Kun aika on kulunut, esilämmitä uuni 180 ° C: seen ja kaada kalkkuna tuoksuvaan öljyyn, joka on lasia.
- Kaada vesi paahtimen pohjaan niin, ettei se kosketa lintua. Peitä kalkkuna kalvolla päälle.
- Laitamme paahtimen uuniin ja paistamme vähintään 2 tuntia, poista sitten folio ja jatka kypsentämistä vielä 1 tunti.
- Kun olemme valmiita, otamme linnun ulos ja asetamme sen leikkuulaudalle jättämään sen puoli tuntia. On suositeltavaa peittää se uudelleen foliolla.
- Sillä välin aloitetaan kastikkeen valmistaminen herkulliselle kalkkunalle. Suodatamme mehun paahtimosta, poistamme siitä nousseen rasvan, valitsemme kaksi lasia jäljellä olevasta massasta, jonka sekoitamme lasillisen kananliemen ja saman määrän vettä kanssa.
- Sulata varattu tuoksuva voi ja lisää siihen tavallista voita. Sekoita ja lisää jauhoja osittain, aloita paistamista, kunnes massa saa kultaisen värin. Keitämme pari minuuttia.
- Kaada seuraavaksi laimennettu aromaattinen öljy muodostuneeseen seokseen ja kiehauta. Vähennä lämpöä, keitä 5 minuuttia. Sekoita massaa jatkuvasti, jotta se ei pala.
- Mausta suolalla ja pippurilla, ja voit tarjoilla paistettua kalkkunaa kastikkeen kanssa.
