Venäläisen tavernalaisen keittiön valmistuksen historia ja erityispiirteet. 10 parasta hodgepodge -reseptiä joka päivä ja erityistapahtumaan. Videoreseptejä hodgepodgen tekemiseen kotona.
Solyanka on venäläisen tavernalaisen keittiön ruokalaji, joka on paksu suolaveden keitto, joka on valmistettu sekoituksesta eri tuotteista, jotka ovat ensisilmäyksellä täysin yhteensopimattomia. Sitä kutsutaan yleensä "yhdistetyksi", koska ruoanlaitossa käytetään vaikuttavaa ainesosaa. Siinä on tuoksuva tuoksu ja runsas epätavallinen hapan-suolaisen makea maku: happamuus tulee tomaateista, makeus öljyssä paistetuista sipulista, suola peitatusta kurkusta. Ja perusta voi olla liha, kala tai sieniliemi. Muita ruoanlaitto -ominaisuuksia ja suosittuja reseptejä.
Hodgepodgen ruoanlaiton ominaisuudet
Solyanka on venäläisen tavernaruoan monikomponenttinen ruokalaji, jolla on rikas hapan-suolaisen mausteinen maku ja erottuva historia.
Kirjallisissa lähteissä se mainittiin ensimmäisen kerran XVIII vuosisadalla. nimellä "selyanka" (sanasta "kylä"), koska ruokalaji oli suosittu kyläläisten keskuudessa. Ei kuitenkaan keitona, vaan kuumana kaali-, kurkku-, liha-, kala-, sieni- ja muiden tuotteiden lisäyksenä. Hapan maku oli ratkaiseva, mikä saavutettiin lisäämällä reseptiin suolavettä ja etikkaa. Siksi hodgepodgea kutsutaan edelleen paitsi ensimmäiseksi ruokalajiksi, myös haudutettua kaalia, joka on valmistettu erilaisilla täytteillä, esimerkiksi lisäämällä sieniä.
Myös yhden version mukaan hodgepodgea käytettiin vodkan välipalana. Se oli kypsennetty mausteisena ja öljyisenä, jotta se auttaisi juomaan pitkään ilman humalaa. Astiaa kutsuttiin erittäin kaunopuheisesti - "krapulaksi". Ja aristokratia tunnusti sen yksinomaan juomapoikien ruoaksi.
He alkoivat valmistaa hodgepodgea nestemäisenä astiana myöhemmin, 1830- ja 40 -luvulla. Ensimmäiset reseptit sisälsivät suolakurkkua ja sieniä, ja se sai tutun ilmeen 1800 -luvun jälkipuoliskolla. Lukuisia versioita ilmestyi savustettujen lihojen, sammen, kapristen ja sitruunan kanssa. Jokainen majatalo houkutteli asiakkaita käsittämättömällä maulla, joten ei ole täysin oikein puhua klassisesta hodgepodgesta - tällaista reseptiä ei yksinkertaisesti ollut.
Tänään ruokalaji valmistetaan jyrkällä liemellä - lihasta, kalasta tai sienestä - ja se osoittautuu uskomattoman paksuksi. Jotta se olisi rikas, ohuella öljykalvolla, käytä naudanlihaa luussa, pientä kalaa pienillä luilla. Tuotteen määrän on oltava merkittävä. Sääntöjen mukaan vesi tyhjennetään ensimmäistä kertaa kiehumisen jälkeen. Kokit neuvovat lisäämään kielen, savustetut kylkiluut ja käyttämään munuaisia liemen valmistuksen aikana.
Solyanka kuuluu suolaveden keittoihin: se sisältää kurkkua tai kaali -suolavettä. Ei kuitenkaan etikkapitoisuutta.
Ainesosa, kuten suolakurkku, on vastuussa siitä erittäin hapan-suolaisen jälkimaku. Parempi käyttää tynnyriä. Kokit sanovat, että kevyesti suolatut tai marinoidut pilaavat maun. On suositeltavaa kuoria ne pois, poistaa löysä keskusta ja keittää niitä 10 minuuttia, jotta saadaan hapan liemi, joka lisätään myös keittoon.
Hodgepodgen valmistelun aikana käytetään kaikkia savustettuja lihoja ja makkaranlihatuotteita, jotka ovat vedessä. Mitä enemmän niitä on, sitä rikkaampi maku tulee.
Keiton vihannesosa sisältää suolakurkkujen lisäksi sipulia, porkkanaa, marinoitua tai marinoitua sieniä ja kapriksia. Jälkimmäinen, muuten, Neuvostoliiton aikoina korvattiin vihreillä herneillä, vaikka näiden ainesosien maku on erilainen. Kylmällä kaudella resepti sisältää muunnettuja pelati -tomaatteja - kuorittomia tomaatteja, jotka on keitetty omassa mehussaan. Solyanka -ainekset voidaan lisätä samaan aikaan tai lisätä keittoon vuorotellen. Näin saadaan todella alkuperäinen ruokalaji, joka ruoanlaiton aikana saa kaali-, suolakurkku-, kalakeitto-, sieni- ja lihakeiton erityispiirteet.
Hodgepodgen resepti ei yleensä sisällä perunoiden lisäämistä, koska ruokalaji on jo rikas ja paksu. Kuitenkin tehdäksesi keitosta tyydyttävämmän voit kumartua siihen turvallisesti.
Ruoka sisältää monia mausteita ja mausteita. Se on perinteisesti tilli, persilja, pippuri, laakerinlehti, valkosipuli. Joskus persiljan juuria lisätään. Mutta suolaa on lisättävä varovasti: sitä on jo saatavilla suolakurkkua, suolavettä, sieniä.
Hodgepodge päättyy lautaselle: lisää oliiveja, viipaloituja oliiveja ja siivu sitruunaa. He täyttävät keiton smetanalla, mutta tämä hetki aiheuttaa paljon kiistaa, joten on parempi keskittyä makuun.
Huomautus! Jotkut reseptit käyttävät jauhoja sipulien hauduttamiseen. Tätä ei kuitenkaan pitäisi tehdä: on tärkeää säilyttää astian läpinäkyvyys.
TOP 10 reseptiä hodgepodgelle
Hodgepodge -reseptejä on monia: lihaa, kalaa ja sieniä. Tämä on laaja improvisointikenttä, koska voit käyttää odottamattomimpia tuotteita - esimerkiksi munuaisia, kieltä ja jopa savustettua kalmaria, ja perinteisen ainesosan - marinoitujen kurkkujen - sijaan ottaa tuoreita ja korvata tomaattipasta tomaattipastalla. Mitä voimme sanoa monista savustetuista lihoista, joita voidaan käyttää ruoanlaittoon.
Esivalmistettu lihan hodgepodge
Meat hodgepodge on epätavallisen rikkaan makuinen keitto, joka valmistetaan lihaliemessä lisäämällä runsaasti ainesosia. Siellä on makkaraa, kinkkua ja paljon vihanneksia ja yrttejä. Esivalmistettu klassinen hodgepodge ei tarkoita perunoiden käyttöä, perinteisen version ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, mutta jos haluat, voit lisätä sen.
- Kaloripitoisuus 100 g - 842 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 2 tuntia 10 minuuttia
Ainekset:
- Naudanliha - 150 g
- Naudan luut - 400 g
- Vasikan makkarat - 400 g
- Keitetty kinkku - 400 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Porkkanat - 100 g
- Pelati -tomaatit - 500 g
- Gherkins - 60 g
- Kaprikset - 60 g
- Oliivit, oliivit - 12 kpl.
- Voi - 25 g, smetana - 4 rkl.
- Sokeri - 10 g
- Suolaa, mustapippuria - maun mukaan
- Persilja - 10 g
- Sitruuna - 4 viipaletta, laakerinlehti - 2 kpl.
Esivalmistetun lihan hodgepodgen vaiheittainen valmistelu:
- Pese vihannekset, pilko karkeasti porkkanat ja puoli sipulia ja grillaa ne sitten pannulla.
- Laita naudanliha ja luut kattilaan, lisää paahdetut vihannekset ja kaada 1,5 litraa vettä aineiden päälle.
- Odota, kunnes liemi kiehuu ja keitä 1-1,5 tuntia lihan hodgepodge-reseptin mukaisesti, kunnes liha on kypsää. 5 minuuttia ennen ruoanlaittoa, älä unohda heittää laakerinlehteä ja pippuria liemeen.
- Poista liha, aseta se lautaselle jäähtymään ja leikkaa sitten luut pois.
- Siivilöi liemi ja pilko sipulit hienoksi.
- Soseuta plati -tomaatit tehosekoittimella. Voit korvata ne tomaattipastalla, mutta ensimmäisessä tapauksessa saat herkullisemman hodgepodgen.
- Sulata voi keskilämmöllä, pilko se pieniksi paloiksi.
- Lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi, haihduttamalla kosteus ja karamellisoimalla sokeri.
- Lisää tomaattipyree sipuliin ja hauduta peitettynä 20 minuuttia.
- Seuraavaksi pilkko korkkikset tai suolakurkku kuutioiksi vaiheittaisen reseptin mukaan ja keitä niitä 20 minuuttia kiehumisen jälkeen jäykkyyden poistamiseksi.
- Pilko kinkku, makkarat, kypsennetty liha tai muut leivänpäälliset jääkaapissa.
- Kuumenna liemi kiehuvaksi, lisää sipuli ja tomaattisose ja odota, kunnes se kiehuu uudelleen.
- Lisää liha, makkarat ja kinkku, kurkut ja kaprikset solyanka -liemeen, keitä 5 minuuttia.
- Mausta suolalla ja hiukan sokerilla, mutta jos käytät makeita tomaatteja, voit tehdä ilman tätä ainesosaa. Ja suola voidaan korvata nesteellä kapriksista tai oliiveista.
- Valmis esivalmistettu hodgepodge kaadetaan levyille, oliiveja ja oliiveja, kivettömiä, hieman persiljaa, lisätään kuhunkin, lusikallinen smetanaa.
Sekakala hodgepodge
Fish hodgepodge on herkullinen ruokalaji, joka sopii jokapäiväisiin aterioihin ja juhlapöytään jaloveren kalan - kevyesti suolatun lohen - ansiosta. Liemi on suositeltavaa valmistaa pienten kalojen perusteella, joissa on suuri määrä siemeniä, jotka tarjoavat sen rikkauden.
Ainekset:
- Meribassi - 500 g
- Kevyesti suolattu lohi - 500 g
- Sipulit - 2 kpl.
- Kasviöljy - 2 rkl
- Marinoituja kurkkuja - 3 kpl.
- Kurkku -suolakurkku - 1 rkl
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Sitruuna - 1 kpl.
- Oliivit - 1 tölkki
- Kaprikset - 150 g
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Valmiiden kalojen hodgepodgen valmistelu vaihe vaiheelta:
- Teurasta tuoretta kalaa terävällä veitsellä, katkaise pää, häntä, poista luut.
- Jauhaa filee pieniksi paloiksi: aseta se sivuun, tarvitset sitä myöhemmin.
- Kaada 3 litraa vettä hännän, luiden ja päiden päälle ja keitä liemi niiden perusteella. Tätä varten kuumenna neste kiehumaan, siivilöi ja kiehauta uudelleen.
- Kiehauta kurkku -suolaliuos erillisessä astiassa ja siivilöi se hienolla seulalla kalaliemeen.
- Poista suolakurkkuista kuori ja leikkaa massa pieniksi kuutioiksi.
- Pilko 2 sipulia ja kuullota öljyssä kullanruskeiksi. Laita kattilaan, jossa on kalaliemi ja kurkku.
- Lisää suolakurkkua sinne.
- Leikkaa kalafilee pieniksi kuutioiksi, leikkaa samoin kevyesti suolattu lohi, kun olet poistanut siitä kaikki luut.
- Heitä raakan ja suolatun kalan palat liemeen, jonka pitäisi kiehua jo tähän mennessä, ja keitä keskilämmöllä 30-40 minuuttia. Varmista, että hodgepodge ei kiehu voimakkaasti kypsennyksen aikana.
- Määritetyn ajan kuluttua keittoon lisätään marinoituja kapriksia ja suolaliuos kaadetaan niiden kanssa, oliivit ja kivettömät oliivit laitetaan, minkä jälkeen sitä on keitettävä kirjaimellisesti vielä 1 minuutti.
- Tarjoillaan valmis hodgepodge sitruunalla, joka leikataan pyöreiksi viipaleiksi.
Yksinkertainen hodgepodge makkaran kanssa
Tämä on helpoin ja nopein tapa valmistaa hodgepodge, mutta ruokalaji osoittautuu silti uskomattoman maukkaaksi. Se sisältää myös metsästysmakkaraa, mikä tekee keitosta erityisen ruokahalua ja aromaattista.
Ainekset:
- Keitetty makkara - 150 g
- Metsästysmakkarat - 4 kpl.
- Punasipuli - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Perunat - 6 kpl.
- Marinoituja kurkkuja - 3 kpl.
- Sitruuna - 3 viipaletta
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Oliivit - 100 g
- Kasviöljy - 2 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Laakerinlehti - maun mukaan
- Vesi - 3,5 l
Yksinkertaisen makkaraa sisältävän hodgepodgen valmistaminen vaihe vaiheelta:
- Pese, kuori ja pilko perunat, laita ne kiehuvaan veteen.
- Pese porkkanat, kuori ja pilko karkealla raastimella.
- Pese punasipuli, kuori ja leikkaa puolirenkaiksi.
- Leikkaa peitatut kurkut kuutioiksi tai karkeaksi raastimeksi.
- Leikkaa makkara ohuiksi suikaleiksi.
- Pilko seuraavassa vaiheessa makkarat pieniksi paloiksi.
- Kaada pannulle hieman öljyä ja paista sipulit kullanruskeiksi.
- Lisää porkkanat ja paista kunnes vihannekset ovat kypsiä.
- Laita seuraavaksi kurkut pannulle, lisää tomaattipyree.
- Keitä keittoa miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
- Määritetyn ajan kuluttua lisää makkaraa sisältävän hodgepodge -reseptin mukaan vihanneksia kattilaan, suolaa, pippuria pippurilla, lisää lavrushka ja keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä.
- Lisää vihannesten jälkeen makkarat ja makkara pannulle.
- Osoittautuu erittäin maukkaaksi hodgepodgeksi oliiveilla. Kun olet lisännyt ne, sammuta liesi ja odota, kunnes ensimmäinen ruokalaji imeytyy.
- Kaada keitto osittain kulhoihin, lisää hienonnetut tuoreet yrtit. Halutessasi voit maustaa smetanalla.
Syksyn sieni -hodgepodge
Sekoitettu sieni -hodgepodge on erittäin tuoksuva paksu ensimmäinen ruokalaji, josta tulee erityisen suosittu syksyllä ja paaston aikana. Erinomainen myös laihduttamiseen. Keitetään kurkku -suolakurkkuun, tomaattimehuun ja erityyppisiin sieniin perustuvaa keittoa, ja kuivat sienet antavat sille tuoksuvan maun.
Ainekset:
- Suolatut maitosienet - 80 g
- Sienet - 3 kpl.
- Kuivat sienet - 1 kourallinen
- Hunajasienet -100 g
- Marinoituja kurkkuja - 2 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipuli sipuli - 2 kpl.
- Selleri - 1 petiole
- Tomaattimehu - 1 lasi
- Oliivit - 8-10 kpl.
- Chilipippuri - 0, 3 kpl.
- Kurkku -suolakurkku - 0, 3 rkl.
- Suolaa maun mukaan
- Sokeri - 1 rkl
- Kasviöljy - 30 ml
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Persilja - 2 oksa
- Korianteri - 2 haaraa
- Vihreä sipuli - 1 kpl.
Syksyn sieni-hodgepodgen vaiheittainen valmistelu:
- Pese vihannekset ja sienet, kuori.
- Laita kuivat sienet kattilaan, peitä vedellä ja kytke liesi päälle. Hauduta keskilämmöllä 20 minuuttia. Kun sienet ovat asettuneet pohjaan, siivilöi liemi.
- Seuraava vaihe on kastikkeen valmistelu. Pilko sipulit, porkkanat, selleri ja paista ne sitten öljyssä.
- Sitten levitämme kuutioiksi hienonnetut peitatut kurkut paistetuille vihanneksille, kaada tomaattimehu (voit korvata sen vedellä laimennetulla tomaattimurskalla) ja lisää chilipippuria sienellä varustetun hodgepodge -reseptin mukaan.
- Hapettomuuden poistamiseksi lisää pannulle sokeria ja hauduta kasviksia 10 minuuttia.
- Seuraavaksi harjoitamme sieniä hodgepodgelle: puhdistamme ja leikataan herkkusienet, hunajasienet, suolatut maitosienet. Laita liemeen, kytke liesi päälle ja keitä 10 minuuttia.
- Määritetyn ajan kuluttua kaada kurkku -suolakurkku pannulle, lisää lavrushka, haudutetut vihannekset ja keitä 5 minuuttia.
- Jäljellä on pilkkoa vihreät ja hienontaa oliivit, poistamalla luun. Lisää ainekset kattilaan, odota keiton kiehumista ja sammuta se.
- Kun kaadat sienisuolaa lautasille, älä unohda lisätä kuhunkin sitruunaviipale. Musta leipä, sinappi tai piparjuuri täydentävät täydellisesti tuoksuvan ensimmäisen ruokalajin makua.
Talvinen hodgepodge kaali
Hodgepodgen klassinen resepti sisältää makkaran ja savustetun lihan käytön, mutta on paljon hyödyllisempää valmistaa se kananlihan kanssa, ja ruokalaji ei menetä makua edes kerran. Kaali täydentää sitä onnistuneesti: voit käyttää sekä tuoretta että hapankaalia.
Ainekset:
- Kana - 800 g
- Sienet - 300 g
- Hapankaali tai tuore kaali - 500 g
- Kuuma pippuri - 0,5 kpl.
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Perunat - 1-2 kpl.
- Tomaattipasta - 1-2 rkl
- Kasviöljy - 2 rkl
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Vihreät - 10 g
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
- Oliivit - maun mukaan
Talvikaali-hodgepodgen vaiheittainen valmistelu:
- Pese kana ja leikkaa se terävällä veitsellä paloiksi. Laita kattilaan, peitä vedellä ja keitä 40-50 minuuttia keskilämmöllä kiehumisen jälkeen.
- Poista kana ilmoitetun ajan jälkeen, laita se lautaselle ja siivilöi liemi.
- Seuraavaksi sinun on kuorittava ja leikattava perunat ja keitettävä ne sitten lihaliemessä 10 minuuttia.
- Kun perunat kiehuvat, kuori ja pilko sipulit. Paista öljyssä kullanruskeaksi.
- Seuraavassa vaiheessa kaali -hodgen reseptin mukaan harjoitamme herkkusieniä: ne on pestävä, hienonnettava ja lähetettävä sipulille. Paista niitä 6 minuuttia.
- Seuraavaksi lähetämme siemenistä kuoritut ja renkaiksi leikatut paprikat pannulle ja haudutamme 1-2 minuuttia.
- Seuraava ainesosa on porkkanat. Pesee, puhdistaa, jauhaa karkealla raastimella ja lähettää pannulle. Hauduta kasviksia sienillä vielä 5 minuuttia
- Nyt hodgepoden reseptin mukaan kaalin vuoro on tullut askel askeleelta. Pilko pieneksi ja laita pannulle, hauduta 5 minuuttia ja lisää tomaattipyree.
- Laita kastike 5 minuutin kuluttua kattilaan, suolaa ja pippuria.
- Lisää kattilaan laakerinlehdet ja paista ensimmäistä kunnes vihannekset ovat kypsiä.
- Valmistele seuraavaksi kana kanaa varten: poista liha luista ja leikkaa kuutioiksi. Laita se kattilaan ja keitä 1 minuutti.
- Jäljelle on lisättävä valkosipuli (on parasta jauhaa se laastissa) ja hienonnetut yrtit.
- Sammuta liesi ja anna astian istua. On tavallista lisätä oliiveja jokaiselle lautaselle ennen tarjoilua.
Huomautus! Nimi "kaali -hodgepodge" piilottaa myös toisen haudutetusta kaalista, lihasta ja sienistä valmistetun ruokalajin.
Kala hodgepodge kalmarilla
Yksi alkuperäisimmistä resepteistä hodgepodgen valmistamiseksi on savustettu kalmari ja paistettu merikala. Huolimatta siitä, että ruokaan ei käytetä lihaa, se on uskomattoman rikas ja tyydyttävä.
Ainekset:
- Paistettu merikala - 200 g
- Savustettu kalmari - 200 g
- Oliivit - 1 tölkki (200 ml)
- Marinoituja kurkkuja - 3 kpl.
- Perunat - 300 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 0,5 kpl.
- Kasviöljy - 3 rkl
- Tomaattipasta - 1 rkl
- Suola - 0,5 tl
- Vesi - 2,5 l
Vaiheittainen kalojen valmistus kalmarilla:
- Pilko savustettu kalmari kuutioiksi ja paista pienessä öljyssä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- Seuraavaksi sinun on pestävä, kuorittava ja hienonnettava porkkanat keittiöraastimella. Laita se multicooker -kulhoon ja keitä 5 minuuttia.
- Leikkaa kala, valitse luut ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää kokonaismassaan.
- Pilko suolakurkku karkeaksi raastimeksi ja lisää monitoimikulhoon.
- Lisää tomaattimurska ja keitä kaikkia aineksia "Hauduta" -asetus 10 minuuttia.
- Lähetä seuraavaksi kuutioiksi leikatut perunat kulhon sisältöön ja peitä vedellä.
- Kypsennä hodgepodgea monitoimikoneessa "Stew" -tilassa 1 tunti. Älä unohda lisätä suolaa.
- Anna keiton jähmettyä ennen tarjoilua.
- Kaatamalla hodgepodge lautasille, lisää hienonnettuja oliiveja, siivuviipale ja hienonnettu persilja jokaiselle lautaselle.
Huomautus! Tomaattipasta voidaan korvata hienonnetulla tomaatilla (1 kpl).
Solyanka lihapullien kanssa
Perinteisesti kotitekoinen hodgepodge valmistetaan makkaroiden ja savustettujen lihatuotteiden perusteella. Jos kuitenkin haluat monipuolistaa valikkoa, voit poiketa hieman klassisesta reseptistä ja tehdä ensimmäisen ruokalajin lihapullilla.
Ainekset:
- Jauheliha ja naudanliha - 300 g
- Savustettu liha (makkarat, kinkku, makkara, keitetty sianliha) - 250 g
- Marinoituja kurkkuja - 2-3 kpl.
- Perunat - 400 g
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Muna - 1 kpl.
- Tomaattipasta - 1 rkl
- Korppujauhot - 2 rkl
- Kasviöljy - 2-3 rkl
- Suola - 1 tl dian kanssa
- Jauhettu mustapippuri - 1/3 tl
- Mustapippuria - 5-6 kpl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Sitruuna maun mukaan
- Oliivit - 1 tölkki (330 g)
Lihapullien hodgepodgen vaiheittainen ruoanlaitto:
- Ensin sinun on kuorittava ja paloiteltava sipulit. Paista pienessä öljyssä 5 minuuttia, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
- Pilko savustettu liha ja lisää sipulien joukkoon. Paista ainekset 3-5 minuuttia.
- Seuraavaksi sinun on leikattava suolakurkku ja lisättävä pannun sisältöön.
- Seuraavaksi lähetä tomaattipasta sinne, kaada 10 ml vettä ja hauduta 8-10 minuuttia, vähentäen lämpöä minimiin.
- Seuraava vaihe on kuori, pilko perunat ja keitä 8-10 minuuttia.
- Tee tällä hetkellä lihapullat: sekoita jauheliha ja korppujauhot, vatkaa muna, suola, pippuri ja muotoile lihapullat.
- Lähetä lihapullat perunoille hodgepodgessa ja keitä 5 minuuttia keiton keittämisen jälkeen.
- Ilmoitetun ajan kuluttua lisää paistinpannu pannulle ja kypsennä astiaa vielä 10 minuuttia.
- Mausta suolalla ja pippurilla, lisää laakerinlehdet, sammuta liesi ja jätä hodgepodge suljetun kannen alle 10 minuutiksi.
- Kun kaadat keittoa kulhoihin, muista lisätä siivu sitruunaa ja hienonnettuja oliiveja.
Lihan hodgepodge munuaisten kanssa
Toinen alkuperäinen resepti hodgepodgen tekemiseen. Vaikein asia on munuaisten oikea valmistus, ja tästä astian valmistuksen pitäisi alkaa.
Ainekset:
- Naudanliha (luulla) - 300 g
- Sianliha - 200 g
- Munuaiset - 200 g
- Kinkku - 200 g
- Savustettu makkara - 200 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Marinoituja kurkkuja - 2 kpl.
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Oliivit - 100 g
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Mustapippuria - maun mukaan
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Kasviöljy - 50 ml
- Sitruuna maun mukaan
- Kermaviili - maun mukaan
- Vesi - 2,5 l
Vaiheittainen valmistus lihan hodgepodge munuaisten kanssa:
- Sinun on ensin liotettava munuaiset jääkaapissa 4 tuntia. Muista vaihtaa vesi tunnin välein.
- Täytä naudanliha vedellä monitoimikulhossa, kytke Multicooker -tila päälle ja kypsennä lihaa 2 tuntia 100 ° C: ssa. Voit myös valita "Keitto" -tilan.
- Valmista seuraavaksi porkkanat, sipulit ja kurkut hodgepodgea varten. Pilko vihannekset, paista ensin sipulit, porkkanat ja lisää sitten niihin kurkkua ja tomaattipyrettä.
- Lisää viiden minuutin kuluttua hienonnetut munuaiset pannun sisältöön, paista hyvin.
- Ota liha pois ja leikkaa se pieniksi paloiksi, lähetä se takaisin monikeittimeen yhdessä vihannesten ja munuaisten kanssa.
- Pilko makkara ja kinkku, lisää lihaan.
- Keitä hodgepodgea 40 minuuttia asettamalla "Keitto" -tila.
- Lisää viipaloidut oliivit 10 minuuttia ennen kypsentämistä.
- Suolaa ja pippuroi astia 3 minuuttia ennen kypsennystä. Ja älä unohda lisätä laakerinlehteä.
- Aseta siivu sitruunaa ja lusikallinen smetanaa lautaselle ennen tarjoilua.
Solyanka metsästysmakkaroilla
Solyanka metsästysmakkaroilla on ravitseva ja aromaattinen keitto, jota kaikki miehet poikkeuksetta rakastavat. Ja runsas ruokalaji, älä unohda lisätä perunoita.
Ainekset:
- Kana - 0,5 kpl.
- Metsästysmakkarat - 150 g
- Savustettu kana - 0, 5 kpl.
- Perunat - 4 kpl.
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Tomaatit - 4-5 kpl.
- Marinoituja kurkkuja - 2-3 kpl.
- Vihreät maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Kasviöljy - 30 ml
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Kermaviili - maun mukaan
- Sitruuna maun mukaan
- Vesi - 3-4 l
Vaiheittainen hodgepodin valmistus metsästysmakkaroilla:
- Pilko kana paloiksi, peitä vedellä ja keitä miedolla lämmöllä. Kuori vaahto pois ruoanlaiton aikana.
- Pilko tällöin kurkut, perunat ja sipulit veitsellä ja pilko porkkanat ja tomaatit karkealla raastimella.
- Hodgepodgen valmistamisen seuraavassa vaiheessa metsästysmakkarat kuoritaan ja leikataan vaiheittain, kana otetaan liemestä ja myös leikataan.
- Lisää liha, makkarat ja perunat liemeen ja keitä 20 minuuttia.
- Paista porkkanaa ja sipulia pienessä öljyssä 2 minuuttia.
- Lisää tomaatit ja hauduta vielä 2 minuuttia.
- Kaada liemi pannulle ja lisää suolakurkkua hodgepodgea varten. Hauduta kasviksia vielä 3 minuuttia.
- Siirrä pannun sisältö kattilaan ja keitä 7 minuuttia. Muista lisätä laakerinlehti.
- Tarjoile hodgepodgea sitruunaviipaleella ja 1 tl smetanaa. Voit myös koristella astian tuoreilla yrteillä.
Huomautus! Tässä reseptissä olevat tomaatit, joissa on perunoita, kanaa ja metsästysmakkaroita, voidaan korvata tomaattipastalla.
Solyanka tuoreilla kurkkuilla
On olemassa monia tapoja valmistaa hodgepodge, mutta perinteisesti suolakurkkua on läsnä jokaisessa reseptissä, mikä asettaa ensimmäisen ruokalajin maun. Erään version mukaan he antoivat keitolle nimen. Jos suolakurkkua ei ole saatavilla, voit korvata sen tuoreella, mutta tässä tapauksessa hodgepodge on happamoitettava.
Ainekset:
- Naudan kylkiluut - 400 g
- Sianliha - 400 g
- Kanan reidet - 300 g
- Savustettu makkara - 150 g
- Tuoreet kurkut - 200 g
- Sipulit - 2 päätä
- Vihreät oliivit - 1 tölkki
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Sokeri - 1 tl
- Etikka 9% - 1 tl
- Kasviöljyä maun mukaan
- Kuuma pippuri - maun mukaan
- Suola - 1 tl
Askel askeleelta tuoreen kurkkua sisältävän hodgepodgen valmistelu:
- Huuhtele liha, lisää vesi ja keitä noin 2 tuntia.
- Pilko kurkut karkealla raastimella, suolalla ja sekoita.
- Kun liha on kypsennetty, irrota se luista, leikkaa kuutioiksi ja lähetä liemeen.
- Kaada sinne hienonnettu savustettu makkara.
- Paista lakka pienessä määrässä kasviöljyä kullanruskeaksi, lisää hienonnettu kurkku.
- Lähetä seuraavassa vaiheessa pannulle tomaattipasta ja vähän sokeria, sekoita ja hauduta 7 minuuttia. Muista sekoittaa.
- Pilko oliivit, lisää ne liemeen yhdessä jäljellä olevan suolaveden kanssa.
- Lisää seuraavaksi pannulle kasviskastike, viipale pippuria, pieni etikka, suola ja keitä puoli tuntia ja tee pieni tuli.
- Ennen kuin tarjoat suolakurkkua kurkkujen kanssa, ripottele astia hienonnetuilla yrteillä, lisää siivuviipale ja mausta lusikalla smetanaa.
