Kuinka valmistaa herkullista italialaista vihannesminestronikeittoa? TOP 4 vaiheittaista reseptiä, joissa on kuvia kotiruoasta. Ruoanlaiton salaisuudet. Video reseptejä.
Kevyt, paksu ja rikas minestrone -keitto on yksi kuuluisista ja suosituista italialaisista ruuista. Pääkomponentti on kauden vihanneksia ja suuria määriä. Ne keitetään tarjouksen jälkeen ja sitten haluttaessa murskataan tehosekoittimella soseen kaltaiseksi sakeudeksi tai jätetään paloiksi. Siksi chowderin maku ja ulkonäkö riippuvat tuotteista, joista se on valmistettu. Nykyään tämän tyyppiselle keitolle asetetut vaatimukset eivät ole niin tiukat, ja voit valmistaa minestronia kotona milloin tahansa vuoden aikana käsillä olevista vihanneksista.
Minestrone -keitto - ruoanlaiton salaisuudet
- Minestronen arvokkuus on, että se valmistetaan emännän keittiössä olevista tuotteista vuodenajasta ja saatavuudesta riippuen.
- Kylmällä kaudella keittoon lisätään kaalia, punajuurta, parsakaalia, kukkakaalia, vihreitä papuja.
- Kesällä kesäkurpitsa, kesäkurpitsa, munakoisot, paprika, tomaatit, vihreät herneet asetetaan minestroniin.
- Sesongin ulkopuolella kurpitsaa, sipulia, valkosipulia, porkkanaa ja selleriä voidaan käyttää ympäri vuoden.
- Ei ole suositeltavaa käyttää ruusukaalia ja rucolaa; ne voittavat muiden vihannesten maun.
- Vihreät sisältävät usein pinaattia, persiljaa, rosmariinia, basilikaa ja timjamia.
- Ne tekevät keitosta rikas: perunat, pavut, kikherneet, linssit, pasta, riisi ja jopa ohra.
- Jos käytät palkokasveja, keitä ne etukäteen ja lisää ne keittoon 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
- Säilykkeitä voidaan käyttää.
- Keitto voidaan keittää tavallisessa vedessä, se imee paistettujen vihannesten maun ja aromin, ja kasvisliemestä tulee rikas.
- Lisäksi keitto keitetään lihassa tai kananliemessä.
- Italialaiset itse rakastavat liemiä, jotka on valmistettu sian kinkusta luussa (pancetta) tai paistettua pekonia.
- Pikanssin ja maun hienostuneisuuden vuoksi liemeen lisätään joskus hieman kuivaa viiniä.
- Jotkut kotiäidit haluavat keittää keittoa kanan tai muun lihaliemen kanssa.
- Tuoksuva minestroni muuttuu, jos vihannekset on paistettu oliiviöljyssä. Samalla ne tulee paistaa hitaasti, melkein vatsaan.
- Minestrone muuttuu rikkaammaksi ja maukkaammaksi muutaman tunnin kuluttua. Siksi on suositeltavaa vaatia sitä useita tunteja.
- Italiassa kulhoihin kaadettua keittoa sirotellaan oliiviöljyllä, ripotellaan raastetulla parmesanilla ja basilikanlehdillä. Joskus lisätään hieman pestokastiketta.
- Kuutioidut vihannekset kastetaan kiehuvaan veteen ja kypsennetään pehmeiksi ilman kantta. Veden tulisi olla 5 cm korkeampi kuin vihannekset.
- Puolet keitetyistä vihanneksista voidaan hienontaa tehosekoittimessa.
Klassinen minikivi
Valmista klassinen italialainen minestronekeitto rakkaalle perheellesi. Jos sinulla ei ole tuoreita vihanneksia käsillä, voit korvata ne helposti jäädytetyillä kasviseoksilla.
Katso myös kuinka tehdä italialainen minestrone -keitto lihapullien kanssa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 68 kcal.
- Annokset - 8
- Kypsennysaika - 3 tuntia
Ainekset:
- Pavut - 150 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Perunat - 1 kg
- Sipuli - 1 pää
- Kurpitsa - 200 g
- Sellerin varsi - 1 kpl.
- Kesäkurpitsa - 2 kpl.
- Pekoni - 150 g
- Purjo - 1 varsi
- Sianliha - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Mustapippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä - 2 kpl.
- Timjami, persilja, rosmariini, pinaatti - nippu
- Parmesanjuustoa - maun mukaan
- Suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Klassisen minestronen valmistus:
- Liota papuja vedessä 6 tuntia. Huuhtele, peitä makealla vedellä, kiehauta, lisää neilikkaa mustapippurilla ja keitä yhteensä 2 tuntia.
- Paista pekoni, leikattu pieniksi kuutioiksi, esilämmitetyssä pannussa. Lisää hienonnettu sipuli, purjo ja selleri. Kuullota kasvikset pehmeiksi, mausta murskatulla valkosipulilla ja laita kattilaan papujen kanssa.
- Kuori kurpitsa, porkkanat ja perunat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi ja lisää kattilaan pavuilla.
- Lisää viimeiseksi hienonnettu kesäkurpitsa kaikkiin vihanneksiin.
- Laita laakerinlehdet, timjaminoksat kattilaan ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä, mikä määräytyy vihannesten ja papujen pehmeyden mukaan. Ne tulisi keittää.
- Heitä muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä keitetty pinaatti ja persilja keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Ennen tarjoilua valmis minestroni voidaan murskata tehosekoittimella.
- Kaada se kulhoihin ja lisää raastettua parmesanjuustoa jokaiseen annokseen.
Minestrone Genovassa
Mielenkiintoinen italialainen minestrone -resepti, jolla on hieno maku, jonka valmistaa Ligurian pääkaupungin Genovan kaupungin alkuperäiskansojen asukkaat, miellyttää varmasti kaikkia.
Ainekset:
- Perunat - 3 kpl.
- Kurpitsa - 50 g
- Kesäkurpitsa - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipuli - 1 kpl.
- Vihreät pavut - 100 g
- Savoy -kaali - 100 g
- Selleri - 3-4 vartta
- Purjo - 1 kpl.
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Oliiviöljy - paistamiseen
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Rosmariini - muutama oksa
- Fenkoli - 1 kpl.
- Pinaatti - 1 rkl
- Vesi - 1,5-2 l
- Parmesanjuustoa - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Genovalaisen minestronen keittäminen:
- Paista hienonnettu valkosipuli, kuutioitu porkkana ja sipuli paksupohjaisessa kattilassa oliiviöljyssä. Lisää tuoreita rosmariinivihreitä maun saamiseksi.
- Peitä vihannekset vedellä, lisää vihreät pavut, kuutioidut perunat, kurpitsa, kesäkurpitsa, Savoy -kaali ja fenkoli.
- Yhdistä vihannekset hienoksi pilkottuun sellerin varteen ja purjoon.
- Lisää tuotteisiin tomaattimurska, suola, pippuri ja keitä kunnes ne ovat kypsiä.
- Kaada valmis genovalainen minestroni kulhoihin ja lisää hienonnettu pinaatti, raastettu parmesaani ja lorauta oliiviöljyllä.
Minestrone kanan kanssa
Minestrone kanan kanssa, ei kovin suosittu Italiassa, mutta erittäin kysytty modernissa eurooppalaisessa keittiössä. Lapset rakastavat sitä erityisesti, joten tee pieni gourmet -jauheliha.
Ainekset:
- Kananrinta - 1 kpl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Neilikka - 2 silmua
- Pippuriherneet - 2 kpl.
- Vesi - 2 l
- Kesäkurpitsa - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Selleri - 2 kpl.
- Kukkakaali - 0,5 päätä kaalia
- Parsakaali - 0,5 päätä kaalia
- Voi - 1 rkl
- Oliiviöljy - 1 rkl
- Tomaatit - 2 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Vihreät herneet - 100 g
- Tomaattipasta - 150 g
- Vihreät - joukko
Minestronen keittäminen kanan kanssa:
- Leikkaa kananrinnat keskikokoisiksi paloiksi, laita kattilaan, lisää laakerinlehdet, neilikka, pippuri ja keitä liemi 2 litrassa vettä. Anna kiehua 40 minuuttia kiehumisen jälkeen.
- Pilko kesäkurpitsa, kuorittu porkkana, sipuli ja sellerin juuri kuutioiksi.
- Pura kukkakaali ja parsakaali kukintoihin.
- Paista sipulit pannulla voissa ja oliiviöljyssä. Lisää 2 minuutin kuluttua selleri ja porkkanat ja vielä 3 minuutin kuluttua kesäkurpitsa.
- Lisää vihannekset viiden minuutin kuluttua liemeen ja keitä 15 minuuttia.
- Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori hedelmistä, pilko hienoksi ja lähetä keittoon.
- Lisää sitten kukkakaali, parsakaali, vihreät herneet (tuoreet tai jäädytetyt) ja tomaattipasta.
- Keitä minestronea kanan kanssa 7 minuuttia ja mausta hienonnetuilla yrteillä.
Tomaatin minestrone jauhelihalla
Vihannes -tomaattikeitto jauhelihalla on perinteinen resepti Italian Bolzanon alueen asukkaille. Chowder on epätavallisen tyydyttävä, ruokahaluinen ja maukas.
Ainekset:
- Jauhettu naudanliha - 100 g
- Oliiviöljy - 1 rkl
- Sipuli - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 kiilaa
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sellerin juuri - 0,5 kpl.
- Tomaattipasta - 2 rkl l.
- Lihaliemi - 2 l
- Kuiva valkoviini - 1 rkl.
- Kihara pasta - 200 g
- Basilika - muutama oksa
- Parmesan - 50 g
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Tomaatin minestronen keittäminen jauhelihalla:
- Paista jauheliha pannulla oliiviöljyssä 5 minuuttia.
- Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli jauhelihaan.
- Lisää viiden minuutin kuluttua kuutioitu porkkana ja selleri.
- Lisää 2 minuutin kuluttua tomaattipasta.
- Siirrä ruoka kattilaan, peitä lihaliemellä ja viinillä ja keitä 15 minuuttia.
- Lisää sitten pasta kattilaan ja jatka kypsentämistä kunnes se on kypsää.
- Kaada tomaatti -minestroni ja jauheliha kulhoihin, koristele hienonnetulla basilikalla ja ripottele päälle raastettua parmesaania.
