Kuinka valmistaa kuumia paprikoita talveksi? TOP 5 reseptiä kuumien paprikoiden peittaamiseen, kuivaamiseen ja jäädyttämiseen. Hyödyllisiä neuvoja kokkeilta. Video reseptejä.
Kaikki tietävät aromaattisen ja maukkaan katkeran paprikan, jolla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Hänen ansiosta ruoasta tulee mausteinen ja pikantti. Ja jotta voit nauttia kuumista mausteista ympäri vuoden, kuumia paprikoita on valmisteltava tulevaa käyttöä varten. Kuuman paprikan reseptit antavat sinun valmistaa talveksi hyvin omaperäisiä välipaloja, jotka monipuolistavat kotiruokaa odottamattomilla tuntemuksilla. Kaikki, jotka rakastavat kuumia paprikoita, pitävät ehdottomasti kaikista resepteistä talven valmistamiseksi siitä. On tärkeää noudattaa joitain yksinkertaisia turvallisuussääntöjä ennen kuumien paprikoiden säilyttämistä.
Kuuman paprikan korjuu talveksi
- Kuumilla paprikoilla on eri nimet: chili, cayenne, katkera, pistävä.
- Punaisen lisäksi pippuri voi olla keltainen, tummanvihreä, oliivi, viininpunainen.
- Väristä ja nimestä riippumatta kaikki kuumien paprikoiden lajit hyödyttävät kehoa. Sen käyttö stimuloi verenkiertoa, nopeuttaa aineenvaihduntaa, parantaa mielialaa ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
- Aihioita varten ota täysin kypsät paprikat. Palot voivat olla minkä tahansa pituisia, ei välttämättä suoria. Ihanteellinen sadonkorjuuseen, vain kynitty pensaasta.
- Ole varovainen käsitellessäsi kuumia paprikoita. Palavat aineet, jotka putoavat limakalvoille ja mikrohaavat käsissä, aiheuttavat kipua ja voimakasta polttavaa tunnetta.
- Käytä käsineitä palojen valmistuksessa palovammojen välttämiseksi. Kiinnitä hiukset samaan tarkoitukseen, jotta ne eivät suorista niitä eivätkä kosketa kasvojen ja kaulan herkkää ihoa.
- Varo, etteivät siemenet tai hedelmäroiskeet pääse silmiin. Jos näin käy, huuhtele silmät runsaalla vedellä.
- Jotta alkuruoka ei osoittautuisi kovin mausteiseksi, valitse huolellisesti kaikki siemenet sisältä.
- Ei ole suositeltavaa syödä kuumia ruokia pippurilla ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista.
- Pippuripaloja lisätään eri pääruokiin, kuumiin keittoihin, kastikkeisiin.
Marinoituja kuumia paprikoita
Kuten Kaukasiassa sanotaan: "Mikään kylmänä päivänä ei lämmitä sielua ja kehoa kuin mausteinen välipala." Marinoitujen kuumien paprikoiden kerääminen talveksi - mausteinen ja maukas! Kylmällä kaudella välipala monipuolistaa valikkoa ja parantaa vilustumista.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 329 kcal.
- Annokset - 1 purkki 300 ml
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Kuuma punainen paprika - 10 kpl.
- Korianterin vihreät - 3 oksa
- Tillin vihreät - 3 oksa
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää
- Mustapippuri ja makeat herneet - 3 kpl.
- Mintunvihreät - 1 oksa (valinnainen)
- Sokeri - 2 tl
- Rypäletikka - 100 ml
- Neilikka - 2 silmua
- Suola - 1 tl
- Korianteriherneet - 2 tl
Marinoitujen kuumien paprikoiden keittäminen:
- Revi pois kaikki lehdet korianterista, mintun ja tillin oksista ja poista kovat varret. Sinun ei tarvitse pilkkoa vihreitä, käytä lehtiä sellaisina kuin ne ovat.
- Pura valkosipuli viipaleiksi ja älä kuori niitä. Lisää halutessasi valkosipulin määrää.
- Pese pippurikupit, lävistä ne veitsellä varren alueella, jotta ilma ei kerää sisälle peittauksen aikana. Muista jättää häntä, ainakin pieni, joten pippuria on kätevää pitää maistelun aikana.
- Taita palot astiaan, kaada päälle kiehuvaa vettä ja jätä kannen alle 5 minuutiksi.
- Valuta ja kaada tuoretta kiehuvaa vettä paprikoiden päälle vielä 3-4 kertaa. Ne tulisi keittää niin, että palot ovat pehmeitä, mutta ne eivät missään tapauksessa kiehu tai muutu puuroiksi.
- Kaada 1,5 rkl kattilaan.kylmää vettä ja lisää suola, sokeri, korianteriherneet, musta ja maustepippuri, neilikka, laakerinlehdet, valkosipulinkynnet ja yrtit.
- Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja kaada päälle rypäleen etikka. Keitä 2-3 minuuttia, poista pannu lämmöltä ja anna vaikuttaa 15 minuuttia.
- Laita kaikki yrtit ja valkosipuli marinadista steriloituun purkkiin. Aseta paprikat päälle ja kaada kiehuva marinadi kaulan reunan alle.
- Sulje purkki välittömästi puhtaalla kannella, kääri se lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.
Marinoitua kuumaa pippuria tomaatissa
Resepti kiehtoo toteutuksensa yksinkertaisuudella, kun taas alkuruoasta tulee minkä tahansa juhlan "kohokohta". Se sopii täydellisesti lihan ja alkuruokien kanssa.
Ainekset:
- Kuuma pippuri - 1 kg
- Tomaattimehu (ostettu tai valmistettu itsenäisesti) - 1 l
- Suola - 20 g
- Sokeri - 970 g
- Jauhettu pippuri - 0, 20 tl
- Etikka 9% - 1 rkl
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Auringonkukkaöljy - 200 ml
- Laakerinlehti - 4 kpl.
Marinoitujen kuumien paprikoiden keittäminen tomaatissa:
- Pese paprikat, kuivaa ne pyyhkeellä ja leikkaa varresta niin, että marinadi imee nopeasti pippurin.
- Laita ne puhtaisiin, steriileihin purkkeihin asti.
- Lisää suola, laakerinlehti, sokeri tomaattimehuun ja keitä 20 minuuttia.
- Lisää sitten puristimen läpi valutettu valkosipuli ja kaada etikka.
- Sekoita ja kiehauta.
- Kaada paprikat purkkeihin kiehuvalla marinadilla.
- Kääri tölkit puhtailla rautakanneilla ja anna jäähtyä hitaasti lämpimän peiton alla.
Pippuria hunajalla marinoituna
Uskomattoman maukas työkappale tulee ulos, jos lisäät marinadin komponentteihin, jotka ensi silmäyksellä eivät yhdisty hyvin keskenään. Jos haluat enemmän jännitystä elämään, valmista talveksi hunajalla marinoituja kuumia paprikoita.
Ainekset:
- Pippuri - 300-400 g (per 1 litran purkki)
- Hunaja - 2 rkl
- Suola - 1 tl
- Omenaviinietikka - 200 ml
Hunajalla marinoidun katkeran pippurin valmistus:
- Pese palot ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa hännästä hieman, jotta niihin ei kerry ilmaa ja hedelmät ovat hyvin marinoituja.
- Laita pippuri tiiviisti purkkeihin ja täytä kaulaan asti.
- Laita hunaja ja suola omenaviinietikkaan ja sekoita hyvin.
- Kaada huoneenlämpöinen marinadi paprikoiden päälle niin, että kaikki palot peittyvät kokonaan.
- Sulje aihio nailonkannella ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa.
Kuivan paprikan kuivaus
Kuuma paprika on erittäin kätevää säilyttää kuivatussa muodossa. Kuivaamiseen on useita tapoja. Voit kuivata sekä kokonaiset palot että paprikan puolikkaat poistetuilla siemenillä.
- Helpoin tapa on pistää paprikat varren läpi vahvoilla langoilla niin, että ne eivät kosketa toisiaan ja ilma puhaltaa ne joka puolelta. Ripusta pippuri narulle hyvin ilmastoidussa paikassa. Esimerkiksi kesämökin terassilla, ullakolla, parvekkeella tai missä tahansa muualla, missä on kuiva ja lämmin. Tärkeintä on, että suora auringonvalo ei putoa pippuriin.
- Voit myös levittää pippuria tarjottimelle tai ritilälle ja laittaa sen ikkunalaudalle. Sekoita sitten raaka -aineita aika ajoin.
- Uuni tai sähkökuivain nopeuttaa kuivumista. Sähkökuivaimessa paprikat ovat valmiita noin 12 tunnissa, ja uunissa on tärkeää valita optimaalinen tila, jotta paprikat kuivuvat eivätkä paista. Ihanteellinen uunin lämpötila paprikoiden kuivaamiseen on + 50 ° C luukku hieman raollaan.
Kuivatut palot säilytetään kokonaisina tai jauhettuina jauheeksi. Jauhaa ne monitoimikoneella, kahvimyllyllä tai laastilla. Säilytä kuivatut paprikat ilmatiiviissä astioissa (lasipurkit, puulaatikot, paperipussit). Jotkut kotiäidit käyttävät köyttä palkoilla keittiön sisustamiseen.
Kuinka jäädyttää kuumia paprikoita
Kuten monet vihannekset ja hedelmät, kuumia paprikoita säilytetään kätevästi pakastimessa. Tällä menetelmällä hedelmissä säilyy suurin ravinteiden määrä, eikä tuotteen maku ja ulkonäkö käytännössä muutu. Voit jäädyttää kuumia paprikoita talveksi seuraavasti:
- Lajittele palot ja poista mätä ja pilaantuneet näytteet.
- Huuhtele valitut paprikat ja kuivaa talouspaperilla.
- Varmistaaksesi paremman säilyvyyden ja vähentääksesi liian kuuman pippurin vakavuutta, liota sitä kiehuvassa vedessä 2 minuuttia.
- Poista halutessasi siemenet paloista.
- Leikkaa pippuri ohuiksi suikaleiksi, jotta aihio vie vähemmän tilaa, ja silti sitä on helpompi käyttää astioissa.
- Laita paprikat yhteen kerrokseen erityiseen astiaan tai vetoketjulliseen pussiin ja laita pakastimeen.
- Säilytä tuote enintään 12 kuukautta.
- Älä pakasta sulatettuja paprikoita uudelleen.
