Melonipuun hedelmien koostumus ja kaloripitoisuus. Hyödyllisiä ominaisuuksia, vasta -aiheita käytölle ja mahdolliset haitat keholle. Kuinka valita hedelmä? Papaija ruoanlaitossa. Mielenkiintoisia seikkoja.
Papaija on samannimisen trooppisen puun syötävä hedelmä, joka kypsyy nopeasti ympäri vuoden. Toinen nimi on melonipuu. Se kasvaa suuria määriä luonnossa joissakin Kaakkois -Aasian, Keski- ja Latinalaisen Amerikan maissa, joissa papaijan viljelyä pidetään perinteisenä, koska tätä kulttuuria arvostetaan suuresti. Melonipuun hedelmät ovat olleet ylpeitä ruoanlaitossa, ja niitä käytetään laajalti erilaisten ruokien valmistamiseen. Papaijan maku ja aromi riippuvat lajikkeesta ja kypsyysasteesta. Kypsä massa maistuu kurpitsalta, keitetyltä porkkanalta tai melonilta. Tuoksu on hieman samanlainen kuin vadelmilla, ja tulessa paistettuna tulee miellyttävä leivän tuoksu.
Papaijan koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa papaijahedelmä
Se sisältää laajan valikoiman hyödyllisiä aineita - mineraaleja, vitamiineja, kasvientsyymejä, sokereita ja monia biologisesti aktiivisia aineita. Tämän ansiosta hedelmää pidetään erittäin arvokkaana ihmisten terveydelle.
Papaijan kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 43 kcal, josta:
- Proteiinit - 0, 47 g;
- Rasvaa - 0,26 g;
- Hiilihydraatit - 9, 12 g;
- Ravintokuitu - 1,7 g;
- Vesi - 88, 06 g;
- Tuhka - 0, 39 g.
Sulavat hiilihydraatit / 100 g:
- Mono- ja disakkaridit - 7, 82 g;
- Glukoosi - 4,09 g;
- Fruktoosi - 3, 73 g.
Vitamiinit / 100 g:
- Alfa -karoteeni - 2 mcg;
- Beetakaroteeni - 0,274 mg;
- Beeta -kryptoksantiini - 589 mcg;
- Lykopeeni - 1828 mcg;
- Luteiini ja zeaksantiini - 89 mcg;
- B1 -vitamiini - 0,023 mg;
- B2 -vitamiini - 0,027 mg;
- B4 -vitamiini - 6, 1 mg;
- B5 -vitamiini - 0,191 mg;
- B6 -vitamiini - 0,038 mg;
- B9 -vitamiini - 37 mcg;
- C -vitamiini - 60, 9 mg;
- Beeta -tokoferoli - 0,02 mg;
- Gamma -tokoferoli - 0,09 mg;
- Delta -tokoferoli - 0,01 mg;
- K -vitamiini - 2,6 mcg;
- PP -vitamiini - 0,357 mg.
Makroravinteita 100 g:
- Kalium - 182 mg;
- Kalsium - 20 mg;
- Magnesium - 21 mg;
- Natrium - 8 mg;
- Fosfori - 10 mg
Mikroelementit / 100 g:
- Rauta - 0,25 mg;
- Mangaani - 0,04 mg;
- Kupari - 45 mcg;
- Seleeni - 0,6 mcg;
- Sinkki - 0,08 mg.
Välttämättömät aminohapot 100 g:
- Arginiini - 0,01 g;
- Valiini - 0,01 g;
- Histidiini - 0, 005 g;
- Isoleusiini - 0, 008 g;
- Leusiini - 0,016 g;
- Lysiini - 0,025 g;
- Metioniini - 0,002 g;
- Treoniini - 0,011 g;
- Tryptofaani - 0, 008 g;
- Fenyylialaniini - 0, 009 g.
Vaihdettavat aminohapot 100 grammaa kohti:
- Alaniini - 0,014 g;
- Asparagiinihappo - 0,049 g;
- Glysiini - 0,018 g;
- Glutamiinihappo - 0,033 g;
- Proliini - 0,01 g;
- Seriini - 0,015 g;
- Tyrosiini - 0, 005 g.
Tyydyttyneet rasvahapot 100 g:
- Lauric - 0, 002 g;
- Myristic - 0,013 g;
- Palmitiini - 0,06 g;
- Steariinihappo - 0, 004 g.
Monityydyttymättömät rasvahapot 100 g:
- Palmitoleic - 0, 038 g;
- Oleiinihappo, omega -9-0, 034 g.
Monityydyttymättömiä rasvahappoja 100 g:
- Omega -3 - 0,047 g;
- Omega -6 - 0, 011 g.
Kasvi -entsyymit, jotka muodostavat papaijan: albumiini, papaiini, proteaasi, kymopapaini A ja B, lipaasi, amylaasi, glutamiinitransferaasi.
Siten hedelmän tärkein terveysarvo ja papaijan hyödylliset ominaisuudet määräytyvät sen koostumuksessa olevan C -vitamiinin, kaliumin ja ruoansulatuskanavan luonnollisten entsyymien läsnäolon perusteella.
Papaijan terveysvaikutukset
Papaijan uskomattoman laaja kemiallinen koostumus tarjoaa sille monia hyödyllisiä ominaisuuksia, joiden vuoksi hedelmiä käytetään aktiivisesti paitsi ruoanlaitossa myös kansanlääketieteessä. Papaija voi parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, nopeuttaa ruoansulatusta, stimuloida suoliston lihaksia, lievittää gastriitin, haavaumien, paksusuolitulehduksen ilmenemismuotoja, puhdistaa maksan ja myös poistaa loisia kehosta. Sitä käytetään myös tiettyjen iho -olosuhteiden, aineenvaihduntaongelmien hoitoon, mukaan lukien verensokeritasojen normalisointi ja proteiinien imeytymisen parantaminen. Hedelmillä on antibakteerisia, analgeettisia, puhdistavia, choleretic- ja diureettisia ominaisuuksia. Papaijan hyödyt pahanlaatuisten kasvainten torjunnassa on myös paljastettu. Syövän vastaisen toiminnan avulla voit pysäyttää syöpäsolujen lisääntymisen. Melonipuun hedelmillä on toinen mielenkiintoinen ominaisuus - niiden systemaattisen, mutta maltillisen kulutuksen ansiosta käytetyn savun aiheuttamat haitat vähenevät.
Papaijan edut miehille
Papaijan hyödylliset ominaisuudet miespopulaatiolle saadaan sen vuoksi, että koostumuksessa on erityinen arginiini -entsyymi. Se parantaa verenkiertoa miesten sukuelimiin, normalisoi niiden toimintaa, stimuloi reseptoreita ja parantaa tunteita merkittävästi läheisyyden aikana.
Tämä hedelmä pystyy palauttamaan heikentyneen lisääntymistoiminnon, lisäämällä miehen mahdollisuuksia tulla isäksi ja normalisoimaan voimakkuutta, mikä pidentää vahvemman sukupuolen seksuaalista toimintaa.
Papaijan edut naisille
Naiset voivat myös käyttää tätä tuotetta erittäin hyödyllisesti, koska sillä on myönteinen vaikutus paitsi naisen kehon terveyteen myös jokaisen naisen ulkonäköön.
Ensinnäkin papaijan edut naisille ovat sen kyvyssä palauttaa lisääntymistoiminta ja nopeuttaa raskauden alkamista. Kypsät hedelmät normalisoivat munasarjojen työtä, palauttavat kuukautiskierron. Samalla ne myös vähentävät kipua ja parantavat psyko-emotionaalista tilaa PMS: n ja kuukautisten aikana.
Kypsä papaija maistuu makealta, mutta tästä huolimatta hedelmiä voidaan käyttää laihdutusruokavaliossa. Tuote auttaa hajottamaan rasvoja ja nopeuttamaan hajoamistuotteiden poistamista. Oikein keitetty papaija diabeteksen hoitoon ei aiheuta äkillistä sokerin nousua, parantaa ruoansulatusta eikä salli ylipainoa.
Jotta ymmärrät, miksi papaija on hyvä ulkonäöllesi, kannattaa palata tämän tuotteen koostumukseen, nimittäin antioksidanttien pitoisuuteen. Siten naiset arvostavat tämän tuotteen uudistavia ominaisuuksia. Nämä hedelmät voivat merkittävästi parantaa ihon tilaa, tasoittaa ihonväriä, tehdä siitä luonnollisemman, päästä eroon ikääntyneistä täplistä, palauttaa ihon joustavuuden, neutraloida olemassa olevat hienot rypyt ja estää uusien ryppyjen muodostumisen. Iho tasoittuu nopeasti. Papaijan ominaisuus poistaa vaaralliset myrkylliset yhdisteet kehosta mahdollistaa ihon puhdistamisen ihottumilta, kuolleilta soluilta ja eroon erilaisista ihottumista.
Myös kosmeettisiin tarkoituksiin melonipuun hedelmiä käytetään ei -toivottujen karvojen poistamiseen.
Papaijan edut raskauden aikana
Raskaana olevat naiset voivat myös syödä papaijaa edellyttäen, että yksittäisiä vasta-aiheita ei ole, mikä löytyy tapaamisesta johtavan synnytyslääkäri-gynekologin kanssa.
Ensinnäkin hedelmien avulla voit vahvistaa kehon suojaavia toimintoja suuren C -vitamiinipitoisuuden vuoksi ja välttää joitakin tartuntatauteja vahingoittamatta kehittyvää sikiötä.
Hedelmä täydentää vitamiinien, kivennäisaineiden, omega -rasvahappojen ja muiden tärkeiden biologisesti aktiivisten aineiden varastoja, jotka ovat niin välttämättömiä sekä naiselle että syntymättömälle lapselle. Papaijalla on erityinen rooli vauvan hermoston kehittymiseen kiireellisesti tarvittavan foolihapon määrän palauttamisessa.
Voimme erikseen sanoa tuotteen merkityksestä anemian torjunnassa. Papaijan avulla voit palauttaa hemoglobiinipitoisuuden, parantaa verenkiertoa ja poistaa hypoksian todennäköisyyden, joka on täynnä erilaisia raskauden patologioita.
Näin ollen, kun papaijaa kulutetaan kohtuullisesti, raskauden aikana ei ole vain vaarallinen, mutta myös erittäin hyödyllinen.
Papaijan edut lapsille
Papaija sopii yhtä hyvin kaikenikäisille lapsille. Tärkeintä on tietää, miten syödä papaijaa oikein. Maissa, joissa tämä hedelmä kasvaa, se lisätään täydentäviin elintarvikkeisiin vauvan neljäntenä kuukautena alkaen perinteisesti 1 tl lämpökäsitellystä massasta ja annosta lisätään vähitellen. Tällainen tuote imeytyy melko helposti ja sävyttää kehittyvää kehoa.
Nuoruusiässä melonipuun hedelmiä voidaan käyttää ihosairauksien torjumiseen, esimerkiksi aknen, pisamia.
Hedelmä on myös hyödyllinen sieni -infektioiden poistamisessa, joita esiintyy hyvin usein uima -altaan ja urheilualueiden vierailun jälkeen, ja taistelussa HPV: tä vastaan, joka aiheuttaa syyliä.
Papaijan hyödylliset ominaisuudet ovat kiistattomia myös immuniteetin parantamiseksi ja anemian poistamiseksi.
Glysiinin, vitamiinien ja kivennäisaineiden läsnäolo melonipuuhedelmissä auttaa normalisoimaan hermostoa, palauttamaan aivojen psykomotoriset toiminnot, lisäämään kognitiivisia kykyjä, parantamaan unta ja palauttamaan normaalin suorituskyvyn päivän aikana.
Huomautus! Huolimatta suhteellisen korkeasta hiilihydraattipitoisuudesta ja kohtalaisen korkeasta papaijan glykeeminen indeksistä, tämä tuote ei ole vasta -aiheinen diabeetikoille, koska parantaa aineenvaihduntaa ja alentaa kehon insuliinitarvetta.
Vasta -aiheet ja papaijan haitat
Maamme asukkaille papaijaa pidetään eksoottisena tuotteena, joten jopa aikuista suositellaan kokeilemaan sitä pienistä annoksista alkaen.
Tärkein vasta -aihe papaijan käytölle on tämän tuotteen yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Papaijan haitta ihmisille:
- Allergia … Tiukka vasta -aihe on syödä melonipuun hedelmiä papaija -intoleranssin läsnä ollessa.
- Myrkytys … Hedelmissä oleva karpaiini on hyödyllinen pieninä annoksina loisten poistamiseksi, mutta suurina määrinä se aiheuttaa myrkytyksiä, vatsakipuja ja ruoansulatushäiriöitä.
- Lisääntymisjärjestelmän heikkeneminen … Papaijan siemenet ovat haitallisia miehille. niiden käyttö on täynnä raskauskyvyn heikkenemistä. On huomattava, että vaikutus on väliaikainen, mutta tämä seikka on otettava huomioon suunniteltaessa raskautta.
- Kohdun supistukset raskauden aikana … Voi esiintyä, kun raskaana olevat naiset kuluttavat melonipuun kypsiä hedelmiä.
- Ihon keltaisuus … Esiintyy, kun syö suuria määriä hedelmiä.
Papaijan arviot osoittavat, että tuote ei vahingoita kehoa, jos sitä kulutetaan kohtuullisesti ja puhdistetaan ja käsitellään oikein.
Kuinka valita papaija?
Voit ostaa papaijaa monissa suurissa ruokakaupoissa, on tärkeää valita korkealaatuisia hedelmiä. Niitä kulutetaan kuitenkin sekä kypsiä että kypsiä, joten hedelmän valintasäännöt ovat epäselviä.
Yleensä papaija poimitaan puutavarasta myytäväksi. Tämä helpottaa varastointia ja kuljetusta. Tänä aikana hedelmät kypsyvät helposti.
Kypsymättömillä hedelmillä on seuraavat ominaisuudet: kuori on vihreä, liha on melko kiinteää, mehu on vähäistä ja läpinäkyvää. Samaan aikaan et voi tuntea erityistä aromia ja mitään eksoottista makua. Kuitenkin jopa tässä kypsymisvaiheessa hedelmiä käytetään edelleen ruokaan.
Ennen kuin valitset kypsän papaijan, kannattaa muistaa, että kuorella on kasvityypistä riippuen keltainen tai kulta-oranssi sävy, värin tulee olla yhtenäinen ilman tahroja ja sulkeumia, kypsä hedelmä on hieman pehmeä, massassa on punertava sävy. Tällaisilla ominaisuuksilla varustettu hedelmä on varmasti tuore ja makea, ja se maistuu monille. Samaan aikaan hedelmien muoto ja koko voivat vaihdella merkittävästi papaijatyypin ja kasvuolosuhteiden mukaan.
Miten melonipuun hedelmät syödään?
Valokuva osoittaa, miten papaijaa syödään.
Vain papaijasellua syödään. Kypsä hedelmä leikataan puoliksi. Valitse seuraavaksi kaikki siemenet lusikalla ja leikkaa veitsellä viipaleiksi, kuten vesimeloni ja meloni, yhdessä kuoren kanssa.
Ennen papaijan paloittelua se on huuhdeltava ja kuorittava. Sitten kypsiä hedelmiä on mukava syödä haarukalla.
Jos ostettiin kypsät hedelmät, ne voidaan esimerkiksi höyryttää, paistaa uunissa tai lähettää kuivaan, lämpimään paikkaan kypsymiseen.
Jos tarvitset kypsää hedelmää, kannattaa muistaa, miten papaija säilytetään sen kypsymisen nopeuttamiseksi. Sinun tarvitsee vain laittaa hedelmät yhteen pussiin, jossa on banaaneja tai kypsiä omenoita 1-2 päivän ajan. Kun papaija on kypsä, sitä voidaan syödä sekä raakana että jalostettuna.
Säilytystä varten melonipuun hedelmät sijoitetaan jääkaappiin enintään 5-7 päiväksi.
Ja tässä on kuinka papaija kuoritaan Thaimaassa, tätä varten tarvitset:
- leikkaa hedelmät puoliksi pituussuunnassa;
- lusikoi sitkeät mustat papaijasiemenet ruokalusikalla ja hävitä;
- kuori ohut ja pehmeä kuori veitsellä;
- leikkaa sitten massa viipaleiksi, kuutioiksi jne., koska se sopii jollekin ja voidaan tarjoilla, mutta yleensä leikataan kuutioiksi, joten on helpompaa syödä.
Muuten, neuvoja: kun olet leikannut papaijan kuutioiksi, laita se jääkaappiin tunniksi, kylmä ja mehukas hedelmä maailman kuumissa maissa on juuri keho tarvitsee!
Tämä hedelmä voidaan myös leikata ohuiksi viipaleiksi ja kuivata uunissa 60 ° C: ssa. Kuivatussa muodossa se voidaan helposti säilyttää 2-3 kuukautta tai enemmän.
Papaijan reseptit
Papaija -astiat ovat hyvin erilaisia, koska nämä hedelmät yhdistetään moniin tuotteisiin - erilaisiin liha- ja äyriäisruokiin, kalaan ja vihanneksiin, hedelmiin ja marjoihin. Näistä eksoottisista hedelmistä voidaan valmistaa laaja valikoima leivonnaisia, salaatteja, liha- ja vihannespataa sekä juomia. On mahdotonta vastata yksiselitteisesti, kuinka syödä papaijaa oikein, koska se on hyvä tuoreessa, paistetussa, haudutetussa, keitetyssä, kuivatussa ja purkitetussa muodossa. Sen perusteella valmistetaan jopa alkoholijuomia, siirappia cocktaileja ja voiteita ja kastikkeita varten.
Täytetty papaija
Papaijalla on mielenkiintoinen pitkänomainen muoto, ja siemenistä puhdistamisen jälkeen hedelmän molemmille puolille muodostuu lovi. Tämän ansiosta tuote sopii erinomaisesti erilaisten täytteiden täyttämiseen. Ja koska täytetty papaija näyttää erittäin houkuttelevalta ja herkulliselta, tällainen ruokalaji voi olla ylpeä juhlapöydällä.
Suosittelemme, että tutustut täytettyjen papaijan resepteihin:
- Papaija riisin ja katkarapujen kanssa … Ainesosat: riisi (200 g), katkaravut (450 g), papaija (600 g), kerma (40 ml), kova juusto (50 g), kasvisliemi (500 ml), sitruunamehu (40 ml), majoneesi (50) d), sipuli (1 kpl), kasviöljy (40 ml), vesi (250 ml). Pilko sipuli ja hauduta öljyssä. Lisää riisi, paista kevyesti, täytä liemellä ja hauduta 40 minuuttia suljetun kannen alla. Kaada katkarapu sitruunamehun kanssa ja lisää riisin joukkoon. Valmista papaija - kuori ja leikkaa puoliksi. Aloitamme riisi- ja katkarapumassalla. Laita riisiä leivinpaperille, päälle - papaija -aihioita. Kiehauta vesi ja ota pois lämmöltä, kaada kerma, lisää juusto ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä ja sekoita majoneesiin. Jätämme osan kastikkeesta tarjoiluun, loput asetetaan papaija -veneisiin.
- Uunissa paistettua täytettyä papaijaa … Ainesosat: kypsymättömät papaijapuun hedelmät (2 kg), kasviöljy (40 ml), sipuli (1 pala), valkosipuli (1 kynsi), vähärasvainen sianliha (500 g), kuoritut tomaatit (3 kpl), kuiva timjami ja jauhettu Jamaikan pippuria (1/4 tl), vihreää chiliä (1 kpl), suolaa ja mustapippuria (maun mukaan), raastettua kovaa juustoa (100 g), leivänmuruja (30 g), limeä (1 kpl.). Leikkaa papaija kahtia pituussuunnassa, kuori ja siemenet. Kasta aihiot suolaiseen kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia. Poista ja kuivaa ja aseta sitten leivinpaperille. Kuumenna kasviöljy kattilassa, lisää siihen hienonnettu sipuli ja valkosipuli, paista 10 minuuttia. Lisää tähän jauhettua sianlihaa ja paista ruskehtavaksi. Lisää sitten tomaatit, chili ja mausteet. 20 minuutin kuluttua, kun massa sakeutuu, lisää puolet juustosta, sekoita. Täytä sitten papaija. Sekoita jäljellä oleva juusto korppujauhojen kanssa ja ripottele "veneseoksella". Laitamme uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja paista noin 40 minuuttia, kunnes se on kypsää. Koristele astia kalkkiviipaleilla.
Papaija lihan kanssa
Lihan ja papaijan valmistuksessa käytetään kypsiä hedelmiä, joilla on melko luja rakenne ja jotka pitävät muotonsa hyvin lämpökäsittelyn aikana, vaikuttaen kuitenkaan lihan makuun.
Papaija lihan resepteillä:
- Naudanlihaa papaijalla … Ainesosat: naudanliha (600 g), kypsymätön papaija (600 g), sipuli (1 kpl), voi (50 g), limemehu (30 ml), rommi (40 ml), balsamiviinietikka (10 ml), curry (5 kpl) g), cashewpähkinöitä (50 g), suolaa, pippuria (maun mukaan). Huuhtele liha ja laita kokonainen pala kattilaan, mausta currylla, suolalla, pippurilla ja lisää sipuli, leikattu neljään osaan, peitä vedellä ja kypsennä, kunnes se on kypsää. Kuori ja siemennä papaijan hedelmät tällä hetkellä. Leikkaa kuutioiksi ja kuullota hieman voissa. Kaada sitten rommi ja limemehu ja hauduta, kunnes massa pehmenee. Kaada joukkoon etikka, lisää pippuria ja suolaa ja poista lämmöltä. Jäähdytä keitetty liha, kuivaa ja pilko pieniksi viipaleiksi. Aseta naudanliha lautaselle, papaija sen viereen ja koristele ruoka paahdetuilla pähkinöillä.
- Kanapataa papaijan kera … Ainekset: kanafilee (700 g), papaija (350 g), sipuli (1 kpl), oliiviöljy (50 ml), suola ja mustapippuri (maun mukaan). Leikkaa ensin kanafilee kuutioiksi, mausta suolalla ja pippurilla ja anna marinoitua noin 1 tunti. Puhdista ja hienonna sipuli tällä hetkellä puolirenkaiksi. Kuori papaija, valitse kaikki siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja paista siinä kanaa ja sipulia noin 10 minuuttia. Lisää sen jälkeen papaija, sekoita ja hauduta 20 minuuttia, kunnes se on kypsää.
Papaija salaatteja
Erilaiset papaijaa käyttävät salaatit ovat erittäin suosittuja monien maiden keittiöissä. On olemassa lukemattomia yhdistelmiä muiden tuotteiden kanssa - vihannekset, äyriäiset, kala, erilaiset lihat, lukuisat maut.
Papaijasalaatin reseptit:
- Thai -salaatti Som Tam … Tämän Thaimaassa suositun ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset: kypsymättömän papaijahedelmän massa (300 g), maapähkinät (30 g), valkosipuli (2 kynttä), thaimaalaiset kuuma paprikat (3 kpl), kuivatut katkaravut (5 rkl L.), palmusokeria (70 g), kirsikkatomaatteja (7 kpl.), Limeä (1/2 kpl.), Kalakastiketta (1, 5 rkl. L.), Kenialaisia papuja (100 g). Ennen papaijan kuorimista huuhtele se juoksevan veden alla ja poista sitten vihreä kuori perunankuorimella ja raasta massa, jotta saat korealaisia porkkanoita. Asetamme aihion kylmään veteen, jotta papaijasta tulee rapea ja poistetaan ylimääräinen tärkkelys. Kuivaa maapähkinät pannulla, jauhaa niitä hieman laastissa ja laita ne erilliselle lautaselle. Leikkaa pavut suuriksi paloiksi ja poista ulko -osat. Murskaa chili, valkosipuli ja katkarapu kohtalaisesti laastissa, sekoita maapähkinöiden kanssa. Sekoita seuraavaksi valmis papaija kastikkeeseen, murskaa koko massa hyvin niin, että kunkin ainesosan maku ja aromi yhdistyvät. Valmista sokerisiirappi kattilassa, jolloin se on paksu, kiiltävä massa. Uuta mehu limestä, sekoita se siirapin, papujen, kalakastikkeen, hienonnettujen tomaattien ja papaijan kanssa. Sekoita, laita astiaan ja tarjoile.
- Kanasalaatti avokadolla ja papaijalla … Pääainesosat: kanafilee (500 g), avokado (400 g), kypsät papaijahedelmät (400 g), sitruuna (1 kpl), valkosipuli (5 neilikkaa), kasviöljy (120 ml), suola, jauhettu punainen chilipippuri (maku). Työnnämme kuorittu valkosipuli puristimen läpi, jauhetaan suolalla, täytetään öljyllä ja jätetään 40 minuutiksi. Purista tällä hetkellä sitruunamehu pois, sekoita se suolalla ja pippurilla. Kaada puolet valkosipuliöljystä tähän massaan valkosipulin poistamisen jälkeen. Poista papaijan kuori, leikkaa se puoliksi pituussuunnassa, poista siemenet ja leikkaa massa ohuiksi viipaleiksi. Kaada puolet kastikkeesta pannulle, aseta papaija siihen, lisää hieman vettä, peitä ja hauduta noin puoli tuntia. Leikkaa kana ohuiksi suikaleiksi ja paista jäljellä olevassa valkosipuliöljyssä pehmeäksi lisäämällä hieman suolaa. Kuori avokado, poista kivet, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Ota leveä tasainen levy ja aseta avokado, papaija ja kanafilee missä tahansa järjestyksessä muodostaen kauniin kulinaarisen koostumuksen. Vesi muun sidoksen kanssa.
- Papaija ja rapu -salaatti … Ainekset: rapu (500 g), papaija (600 g), tomaatit (200 g), punasipuli (1 kpl), punainen paprika (1 kpl), sitruunamehu (40 ml), suola ja jauhettu mustapippuri (maun mukaan), inkivääri (10 g), chilipippuri (1/2 kpl), korianterin vihreät (20 g). Poistamme papaijan hedelmät kuorista ja siemenistä, leikataan kuutioiksi, asetetaan leveälle levylle. Kuori ja hienonna inkivääri, sipuli ja molemmat paprikat. Kuori tomaatit kuorimalla, leikkaa sitten 4 osaan, poista kaikki siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita sipulit, papaija, paprika ja tomaatit. Lisää suola, aromit, inkivääri sitruunamehuun, sekoita ja sekoita muiden aineiden kanssa. Jätä papaijasalaatti 60 minuutiksi, levitä se osittain taskurapujen kanssa, koristele korianterilla.
Papaija jälkiruoat
Meloninpuun hedelmien makea maku mahdollistaa tämän hedelmän käytön herkullisien ja terveellisten eksoottisten jälkiruokien valmistuksessa. Ruoanlaittovaihtoehtoja on lukemattomia, ja valmiiden ruokien maku riippuu kulinaarisen asiantuntijan mielikuvituksesta. Papaija sopii hyvin muiden hedelmien, jogurtin, maidon ja suklaakerman, jäätelön kanssa.
Vaihtoehdot jälkiruokien valmistamiseksi papaijahedelmistä:
- Creme brulee papaijalla ja passionhedelmällä … Ainekset: vaniljakastike maidossa (1 kg), mascarponejuusto (500 g), papaija (300 g), passionhedelmä (400 g), sokeri (150 g). Sekoita vaniljakastike mascarponen kanssa tasaiseksi. Myös keraamisia muotteja tarvitaan ruoanlaittoon 8 kappaletta. Poista siemenet passionhedelmästä ja lisää mehu ja massa kerman joukkoon. Kuori papaija, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja laita se muottien pohjalle. Täytä pinta täytteenä kermalla ja lähetä se jääkaappiin jähmettymään. Ripottele sen jälkeen pinnalle rakeistettua sokeria ja laita muutama minuutti kuuman grillin alle odottamaan, että sokerista muodostuu kuori. Jäähdytä ja tarjoile.
- Hedelmä jälkiruoka papaijalla … Ainesosat: ananas (800 g), mango (400 g), papaija (400 g), limen kuori (1 rkl), sokeri (40 g), limemehu (40 ml), voi (125 g), maissijauho puuro (150) g), sokeri (50 g), jauhot (150 g). Kuumenna uuni 190 asteeseen. Kuori ja leikkaa hedelmät kuutioiksi. Sekoita sokerin, mehun ja limen kuoren kanssa. Asetamme sen muotin pohjalle, jonka tilavuus on enintään 1,5 litraa. Laita voi kulhoon, sekoita sokerin, jauhojen ja maissipuuron kanssa ja jauha hyvin, kunnes muodostuu murusia. Laita saatu taikina hedelmien päälle ja anna paistua 45 minuuttia. Koristele kerma tai vaniljakastike ennen tarjoilua.
- Sokeroitu papaija … Ainesosat: melonapuun papaijan hedelmät (1 kg), sokeri (650 g), sitruunankuori (1 rkl), sitruunamehu (40 ml), vesi (200 ml). Puhdistamme kypsät papaijahedelmät, poistamme siemenet ja leikataan massa nauhoiksi. Sokerisiirapin keittäminen - liuota sokeri veteen ja kiehauta. Lisää hedelmät tähän ja keitä 5 minuuttia, jäähdytä. Hetken kuluttua toistamme kiehumisen kahdesti ja lopuksi lisäämme sitruunamehua ja kuorta. Laita sokeroidut sen jälkeen siivilään ja jätä 1 tunti. Kuivaa sitten 12 tuntia, ripottele tomusokerilla ja kuivaa vielä 48 tuntia.
Mielenkiintoisia faktoja melonipuusta
Kun ostat trooppisia hedelmiä supermarketista, harvat ihmiset ajattelevat, miten papaija kasvaa. Mutta mielenkiintoista on, että itse asiassa tämä kasvi voi olla kahdesta sukupuolesta, kuten ihmisistä. Urospuut pölyttävät kukkia, ja naaraskasvit toimivat hedelmien tuottamiseksi. Yksi luonnon ihmeistä liittyy tähän kysymykseen: myös urospuut voivat kantaa hedelmää, mutta samalla ne eivät kasva rypäleissä vaan ketjussa.
Papaijan paradoksi on siinä, että ei ole varmaa, onko hedelmät luokiteltava vihanneksiksi vai hedelmiksi. Ammattitaitoiset kokit löysivät kuitenkin tien ulos: vihanneksena tuotetta käytetään kypsänä ja hedelmänä kypsänä.
Papaija maistuu hyvin erilaiselta. Melonin maun lisäksi on myös porkkanoita tai kesäkurpitsaisia makuja, on makeita aprikoosisävyjä, hollantilainen lajike-näiden pienikokoisten hedelmien massa antaa kahvin ja suklaan muistiinpanoja, on "kukkaisia" makuvärejä. Näiden eksoottisten hedelmien ystävät ja ystävät suosittelevat kokeilemaan makeuttamattomia papaijalajikkeita.
Useita kuuluisia ja maukkaita lajikkeita:
- Hollannin papaija (hollanti) … Oranssi kuori, vielä parempi vaaleanpunaisilla sivuilla. Indonesiassa tätä lajiketta kutsutaan Kaliforniaksi.
- Punainen rouva … Tämä lajike erottuu pyöreydestään (se ei ole pitkänomainen, kuten muut) ja pienestä siemenpitoisuudesta. Sillä on kirkkaan punainen liha ja maku, joka on ainutlaatuinen tälle lajikkeelle.
- Havaijin papaija … Nimi ei vastaa lajikkeen kasvua. Sitä kasvatetaan Thaimaassa. Pehmeä, kypsä hedelmä on erittäin mehukas ja maistuu purukumilta (kuten lapsuudessa). Thaimaassa 1 kg hedelmien hinta on noin 40-60 bahtia (1,5-2 dollaria).
- Yksin papaija … Se kasvaa vain Filippiineillä, se on kooltaan pieni ja väriltään vaaleankeltainen.
- Papaijan torpedo … Sen paino on suurin, noin 4 kg.
Yksi papaijan nimistä on melonipuu. Hedelmät ovat ulkopuolelta samankeltaisia ja muistuttavat muodoltaan ja maultaan melonia.
Kun hedelmäliha kypsennetään tulen päällä, siitä tulee jäljittelemätön murusen tuoksu.
Papaijan hedelmät ja lehdet sisältävät papaiinia, joka hajottaa proteiinit. Siksi joissakin maissa lihan pehmentämiseksi se keitetään tämän hedelmän paloilla. Jos esimerkiksi lihapala asetetaan melonipuun lehdelle, se muuttuu jonkin ajan kuluttua pehmeämmäksi.
Katso video papaijan eduista ja vaaroista:
Papaija on eksoottinen hedelmä, joten se näkyy harvoin pöydissämme toistaiseksi. Kuitenkin, kun otetaan huomioon sen hyödylliset ominaisuudet ja erityiset makuominaisuudet, sinun on tarkasteltava sitä tarkemmin ja kokeiltava sitä.
