Curly endive "endive frisee" - tältä kuulostaa ranskalainen frisee -nimi. Se on kooltaan samanlainen kuin pääsalaatti ja maultaan - endiivilajien kasveille. Siinä on kiharat, pääpäiset lehdet, jotka ovat kellertävänvalkoisia pohjassa ja vaaleanvihreitä ulkopuolella.
Muiden salaattivihreiden joukossa friisillä on pikantti katkeruutta. Sillä on samat hyödylliset ominaisuudet kuin sen "veljillä" - endiiviset salaatit ja laajalehtinen escariola. Sitä kasvatetaan pimeässä, joten lehdissä syntyy intibiiniä - tämä aine stimuloi ruoansulatusta ja parantaa ruokahalua.
Frise on maultaan ja rakenteeltaan lähellä kiharaa, belgialaista ja valkoista sikuria. Aiemmin ranskalaiset suorittivat Frise -valinnan valkaisumenetelmällä. Jotta salaatin keskikohta olisi vaalea, kasvi oli sidottu niin, että valo ei pääse keskelle. Tämän seurauksena klorofylliä ei tuotettu ja lehdet pysyivät vaaleina. Lisäksi ne maistui herkemmiltä eivätkä enää maistuneet yhtä katkeilta kuin kiharat endiivit.
Kuinka Frise -salaattia kulutetaan?
Frise muistetaan kevyestä katkeruudesta. Salaatti sopii hyvin timjamin, valkosipulin ja rucolan kanssa. Joskus haudutettua, mutta syödään enimmäkseen tuoreena yhdessä sitrushedelmien, kalan, katkarapujen ja juuston kanssa. On suositeltavaa repiä lehdet käsin ja katkaista vain tarpeettomat osat veitsellä. Mausta juuri ennen tarjoilua, muuten ne muuttuvat märkiksi ja hitaiksi.
Kuinka valita friisi?
Kun valitset salaattia, katso lehtiä - niissä ei saa olla keltaisia täpliä, reikiä ja mustia pisteitä: tämä osoittaa sairauden. Jos tuotetta myydään muovipakkauksissa, tarkista pienet ilmareiät: muuten myymälässä useita tunteja olleella salaatilla on epämiellyttävä haju. Mehukkaat lehdet, jotka on kiinnitetty tiukasti pohjaan, säilyttävät enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia.
Ei ole toivottavaa pitää Friseä jääkaapissa pitkään, mutta jos sinun on päivitettävä sitä hieman, se upotetaan jääveteen useita minuutteja, minkä jälkeen sitä ravistellaan ja annetaan kuivua.
Frise -salaatin koostumus: vitamiinit ja kalorit
- Vesi - 89,8 g
- Ravintokuitu - 0,8 g
- Tuhka - 0,9 g
Vitamiinit
- Beetakaroteeni - 1420 mg
- C - 9,1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mcg
Mineraalit
- Kalium - 198 mg
- Kalsium - 79 mg
- Fosfori - 39 mg
- Magnesium - 34 mg
- Natrium - 13 mg
- Rauta - 0,5 mg
Frise -salaatin kaloripitoisuus 100 g - 14 kcal:
- Proteiinit - 1,5 g
- Rasvaa - 0 g
- Hiilihydraatit - 2,2 g
Frise -salaatin hyödyllisiä ominaisuuksia
Frise -salaatilla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:
- Kolesterolin ja haitallisten toksiinien poistaminen kehosta;
- Hyödyllinen vaikutus hermostoon, näkökykyyn;
- Kardiovaskulaarisen toiminnan parantaminen;
- Suoliston avoimuuden stimulointi, ruoansulatusjärjestelmän normalisointi;
- Parannettu ruokahalu, hyvinvointi, lisääntynyt elinvoimaisuus;
- Ihosolujen uudistumisen nopeuttaminen;
- Liiallisen painon poistaminen: vähäkalorinen sisältö mahdollistaa Frise-salaatin käytön laihtumiseen pakollisena ruokavaliossa.
Terveyshyödyt tulevat sen suuresta beetakaroteenipitoisuudesta. Tätä ainetta pidetään välttämättömänä immuunipuolustuksen osallistujana. Kuten kaikki salaatit, Frise vähentää infektioriskiä, lieventää sähkömagneettisen säteilyn, radioaktiivisten aaltojen ja ympäristön saastumista. Syömällä lehtiä säännöllisesti ruoassa voit lisätä merkittävästi vastustuskykyä masennukseen ja hermostosairauksiin.
Frise sisältää riittävän määrän kaliumia. Hivenaine auttaa parantamaan aivotoimintaa ja normalisoimaan aineenvaihduntaprosesseja, mikä on sen korvaamaton hyöty. Salaatin sisällyttäminen ruokavalioon auttaa estämään anemian, sydän- ja verisuonitautien, allergisten, vilustumisten kehittymisen A -provitamiinin ja askorbiinihapon läsnäolon vuoksi.
Ruoanlaitossa se toimii tärkeimpänä ainesosana salaattien valmistuksessa merilevää, pinaattia, endiiviä, suolaheinää ja selleriä.
Harm of Frise -salaatti ja vasta -aiheet
Salaattia ei suositella sisällytettäväksi ruokavalioon, jos mahahaava pahenee, pohjukaissuolihaava ja akuutit sairaudet esiintyvät. Joissakin tapauksissa lehtivihannekset voivat aiheuttaa yksilöllistä suvaitsemattomuutta, joka ilmenee allergisena ihottumana ja syömishäiriönä.
Videoreseptejä frisee -salaatin kanssa:
