Kuinka valmistaa herkullinen pippurilecho talveksi? TOP-6 yksinkertaista reseptiä tulevaa käyttöä varten. Kulinaarisia salaisuuksia ja vinkkejä. Video reseptejä.
Kun vihanneskausi kestää, kiirehdi rullaamaan pippurilecho talveksi. Talvella hemmottelet itseäsi herkullisella valmisteella kesän tuoksulla. Tällaisesta purkitetusta salaatista tulee monipuolinen avustaja erilaisten ruokien valmistuksessa. Lecho voi toimia erillisenä alkupalana ja lisäkkeenä lisukkeina tai pizzan ja piiraiden täytteenä, ensimmäisten ruokien ja patojen kastikkeena. Säilyttäminen kylminä vuodenaikoina korvaa kauden vihannekset ja auttaa sinua selviytymään vitamiinin puutteesta. Värikkyytensä ansiosta aihio koristaa arjen ja juhlapöydän. Mutta mikä tärkeintä, voit kokeilla reseptiä ja muuttaa makua, mikä tekee siitä mausteisemman tai makeamman.
Pippuri lechon valmistuksen salaisuudet talveksi
- Säilytettäväksi tarkoitettujen pippurien tulee olla suuria, mehukkaita, tiheitä, ilman tummia täpliä, ylikypsiä ja hilseileviä pisteitä. Se voidaan ottaa millä tahansa värillä. Mutta on suositeltavaa käyttää punaisia hedelmiä, tämä antaa säilyvyydelle kirkkaan ja ruokahalua. Jos haluat lisätä mausteita astiaan, laimenna aihio yhdellä vihreällä tai keltaisella ohutseinäisellä pippurilla.
- Korjuuta varten irrota paprikat varresta, kuori siemenet ja leikkaa väliseinät pois.
- Voit leikata paprikaa eri tavoin: neljäsosaa, viipaleita, nauhoja. Jos aiot lisätä sen keittoon tai pataan, leikkaa vihannekset pienemmiksi paloiksi.
- Lechon nestemäinen pohja valmistetaan kypsistä ja mehevistä tomaateista. Ota ne korkealaatuisina, tk. toisen luokan hedelmät pilaavat työkappaleen maun. Mitä mehukkaampia tomaatit, sitä maukkaampaa lecho tulee. Tomaatit jauhetaan tehosekoittimella, lihamyllyllä tai hienonnetaan.
- Jos haluat poistaa kuoren tomaattitäytteestä, hiero hedelmät raastimelle ja kaada tomaattimassa siivilän läpi. Mutta on helpompi kuoria iho ennen tomaattien leikkaamista. Tätä varten upota ne kiehuvaan veteen 2 minuutiksi, laita ne sitten kylmään veteen ja iho irtoaa helposti.
- Tuore tomaattisose korvataan tomaattipastalla (250-300 g), joka on laimennettu veteen (1 l). Tämä määrä korvaa 1,5 kg tomaatteja.
- Älä kypsennä pitkään. Pippurin pitäisi pysyä hieman kovana herkulliselle tuotteelle.
- Lechoon voidaan lisätä aromaattisia yrttejä. Tomaatit ja paprikat yhdistetään ihanteellisesti persiljan, basilikan, korianterin, meiramin ja timjamin kanssa. Lisäksi säilöntä säilyy paremmin käyttämällä tuoreita, mutta kuivattuja vihreitä.
- Laita kuivattuja yrttejä pippurilla ja tuoreita yrttejä - 5 minuuttia ennen kuin lecho on valmis.
- Paprikojen ja tomaattien lisäksi reseptiin lisätään usein kesäkurpitsaa, porkkanaa, sipulia, valkosipulia ja paprikaa.
- Etikka on olennainen ainesosa kaikissa valmisteissa. Se lisää terävyyttä happamattomille vihanneksille ja on erinomainen säilöntäaine.
- Jotta säilykkeet olisivat korkealaatuisia, on tarpeen steriloida tölkit millä tahansa sopivalla tavalla ja kääriä lecho steriloiduilla kansilla.
- Valmistaaksesi lechon talveksi, laita ensin vihannekset purkkeihin ja kaada ne sitten kastikkeen kanssa, jossa ne keitettiin. Säilytä jäänyt kastike erikseen tai jääkaapissa ja käytä keittoon tai kastikkeeseen.
- Anna purkkien ja työkappaleen jäähtyä hitaasti päivän ajan käärimällä ne lämpimään peittoon.
Klassinen pippuri ja tomaattilecho talveksi
Resepti niille, jotka rakastavat etikka -välipaloja ja pitävät kotitekoisia esineitä poissa jääkaapista. Tämä lecho sopii myös paitsi talven saumaukseen, myös kuumana tai kylmänä välipalana joka päivä.
Katso myös kuinka tehdä kesäkurpitsalecho.
- Kaloripitoisuus 100 g - 105 kcal.
- Annokset - 4 1 litran tölkkiä
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Tomaatit - 2 kg
- Mustapippuri - 15 herneet
- Sokeri - 100 g
- Pöytäetikka 9% - 1 rkl
- Bulgarian pippuri - 2,5-3 kg
- Kasviöljy - 100 ml
- Suola - 1-2 rkl
Klassisen pippurin ja tomaattilehon valmistus talveksi:
- Pese tomaatit ja soseuta ne sopivalla tavalla.
- Laita tomaattisose kattilaan, lisää voi, sokeri, suola ja sekoita kaikki.
- Lähetä sose liedelle, keitä ja keitä 20 minuuttia.
- Valmista paprikat kuorimalla hedelmät ja viipaloimalla ne sopivan muotoisiksi.
- Laita pippuri kattilaan tomaattisoseen kanssa ja kiehauta.
- Laita kattilaan kansi ja paista kasviksia keskilämmöllä 20 minuuttia.
- Laita 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä mustapippuria ja kaada etikkaa.
- Klassisen reseptin mukainen valmis pippuri ja tomaattilecho voidaan kuluttaa tai säilyttää talveksi kaatamalla se puhtaisiin tölkkeihin ja käärittämällä kannet.
Pippuri, sipuli ja porkkana lecho talveksi
Perinteisellä paprikan ja tomaatin tandemilla on mausteinen maku porkkanan ja sipulin kanssa. Tämä epätavallinen vihannesten yhdistelmä on win-win-vaihtoehto talvisäilytykseen.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 1 kg
- Tomaatit - 2 kg
- Porkkanat - 500 g
- Sipulit - 300 g
- Kasviöljy - 150 ml
- Sokeri - 100 g
- Suola - 1,5 rkl
- Pöytäetikka 9% - 1 rkl
Lechon keittäminen paprikoista, sipulista ja porkkanoista talveksi:
- Pese tomaatit, poista kuori halutessasi ja soseuta sopivalla tavalla.
- Kaada tomaattisose kattilaan ja lisää kasviöljy sokerin, suolan ja etikan kanssa.
- Kuumenna tomaattikastike kiehuvaksi.
- Kuori ja pese porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja leikkaa sipuli ohuiksi neljännesrenkaiksi. Laita vihannekset tomaattisoseeseen ja keitä 15 minuuttia.
- Kuori paprikat siemenlaatikosta, leikkaa viipaleiksi ja lisää vihannesten joukkoon.
- Jatka lechon keittämistä noin 20 minuuttia ja kaada se steriileihin purkkeihin.
Pippuri lecho talveksi ilman etikkaa
Ilman etikkaa lecho pysyy aina maukkaana ja säilyy hyvin, jos kaikkia valmistuskohtia noudatetaan tiukasti.
Ainekset:
- Tomaatit - 3 kg
- Punainen paprika - 10 kpl.
- Sokeri - 1 rkl.
- Suola - 1,5 rkl
- Valkosipuli - 8 neilikkaa
- Seos jauhettuja paprikoita - 1 tl
Lecho -pippurin keittäminen talveksi ilman etikkaa:
- Pese tomaatit ja leikkaa puolikkaat pieniksi paloiksi.
- Leikkaa paprikan varret pois, poista siemenlaatikko ja pilko satunnaisesti.
- Kuori ja hienonna valkosipuli.
- Laita valmis ruoka kattilaan ja keitä 10 minuuttia.
- Pilko sitten loput tomaatit karkeasti ja lisää vihannesten joukkoon.
- Mausta ainekset suolalla, sokerilla, jauhetulla pippurilla ja keitä puoli tuntia.
- Kaada valmis lecho steriloituihin purkkeihin ja rullaa tina -kannet ylös.
- Käännä purkit ympäri, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.
Pippuri lecho sipulien ja kurkkujen kanssa talveksi
Punaisen pippurin lechoon lisätyt vihreät kurkut lisäävät kirkkautta, mehukkuutta ja omaperäisyyttä unkarilaiseen alkuruokaan. Tärkeintä on, että reseptin tärkein ainesosa on paprika. Sitten kaikki pitävät tästä hellästä, maukkaasta, aromaattisesta ja terveellisestä kasvisruoasta.
Ainekset:
- Tomaatit - 1 kg
- Bulgarian pippuri - 1 kg
- Sokeri - 100 g
- Suola - 1 rkl
- Kasviöljy - 100 ml
- Kurkut - 1,5 kg
- Sipulit - 0,5 kg
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Omenaviinietikka - 100 ml
Lechon keittäminen pippurista sipulien ja kurkkujen kanssa talveksi:
- Pese tomaatit, kuivaa ja pilko tasaiseksi.
- Pese paprikat, kuori siemenlaatikosta ja leikkaa minkä tahansa kokoisiksi paloiksi.
- Kuori ja hienonna valkosipuli.
- Kaada tomaattisose kattilaan, lisää pippuri, sokeri, suola, öljy ja valkosipuli.
- Sekoita ruoka, kiehauta, peitä ja kypsennä 15 minuuttia.
- Kuori sipulit, pese ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
- Pese kurkut, leikkaa päät molemmilta puolilta ja leikkaa ympyröiksi.
- Lähetä sipuli ja kurkut pannulle ja kaada etikka.
- Sekoita vihannekset, kiehauta ja keitä peitettynä noin 10 minuuttia.
- Kaada kuuma paprika lecho sipulien ja kurkkujen kanssa puhtaisiin purkkeihin, kääri kannet ylös ja jätä talveksi.
Pippuri lecho kesäkurpitsa talvella ilman sterilointia
Ota reseptiin nuoret kesäkurpitsa, koska niitä ei voi kuoria ja leikata suuriksi ympyröiksi. On parempi poistaa suuret siemenet vanhoista hedelmistä, leikata kova kuori ja leikata vihannekset keskikokoisiksi kuutioiksi.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 1,5 kg
- Kesäkurpitsa - 1,5 kg
- Tomaatit - 2 kg
- Kasviöljy - 200 ml
- Sokeri - 100 g
- Suola - 2 rkl
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Omenaviinietikka - 100 ml
Lechon keittäminen pippurista kesäkurpitsaan talveksi ilman sterilointia:
- Pese pippuri, kuori ja leikkaa suuriksi kuutioiksi.
- Pese kesäkurpitsa ja leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi.
- Pese tomaatit, poista kuori halutessasi ja soseuta tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
- Kaada tomaattisose kattilaan ja kiehauta.
- Lisää viiden minuutin kuluttua kesäkurpitsa pippurilla, sekoita, peitä ja kiehauta.
- Kaada voi, lisää sokeri ja suola ja keitä peitettynä 15 minuuttia.
- Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä hienonnettu valkosipuli ja kaada etikka.
- Levitä kuuma paprikalecho kesäkurpitsaan ilman sterilointia purkkeihin, kääri kannet ylös ja jätä talveksi
Pippurilecho talveksi "Nuolet sormesi"
Jos haluat säästää kesän talveksi, valmista maukas ja terveellinen kasvisruoka - pippurilecho "Nuollet sormiasi." Säilytys on kaunis ja maukas, joten ei ole häpeä tarjoilla sitä edes juhlapöydällä.
Ainekset:
- Paprika - 1 kg
- Punainen kuuma paprika - 2 palkoa
- Tomaatit - 1 kg
- Sokeri - 2 rkl
- Suola - 1 rkl
- Kasviöljy - 200 ml
Kun valmistat lechoa pippurista talveksi, nuolet sormesi:
- Pese tomaatit, kuivaa ja käännä tomaattisoseeksi.
- Pese makeat ja katkerat paprikat, kuori varret siemenillä ja leikkaa: paprikat leveitä nauhoja pitkin, katkerat paprikat pieniksi paloiksi.
- Keitä tomaattisose 2-3 kertaa.
- Lisää sitten suola, sokeri, kasviöljy, hienonnettu makea ja kuuma paprika.
- Kiehumisen jälkeen jatka keittämistä 20-30 minuuttia, välillä sekoittaen.
- Kääri kuuma pippuri lecho talveksi "Nuolla sormesi" steriloiduissa purkkeissa.
