Vaiheittainen resepti kevyelle ja herkälle provencelaiselle majoneesille keltuaisissa kotona. Kastikkeen valmistusominaisuudet ja -tekniikka, videoresepti.
Kotona valmistettu provencelainen majoneesi on paljon maukkaampaa ja mikä tärkeintä, terveellisempää kuin ostettu. Se eroaa tavallisesta majoneesista paksuudeltaan, rasvapitoisuudeltaan ja maultaan. Vähän kärsivällisyyttä ja aikaa, ja todellinen kastike pöydällä. Provence täydentää salaattia ja alkupaloja. Kaikki ruoat sen kanssa, jopa yksinkertaisimmat, osoittautuvat herkullisiksi!
Pääsääntö provencelaisen majoneesin valmistamiseksi keltuaisille on lisätä öljyä munankeltuaisiin vähitellen ja hitaasti varmistaen, että kastike pysyy homogeenisena. Jos majoneesi on kerrostunut, toista toimenpide: vatkaa keltuainen uudelleen ja lisää vähitellen seos, kunnes kastike on tasaista. Toinen tärkeä seikka - käytettyjen ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä ja munien on oltava tuoreita. Ihanteellinen työkalu majoneesin valmistukseen on vispilä tai sekoitin. Työkalujen avulla voit vatkaa homogeenisen ja sileän massan. Haluttaessa voit lisätä valkosipulia, sitruunankuorta, hienonnettuja yrttejä, hienonnettuja oliiveja valmiiseen majoneesiin. Lisätuotteet antavat valmiille kastikkeelle ainutlaatuisen aromin ja maun.
Katso myös kuinka tehdä majoneesi 1 minuutissa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 516 kcal.
- Annokset - 150 g
- Kypsennysaika - 10 minuuttia
Ainekset:
- Munankeltuainen - 2 kpl.
- Kasviöljy - 160 ml
- Sinappi - 0,5 tl
- Sokeri - 0,3 tl
- Suola - 0,5 tl
- Sitruunamehu - 1,5 tl
Vaiheittainen provencelaisen majoneesin valmistus keltuaisille, resepti valokuvalla:
1. Pese ja kuivaa munat talouspaperilla. Riko kuoret ja erota valkuaiset varovasti keltuaisista. Reseptissä ei tarvita proteiineja, joten laita ne jääkaappiin ja laita keltuaiset syvään astiaan ja lisää sokeria.
Huomaa: Ota munat etukäteen jääkaapista, kuten kaikkien käytettyjen tuotteiden on oltava huoneenlämpöisiä.
2. Lisää sitten suolaa.
3. Laita sinappi joukkoon. Makusi mukaan voit ottaa sinappia mausteisena tai tarjouksena.
4. Vatkaa munankeltuaiset tasaiseksi ja tasaiseksi sekoittimella ensin hitaalla nopeudella ja sitten vähitellen lisäämällä niitä.
5. Kaada kasviöljy vähitellen munien kulhoon. Tee tämä vaiheittain ja pieninä annoksina. Silmien edessä oleva massa alkaa sakeutua ja muuttua viskoosiseksi. Jos haluat kastikkeen olevan paksumpaa, lisää öljyä. Majoneesin koostumus riippuu sen määrästä. Säädä siksi haluttu tiheys kasviöljyn osuudella.
6. Pese sitruuna, kuivaa se talouspaperilla, leikkaa ja purista mehu. Jos törmäät siemeniin, poista ne. Kaada sitruunamehu kastikkeeseen ja sekoita tehosekoittimella. Sitruuna lisää hieman hapanta ja pidentää kastikkeen säilyvyyttä.
Kaada valmis provencelainen majoneesi keltuaisiin puhtaaseen lasiastiaan, sulje kansi ja laita jääkaappiin. Säilytä sitä enintään 3 päivää.
Huomaa: kun valmistat majoneesia, voit kokeilla lisäämällä seesami-, oliivi-, pähkinäöljyä kasviöljyn sijaan … ja joka kerta saat erilaisen maun!
Katso myös videoresepti kotitekoisen majoneesin valmistamisesta Provencen keltuaisista.
