Gourmetien tarkka huomio punajuurijääkaapissa ei ole sattumaa. Koska tämä ruokalaji muuttuu tavallisesta "keitosta" todella kauniiksi ja terveelliseksi kulinaariseksi taideteokseksi!
Kuva valmiista astiasta Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Punajuuri on veli yhdessä persoonassa borssista ja okroshkasta. Borssista hän otti kirkkaan, kauniin viininpunaisen värin ja joukon vihanneksia, ja okroshkasta samat vihannekset ja kylmä tarjoilu. Samaan aikaan jäähdytin osoittautuu yhtä rikas ja tyydyttävä kuin veljensä. Tämän ruoan valmistamiseksi et tarvitse erityistaitoja ja paljon aikaa, koska käytetyt tuotteet valmistetaan melko nopeasti ja helposti. On parempi tarjoilla sitä jonkin ajan kuluttua ja parasta seuraavana päivänä, niin siitä tulee paljon maukkaampaa.
Jääkaappituotteiden peruspaketti on juurikkaat, tuoreet kurkut ja yrtit. Mutta tänään on tapana täydentää sitä perunoilla, munilla, sipulilla, porkkanoilla ja lihalla. Keitto valmistetaan juurikkaasta tai juurikkaasta-porkkanasta, jota on täydennetty vedellä, kvasilla, kefirillä, lihaliemellä ja jopa kivennäisvedellä. Punajuuret keitetään yleensä kuorittuna, joko kokonaisina tai leikataan välittömästi paloiksi. Keitä perunat ja porkkanat univormuissaan, jäähdytä ja leikkaa. Porkkanat voidaan myös paistaa sipulilla. Kurkut leikataan kuutioiksi tai nauhoiksi, on vielä vaihtoehtoja, joissa ne raastetaan. Vanhat kurkut on kuorittava.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 59 kcal.
- Annokset - 8
- Kypsennysaika - 30 minuuttia ruoan leikkaamiseen sekä punajuurien, perunoiden ja munien keittämiseen ja jäähdyttämiseen
Ainekset:
- Punajuuret - 1 kpl. iso koko
- Perunat - 3 kpl.
- Munat - 4 kpl.
- Savustettu liha - 300 g
- Kurkut - 3 kpl.
- Vihreä sipuli - nippu
- Tilli - nippu
- Smetana - 500 ml
- Pöytäetikka 9% - 1 rkl
- Suola - 1 tl tai maistaa
Punajuurijääkaapin valmistus
1. Kuori punajuuret, leikkaa kuutioiksi, laita kattilaan, peitä vedellä, lisää etikkaa ja keitä kunnes kypsennetty noin 1-1,5 tuntia. Etikka on välttämätön, jotta punajuurilla olisi rikas viininpunainen väri. Voit korvata sen sitruunamehulla. En suosittele punajuuren käyttöä, se ei anna kirkasta, kaunista väriä, Bordeaux -juurikasvit sopivat parhaiten. Samaan aikaan herkullisin kylmä kylmyys saadaan nuorista hedelmistä.
2. Keitä perunat univormuissaan, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
3. Keitä munia kovaksi keitetyiksi noin 10 minuuttia, laita ne kylmän veden alle jäähtymään, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
4. Leikkaa savustettu liha pieniksi paloiksi. Kaikki tuotteet soveltuvat savustetuiksi lihoiksi: kananjalka, rinta, balyk ja muut tuotteet. Voit myös käyttää mitä tahansa makkaraa.
5. Pese kurkut, kuivaa ja hienonna.
6. Vihreät (sipuli ja tilli), pese, kuivaa ja pilko.
7. Laita kaikki elintarvikkeet yhdessä smetanan kanssa sopivan kokoiseen kattilaan. Tietylle ainesosamäärälle sopii 4, 5 litran astia.
8. Täytä kaikki punajuuriliemellä, lisää tarvittaessa nestettä - kaada juomavettä. Mausta ruoka suolalla, sekoita hyvin ja lähetä jääkaappiin imeytymään.
9. Tarjoile jäähdytettynä suurissa, leveissä ja syvissä kulhoissa.
Katso myös videoresepti punajuurikylmän valmistamisesta.
