Legendaarisen okroshkan lisäksi kuumalla kaudella voit tarjoilla hieman unohdettua kylmäpunajuurta savustetulla liemellä. Tämä on erittäin maukas ensimmäinen kurssi, jolla aloittelevat kokit ja kotiäidit voivat kouluttaa.
Reseptin sisältö:
- Vinkkejä ruoanlaittoon
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Punajuuri keitona on tunnettu siitä lähtien, kun esi -isämme alkoivat kasvattaa juurikkaita. Sen valmistuksessa ei ole erityisiä salaisuuksia ja hienovaraisuuksia reseptissä. Tämä on hyvin yksinkertainen ruokalaji, jossa punajuuret ovat tärkein ainesosa. Punajuuriin voidaan sisällyttää myös monia muita elintarvikkeita, kuten lihaa, vihanneksia, yrttejä jne. Ainesosia on helppo muokata, poistaa tai lisätä haluamallasi tavalla tai jääkaapin saatavuuden mukaan.
Lisäksi, koska punajuurta on punajuurissa, se on uskomattoman terveellinen ruokalaji. Loppujen lopuksi punajuuret sisältävät runsaasti vitamiineja ja aineita, joita ei löydy muista tuotteista. Siksi mikään muu ruokalaji ei ole niin tasapainoinen ja vitamiinikoostumus kuin punajuuri. Punajuurilla on suuri vaikutus vereen, jonka käytön jälkeen hemoglobiinitaso nousee. Ja vihreät ja sipulit sisältävät paljon C -vitamiinia, joka parantaa vastustuskykyä.
Vinkkejä ruoanlaittoon
- Saat täyteläisen punajuuriliemen värin lisäämällä pari ruokalusikallista etikkaa, sitruunahappoa tai sitruunamehua keitettäessä punajuuria.
- Älä koskaan säästä smetanaa punajuurille. Se rikastuttaa lautasen makua.
- Kaikki punajuuren ainekset voidaan leikata paitsi kuutioiksi, myös nauhoiksi tai raasttaa.
- Jotta punajuuri olisi hapan, lisää siihen jokin seuraavista tuotteista: sitruunamehu, etikka, sitruunahappo tai suolakurkku.
- Valmis punajuuri on infusoitava jääkaapissa noin 1-2 tuntia.
- Punajuuri tarjoillaan aivan kuten okroshka: sekoitettuna ja maustettuna tai kaikki ainekset erikseen.
- Kaloripitoisuus 100 g - 85 kcal.
- Annokset - 10
- Kypsennysaika - 20 minuuttia ruoan leikkaamiseen, 45 minuuttia ruoanlaittoon, 1–2 tuntia punajuuren lisäämiseen
Ainekset:
- Punajuuret - 2 kpl. (keskikokoinen)
- Perunat - 4-5 kpl.
- Munat - 5 kpl.
- Savustettu kananjalka - 2 kpl.
- Kurkut - 5 kpl. (voi käyttää pakastettuna)
- Kurkut - 5 kpl. (voi käyttää pakastettuna)
- Tilli - nippu (voit käyttää jäädytettyä)
- Vihreä sipuli - nippu
- Smetana - 500 ml
- Sitruunahappo - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Pöytäetikka 9% - 1 rkl juurikkaan keittämiseen
Kylmän punajuurin keittäminen savustetussa liemessä
1. Kuori punajuuret, pese, leikkaa kuutioiksi, laita ne kattilaan, peitä vedellä, lisää 9% etikkaa ja laita juurikasliemi liedelle, kunnes punajuuret ovat täysin kypsiä.
2. Pese savustetut kanan jalat juoksevan veden alla, koska ne myydään yleensä ilmatiiviisti suljetuissa pusseissa. Laita ne kattilaan, kaada juomavettä ja keitä lientä noin 30 minuuttia.
3. Pese perunat ja keitä ilman kuorimista suolavedessä, kunnes ne ovat kypsiä.
4. Munat ovat myös kovaa keitettyä, noin 10 minuuttia. Kun kaikki edellä mainitut ainekset (punajuuriliemi, liemi kinkun kanssa, perunat ja munat) ovat valmiita, ne on jäähdytettävä kokonaan. Siksi suosittelen ruoan esikypsentämistä. On erittäin kätevää tehdä tämä illalla ja jatkaa aamulla punajuurin keittämistä.
5. Kun kaikki ruoka on jäähtynyt, aloita viipalointi. Irrota liha kanan jalasta luusta ja leikkaa noin 1 cm: n paloiksi.
6. Kuori perunat ja leikkaa myös 1 cm kuutioiksi.
7. Kuori ja leikkaa munat samankokoisiksi kuin kaikki elintarvikkeet.
8. Pese vihreät sipulit ja pilko hienoksi.
9. Laita kaikki ruoka 5 litran kattilaan. Lisää myös kuutioitu kurkku ja hienonnettu tilli. Käytin näitä tuotteita pakastettuna.
10. Laita smetana kattilaan ja kaada punajuuriliemen päälle.
11. Kaada liemi punajuurikeittoon. Mausta astia suolalla, sitruunahapolla ja sekoita hyvin. Lähetä se sitten jääkaappiin 1-2 tunniksi ja voit aloittaa aterian.
Katso myös videoresepti kylmän keiton (puolalainen Ch? Odnik, Valko -Venäjän Haladnik) ja kylmän borssin keittämisestä.
