Silli on erittäin maukas ja edullinen kala. Nykyään voit ostaa sitä kaikkialta, mutta on parasta suolata ja suolata itse kotona. Väite on maukkaampi ja parempi. Lisäksi menettely ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa.
Reseptin sisältö:
- Sillin suolakurkku ja suolakurkku - ruoanlaiton hienovaraisuudet
- Marinoitu silli etikan kanssa
- Marinoitu silli etikassa - nopea tapa valmistaa
- Nopea marinoitu silli resepti
- Marinoitu silli - mausteinen suurlähettiläs
- Kuinka suolata suolaa - kuiva peittausmenetelmä
- Kuinka suolata silli oikein
- Video reseptejä
Yksi juhlapöydän suosikkiruokia on suolattu ja marinoitu silli eri muodoissa. Esimerkiksi forshmak, silli turkin alla, vinaigrette sillin kanssa, viipaloitu silli sipulilla, se tarjoillaan usein keitettyjen perunoiden kanssa. Jokaisen ruokalajin maku riippuu valitusta sillistä. Mutta jokainen ostos on arpajaiset. koskaan ei tiedä miltä se maistuu. Ja usein ruhot suolataan. Tee tämä kalojen pidempään säilyttämiseen. Ja lisäksi usein suolainen silli ei ole ensimmäinen tuoreus. Siksi monet kotiäidit oppivat suolaamaan ja marinoimaan silliä itse. Tällaisia kypsennysmenetelmiä on monia, ja kuvailemme joitain niistä tässä katsauksessa.
Sillin suolakurkku ja suolakurkku - ruoanlaiton hienovaraisuudet
Sillin kunnon suolaamiseksi ja sitten suolaamiseksi kotona riittää, että sinulla on käsillä vähimmäismäärä tuotteita. Tärkeintä on olla kärsivällinen. tämä prosessi on melko aikaa vievä. Mutta etu on luottamus sillin tuoreuteen ja makuun.
- Ostaa. Silliä ostettaessa on suositeltavaa suosia Tyynenmeren tai Atlantin tyyppiä, on olemassa myrkkyjen, raskasmetallien ja muiden haitallisten aineiden vaara merikalassa. Useimmiten silliä myydään jäädytettynä. Siksi kiinnitä huomiota siihen, että ruho ei puristu tai rypisty, iho on tasainen ja ehjä, ilman kellertävää sävyä. Laadukkaille kaloille on tunnusomaista kuperat, pilvettömät silmät, vartaloon puristetut evät, luonnollinen hopeaväri ja kiduskansit. On parempi olla ostamatta katkaistua silliä. Todennäköisesti tämä kala ei ole tuoretta, jonka myyjät haluavat piilottaa. Riistämällä ruholta pään, sinulta evätään mahdollisuus tarkastella tärkeimpiä indikaattoreita - silmiä ja kiduksia. Herkullisin silli saadaan suurista kaloista, joilla on paksu selkä ja pyöristetyt sivut.
- Sulatus. Ostettu kala on sulatettava niin, että se säilyttää maun ja hyödylliset ominaisuudet. Sulatusprosessin nopeuttaminen heikentää tuotteen ominaisuuksia. Älä käytä mikroaaltouunia tai laita sitä kuumaan veteen - tuote pilaantuu. Silli tulee laittaa jääkaappiin päiväksi t + 5 ° С. Tämä säilyttää rakenteen ja maun.
- Valmistautuminen. Poista aina kidukset, ne antavat katkeran maun lopputuotteelle. Tämä voidaan tehdä käsillä, veitsellä tai saksilla. Sillin jälkeen pese hyvin kylmällä vedellä ja aloita suolaaminen.
- Suolaaminen. On parempi suolata kala ilman suolistoa - se vie vaaditun määrän suolaa ja maku on tasainen koko ruhon osalta. Lisää kaviaaria ja maitoa sisältäessäsi myös suolaa. Koko silli makaa suolavedessä viileässä paikassa jopa 7 päivää. Kevyesti suolattu silli suolataan 1-2 päivää, erittäin suolattu-5-7. Tarkka aika riippuu mieltymyksistä: kuten voimakkaasti tai kevyesti suolattu. Nopeaa suolaamista varten kidusten lisäksi sinun on poistettava pää, suolet, sisäelimet, suolet ja poistettava sisäkalvo. Ei kuitenkaan ole mitään takeita siitä, että alkuperäinen maku säilyy. Kaikkien suolausmenetelmien tapauksessa suolaveden on peitettävä kala kokonaan. Käytä suolaamiseen vain emaloituja muovisia ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita. Rauta- ja kuparisäiliöt eivät sovellu.
Marinoitu silli etikan kanssa
Marinoitu silli ja etikka on paras välipala. Lisäksi tämä on yksinkertaisin alkupala juhlapöydälle. Pala silakanfileetä ruisleipäviipaleella on ihanteellinen alkuruoka, välttämätön ominaisuus vodkan kanssa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 192 kcal.
- Annokset - 1 silli
- Kypsennysaika - 1 päivä
Ainekset:
- Silli - 1 kpl.
- Vesi - 1 l
- Suola - 0,5 rkl.
- Sokeri - Art.
- Etikka - 1,5 rkl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Maustepippuri - 10 herneitä
- Jauhettu pippuri - hyppysellinen
- Sitruuna - 1 kpl.
- Kasviöljy - 1 rkl
- Sipulit - 1 kpl.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kaada vesi kattilaan ja kuumenna. Kaada siihen suolaa ja sekoita kunnes liukenee. Anna jäähtyä.
- Upota silli sitten veteen ja jätä päiväksi.
- Valmista marinadi tähän mennessä. Sekoita lasillinen vettä etikan kanssa ja kuumenna, lisää sitten sokeri, sekoita ja keitä 5 minuuttia. Jäähdytä se.
- Leikkaa silli viipaleiksi, aseta kerroksittain purkkiin. Laita kerrosten väliin siivu sitruunaa ja ympyrä sipulia, ripottele kaikki mausteilla.
- Kaada marinadi kaiken päälle ja lisää kasviöljyä. Jäähdytä silakka yön yli.
Marinoitu silli etikassa - nopea tapa valmistaa
Marinoitu silli etikassa on aina hyvä välipala ruokahalun herättämiseksi. Lisäksi se sopii hyvin monien ruokien kanssa. Kaikki eivät kuitenkaan osaa valmistaa sitä mahdollisimman maukkaaksi. Tämä resepti auttaa sillin suolaamista etikalla mahdollisimman pian.
Ainekset:
- Silli - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Etikka - 1 tl
- Kasviöljy - 2 rkl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Päätä silli ja leikkaa evät pois. Revi pohja auki ja hankaa sisäosat. Irrota musta kalvo vatsan sisäseinämistä. Kuori silli ja leikkaa se puoliksi selkää pitkin. Poista luut ja leikkaa osiin.
- Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa puolirenkaiksi.
- Laita astioihin sipulia ja silakanpaloja, jotka peittävät myös sipulit päälle.
- Mausta astia kasviöljyllä ja etikalla. Anna ruoan marinoitua jääkaapissa pari tuntia ja tarjoile sen jälkeen.
Nopea marinoitu silli resepti
Klassinen ruokalaji, kotitekoinen silli sipulilla ja etikalla, on täydellinen juhlapöytään ja jokapäiväiseen illalliseen. Jopa aloitteleva kotiäiti voi helposti selviytyä tästä ruoasta.
Ainekset:
- Silli - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Kasviöljy - 30 ml
- Pöytäetikka - 1 tl
- Keitetty vesi - 100 ml
- Sokeri - 1 tl
- Suola - 0,5 tl
- Perunat - 2 kpl.
- Tilli - pari oksaa
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kuori sipuli, huuhtele kylmän veden alla ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.
- Kaada kiehuvaa vettä syvälle levylle, lisää etikka, suola, sokeri ja sekoita. Laita sipuli marinadiin ja jätä 20 minuutiksi. Tyhjennä sitten vesi ja kaada kasviöljy.
- Keitä perunat univormuissaan lisäämällä - rkl. suolaa 15-20 minuuttia. Jäähdytä sitten.
- Leikkaa silli fileiksi. Katkaise pää ja evät, leikkaa vatsa auki ja poista sisäpuoli. Huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa ruho puoliksi selkärankaa pitkin, poista muovi ja poista pienten luiden jäänteet. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
- Pese ja pilko tilli.
- Laita perunat sillin kanssa tasaiselle astialle ympyrässä ja laita marinoituja sipulia keskelle, ripottele kaikki öljyllä ja etikalla ja ripottele tilliä.
Marinoitu silli - mausteinen suurlähettiläs
Sillin maku tämän reseptin mukaan valloittaa jopa ne, jotka ohittavat sen. Kala osoittautuu niin erinomaiseksi, että sitä on vaikea vastustaa.
Ainekset:
- Silli - 3 kpl.
- Maustepippuri - 10 herneitä
- Laakerinlehti - 3-4 kpl.
- Vesi - 1 l
- Suola - 6 rkl
- Etikka - 6 rkl
- Sokeri - 3 rkl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää suola ja sokeri, pippuri ja laakerinlehdet. Hauduta suolaliuosta 10 minuuttia.
- Sulata kala. Irrota sisäosat, lukuun ottamatta kiduksia, laita suureen astiaan. Täytä se jäähdytetyllä suolavedellä ja jäähdytä 3 päivää.
- Kaada purra suolavedessä 2 tuntia ennen kypsennystä.
- Huuhtele valmis kala juoksevan veden alla, kuivaa paperipyyhkeellä ja käytä mihin tahansa astiaan.
Kuinka suolata suolaa - kuiva peittausmenetelmä
Marinoitu silli on suosittu ruokalaji, jota käytetään myös pääruoana lisukkeena ja jota käytetään erilaisten kulinaaristen mestariteosten valmistamiseen. Se voidaan ostaa valmiina, mutta on paljon kannattavampaa marinoida omin käsin.
Ainekset:
- Silli - 1 kpl.
- Sokeri - tl
- Suola - 1 tl
- Etikka - 2 rkl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Sekoita sokeri ja suola.
- Valmista kala - leikkaa pää, häntä ja evät pois, poista sisäelimet ja iho.
- Hiero kala sokeri-suolaseoksella, laita se pussiin, sido se ja laita se kylmään 2 päiväksi.
- Tämän ajan kuluttua pese, taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä, leikkaa viipaleiksi, kaada etikan päälle ja anna vaikuttaa 1 tunti.
Kuinka suolata silli oikein
Ei ole ollenkaan vaikeaa valmistaa herkullisia suolattuja ja marinoituja silliä kotona. Sinun on valittava laadukas kala ja päätettävä oikeista mausteiden ja mausteiden suhteista.
Ainekset:
- Jäädytetty silli - 3 kpl.
- Vesi - 1 l
- Suola - 80 g
- Sokeri - 20 g
- Mustapippuri - 5 herneet
- Pöytäetikka - 5 rkl
- Maustepippuri - 5 herneet
- Laakerinlehti - 2 kpl.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Liuota suola ja sokeri veteen ja sekoita kunnes liukenee. Lisää veitsellä murskatut laakerinlehdet ja maustepippuri. Kiehauta vesi, keitä 5 minuuttia ja sammuta. Anna jäähtyä kokonaan.
- Sulata silli, pese ja poista kidukset. Aseta se valmiiseen astiaan ja täytä se kylmällä marinadilla niin, että se peittää kalan kokonaan. Paina kalaa pienellä lautasella ja jätä huoneenlämpöön päiväksi. Lähetä sitten viileään paikkaan 1 päiväksi.
- Tämän ajan kuluttua pese kala, leikkaa paloiksi, poista luut ja kaada etikka. Liota 3 tuntia ja voit syödä.
Video reseptejä:
