Koska sillin ostaminen kaupasta on venäläisen ruletin peli. Loppujen lopuksi on vaikea arvata, kuinka suolainen tuote on. Siksi ehdotan yksinkertaista reseptiä sillin suolaamiseen kotona.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Suolattu silli tuli meille Hollannista. Nykyään maassamme se on yksi suosituimmista välipaloista, jotka koristavat pöytäämme. Käytämme sitä yksinään ja käytämme sitä ruoanlaittoon erilaisissa ruuissa, kuten silakkaa turkin alla, vinaigrettea sillin kanssa, forshmakia jne. Lisäksi kunkin ruokalajin maku riippuu valitusta sillistä. Mutta joskus ostat kalaa, ja se on liian suolaista, ja joskus silli ei ole ensimmäinen tuoreus tai se vain osoittautuu mauttomaksi. Ostetun sillin makuominaisuudet eivät aina sovi meille, joten sinun pitäisi oppia valmistamaan se itse.
Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että sillin peittaus on melko yksinkertaista, ruokalaji on ymmärrettävä ja ilman röyhelöitä. Mutta on tärkeää valita hyvä silli suolaamiseen. Alkuruoan maku ja arkuus riippuu ostetun kalan tuoreudesta ja laadusta. Luonnollisesti on parasta syödä juuri pyydettyä silliä, mutta tämä ei ehdottomasti ole meidän saatavilla. Meidän on oltava tyytyväisiä pakastettuun kalaan. Huomaa valtameren kalalajit, kuten Atlantin tai Tyynenmeren silli. Osta Itämeren silli huolellisesti, se voi sisältää runsaasti myrkkyjä, raskasmetalleja ja muita haitallisia aineita. Tarkista kala huolellisesti ennen ostamista. Sen pinnan tulee olla luonnollisesti värjätty, kidusten kannet ja evät on kiinnitettävä tiukasti ruhoon, silmien on oltava vaaleat ja näkyvät. Älä osta rypistynyttä kalaa, joka on menettänyt paljon suomuja ja on kellastunut. Vältä katkaistua silliä, josta on poistettu pää on suuri todennäköisyys, että ruho ei jäätynyt ensimmäisen tuoreuden, vaan pään, ts. Gills ja silmät ovat tärkein indikaattori kalan tuoreudesta ja laadusta.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 217 kcal.
- Annokset - 1 kpl.
- Kypsennysaika - 3-5 päivää
Ainekset:
- Silli - 1 kpl.
- Pippuriherneet - 4 kpl.
- Suola - 1 rkl
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Sokeri - 1 tl
- Laakerinlehti - 2-3 kpl.
Sillin suolaaminen: keittäminen vaihe vaiheelta
1. Koska voimme ostaa vain jäädytettyä silliä, sulata se ensin. Tee tämä hitaasti, jotta maku ei pilaannu. Aseta se jääkaapin alahyllylle ja anna sen istua noin päivän. Tänä aikana se sulaa kokonaan. Huuhtele silli ja poista kidukset.
2. Kaada juomavesi kattilaan ja lisää suola ja sokeri.
3. Kiehauta ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Nesteen osuus on yleensä seuraava: 1 litraa vettä kohti 1 rkl. suolaa ja 1 tl. Sahara.
4. Laita sitten laakerinlehti ja mausteherneet suolaliuokseen.
5. Suolaamme sillin kokonaisella ruholla. Siksi poimi kätevä säiliö sinne, missä se sopii ilman ongelmia, ja laita se siihen. Mutta jos sinun on nopeutettava suolausprosessia, voit suolistaa kalat ja suolan viipaleilla tai fileillä. Sitten ruho suolataan päivässä.
6. Kaada valmis suolaliuos kalan päälle ja jätä huoneenlämpöön 3-4 tunniksi. Lähetä se sitten jääkaappiin, jossa sitä säilytetään 3-5 päivää. Maista silliä kolmen päivän kuluttua, jos sinulla on tarpeeksi suolaa, poista se suolavedestä ja käytä sitä ruoanlaitossa. Jos haluat suolaisempaa kalaa, säilytä sitä vähintään 5 päivää.
Katso myös videoresepti silakan suolaamisesta.
