Kokeneilla kokkeilla on korkea kulinaarinen taito silakan täydellisessä puhdistuksessa, mitä ei voida sanoa nuorista kotiäidistä, jotka eivät tiedä miten lähestyä sitä. Tämä yleiskatsaus auttaa sinua purkamaan silakan helposti fileiksi ilman yhtä luuta.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Silli on herkullinen kala, jota esiintyy usein jokapäiväisissä ja juhlapöydissä. Tämä on yksinkertainen ruoka, jota monet rakastavat. Mutta itse sillin leikkaaminen on ongelma monille. Huomaan heti, että et voi valita ehdottomasti kaikkia luita. Pienin ja pienin jää. Samaan aikaan, kun käytät silakkaa marinoitujen sipulien kanssa tai salaatissa, ne eivät tunnu lainkaan. Etikan tai majoneesin lisääminen tekee luista pehmeitä ja näkymättömiä.
Suosittelen maistelemaan leikattua fileetä. Jos kala on liian suolaista, sitä on liotettava hieman vedessä tai maidossa. Tämä toimenpide ei saisi kestää yli 10 minuuttia. Muuten silli menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet, neste turpoaa voimakkaasti ja säilyvyysaika lyhenee merkittävästi.
Valmistele sillin teurastamiseen seuraavat keittiövälineet: leikkuulauta, paperipyyhe ja terävä veitsi. Pinsettejä tarvitaan joskus keskikokoisten luiden poistamiseen. Älä käytä sanomalehtiä leikkaamiseen - kala imee monia haitallisia aineita, jotka voivat vahingoittaa terveyttäsi.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 217 kcal.
- Annokset - 1 silli
- Kypsennysaika - 15 minuuttia
Ainekset:
Silli - 1 kpl
Sillin kuoriminen:
1. Tee matala leikkaus ruhon takaosaa pitkin harjanteeseen. Leikkaa hännän pienet evät pois.
2. Irrota kalvo veitsellä pään pohjasta ja vedä sitä vastakkaiseen suuntaan. Tee tämä varovasti, jotta silakan iho ei vahingoitu. Irrota kalvo molemmilta puolilta.
3. Leikkaa vatsa päästä päähän. Tee tämä varovasti, jotta maito tai kaviaari eivät vahingoitu.
4. Poista kaikki sisäosat. Jos on maitoa tai kaviaaria, älä heitä niitä pois, ne ovat myös herkullisia. Laita ne sivuun jääkaappiin ja jatka kalastusta.
5. Katkaise pää ja häntä iholta.
6. Jaa silli hitaasti veitsellä ja sormilla kahteen fileeseen. Harja pysyy toisella puolella.
7. Irrota harja varovasti.
8. Katkaise vatsa, noin 5-7 mm kummaltakin puolelta, ja leikkaa yläevä pois. Poista kaikki näkyvät suuret ja keskisuuret kuopat. On helpompaa tehdä tämä kynsillä tai pinseteillä.
9. Huuhtele ruho juoksevan veden alla ja poista sisempi musta kalvo. Kuivaa sitten fileet paperipyyhkeellä kaiken kosteuden imeyttämiseksi.
10. Käytä valmistettua kalaa voileipien, salaattien, forshmakin, kanepien valmistukseen tai käytä sitä vain keitettyjen perunoiden kanssa.
Katso myös videoresepti silakan kuorimisesta helposti ja nopeasti.
