Punainen kala on herkullinen alkupala juhlapöytään. Sen hinta supermarketeissa on kuitenkin niin korkea, että kaikilla ei ole varaa ostaa sitä. On paljon halvempaa ja maukkaampaa suolata kalaa kotona. Kerromme sinulle, miten tämä tehdään tässä katsauksessa.
Reseptin sisältö:
- Kuinka valita kala?
- Kuinka leikata kala fileiksi?
- Kuinka suolata punaista kalaa oikein - ruoanlaiton hienovaraisuudet
- Kuinka nopeasti ja maukkaita suolaisia punaisia kaloja - suola vaaleanpunainen lohi
- Kuinka suolaa nopeasti punaista kalaa - taimen
- Kuinka suolata punaista kalaa itse - ruoanlaitto lohta
- Video reseptejä
Seremoniset juhlat eivät ole kuviteltavissa ilman kalaherkkuja. Suosituin kalaruoka on kevyesti suolattu punainen kala. Nämä ovat pehmeää lohta, hienoa taimenta ja demokraattista vaaleanpunaista lohta. Tällaisten herkkujen hinta on kuitenkin kohtuuttoman korkea. Siksi on parempi tietää, miten suolata punaista kalaa kotona itse pienin kustannuksin säästämättä makua.
Kuinka valita kala?
Ensimmäinen askel on valita oikea kala. Se voidaan jäähdyttää tai jäädyttää. Ensimmäinen vaihtoehto on parempi, mutta jos valitsit jäädytetyn näytteen, varmista, että ruho on sulatettu oikein, ts. luonnollisesti ilman mikroaaltouunia. Tämä pilaa herkun maun.
Kun ostat jäähdytettyä ruhoa, on parempi ottaa se kokonaisena pää ja evät. Siinä ei saa olla tahroja ja vieraita hajuja. Pinnan tulee olla joustava kosketukseen. Kun ostat leikattua kalaa, kiinnitä huomiota väriin. Sen pitäisi olla vaaleanpunainen, mutta ei kirkkaan punainen tai keltainen.
Kuinka leikata kala fileiksi?
Suolaa kala avaamalla vatsaontelo. Leikkaa pää ja häntä pois. Kuori vaa'at ja huuhtele ruho. Tee viilto harjannetta pitkin ja erota harja sormillasi, kunnes se saavuttaa selkärangan. Takaosan lihan tulee erottua luista. Erota liha kylkiluista veitsellä ja sitten hännästä. Poista kalvot ja leikkaa evät ruoanlaitto saksilla. Sinulla on kaksi fileen puoliskoa iholla. Poista luut varovasti käsillä. Poista iho leikkaamalla se terävällä veitsellä vetämällä taaksepäin. Se voidaan poistaa helposti. Jaa suuri ruho osiin ja voit jäädyttää osan niistä tulevaa käyttöä varten. Lisäksi uskotaan, että kaikki loiset kuolevat pakastetussa kalassa.
Kuinka suolata punaista kalaa oikein - ruoanlaiton hienovaraisuudet
- Suolaamiseen käytetään erilaisia punaisia kaloja. Nämä ovat lohi, taimen, kuzhucha, sockeye -lohi, chum -lohi, vaaleanpunainen lohi.
- Vaaleanpunainen lohi ja chum -lohi ovat hieman kuivia, joten niihin lisätään oliivi- tai kasviöljyä. Tämä antaa fileille pehmeän tunteen.
- Älä käytä suolaamiseen metallisia astioita, muuten kala maistuu raudalta.
- Kuiva suolattu kala kääritään pyyhkeellä sen jälkeen, kun se on suolaa.
- Älä pelkää liioitella sitä suolalla - filee imee niin paljon kuin tarvitaan.
- Suolattaessa on sallittua lisätä tilliä, valkosipulia, rakuunaa, maustepippuria. Mausteet lisäävät tuoksuvaa makua välipalaan.
- On toivottavaa käyttää karkeaa tai keskikokoista jauhettua suolaa. Merisuola pärjää ilman lisäaineita.
- Jotta kala kypsyy nopeammin, lisää siihen sokeria. Kalasta ei tule makeaa, mutta se saa herkän maun. Tällaiset kalat säilytetään kuitenkin huonommin. Siksi on suositeltavaa syödä se heti.
- Herkulliset kevyesti suolatut punaiset kalat muuttuvat 8-10 tunnissa. On kuitenkin parempi suolata se päivä tai kaksi kappaleen koosta riippuen.
- Pysäytä suolausprosessi tyhjentämällä mehu, joka on tullut kalasta.
- Tarjoile suolattua kalaa pöydälle itsenäisenä välipalana, täytä pannukakkuja sen kanssa, tee voileipiä, valmista salaatteja, kierrä rullia jne.
Kuinka nopeasti ja maukkaita suolaisia punaisia kaloja - suola vaaleanpunainen lohi
Vaaleanpunainen lohi on edullisin ja taloudellisin punaisen kalan laji, ja sitä usein aliarvioidaan. Vaikka se osoittautuu erittäin maukkaaksi, tyydyttäväksi ja vähemmän rasvaiseksi. Jos suolaat sen suolaisessa liuoksessa, siitä tulee kovaa, ja öljyn lisääminen korvaa oman rasvan puutteen ja tekee kalasta pehmeän ja miellyttävän.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 148 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Tuore vaaleanpunainen lohifilee - 300 g
- Hieno suola - 1 rkl
- Sokeri - 1 tl
- Puhdistettu kasviöljy - 2 rkl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese filee ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeellä.
- Kasta jokainen pala kasviöljyyn ja ravista pois.
- Levitä viipaleet kerroksittain syvään kulhoon, ripottele suolan ja sokerin seoksella.
- Kääri astiat kalojen kanssa kalvolla ja laita jääkaappiin 5 tunniksi tai päiväksi.
Kuinka suolaa nopeasti punaista kalaa - taimen
Voit nauttia herkullisesta herkusta suolaten punaista kalaa - taimenta. Tämä ei ole ollenkaan vaikeaa. Kun olet oppinut tekemään tämän, valmistat aina innokkaasti tällaisen välipalan kaikkiin juhliin ja juhliin.
Ainekset:
- Taimenen filee - 1 kg
- Suola - 2 rkl
- Sokeri - 1 rkl
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Pippurit - 2 kpl.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Esipuhdista ja teurasta punaiset kalat.
- Pyyhi ylimääräinen kosteus lautasliinalla ja kuivaa hieman.
- Laita kala suolattuun astiaan.
- Sekoita suola ja sokeri ja ripottele seos tasaiseksi.
- Laita päälle laakerinlehti, rikki useiksi paloiksi ja maustepippuria.
- Anna kalan suolata päiväksi. Sitten se osoittautuu hieman suolaiseksi. Liota suolaisia fileitä 1,5-2 päivää.
Kuinka suolata punaista kalaa itse - ruoanlaitto lohta
Lohi ei ole halpa vaihtoehto punaiselle kalalle, mutta herkullinen. Ne, joilla on rahaa, voivat valmistaa punaisen neitsyt, runsaasti kirkkaita värejä, rasvaa ja herkkää lohta.
Ainekset:
- Lohi pihvit - 1 kg
- Suola - 2 rkl
- Sokeri - 1 rkl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese pihvit ja kuivaa talouspaperilla. Voit suolata ne kokonaisina tai ensin poistaa ihon ja poistaa harjanteen yllä olevan artikkelin mukaisesti.
- Sekoita sokeri ja suola ja hiero kalanpalat tällä seoksella.
- Laita lohi muoviastiaan ja sulje kansi.
- Jäähdytä 2-4 päivää halutusta suolausasteesta riippuen.
Video reseptejä:
