Munakoiso kaviaarista on tullut "Neuvostoliiton" pöydän tunnusmerkki, sen jälkeen kun suurlähettilään kirjailija Prikaz Feofan sanoi "merentakainen kaviaari". Muistelemme Neuvostoliiton jälkeisiä aikoja ja valmistamme tunnetun ja suosikki munakoiso-alkupalan.
Reseptin sisältö:
- Munakoisokaviaarin keittämisen perusperiaatteet
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Miksi munakoisokaviaaria kutsutaan "ulkomaille"? Itse asiassa, koska munakoiso tulee Kaakkois -Aasiasta tai Intiasta, missä se silti sulaa luonnossa. Siksi termi "ulkomailla" ei ole niin yllättävä. Lisäksi munakoiso kesytettiin noin 15 vuosisataa sitten, ja Venäjällä se ilmestyi paljon myöhemmin ja jopa myöhemmin kuin ne tapahtumat, jotka esitetään komediaelokuvassa "Ivan Vasilyevich …". Siksi munakoisokaviaari Ivan Kauhean aikakaudella oli merentakainen uteliaisuus.
Munakoisokaviaarin keittämisen perusperiaatteet
Munakoisojen kaviaarin ruoanlaittoon on useita lajikkeita. Päätuotteet ovat kuitenkin samat. Nämä ovat munakoisot, sipulit, porkkanat ja tomaattipasta. Myös vihannekset maustetaan pippurilla, suolalla ja mausteilla. Tuotteet lämpökäsitellään, kuten kiehuminen, pannulla paistaminen, uunissa paistaminen tai grillaaminen. Johdonmukaisuuden mukaan kaviaaria voi olla kahta tyyppiä: vihannekset, leikattu suuriksi paloiksi tai hienonnettu soseen kaltaiseksi massaksi.
Jos kaviaaria kerätään talveksi tulevaa käyttöä varten, sen tuotanto on suoritettava viipymättä ja erinomaisissa hygieniaolosuhteissa. Koska hienonnetut vihannekset ovat suotuisa ympäristö mikro -organismien kehittymiselle. Kaviaaria on myös mahdotonta jäähdyttää ennen pakkaamista, koska sen koostumus on paksu, mikä vaikeuttaa lämpenemistä steriloinnin aikana.
- Kaloripitoisuus 100 g - 90 kcal.
- Annokset - 500 ml
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Munakoiso - 2 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Tomaatit - 2 kpl.
- Punainen makea paprika - 1 kpl.
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Jauhettu paprika - 1 tl
- Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Munakoisojen kaviaarin keittäminen
1. Pese munakoisot, taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä, katkaise häntä ja leikkaa puoliksi. Laita ne uunipellille, mausta suolalla ja paista uunissa 20 minuuttia. Halutessasi voit poistaa katkeruuden alustavasti munakoisosta, jos tunnet sen ja se häiritsee lautasen havaitsemista. Kuitenkin, jos käytät nuoria hedelmiä, niissä ei ole katkeruutta. Voit poistaa katkeruuden seuraavasti. Ripottele munakoiso -osia suolalla ja anna maata 20 minuuttia, kun pinnalla on pisaroita, ne on pestävä pois. Jatka sitten ruoanlaittoa reseptin mukaan.
2. Kun munakoisot ovat kypsiä, ota ne uunista, jäähdytä ja poista kuoret. Vaikka tämän voi tehdä halutessaan.
3. Kuori ja kuutioi porkkanat.
4. Kuori ja pilko sipulit puolirenkaiksi.
5. Pese tomaatit ja leikkaa 4 osaan.
6. Kuori paprika siemenistä, leikkaa häntä pois ja leikkaa massa suikaleiksi.
7. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja lähetä kaikki vihannekset paistamaan. Keitä noin 10 minuuttia, lisää tomaattimurska ja sekoita.
8. Lisää sitten jauhettu paprika, suola ja mustapippuri. Kaada päälle paljon vettä, peitä pannu ja hauduta kasviksia miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.
9. Kokeile vihanneksia. Jos ne ovat pehmeitä, kaviaari on valmis. Sen voi jättää sellaisenaan tai antaa sille "karkean" sakeuden. Tätä varten laita ruoka kulhoon ja jauhaa se tehosekoittimella. Valmis kaviaari voidaan kääriä steriloituihin purkkeihin. Jos keitit sen illalliseksi, lähetä kaviaari jääkaappiin jäähtymään, koska kaviaaria käytetään vain viileässä muodossa.
Katso myös videoresepti munakoisokaviaarin valmistamisesta.
