Vaiheittainen resepti, jossa on kuva maissitärkkelyskastikkeesta kotona. Ruoanlaiton ominaisuudet ja salaisuudet. Videon resepti.
Huolimatta siitä, että vaniljakastikkeella on lyhyt säilyvyysaika, se on edelleen yksi makeisliiketoiminnan suosituimmista ja kysytyimmistä lajeista ja tarjoaa valtavan kentän kulinaarisille harjoituksille. Sitä käytetään parantamaan erilaisia makeistuotteita. Yleensä tätä herkkua ei valmisteta itsenäisenä herkkuna, vaan kyllästyneenä murokeksi-, keksi-, hiekka- ja leivonnaiskakkuihin tai täyteaineeksi eklaareille, profiteroleille ja putkille. Kuten näette, kerma -massan käyttö vaihtelee. Sen valmistamiseen on myös monia vaihtoehtoja, ja jokainen kotiäiti valmistaa sen omalla tavallaan. Tällainen makeisastia voidaan keittää munilla, vain valkoisilla tai erikseen keltuaisilla, karamellilla, suklaalla, vehnä- tai riisijauhoilla, peruna- tai maissitärkkelyksellä, kermalla tai maidolla, voin kanssa ja ilman. Tässä katsauksessa esitetään vaiheittainen resepti maissitärkkelys vaniljakastikkeelle.
Maissitärkkelysjauhe antaa tälle kyllästykselle miellyttävän sakeuden, joka sopii kaikkiin sovelluksiin. Hän antaa tälle kermaiselle aineelle täysin erilaisen ilmeen ja maun. Toisin kuin perunatärkkelys ja vehnäjauho, maissitärkkelysjauhe tekee kermasta sileämmän ja pehmeämmän. Yhdistetyt komponentit muodostavat nopeasti kostean ja tiheän kerman. Samaan aikaan tämän vaniljakastikkeen valmistusperiaate on sama kuin muissa versioissa.
Katso myös kuinka tehdä vaniljakastike.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 396 kcal.
- Annokset - 1 L 200 g
- Kypsennysaika - 30 minuuttia plus jäähdytysaika
Ainekset:
- Munat - 4 kpl.
- Voi - 50 g
- Maissitärkkelys - 3 rkl
- Sokeri - 150 g tai maun mukaan
- Maito - 800 ml
Vaihe vaiheelta maissitärkkelysvalmisteen valmistus, resepti valokuvalla:
1. Laita munat kattilaan.
2. Kaada sokeri munien päälle. Jos pidät makeista jälkiruokista, lisää sokerin määrää 1,5-2 kertaa. Ehdotetussa reseptissä kerma osoittautuu kohtalaisen makeaksi.
3. Vatkaa munat ja sokeri sekoittimella, kunnes muodostuu ilmava, sitruunanvärinen vaahto.
4. Lisää maissitärkkelys munamassaan, siivilöi se hienon siivilän läpi, jotta kermaan ei muodostu paakkuja, ja vatkaa massa sekoittimella tasaiseksi.
Lisääntyvän tärkkelyksen osuus, joka toimii sakeuttamisaineena, määrää kerman sakeuden. Jos tarvitset paksua kermaa, lisää toinen lusikallinen (ei yläosaa) tärkkelystä.
5. Kaada maito kattilaan.
6. Sekoita ruoka hyvin ja aseta kattila liedelle keskilämmöllä.
7. Keitä kerma jatkuvasti sekoittaen, jotta ei muodostu paakkuja. Heti kun massa alkaa sakeutua ja pintaan muodostuu ensimmäisiä kuplia, poista pannu lämmöltä, jotta munat eivät käpristy. Samaan aikaan sekoita kermaa vielä 2-3 minuuttia, koska on vaara, että paakkuja ilmestyy.
8. Laita voi kuumaan kermaan ja sekoita hyvin, jotta se sulaa.
9. Upota sekoitin kermaan ja vatkaa sitä suurella nopeudella noin 1-2 minuuttia. Siitä tulee pehmeämpi ja ilmavampi.
10. Voit lisätä vaniljasokeria valmiiseen kermaan ja sekoittaa. Anna maissitärkkelys jäähtyä huoneenlämmössä ja jäähdytä sitten. Kun kermaa jäähdytetään jääkaapissa, peitä massa kelmulla, jotta pinnalle ei muodostu kuorta.
Katso myös videoresepti siitä, kuinka tehdä paksu, kokkaamaton vaniljakastike tärkkelyksestä ja maidosta.
