Vaiheittainen resepti, jossa on kuva nopean universaalin vaniljakastikkeen tekemisestä kotona. Ruoanlaiton salaisuudet. Videon resepti.
Klassinen vaniljakastike kakkujen, eklaarien ja olkien täyttämiseen on erittäin suosittu kotiäitien keskuudessa. Resepti viittaa ranskalaiseen keittiöön ja on aina ollut tunnettu hienostuneisuudestaan. Tämän herkän ja aromaattisen massan maku on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien, ja se on erityisen suosittu makean hampaiden kanssa.
On monia reseptejä munaton vaniljakastike, tärkkelys vaniljakastike, voita vaniljakastike, jauhoton vaniljakastike ja paljon muuta. Tässä on nopea ja helppo tapa tehdä se, jota olen käyttänyt monta vuotta. Osoittautuu, että tämän reseptin mukainen kerma on maukasta ja pehmeää, kevyttä ja ravitsevaa. Se valmistetaan erittäin nopeasti eikä vaadi paljon työtä ja kalliita tuotteita.
Tämän reseptin mukaan kotona oleva kerma on erittäin hellä ja maukas. Sen perusteella valmistan ehdottomasti kaikki jälkiruoat: napoleonin, hunajakakun, liota keksi- ja vohvelikakut, täyttävät ekleerit ja putket, vaniljakastikekakut ja tartletit. Se sopii erinomaisesti kaikkiin herkkuihin ja imeytyy hyvin. Valmistamme siis kotona nopeaa universaalikastiketta.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 369 kcal.
- Annokset - 1
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Maito - 500 ml
- Jauhot - 2 rkl ilman diaa
- Suola - hyppysellinen
- Voi - 30 g
- Vanilliini - veitsen päässä
- Sokeri - 70 g
- Munat - 2 kpl.
Vaiheittainen vaniljakastikkeen valmistus:
1. Pese munat, riko kuoret ja laita sisältö emalipannulle, jossa on paksu pohja. Lisää sokeri.
Suosittelen kattilan käyttöä heti, jotta astiat eivät tahraa. Vaahdota ensin kaikki tuotteet kattilassa ja lähetä ne sitten liedelle kokkaamaan.
2. Vatkaa munat ja sokeri sekoittimella tasaiseksi ja sitruunan väriseksi. Lisää ripaus suolaa ja vatkaa uudelleen.
3. Lisää seulotut jauhot munamassaan ja vatkaa mikserillä tasaiseksi.
4. Kaada keitetty ja jäähdytetty maito kattilaan ruoan kanssa. Maidon tulee olla huoneenlämpöistä.
5. Vatkaa seos tehosekoittimella. Et saavuta homogeenista massaa, sinun pitäisi saada vaahdotettu munaseos hienolla sokerimurulla. Sokeri liukenee kokonaan kerman rikkoutumisen aikana.
6. Aseta kattila keskilämmölle. Älä sytytä enemmän tulta.
Jos voitat ruoan kulhossa, sinun on siirrettävä koko massa kattilaan. Tämä on hankalaa, koska sinun täytyy tahrata lisäsäiliö, ja siirrettäessä osa kermasta jää säiliön seinille.
Keitä tulevaa vaniljakastiketta jatkuvasti sekoittaen erityisesti pannun pohjassa, jotta jauhot eivät muodostu ja kerma ei tartu astioiden seiniin ja pohjaan. Tee tämä säännöllisesti, pysähtymättä minuutiksi. Jos jätämme prosessin huomiotta, massa menee palasiksi. Siksi ole varovainen ja yritä sekoittaa kaikki kokonaan nostamalla kerma pohjasta ja seinistä.
On parempi sekoittaa massaa ei lusikalla, vaan puisella tai silikonisella lastalla. On helpompaa käyttää leveää ja litteää melaa. Se tarttuu täydellisesti kattilan pohjaan ja sivuihin. Siksi on paljon parempi sekoittaa kerma sen kanssa, jotta vältytään paakkuilta.
7. Kun kerma kuumenee, se sakeutuu ja alkaa kiehua. Heti kun se on kiehunut, ota pannu heti pois liedeltä. Merkkejä sen kiehumisesta - alusta alkaen pannun reunoista ja sitten koko pinnalle muodostuu halkeilevia kuplia, jotka jättävät pieniä reikiä paikalleen.
Kun kerma kiehuu, sammuta haudutus ja ota kattila pois liedeltä. Mutta sekoita sitä vielä 5 minuuttia, koska kerma on edelleen kuuma ja siihen voi muodostua jauhoja. Siivilöi se tarvittaessa siivilän läpi varmistaaksesi, ettei massassa ole paakkuja.
8. Saat tuoksun ja erityisen herkän maun lisäämällä vaniljaa kuumaan kermaan, se antaa uskomattoman tuoksun. Vanilliini voidaan korvata vaniljasokerilla. Jos käytät rasvatonta maitoa, lisää kuumaan kermaan 30 g (50 g) voita ja vatkaa kaikki sekoittimella voin liuottamiseksi. En tee tätä, koska Valmistan kermaa kotitekoisesta rasvattomasta maidosta.
Jos kakun tai kakun täytteeksi keitetään herkullinen vaniljakastike, laita 50 g voita kerman joukkoon. Jälkiruokia varten riittää 20 g. Voit valmistaa vaniljakastikkeen ilman öljyä. Sitten se osoittautuu kevyemmäksi, pehmeämmäksi, vähemmän rasvaiseksi eikä kaloreiksi.
9. Vatkaa kerma sekoittimella 5 minuutin ajan, kunnes muodostuu pehmeä vaahto. Kun pörröinen, pehmeä massa on valmis, anna kerman jäähtyä. Anna sen jäähtyä huoneenlämmössä ja peitä se kannella tai kalvolla, jotta pinta ei kuoriutu jäähtyessään. Kun kerma on jäähtynyt, lähetä se jääkaappiin jäähtymään kokonaan. Se tulee hieman tiheämmäksi jääkaapissa. Sitten voit lisätä erilaisia lisäaineita: raastettua suklaata, suklaalastuja.
