Jos aiot leipoa Napoleon -kakkua, ekleerejä, profiteroleja tai olkia, sinun tulee ehdottomasti tietää vaniljakastikkeen valmistusohje. Koska nämä jälkiruoat eivät voi tehdä ilman sitä.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Vaniljakastike muistuttaa lapsuudesta, kun äitini voiteli punertavia ja rapeita kakkuja tai täytti eklaareja, ja kerman jäännökset saivat kaavittua kattilan reunoilta ja nuolla pois vispilän. Voi kuinka se oli kauan sitten ja kuinka herkullista se oli. Nykypäivän moderni ruoanlaitto on keksinyt laajan valikoiman vaniljakastike -reseptejä. Mutta jokaisella kotiäidillä on oma, rakastetuin ja tuotemerkki. Tänään tarjoan yksinkertaisen ja ajan testatun reseptin Napoleonin vaniljakastikkeelle, oljille, ekleereille, hunajakakkuille ja pannukakkuille.
Kaikista makeisliiketoiminnan tärkeimmistä palasista, vaniljakastikkeesta, kaikki reseptit sisältävät varmasti seuraavat ainesosat: maito, munat, sokeri, jauhot ja voi. Sitten on kaikenlaisia korvauksia ja lisäaineita. Esimerkiksi maidon sijasta he käyttävät kermaa, jauhoja - tärkkelystä, voita - raskasta kermaa, munia - vain yhtä keltuaista. Lisäaineita ovat kaakaojauhe, vanilliini, pikakahvi jne. No, rehellisesti sanottuna, on sanottava, että vaniljakastikkeessa on reseptejä ilman munia, vain jauhoissa tai tärkkelyksessä.
On myös tärkeää olla kärsivällinen voiteen valmistuksessa. Koska se kypsennetään yksinomaan matalalla lämmöllä, mutta ei minimissä, mutta lähempänä keskitilaa. Samaan aikaan sitä sekoitetaan jatkuvasti, jotta kerma ei pala polttimen pohjalle.
- Kaloripitoisuus 100 g - 122 kcal.
- Annokset - noin 0,5 l
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Maito - 300 ml
- Vehnäjauho - 1 rkl
- Munat - 1 kpl.
- Sokeri - 50 g
- Voi - 20 g
Vaiheittainen vaniljakastikkeen valmistus:
1. Käytä vaniljakastikkeen valmistukseen halkaisijaltaan kauhaa tai kattilaa. On mukavinta, että astiat ovat kahvalla, jotta niitä on helpompi pitää, ja paksulla pohjalla se lämmittää tasaisesti ja asteittain. Kaada maito kulhoon ja lämmitä se huoneenlämpöiseksi, jotta voit pitää sormeasi. Älä kuumenna liikaa, muuten munat kypsyvät heti, kun ne joutuvat nesteeseen.
2. Yhdistä kulhossa munat, sokeri ja jauhot.
3. Sekoita ruoka hyvin sekoittimella. Massan koostumus on hieman samanlainen kuin keksitaikina.
4. Kaada sitten munamassat kattilaan, jossa on lämmintä maitoa, ohuena virrana, samalla sekoittaen sisältöä vispilällä, jotta munat eivät käpristy.
5. Aseta kattila liedelle, kytke matalalle lämmölle ja keitä ruoka jatkuvasti sekoittaen vispilällä tai lusikalla, jotta massa ei pala eikä tartu seiniin ja pohjaan.
6. Heti kun näet ensimmäisten kahden tai kolmen suuren kuplan ja sipulin ulkonäön pinnalla, poista pannu heti liedeltä, muuten tuntuu jauhoinen maku. Laita sitten voi kermaan ja jatka tuotteiden sekoittamista niin, että se sulaa kokonaan. Sekoita kermaa vielä 5-7 minuuttia, koska ruoka on edelleen kuumaa ja kypsyy edelleen omasta lämmityksestään. Voit lopettaa kypsennyksen asettamalla kattilan kylmän veden astiaan.
7. Jäähdytä valmis kerma hieman ja sitä voidaan levittää kermalle. Kuumana se on hyvin nestemäistä ja voi levitä ja valua ulos kakusta, ja jäähtyessään siitä tulee paksumpaa. Jos jätät sen seuraavana päivänä, peitä se kalvolla, jotta ei muodostu tiheää kuorta. Lisäksi tällaisesta kermasta voidaan valmistaa jäätelöä. Voit voittaa tämän sekoittimella, siirtää sen astiaan ja lähettää sen pakastimeen.
Katso myös videoresepti klassisen vaniljakastikkeen tekemisestä.
