Keittämisen ominaisuudet ja tekniikka. TOP 5 reseptiä parsakaalikerman keittoon. Hyödyllisiä vinkkejä ja videoreseptejä.
Parsakaalivoide on uskomattoman kevyt mutta tyydyttävä ensimmäinen ruokalaji. Vihannes itsessään on erittäin hyödyllinen, koska se sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Koostumukseltaan ruokalaji on melko paksu ja viskoosi, mutta sen herkän kermaisen koostumuksen vuoksi jopa lapset pitävät siitä.
Parsakaalikermakeiton valmistuksen ominaisuudet
Parsakaalikermakeitto sekoitetaan usein parsakaalikastikeittoon, koska niitä pidetään samana ruokana. Tämä ei ole täysin totta. Keittotekniikka on samanlainen, mutta eroa on silti. Toisin kuin soseutetut keitot, jotka on keitetty kasvisliemissä tai vedessä, maitopohjaa käytetään kermakeittojen valmistukseen. Se voi olla joko kermaa tai maitoa tai yksi Bechamel -kastikkeen lajikkeista. Maidon tai kerman rasvapitoisuus voidaan valita oman harkintasi mukaan.
Nämä keitot valmistetaan aluksi samaa tekniikkaa käyttäen. Vihannekset on ensin keitettävä, sitten jauhettava tai voitettava tehosekoittimella tasaiseksi. Tämän jälkeen sosekeitto on valmis, minkä jälkeen maitopohja lisätään kermakeittoon.
Toinen kermakeiton ominaisuus on, että se vaatii vähimmäismäärän vettä. Muuten se osoittautuu nestemäiseksi ilman kevyttä kermaista koostumusta.
Kermakeitto eroaa muista keittoista siinä, että se sisältää vähimmäisaineita. Usein sen valmistukseen käytetään vain yhtä vihannesta. Ensin se keitetään, sitten jauhetaan tai vatkataan perunamuusin sakeuteen ja maustetaan sitten maitopohjalla.
Kermakeitto on melko suosittu ruokalaji, jota löytyy monista laitoksista. Yksi suosituimmista, maukkaista ja terveellisistä vaihtoehdoista on parsakaalikermakeitto.
Ei ole salaisuus kenellekään, että parsakaalilla on hieman erityinen tuoksu ruoanlaiton aikana. Siksi monet ihmiset eivät pidä tästä vihanneksesta. Mutta siitä on helppo päästä eroon. Voit tehdä tämän lisäämällä vähän soodaa kypsennyksen alussa.
Herkullisen parsakaalikermakeiton valmistamiseksi sinun on tiedettävä muutama hienovaraisuus. Jotta se saisi halutun tekstuurin, vihannesten on oltava pehmeitä. Tätä varten se on kypsennettävä vähintään 25 minuuttia.
Tänä aikana parsakaalin väri ei ole niin kirkas, ja maitopohjan lisäämisen jälkeen keitto on lempeä vihreä sävy. Jos haluat lisätä kirkkaampia värejä ja tehdä astiasta entistä edustavamman, lisää pinaattia. Parsakaali- ja pinaattikermakeitto eivät maistu juurikaan erilaiselta kuin klassinen versio. Ainoa merkittävä ero on väri. Tästä keitosta tulee voimakkaampi vihreä väri.
TOP 5 reseptiä parsakaalikeittoon
Parsakaalikeittoa tarjoillaan yleensä pienissä posliinikuppeissa, sekä kuumina että kylminä. Tämä ruokalaji sopii parhaiten paahtoleivän, korppujauhojen tai leipäsauvojen kanssa. Koristele herneillä, siemenillä, pähkinöillä, paistetuilla pekoniliuskoilla tai vihanneslastuilla. Esittelee huomionne TOP 5 reseptiä parsakaalikermakeittoa varten.
Klassinen parsakaalikermakeitto
Kermaista parsakaalikeittoa kermalla kutsutaan klassiseksi. Tässä tapauksessa on parasta käyttää kermaa, jonka rasvapitoisuus on yli 33%. Ruoanlaittoon on parempi ottaa parsakaalin tuoreet kukinnot ja varret. Jo jäädytetyt vihannekset voivat lisätä kattilaan maun.
Katso myös kuinka tehdä vihreää herne- ja kaalikermakeittoa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 72 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Parsakaali - 400 g
- Purjo - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Kerma - 1 rkl.
- Voi - 20 g
- Persilja - koristeluun
- Suolaa maun mukaan
Kuinka valmistaa klassinen parsakaalikermakeitto askel askeleelta:
- Lisää palan voita syvän kattilan pohjalle ja jätä se liedelle, kunnes se on täysin liuennut. Samaan aikaan hienonna sipuli. Siirrämme matalalla lämmöllä useita minuutteja.
- Lisää sitten parsakaali ja täytä vesi. Keitä keskilämmöllä 25-30 minuuttia. Tänä aikana kaalin varren tulisi muuttua mahdollisimman pehmeäksi.
- Ajan kuluttua kaada keitto tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi ja soseeksi. Kaada sitten takaisin kattilaan ja lisää lasillinen kermaa. Jos kerma keitto näyttää sinulle hyvin paksulta, lisää hieman kermaa.
- Valkosipuli on raastettava hienoimmalla raastimella tai syötettävä puristimen läpi ja lisättävä keittoon. Lisää suola ja sekoita puulusikalla.
- Kaiken jälkeen sinun täytyy kiehua vielä 5-7 minuuttia. Parsakaalikermakeitto on valmis. Koristele päälle tuoretta persiljaa ja tarjoile.
On tärkeää tietää! Klassista versiota parsakaalikermakeiton valmistamisesta voidaan hieman vaihdella lisäämällä astiaan kukkakaalia. Keitä parsakaalilla 25-30 minuuttia. Parsakaali ja kukkakaali kerma keitto on vielä terveellisempää ja maukkaampaa.
Kermainen parsakaalikeitto juustolla
Jotta astia olisi herkempi ja ilmavampi, sinun on lisättävä siihen hieman juustoa. Philadelphia on täydellinen tähän. Voit käyttää myös tavallista sulatettua juustoa. Joka tapauksessa parsakaalikermakeitolla juustolla on ainutlaatuinen maku.
Ainekset:
- Parsakaali - 300 g
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Maito - 1,5 rkl.
- Juusto - 200 g
- Vehnäjauho - 2 rkl
- Kasviöljy - 2 tl
- Suolaa maun mukaan
- Krutonkeja - koristeluun
- Tuoreet yrtit - koristeluun
Vaiheittainen kermaisen parsakaalikeiton valmistaminen juustolla:
- Ensin sinun on leikattava sipuli hienoksi. Kappaleiden tulee olla mahdollisimman ohuita ja pieniä. Lisää kasviöljy syvän kattilan pohjalle ja kuullota sipulia pari minuuttia. Sen tulee olla pehmeää ja läpinäkyvää.
- Lisää seuraavaksi parsakaali kattilaan ja täytä vesi. Keitä kunnes kaali on valmis. Tämä kestää noin 20 minuuttia. Voit tarkistaa parsakaalin valmiuden veitsellä ja varren tulee olla pehmeä.
- Samaan aikaan kuumenna maito pienessä kattilassa ilman, että se kiehuu. Lisää muutama ruokalusikallinen vehnäjauhoja. Keitä useita minuutteja jatkuvasti sekoittaen. Sinun pitäisi saada paksu maitoseos.
- Kaada keitto tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa muutama minuutti tasaiseksi. Kaada sitten maitopohja. Lisää suola ja vatkaa uudelleen.
- Kaada sen jälkeen syntynyt kermakeitto takaisin kattilaan. Lisää juusto viimeiseksi. Jos käytät sulatettua juustoa, voit raastaa sen ensin, jotta se sulaa nopeammin. Keitä astiaa miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
- Kaada keitto osittain posliinikulhoihin. Koristele tuoreilla yrteillä ja krutonkeilla ennen tarjoilua.
Kermainen parsakaali ja kesäkurpitsa keitto
Kermainen parsakaali- ja kesäkurpitsakeitto on loistava vaihtoehto niille, jotka noudattavat tiukkaakin ruokavaliota. Ruokalaji sisältää vähimmäismäärän kaloreita, mutta samalla se on melko tyydyttävä. Tässä tapauksessa voit käyttää vähärasvaista kermaa maitotuotteena ja kurpitsansiemeniä ja korppujauhoja koristeluun.
Ainekset:
- Parsakaali - 300 g
- Kesäkurpitsa - 300 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Kerma 15% - 1/2 rkl
- Suola - 1/2 tl
- Jauhettu mustapippuri - 1/4 tl
Vaiheittainen kermaisen parsakaalikeiton valmistaminen kesäkurpitsaan:
- Ensin sinun on valmistettava vihannekset. Pestään kaikki hyvin ja asetetaan paperipyyhkeelle. Kesäkurpitsa on kuorittava pois, koska se voi maistua hieman katkeralta. Sitten leikkasimme vihannekset pieniksi paloiksi. Puhdistamme porkkanat ja leikataan ne samalla tavalla.
- Laitamme vihannekset syvään kattilaan ja täytämme kylmällä vedellä. Lisää suola ja keitä pehmeäksi. Valmiuden voi tarkistaa veitsellä, niiden tulee olla pehmeitä.
- Tyhjennä sitten vesi vihanneksista ja siirrä ne tehosekoittimen kulhoon. Lisää niihin vielä suolaa ja pippuria. Vatkaa perunamuusia yksitoikkoiseksi.
- Kaada keitto takaisin kattilaan ja kaada kerma päälle. Sekoita hyvin ja anna miedolla lämmöllä muutama minuutti. Diet -kerma keitto on valmis. Kaada annoksina, koristele ja tarjoile.
Kermainen parsakaalikeitto kanan kanssa
Kermainen parsakaalikeitto kanan kanssa on melko helppo valmistaa ja uskomattoman maukas alkuruoka. Lihalle on parasta käyttää kanafileetä. Se voidaan valmistaa kahdella tavalla: pilko se yhdessä vihannesten kanssa soseen kaltaiseksi sakeudeksi tai laita kananpalat kermaisen keiton päälle. Joka tapauksessa tällainen ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Ainekset:
- Parsakaali - 200 g
- Kanafilee - 250 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipuli sipuli - 1/2 kpl.
- Perunat - 2 kpl.
- Voi - 30 g
- Kerma - 1 rkl.
- Krutonkeja - maun mukaan
- Parmesanjuustoa - maun mukaan
Vaiheittainen broccoli -kermakeiton valmistus kanan kanssa:
- Kanafilee on huuhdeltava hyvin. Kaada sitten kylmää vettä. Lisää suola ja pippuri ja keitä pehmeäksi. Tämä kestää noin 20 minuuttia.
- Kuori porkkanat ja perunat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Huuhtele parsakaali kylmällä vedellä ja aseta talouspaperin päälle. Pilko sipuli hienoksi.
- Lisää palan voita syvän kattilan pohjalle ja jätä, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sitten sipuli ja anna hautua muutama minuutti. Lisää sitten kasvikset ja peitä vedellä. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat täysin kypsiä.
- Siirrä valmiit vihannekset siivilään. Siirrä sitten tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi.
- Leikkaa kanafilee pieniksi paloiksi. Se voidaan vispata vihannesten kanssa tai yksinkertaisesti laittaa astian päälle. Raasta Parmesan -juusto hienoimmalla raastimella.
- Kaada keitto osittain. Koristele päälle juustoa. Tarjoile krutonkien kanssa.
Kermainen parsakaalikeitto sienillä
Yksi suosituimmista kerma keittoja on sieni kerma keitto. Ruokalaji on niin yleinen, että se löytyy melkein jokaisen laitoksen valikosta. Se osoittautuu melko herkäksi, ja pienet raastetut sienet antavat sille erikoisen kuoren. Kermaisen sienikeiton valmistamisesta on monia tulkintoja. Epäilemättä yksi maukkaimmista on sieni- ja parsakaalikermakeitto.
Ainekset:
- Parsakaali - 300 g
- Sienet - 250 g
- Kerma 15% - 150 ml
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Suola - 1/2 tl
- Jauhettu mustapippuri - 1/4 tl
- Tuoreita yrttejä maun mukaan
- Voi - 30 g
Valmista askel askeleelta samppanja- ja parsakaalikeittoa:
- Pese parsakaali hyvin, pura se kukintoihin. Täytä kylmällä vedellä. Lisää hieman suolaa ja keitä keskilämmöllä 15 minuuttia.
- Sillä aikaa puhdista sienet ja leikkaa ne 4 osaan. Kun aika on kulunut, lisää ne parsakaaliin ja keitä vielä 10 minuuttia. Sitten heitämme sen takaisin siivilään. Älä kiirehdi kaataa lientä vihannesten jälkeen, tarvitset sitä edelleen.
- Hiero valkosipuli hienolle raastimelle. Lisää tehosekoittimen kulhoon. Laitoimme sinne jo kypsennettyä parsakaalia ja sieniä.
- Lisää puoli lasillista kasvislientä, hieman voita ja mustapippuria ja vatkaa tasaiseksi.
- Kaada saatu sose kattilaan. Lisää kerma ja kiehauta keitto. Kun kaadamme sen osissa, koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile.
On tärkeää tietää! Tässä tapauksessa herkkusienet voidaan korvata sian sienillä. Keitto osoittautuu yhtä maukkaaksi.
