Pakastettuja vihreitä herneitä on saatavilla ympäri vuoden. Kesällä on kuitenkin paljon helpompaa valmistaa se itse kotona. Prosessi vie minimaalisen ajan, kaikki vitamiinit säilyvät tuotteessa ja kustannukset ovat halvempia. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa.
Herneitä käytetään ruokaan kaikissa kypsymisvaiheissa. Vihreät palot ilman karkeaa kerrosta ja täyttämättömiä herneitä syödään raakana, keitot keitetään ja lisätään patoihin. Kypsiä kuivia herneitä käytetään viljoihin ja paksuihin keittoihin. Mutta tuotteen rakastetuin ja suosituin vaihe on täynnä vihreitä herneitä, joilla ei ole ollut aikaa karkeaksi. Se syödään raakana, käsittelemättömänä, lisätään kokonaisena salaatteihin, hienonnetaan tuoreita kastikkeita varten ja tarjoillaan lisukkeena tuoreena tai keitetynä. Tuoreita vihreitä herneitä säilytetään kuitenkin huonosti ja ei kauan. Siksi paras tapa säilyttää se pitkään on jäädyttää se. Sitten maku ja koko vitamiini- ja mineraalikompleksi säilyvät.
Sokeri ja lumiherneet sopivat parhaiten jäädyttämiseen. Nämä herneet ovat makeita ja pehmeitä. Sokeriherneillä on paksut palot, ja lumiherneet ovat litteitä, kypsiä siemeniä. Tämän tyyppiset herneet voidaan pakastaa palkoihin. Kuoritussa jäädyttämisessä käytä aivoja ja sileitä siemeniä sisältäviä lajikkeita. Näissä lajikkeissa palonlehdissä on pergamenttikerros, jota ei käytetä ruokaan.
Maidon kypsymisajan herneiden jäädyttämiseen on useita tapoja. Vihreät pavut valkaistaan tai höyrytetään ennen hätäpakastusta. Sulatuksen jälkeen kuorittuja herneitä ei voi keittää, vaan ne lisätään välittömästi salaattiin. Mutta tänään opimme jäädyttämään raakoja vihreitä herneitä. Muista samalla, että tällä jäädytysmenetelmällä siemenet voivat maistua hieman katkeilta, mitä ei ole lämpökäsitellyillä herneillä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 72 kcal.
- Annokset - mikä tahansa määrä
- Kypsennysaika - 15 minuuttia
Ainekset:
Vihreät herneet - mikä tahansa määrä
Pakastettujen raakojen vihreiden herneiden valmistus vaihe vaiheelta, resepti valokuvalla:
1. Huuhtele herneet palot juoksevan veden alla ja kuivaa pyyhkeellä. Poista jyvät paloista ja valitse vain kirkkaan vihreät, vahingoittumattomat siemenet.
2. Pakkaa herneet erityisiin pusseihin tai muovisiin pakastesäiliöihin ja lähetä tuote pakastimeen. Jotta herneet eivät tartu yhteen, hankaa astia niiden kanssa joka tunti. Tee tämä toimenpide, kunnes se on täysin jäätynyt. Sitten ei ole paakkuja ja paljon jäätä tarttumassa yhteen. Pakastettujen herneiden säilyvyysaika -18 asteessa on 2 vuotta valmistuspäivästä.
Ennen ruoanlaittoa jäädytettyjä herneitä ei voi sulattaa, vaan ne upotetaan välittömästi kiehuvaan veteen. Joten ne säilyttävät enemmän ravintoaineita.
Katso myös videoresepti vihreiden jäädytettyjen herneiden valmistamiseksi salaateiksi.
