Kuinka saat vihreitä pippureita, niiden kaloripitoisuutta, koostumusta ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Reseptejä astioille, joissa on herkkä pikan mauste ja käyttörajoitukset. Mielenkiintoisia faktoja itämaisista mausteista. Vihreän pippurin askorbiinihappoa on lähes kaksi kertaa enemmän kuin mustapippuria - 31 mg / 100 g tuotetta, mutta eteerisen öljyn koostumus on melkein sama, mutta myös haihtuvia hiilihappoja, seskviterpeeniä ja monoterpeeniä on hieman enemmän terpineolina ja linaloolina. Terpineolin ansiosta tuoksussa näkyy herkkiä muistiinpanoja: sekoitus liilaa raikkautta ja hyasintin tuoksua, ja linaloolin ansiosta voit tuntea laakson kielen muistiinpanot.
Vihreän pippurin pistävyyttä tarjoaa piperiini, eteerisessä pippuriöljyssä se sisältää 3% (vertailun vuoksi mustapippurissa se on 7%). Piperiini lisää tuotteen sisältämien ravintoaineiden hyötyosuutta, stimuloi makuhermoja himmentämättä niitä, sen vaikutuksesta vapautuu beeta -endorfiineja ja serotoniinia - ilon hormoneja. Toinen ominaisuus on kivunlievitys.
Vihreiden pippurien hyödyllisiä ominaisuuksia
Vihreän pippurin hyödyt elimistölle kulutettuna ovat ilmaisemattomia. Pistävyyden puutteesta huolimatta kukaan ei syö tuotetta lusikoilla; astioihin lisätään enintään ruokalusikallinen herneitä. Pienellä kotimaallaan Intiassa vihreitä pippureita käytetään aktiivisesti perinteisen lääketieteen resepteissä, koska ne eivät ärsytä ruoansulatuskanavaa.
Tuotteen käyttö aiheuttaa seuraavia vaikutuksia kehoon:
- Vahvistaa verisuonten seinämiä;
- Estää kolesterolin kertymisen ja liuottaa jo muodostuneet plakit perifeeristen verisuonten seinille;
- Estää ateroskleroosin, sydänkohtauksen ja aivohalvausten kehittymisen;
- Estää kasvainsolujen pahanlaatuisuuden;
- Sillä on nuorentava vaikutus, se pysäyttää ikään liittyvät muutokset, lisää ihon kimmoisuutta ja stimuloi epiteelin uudistumista;
- Nopeuttaa nukahtamista.
Erittäin tärkeä positiivinen ominaisuus naisille on, että se ei aiheuta nälkää. Toisin sanoen voit nauttia herkullisista pikanttisista aromaattisista aterioista pelkäämättä, että "ruokahalusi herää". Paras mauste aperitiiveille on vihreät pippurit.
Voidaan lisätä lastenruoan liharuokiin 2 -vuotiaalle lapselle. Vauvan ruokinta on vaikeaa, ja tuoksuva lisäosa on hyödyllinen enemmän kuin koskaan.
Vihreiden pippurien haitat ja vasta -aiheet
Vihreiden pippurien käytön vasta -aiheet ovat samat kuin kaikilla tuotteilla, joilla on stimuloiva vaikutus ruoansulatuselimiin. Mutta on vain yksi suhteellinen kielto - yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Älä kokeile lisäämällä mausteita, joilla on korkea happamuus ja paheneminen mahahaava, syövyttävä gastriitti ja haimatulehdus.
Jos et käytä maustetta väärin, lisää se astioihin kulinaaristen reseptien suosittelemilla annoksilla, ei vahingoita kehoa.
Vihreiden pippurien reseptit
Vihreitä pippureita pidetään herkimmän makuisina. Se on ihanteellinen makuaine kastikkeille, suffleille ja pasteille, ja se sopii korostamaan kalaruokia höyrytettäessä. Mutta lisätäkseen pikantti liharuokiin ja keittoihin, sitä käytetään useammin osana pippuriseosta.
Vihreiden pippurien reseptit
- Keskikokoinen harvinainen karitsa … On parasta käyttää perinteistä uunia. He kytkevät sen päälle, asettavat lämpötilan 220 ° C: een, ja kun se lämpenee, he harjoittavat lihaa. Vain pehmeä nuori lammas, vaalea ja valkoisella rasvalla, ilman voimakasta epämiellyttävää hajua, sopii ruoanlaittoon. Etusija olisi annettava nuoren karitsan kylkiluille. 700 g lihaa pilkotaan osittain, noin 2 kylkiluuta, joissa on pehmeää lihaa. Mausteet sekoitetaan muovipussiin: korianteria, kuminaa ja vihreää pippuria teelusikassa, rullataan kaulin niin, että ne murenevat, lisää suolaa, yhden keskikokoisen appelsiinin kuorta, ruokalusikallinen oliiviöljyä, 2 murskattua valkosipulinkynttä ja hiero pussin sisältö käsissäsi, jotta seos on homogeeninen. Liha laitetaan pussiin ja marinoidaan: jotta kaikki liotetaan paremmin, hankaa kaikki pussissa olevat. Laita liha 15-20 minuutin kuluttua paistinpannuun ja laita se sulkematta uuniin. On erittäin tärkeää pitää lämpötila tasaisena. Kun rapea ruskea kuori tulee näkyviin 10-15 minuutin kuluttua, juotin suljetaan kannella ja lämpötila lasketaan 200 ° C: een palamisen välttämiseksi. Lihan voi kääntää useita kertoja. Keskipaksua on suositeltavaa, ja sen voi saada 15-20 minuuttia broilerin sulkemisen jälkeen. Ota se uunista, lisää 3-5 vihreää pippuria ja sulje kansi uudelleen. Tarjoile 10 minuutissa. Lisälämmitystä ei tarvita, paksuseinäinen kattila ei anna karitsan jäähtyä.
- Paistetut perunat kermaisella kastikkeella … Ainesosien määrä perustuu 8 keskikokoiseen mukulaan. 2 ruokalusikallista vihreää pippuria kaadetaan kylmällä vedellä ja 5 herneet jätetään sivuun. Uuni on esilämmitetty 190 ° C: seen. Perunat ilman kuorimista lävistä neuloneulalla useissa kohdissa, levitä leivinpaperille ja laita uuniin. Ne otetaan ulos, kun juurikasviivi paistetaan, muuttuu pehmeäksi ja siihen tulee ruskea kuori. Uuni avataan säännöllisesti ja perunat käännetään ympäri. Pannu kuumennetaan, ohuiksi leikatut viipaleet 700 g keskipitkärasvaista pekonia ja 500 g viipaleiksi leikattuja sieniä paistetaan. Sienet saatetaan lopulliseen valmiuteen. Heti kun ne ovat valmiita syömään, ota paistinpannu liedeltä, kaada siihen puoli lasillista hyvää konjakkia ja sytytä se tuleen. Heti kun tuli sammuu, kaada joukkoon 2 kupillista 40% kermaa, suolaa maun mukaan, kaikki vihreä paprika, kiehauta ja poista heti uudelleen lämmöltä. Paistettu peruna avataan osterikuoren tavoin, siihen laitetaan pala voita ja kaadetaan kastike sen päälle. Tämä kuuma ruokalaji ei tarvitse lisuketta.
- Virkistävä tee … Sekoita mausteet: 3 yksikköä vihreää pippuria, kardemumma, neilikatikut, 1 mustapippuri, ripaus tuoretta inkivääriä ja murskattua kanelia. Kaada seos lasilliseen keitettyä lämmintä vettä ja keitä 15 minuuttia. Kaada puolet teelusikallista suurta lehtiteetä ja kaada noin 50-70 ml maitoa. Ota 5 minuutin hitaan kiehumisen jälkeen kauha ja sen sisältö pois liedeltä, lisää puoli ruokalusikallista hunajaa, sekoita huolellisesti ja anna hautua 10 minuuttia.
- Vihreän pippurin leipä … Siivilöi 500 g jauhoja emalikulhoon, lisää 2 tl kuivaa pikahiivaa, kaada lämmintä keitettyä vettä, hieman enemmän kuin lasi, ja vaivaa. Paakkujen välttämiseksi vettä lisätään vähitellen erän jyrkkyyden arvioimiseksi. Kun taikina on jo osoittautunut homogeeniseksi, lisää 3 rkl oliiviöljyä, 2 tl suolaa ja 2 rkl vihreää pippuria, joka on aiemmin murskattu survin. Älä jauhaa jauheeksi, muuten lisäaine on hyödytön. Taikina on hyvin vaivattu, jotta se ei tartu käsiin, sitä ei kiedo tiukasti kiinni kalvolla ja laitetaan pois lämmöstä "sopimaan". Kun erä on kaksinkertaistunut, sekoita uudelleen, muodosta pullat, laita ne jauhoilla ripotellulle pellille. Sinun on odotettava uudelleen, kun pullot nousevat. Tällä hetkellä uuni on esilämmitetty 220 ° C: seen. Leivinpelti asetetaan lämmitettyyn uuniin, paistetaan noin 20 minuuttia. Odota, että pullat jäähtyvät, ennen kuin otat ne pois.
- Vihreää pippurikastiketta … Laita vihreät paprikat (2 rkl) paksuseinäiseen kattilaan ja laita tuleen. Kuumennettaessa jauhaa surppurilla. Kaada puolet lasillista konjakkia ja haihduta se lähes kokonaan. Kaada 1,5 kupillista vahvaa vasikanlihaa ja keitä, kunnes sen määrä vähenee 1/3. Lisää puoli lasillista erittäin raskasta kermaa ja keitä uudelleen, kunnes seos muuttuu paksuksi. Keittämisen viimeisinä minuutteina suola lisätään maun mukaan ja 4-5 herneen vihreää pippuria ei siirretä, kaikki sekoitetaan ja sammutetaan. Kastike tarjoillaan merenelävien kanssa.
- Pippurikastike lihalle … Sipuli hienonnetaan ja paistetaan kullanruskeaksi. Sekoita pippuriseoksella - puoli tl valkoista, vihreää, maustepippuria ja vaaleanpunaisia pippureita, kaada joukkoon brandy ja sytytä. Heti kun se haihtuu, tuli sammuu. Kaada lasillinen rasvaa kermaa ja keitä, kunnes kerman määrä on puolittunut. Tarjoile kuumana. Esittämisen yhteydessä kaadetaan juuri paistettua pihviä kuumalla kastikkeella. Mutta jos kastike on jäähtynyt, sinun ei pitäisi olla järkyttynyt, se on maukasta ja kylmää.
On tavallista lisätä vihreitä pippureita astioihin viimeisten minuuttien aikana, juuri ennen virran katkaisemista tai vasta myöhemmin, kun astia valmiilla astialla poistettiin lämmöltä. Jos suljet kannen ja annat sen hautua 15 minuuttia, ruokalaji saa mausteisen aromin. Lämpökäsittelyn aikana eteeriset öljyt tuhoutuvat kokonaan ja lisäaineesta tulee hyödytön sekä aromiaineena että ainesosana kehon parantamiseksi.
Mielenkiintoisia faktoja vihreistä pippureista
Mielenkiintoisin asia on, että kaikentyyppiset pippurit kerätään yhdestä pippurista, joka ei ole kypsä, mutta eri aikoina. Aiemmin - hedelmät, jotka tulevaisuudessa ovat vihreää pippuria. Lisäominaisuuksia tarjoavat erilaiset kuivaustekniikat.
On mahdotonta tavata suuria vihreän pippurin hedelmiä - koska ne korjataan aikaisemmin, ei ole aikaa muodostua.
Eurooppalaiset eivät käytännössä tunne vihreää pippuria, mutta arabit lisäävät sitä runsaasti kaikkiin ruokiin, mukaan lukien jälkiruoat ja juomat.
Hindujen keskuudessa vihreä paprika on suosittu aphrodisiac naisille ja sen uskotaan lievästi lisäävän libidoa. Se lisätään kokemattomien morsiamen juomiin ennen hääpäivää.
Aasian maiden oppilaita kehotetaan edelleen käyttämään vihreää paprikaa itsenäisenä ruokana ennen tenttejä.
Jauhettua maustetta ei käytetä, 2-3 tunnin kuluttua se menettää arominsa ja muuttuu mauttomaksi. Katso video vihreistä pippureista:
Painonpudotustuotteisiin lisätyt vihreät pippurit tekevät syömisestä tänä "vaikeana aikana" miellyttävämpää. Jos mahdollista, kannattaa kokeilla tätä terveellistä eksoottista maustetta noudattaen käyttöohjeita.
