Haudutettua kanin lihaa kermalla on uskomattoman maukas ruokalaji, joka sopii hienostuneimpien todellisten gourmetien pöydälle. Ja kuinka kypsentää se oikein, jotta liha muuttuu pehmeäksi ja pehmeäksi, voit selvittää tästä katsauksesta.
Reseptin sisältö:
- Hyödyllisiä vinkkejä
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Mehukas, lempeä, pehmeä ja kirjaimellisesti sulava suussa - ei ole parempaa ruokaa perheelle, juhla- tai romanttiselle illalliselle kuin haudutettu kani. Kanin lihaa pidetään ruokavaliona ja lääkkeenä. Se on hyväksi kaikkien terveydelle, mm. lapset, raskaana olevat naiset ja vanhukset. Koska se sisältää paljon helposti sulavaa proteiinia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, erilaisia vitamiineja ja mikä tärkeintä, siinä ei käytännössä ole rasvaa, mikä tekee siitä vähemmän ravitsevaa.
Kani lihaa keitetään, paistetaan, paistetaan, mutta haudutus valkoisessa kastikkeessa (smetana tai kerma) on epäilemättä klassikko. Vaikka kanin lihaa voidaan edelleen hauduttaa maidossa, viinissä (valkoinen ja punainen) ja appelsiineissa. Tästä hän saa erityisen maun. Joskus siro, joskus pikantti tai alkuperäinen, mutta joka tapauksessa se on uutta ja mielenkiintoista. Kanin maun rikastamiseksi on käytettävä mausteita ja mausteita. Laakerinlehdet, mustapippuri, rosmariini, neilikka, selleri, valkosipuli ja kaikki yrtit (tilli, persilja, basilika) ovat ihanteellisia tähän.
Vinkkejä kanin ruoanlaittoon
- Jotta kaninliha olisi pehmeää, riittää, että sitä kuumennetaan 45-60 minuuttia.
- On suositeltavaa hauduttaa kani yksinomaan matalalla lämmöllä, jolloin sen lihan kuitujen hieno rakenne ei häiritse.
- Ruoanlaittoon on suositeltavaa käyttää nuoria yksilöitä. Niiden liha on aina vaaleanpunaista. Jos kanin liha on tummanpunaista, se tarkoittaa, että eläin oli yli 5 kuukautta vanha.
- Vanhemmat eläimet tulee liottaa vedessä, maidossa tai herassa noin 6-8 tuntia. Voit käyttää myös viini- tai omenamarinaattia. Happama ympäristö poistaa lihan vieraat hajut ja tekee siitä hellävaraisemman.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 122, 2 kcal.
- Annokset - puoli ruhoa
- Kypsennysaika - 1,5 tuntia
Ainekset:
- Kani ruho - puolet
- Sipulit - 2 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Kerma - 150 g
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Pippuriherneet - 4-5 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
- Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen
Haudutetun kanin lihan keittäminen kermalla
1. Jaa kani puoliksi, yleensä vaakasuoraan viimeisen nikaman mukaan. Jätä toinen osa minkä tahansa muun ruoan valmistukseen ja pese toinen osa juoksevan veden alla, kuivaa puuvillapyyhkeellä ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Kuori sipulit ja valkosipuli ja leikkaa suikaleiksi.
3. Kuumenna tarttumaton pannu tai paksupohjainen kattila kasviöljyllä. Aseta lämpö hieman keskitasolle ja lisää liha grilliin.
4. Keitä kania noin 10 minuuttia välillä sekoittaen ja lisää sitten hienonnetut vihannekset.
5. Sekoita ruokaa, alenna lämpötilaa hieman ja jatka paistamista vaalean kullanruskeaksi.
6. Kaada sitten pannuun kerma, mieluiten vähintään 20% rasvaa, lisää laakerinlehdet, suola ja mustapippuri.
7. Sekoita hyvin, kiehauta korkealla lämmöllä, peitä pannu, vähennä lämpöä ja hauduta lihaa noin 1 tunti.
8. Tarvittaessa voit lisätä kypsennyksen aikana hieman vettä tai hieman enemmän kermaa. Muuten, kerma voidaan korvata smetalla, astia osoittautuu myös pehmeäksi ja pehmeäksi.
9. Tarjoile valmis kani minkä tahansa kasvisalaatin ja lisukkeen kanssa.
Katso myös videon resepti kanin ruoanlaittoon. Ilja Lazersonin ruoanlaittoperiaatteet.
