Kuinka paistaa herkullisesti lampaanlihaa, kylkiluita pannulla? Tämä on hieno juhlava pikaruoka. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Paistettujen karitsan kylkiluiden valmistus pannulla vaiheittain
- Videon resepti
Kaukasian keittiö on runsaasti lihaherkkuja. Yksi näistä on paistettuja lampaan kylkiluita pannulla. Mutta monet kieltäytyvät niistä karitsan erityisen tuoksun vuoksi. Kuuluisa herkku voidaan kuitenkin valmistaa niin herkullisesti, että ruoan aromi saa sinut varmasti maistamaan sitä. Kaukasuksen asukkaiden tärkein salaisuus karitsan ruoanlaitossa on nuoren eläimen lihan käyttö. Sitten ruokalaji ei vain tuoksu hyvältä, vaan on myös erityisen hellä ja mehukas. Voit erottaa vanhan oinaan lihan sen suuresta luukokosta, keltaisesta rasvasta ja erityisestä tuoksusta. Nuorella karitsalla on pienemmät kylkiluut, valkoinen rasva eikä epämiellyttävää tuoksua.
Toinen salaisuus on tuore liha, jota ei ole pakastettu. Jäädytetty tuote on varmasti vähemmän mehukas, koska osa kosteudesta häviää sulatuksen aikana. Mutta jos joudut edelleen käyttämään pakastettua lihaa, sinun on sulatettava se oikein - jääkaapin alahyllyllä. Lisäksi lammasta tulisi suolata vasta paahtamisen jälkeen. Koska suola "vetää" lihan pois kosteudesta, kylkiluiden suolaaminen liian aikaisin tekee niistä kuivia.
On huomattava, että lammasta pidetään ruokavaliona. Se on 2 kertaa huonompi rasvapitoisuudeltaan kuin sianliha ja sen kolesteroli on 2,5 kertaa pienempi kuin naudanlihassa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 310 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Tuoreet karitsan kylkiluut - 500 g
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl tai maistaa
- Suola - 0,5 tl tai maistaa
- Jauhettu inkiväärijauhe - 0,5 tl (valinnainen)
- Karitsan rasva - paistamiseen
Askel askeleelta paistettujen karitsan kylkiluiden valmistaminen pannulla, resepti valokuvalla:
1. Pese liha ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Katkaise kalvo ja pieni määrä rasvaa, jonka päällä paistat karitsan. Pilko lammas luista.
2. Aseta leikattu rasva paksupohjaiseen paistinpannuun, sulata ja poista pannulta.
3. Kun pannu on hyvin lämmitetty, aseta karitsan kylkiluut pannuun niin, että ne ovat linjassa. Muussa tapauksessa, jos laitat ne vuorelle, ne haudutetaan, mistä he menettävät osan mehusta.
4. Paista niitä korkealla lämmöllä joka puolelta kullanruskeiksi. Tämä mahdollistaa mehukkuuden säilymisen kappaleissa. Laske sitten lämpötila keskitasolle ja jatka paistamista.
5. Kun kylkiluut ovat melkein valmiita, mausta ne jauhetulla pippurilla.
6. Sitten suolaa maun mukaan.
7. Ja mausta jauhetulla inkiväärijauheella. Mutta tähän ruokaan voit käyttää myös muita valkoihoisia mausteita ja yrttejä. Esimerkiksi suneli -humala, sahrami, kaneli, kuivattu korianteri, basilika jne. Tuo astia valmiiksi, mikä voidaan tarkistaa leikkaamalla lihapala: siitä tulee valumaan kirkasta mehua. Tarjoile sitten herkku pöydälle. Paahdetut karitsan kylkiluut sopivat hyvin perunamuusin ja tuoreen kasvisalaatin kanssa.
Katso myös videoresepti karitsan kylkiluiden valmistamisesta pannulla.
