Kuinka liottaa kebab lihan pehmentämiseksi? Mitä ainesosia kannattaa lisätä marinadiin ja mitkä heittää pois? Mitkä reseptit ovat hauskoja eivätkä vie aikaa? Lue kaikki oikeasta peittauksesta tästä arvostelusta.
Reseptin sisältö:
- Ruoanlaiton salaisuudet
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Porsaan kebab on hämmästyttävä ruokalaji. Ensinnäkin melkein aina ja kaikki onnistuvat. Toiseksi kypsennyksen aikana osa haitallisesta rasvasta häviää, ja kun se on pöydällä, kaikki hyödyllisyys säilyy. Kolmanneksi se on mehukas, koska sianlihassa on enemmän rasvaa kuin naudassa tai kanassa. Ja neljänneksi, majoneesissa marinoitu kebab osoittautuu aina pehmeäksi, kuten suflé. Koska majoneesi estää lihan kuivumisen paistamisen aikana. Tietenkin, jotta voit oppia grillaamaan oikein, sinun on parannettava koko elämääsi. Mutta kerron sinulle niin yksinkertaisen reseptin, jonka mukaan kebabista tulee taatusti herkullinen.
Majoneesissa marinoidun sianlihan grilliruoan salaisuudet
- Tämän ruoan valmistuksessa on joitain salaisuuksia, jotka jaan mielelläni kanssasi. Jos et syö majoneesia, etikka voidaan korvata. Koska sianliha on luultavasti ainoa liha, joka voidaan marinoida vapaasti etikalla. Sen kuiduilla on erityinen rakenne, joten et ole vaarassa saada kovaa lihaa uloskäynnillä. Lisäksi etikan peittaus voi olla paljon nopeampaa, vain 3 tunnissa, kun se on infusoitu huoneenlämmössä, ja kebab voidaan lähettää tuleen.
- Sianliha on melko rasvainen tuote, joten älä käytä ylimääräisiä öljyjä marinadissa. Öljyn tehtävänä on "sulkea" palaset ja luoda niihin kuori, joka pitää mehun sisällä. Mutta tässä tapauksessa tämän toiminnon suorittavat palan rasva ja majoneesimarinaatti.
- Jotta liha marinoituisi laadullisesti, sille on annettava aikaa kyllästyä marinadin komponentteihin. Sianlihan osalta tämä aika on vähintään 12 tuntia jääkaapissa. Nopeat peittausmenetelmät eivät anna samanlaista tulosta.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 254 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 30 minuuttia - kypsennä, 12 tuntia - marinoi, 30 minuuttia - paista
Ainekset:
- Sianliha - 2,5 kg
- Sipulit - 800 g
- Majoneesi - 500 ml
- Laakerinlehdet - 10-12 kpl.
- Suola - 2 rkl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl tai maistaa
Ruoanlaitto sianlihan vartaat majoneesissa
1. Pese liha juoksevan veden alla ja pyyhi kuivaksi talouspaperilla. Suosittelen, ettei rasvaa leikata pois, niin kebabista tulee mehukkaampaa. Mutta jos et ole rasvaisten ruokien kannattaja, voit poistaa sen hieman. Leikkaa sitten liha 5 cm paloiksi.
2. Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa noin 1 cm paksuisiksi renkaiksi.
3. Valitse marinointisäiliö, johon haluat laittaa valmistetun lihan ja sipulit.
4. Kaada majoneesi ruokaan, laita laakerinlehti ja mausta mustapippurilla. Älä lisää suolaa marinadiin, se edistää mehun vapautumista, josta kebab ei ole niin mehukas.
5. Sekoita ruoka hyvin ja anna marinoitua viileässä paikassa 12 tuntia. Jos marinointiaikaa on lyhennettävä, jätä kebab huoneenlämpöön.
6. Kun liha on paahdettavaa, vartaa se. Tee tämä vuorotellen lihat ja sipulit. Yritä myös pitää palaset tiukasti toisiinsa, eikä niiden välillä ole etäisyyttä. Mausta nyt vartaiden liha suolalla.
7. Tee tuli ja odota, kunnes hiili muodostuu hyvällä lämmöllä. Laita varras grilliin ja varo liekkejä. Jos tulikieliä ilmestyy, ripottele ne peittauksesta jääneellä suolavedellä. Käännä vartaaa useita kertoja grillauksen aikana, jotta liha kypsyy tasaisesti. Grilli paistetaan yleensä puoli tuntia. Tarkista sen valmius veitsen leikkauksella - punainen neste valuu, paista enemmän, valkoinen - valmis Tarjoile kuumana minkä tahansa kastikkeen kanssa, esimerkiksi valkosipulin, tomaatin tai juuston kanssa.
Katso myös videoresepti mehukkaan shish kebabin valmistamisesta majoneesilla.
